绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶对大多数茶叶来说，优秀的品质在于新，故有“茶要新，水要活”之说。可是六堡茶却不同，六堡茶属于后发酵茶，讲究的是越陈越醇，方能显示出他的红浓陈醇的特点。
决定六堡茶与其他茶类差别的关键点在于一道独特的工序渥堆发酵，正是渥堆引发的发酵才成就了黑茶的陈香四溢。要是渥堆工序中水份、茶量，时间等因素缺少规划，分分钟毁了几吨好茶。这也正是好茶的魅力点，它们是历史的结晶、很多代茶人的技艺传承和经验积淀。
六堡茶的生命历程，就狭义而言，指成型后开始的那段漫长的陈化过程。与其他茶类不同的是，六堡茶必须要有一段贮存的历史过程。自然走过的历史，才能表现其真实性，而真实的过程才是最令人珍惜的时光。
六堡茶历经1000多年的岁月，就像我们的长辈，习惯默默的等着，悄悄的经历着，滋味是越发醇厚。它不浮躁，经得起岁月；不显露，耐得起沉寂；不迷失，经得了风雨。
我们的长辈随着年纪的日增长，渐渐有了岁月的沉淀，总有些相见恨晚的经历想推荐给年轻人。而少年的感情，本就该爱恨扯平两不相欠。在长辈的建议里，我们一开始并不同意或者轻视，可到最后总会发现他们说得话大多是对的。有些话就像六堡茶，入口顺滑，回味隽永，它直入你的心肠，渗开你的心扉。
感情之中，门当户对很重要，年轻的时候你会觉得爱是奔放，爱是自由，爱是无拘无束，有爱便可以拥有一切，有情饮水饱。但现实之中碰钉子之后你才明白，门当户对指的并非只有彩礼，并非只有在古代剧中才出现，并非离你生活有多远。更深层的含义是态度与眼界。
童话故事从来不骗人，只是虚构而已。大多时候，我们今天所讲到的门当户对，其实都是精神上的门当户对。两个人的价值观、世界观、人生观都有共同的认识，大家为此目标相互奋斗，相互扶持，才能达到白头偕老的美好愿望。要是生活在两个世界的人，没有更多的所谓共同语言，久而久之，只能关系越来越淡。
时光的无情刻刀雕刻出六堡茶处处优雅的气质。做人亦如六堡茶，历经岁月变迁，沉稳大气，受得住寂寞，经得起诱惑。负责于家庭，尽责于社会，不求富贵发达，但求无愧于心。
什么是窖藏六堡茶？
黑茶类中只有六堡茶的加工工艺有窖藏这个环节，这是独一无二的。
将六堡茶存储在温度比较恒定的泥砖房子中，是窖藏六堡茶早起的雏形，六堡镇就有许多泥砖房子用于存放茶叶。通过实践后人们发现，六堡茶的存储对于其品质的提升有着非常重要的作用。恰当的存储方式可以很快的促进六堡茶的转化，相比不讲究的方法、随意堆放转化效果有更大提升。在一定的储藏环境下，六堡茶的后发酵由于得到微生物的参与而加速，使得六堡茶变得红浓，醇和。
窖藏技术在酒类的发酵中尤为常见，窖藏的作用被发现，窖藏工艺得到进一步运用。明确的将窖藏这一工艺加入到生产工序当中，以确保出品的六堡茶拥有良好的品质。
晾置陈化（窖藏），是六堡茶工艺的最后一道关键工序。蒸压后的六堡茶温湿度较高，茶叶内含物质仍然在转化，需要一个适宜的环境进行陈化，阴凉，无异味，温湿度适宜且相对稳定的陈茶窖就是适宜的场所。
晾置陈化对仓储环境、仓储方式、存储地的气候条件都有要求。茶窖要求终年相对湿度在70%-90%，温度在18-28℃，并且有优质的微生物群。窖藏一段时间后，再将茶叶移至清洁、阴凉、干爽、无异味的仓库中继续陈化，陈化时间不少于180天。
经历陈茶窖、木板仓、纯干仓多次移仓陈化，可谓“一茶多仓，一茶多藏”，不同的窖藏环境造就了不同的风味，使得茶叶的口感、滋味得到进一步的提升。
六堡茶的功效与作用喝六堡茶的7大禁忌
六堡茶属于黑茶，是温性茶，喝六堡茶有不少好处，但事无完美，喝六堡茶也有它的禁忌，那么六堡茶的好处和禁忌都有哪些呢？
六堡茶的功效与作用
六堡茶的功效与作用一：调节血压调节血脂，防止血管硬化
