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据小编了解，不少刚接触六堡茶的茶客不懂如何才是正确冲泡六堡茶的方式。确实，一款六堡茶好喝与否，固然和茶本身的茶质有关，但同时也需要合适的水温，恰当的茶器，正确的冲泡技巧配合。“茶”“水”“杯”“技”这四方面结合起来，好的六堡茶才会冲泡出一杯好的六堡茶汤。
（1）六堡茶一定要醒茶
醒茶通俗来讲就是我们通常说的洗茶，六堡茶的头泡茶必须醒茶，一方面：可以洗去茶叶制作运输的过程中粘附的浮尘，更重要的是：六堡茶属于后发酵茶，制作工艺中有一个沤堆的过程，醒茶的目的就是去除沤堆过程中产生的“仓味”，还原茶叶本身的香气和滋味。醒茶最好不要用沸水，注入热水后快速倒出，时间最好控制在3秒以内，茶的有益成分，如茶多酚、氨基酸、茶多糖等，在加水后3秒即开始大量溶入热水中，若“洗茶”超过3秒钟，这些茶的有效成分就会开始大量损失。
（2）冲泡六堡茶一定要用沸水
六堡茶冲泡，高水温很重要，要求必须是完全烧开的水。功夫茶将开水定义为一沸、二沸、三沸。一沸指刚开始冒水泡的时候，温度不足，不适合泡茶，二沸指水汽冲上来水面来，水面出现浮动的气泡。三沸指当水涌出大花，顶起水壶盖,这个时候的水最适合泡六堡茶茶，泡出的六堡茶汤才能“色香味”俱全。
（3）冲泡六堡茶宜淡不宜浓
经过充分发酵六堡茶，内含物质很容易溶解于水，如果不掌握出汤的时间，很容易泡浓，很多刚接触六堡茶的茶客，觉得六堡茶有股“中药”味，就是因为泡浓泡苦了。坊间流行一种说法，六堡茶要三泡过后才好喝，可能也是因为浓淡的原因。小编建议各位新接触六堡茶的茶友，一开始不要喝太浓的六堡茶。当然如果是一些六堡茶农家茶，如老茶婆，六堡茶梗等，味道较淡，就可以长时间闷泡甚至煮泡。
（4）六堡茶热饮的温度
六堡茶，一般要温热者喝，温度太低口感会变差，苦涩味会明显，如果温度太高又会刺激到口腔，影响对茶汤的判断温度在45度左右为宜，当然，也不是绝对，如旧时农家用壶闷泡的六堡茶，隔夜也可以有很好的口味。
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泡好六堡茶的七要素
一杯好的六堡茶，味醇韵雅，清心涤烦。要泡好六堡茶，选取上品茶叶自然重要，但沏茶的水质、水温、茶具、冲泡时间及茶水比例，无一不影响茶的色泽、香气和味道。
1.水质
好水才能配好茶，水质有软硬之分，能够影响茶汤的色泽、香气和滋味等感官品质。泡茶最好的水自然在山里，山泉水是首选。其次可以选择经过软化处理的水，如纯净水。但很多人泡茶图方便，往往直接用自来水，因为自来水含有消毒用的氯，茶汤会有股异味。因此使用自来水时，需要经过净化。可以将其存在没有盖口的容器中，静置一段时间，消散氯气，并适当延长煮沸的时间。
2.茶水比
茶叶和水的比例因茶叶的种类及喝茶者的口味喜好而有所不同。一般而言，审评时茶与水的比掌握在1∶50至1:60之间，即每泡3克左右的干茶加入沸水150-180毫升比较适合。按茶叶感官评审标准的做法，样茶3克用150ML水，毛茶5克用250ML水。不过，我们品饮六堡茶，跟审评不同。不同的茶，特别是不同年份不同品质的茶，其投茶量也不同，而且，我们平日品茶时，冲泡的时间不是审评的“5分钟”。一般六堡的熟茶，茶水比在1:25，六堡生茶的茶水比在1:40，一般250毫升的壶熟茶一般投10克，生茶投6克多即可，这样比较好控制茶的浓淡。