很早以前就有报道称茶叶具有降血压的作用，茶叶特有的茶氨酸能使多巴胺神经元活化，从而起到抑制血压升高的作用，研究人员发现当血液中血脂含量高会使得脂质在血管壁上沉积，从而引起动脉粥状硬化形成血栓，而茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松驰，血管舒张了血压自然就会下降，不仅如此连茶色素也具有显著的降压效果。
六堡茶具有良好的抗血凝、降解脂肪等功效，还能促纤维蛋白原溶解和抑制血小板聚集，使血管壁松驰从而增加血管有效直径，继而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成，达到降压软化血管，防治心血管疾病的目的。
六堡茶的功效与作用二：抗氧化、延缓衰老、延年益寿功效
六堡茶中不仅含有大量的具抗氧化作用的微量元素，还富含有儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素的抗氧化物质。而且六堡茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶多糖以及含量较多的复杂类黄酮都具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。
六堡茶的功效与作用三：改善糖类代谢、降血糖、防治糖尿病
降血糖的主要成分是六堡茶中的茶多糖复合物，有学者通过对几种茶类含有的茶多糖进行测定的结果表明六堡茶所含的茶多糖最高，而且它的组成成分的活性相较于其它茶类要强得多。
六堡茶的功效与作用四：抗菌消炎的功效
六堡茶之所以有抗菌消炎的功效原因在于六堡茶茶汤的主要组成成分是茶黄素和茶红素。通过研究表明茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肠类杆菌、肉毒芽杆菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌有明显的抗菌作用，而且茶黄素对流感病毒、肠病毒以及轮状病毒也有一定的抑制作用。
六堡茶的功效与作用五：有助消化、顺肠胃解油腻功效
六堡茶中的咖啡碱有助于人体消化，当胃部受到咖啡碱的刺激胃液的分泌量会增加，从而增进食欲帮助消化。有学者通过科学实验已证明六堡茶的确具有很强解油腻、消食等功能。
另外六堡茶还能改善肠道微生物环境，有治疗肠胃不顺的功效，我国民间素有利用老六堡茶来治疗痢疾腹胀不消食的传统方法。
六堡茶的功效与作用六：利尿解毒、降低烟酒毒害
六堡茶中的咖啡碱之所以能利尿是因为膀胱受到茶中的咖啡碱的刺激排尿，而且在喝酒后再喝六堡茶也有助于醒酒解除酒毒。同时六堡茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀并随小便排出体外，而且还能降低烟气对人体的毒害作用。茶多酚对于重金属毒物有很强的吸附作用，所以多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。
六堡茶的功效与作用七：能补充膳食营养
六堡茶含有如人体所需的各种微量元素、维生素以及矿物质等较为丰富的营养成份，另外还有蛋白质、氨基酸、磷脂以及糖类等物质。通过长期饮用六堡茶，能补充人体必需微量元素、氨基酸和各种维生素。
六堡茶的禁忌
六堡茶的禁忌一：孕妈妈忌喝
孕妈妈尤其是不宜喝浓茶，因为茶叶中含有许多茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的生长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常开展，避免咖啡碱对胎儿的过火影响，孕妈妈应少饮或不喝茶
六堡茶的禁忌二：太瘦、营养不良及蛋白质缺少症者亦不宜