3.茶具的选择
六堡茶的种类分现代工艺六堡茶和传统工艺六堡茶。这两种不同的工艺，做出的六堡茶成品香型也是不同的，这点类似于普洱茶熟茶和生茶香型不同。而其中，现代工艺六堡茶的香型，根据其茶青毛料不同、发酵的轻重程度不同、工艺上的差异会有不同的香型，经过陈放后的现代工艺六堡茶的陈香中就有药香、木香、樟香、参香、菌花香等多种表现。而传统工艺六堡茶陈茶的香型就更为丰富多变，槟榔香、松烟香、蜜香等，茶品经过陈化后，其香型都会有所变化，但又有迹可循。
为了更好地品鉴六堡茶香，我们还必须选择适合茶性的茶器。传统工艺六堡茶用瓷盖碗冲泡比较容易出香气，老六堡茶和现代工艺六堡茶比较适合陶壶来冲泡，坭兴陶壶和紫砂都很好，但是还是有点分别。现代工艺六堡茶用坭兴陶好些，老的传统工艺的茶还是用紫砂好些。陶壶具透气而不透水的天然双重气孔结构，使器皿内氧气分子充足利于保持温度，使得茶（特别是老茶）的内含物更能充分析出。但随之而来的一个问题，就是这种双气孔结构有另一个“弊端”，就是容易积聚一些茶垢茶香茶味成分，会混杂了茶的香。所以每款六堡茶专用一个陶壶泡饮，则是最好不过。
4.水温
泡六堡茶，对水温要求很高。据笔者个人经验，冲泡好六堡茶，高水温冲泡是个关键，要求“水必须大开”，以开水冲泡。泡茶烧水要武火急沸，不要文火慢煮，当开水进入全沸刚刚涌起大花，顶到水壶盖的时候，就是最合适泡茶的汤，这样的汤才能泡出六堡茶的最佳颜色和味道。切记，水不能沸腾过久和反复烧煮，久沸的水，碳酸盐分解时溶解在水中的二氧化碳气体散失殆尽，会减弱茶汤的鲜爽度。另外，水中含有微量的硝酸盐在高温下会被还原成亚硝酸盐，不利于人体健康。
5.冲泡时间
通过控制出水的快慢来调控冲泡的时间，适当的调整每泡茶的浓淡。六堡茶由于都是陈年茶多，经后发酵，茶的内含物极易溶解于水，如掌握不好出水时间，很容易泡浓了，泡苦了，就真的如喝中药了。
有些茶友按经验说，六堡茶是三泡之后才好喝，估计也是这个冲泡浓淡相宜的问题。一般而言，初喝六堡茶的茶友，一开始不要喝太浓。而传统工艺六堡茶，特别是新茶，苦涩而回甘，置茶量不应太多，快冲快出。而老茶婆之类不太容易出味，则宜久泡，甚至可以采用烹煮的形式。
6.冲泡的人
其实以上的因素都不是最关键的，泡茶的人才是关键。做茶的人都说要看茶做茶，泡茶的人更应该是看茶泡茶。要真正了解这款茶才能冲泡好茶，否则再好的水再好的器具都是摆设。
7.喝茶的环境
在什么样的场所喝茶很重要，喝茶不是单纯为了解渴，更是为了身心愉悦。古人讲喝茶宜：静庭雅舍、白石清泉、明窗净几、竹月松风，就是要在雅致的环境下喝茶，怡养身性。
所以要泡好一杯六堡需要掌握好泡茶的技术，还要有一个喝茶的好环境，更重要的是真正懂茶爱茶的人。
萎凋、重杀青，高温烘干，说说那些不良的六堡茶工艺
六堡茶是黑茶，工艺分初制和精制两个阶段，相较其他茶叶类型，说简单也简单，说复杂确实也复杂，标准，规范统一，才是一个茶赖以长期生存的必要条件，现在加工的技术里面，有一些不该属于六堡茶的“工艺”，足以引起业界重视！
萎凋：萎凋可以提香，软化茶叶，时间长了还可以大幅度降低苦涩味，常见于红茶制作。放在六堡茶中却不见得很有效。虽然萎凋是物理变化，但是在茶叶得到软化的同时也会夹带着一些化学反应，时间越长效果越显著，很大程度上削弱了六堡茶的转化时间和转化空间，时间和空间对于后转化后发酵的六堡茶来说太重要了，所以不应提倡