六堡茶茶叶能去脂肪，阻止人体对蛋白质的吸收，所以太瘦、营养不良及蛋白质缺少的人，喝茶尽量控制少喝。
六堡茶的禁忌三：哺乳期妇女不宜喝浓茶
在哺乳期喝浓茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会直接的发生兴奋，易导致少眠和多啼哭。
六堡茶的禁忌四：素食者不能喝黑茶
素食者喝六堡茶，容易缺少维生素B、铁、钙等养分，茶叶成分会阻止人体对这些维生素的吸收，所以素食者喝茶更须适当。
六堡茶的禁忌五：失眠者不能喝茶
失眠的因素许多，但是不论是哪一种因素所造成的失眠，都不宜在临睡前喝茶，由于茶叶中的咖啡因和芳香物质都是一种兴奋剂，它能使中枢神经系统及大脑兴奋，使心跳、血流加速，使人久久不能人眠。
六堡茶的禁忌六：贫血病人不能喝
茶叶中的鞣酸可与铁结组成不溶性的终合物，使体内得不到满足铁的来历，所以贫血病人不宜喝黑茶。
六堡茶的禁忌七：特别疾病病人不能喝
如低血糖病人，茶叶能在很短的时间内，敏捷下降人体血糖，所以低血糖病人应忌喝。
六堡茶之所以有以上功效，是有其研究依据的，请参考以下文章：
《六堡茶主要有哪些化学成分？对人体有何作用？》
邂逅陈年六堡农家老茶
邂逅陈年六堡农家老茶
喝好茶要讲缘分，能喝上陈年的六堡老茶更要有茶缘。
这个机缘居然让我给赶上了。
前些天，在一次例行的六堡茶精品鉴赏会上，我们喝了被大伙称作中国六堡茶“收藏专家”李博兄泡的一款陈年六堡农家茶。
当他展示干品时，就让我们一愣，怎么茶叶可以是絮状如棉花呢？我们只知道当年是朝贡之物，在北京故宫干仓收藏了上百年的的普洱茶也没成絮状，现在这出自广西梧州六堡镇不毕村的茶品居然是絮状？前所未闻，实属罕见。
茶干品呈铁锈红色，看似轻飘飘的，放在手上掂量却沉甸甸，抛了几下，居然可以成团？我想，这到底能说是茶吗？假若是茶，到底收藏了多久？为什么会形成这个模样？带着一箩筐的谜团，满脸的狐疑我们开始了这罕见茶品的品饮。
大家将茶品把玩了许久，讨论了许久，甚至用高倍的放大镜观察了许久，最后茶干品还是被放入了那极品紫砂壶，注入了专门到40公里开外的深山老泉取的水，煮沸了的蟹眼水，几秒钟的工夫，干茶就吸饱了水，大家眼前一亮，发现本来是铁锈红的茶颜色一下子发出黑油油的亮光，结成团块沉到壶底。
出茶汤，透过晶莹洁白的玻璃茶海，展现在大伙眼前的茶汤是一片金黄。李兄说这茶大约有42到45年的历史，是长时间“风化”形成的。（我想可能还不止这个年份）以后的茶汤会稍浓，但是汤色不会有太大的变化。的确，洗茶后的第一泡是冲泡完成，后面各泡都是煮的，汤色基本没变，黄油油的茶汤，煞是好看，茶韵缥缈。
诚如《续茶经》中王氏《谈录》言：“茶品高而年多者，必稍陈。”蔡襄《茶录》也说：“茶或经年，则香色味皆陈。”
就这样，一道一道的煮茶，一道一道的品茶，尽管第一道到第十六道茶汤的汤色没有太大的变化，但是茶汤的味道却发生着微妙的变化，七八泡后泛出橄榄的味道，到后来转为西洋参类的淡淡的药味。各泡茶汤茶味虽然不浓，却很清爽，自始至终茶汤入口甘滑，犹如舌底鸣泉，生津止渴，浑身畅快之感难以言状。
李兄还说这茶可以冲上30多泡都不变味。说实在，我喝过很多六堡老茶，唯独这款絮状的六堡茶我认为是我所喝六堡老茶之最。陈香之中蕴含了轻轻的陈韵。
其实，世间值得品味的茶很多，只是我们未及遐迩去悉品。或许，我们过于注重眼前、过于在意茶的档次和茶的名气了，以致错过了许多邂逅的机会。
今天，我们有缘和这种陈年老六堡农家茶邂逅，确实是一份茶缘、一种荣幸。
■ 太极文并摄 （见梧州西江都市报2008年9月16日许崇荣文并摄）
全文来源：http://bbs.chinadarktea.com/viewthread.php?tid=2099&extra=page%3D17
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
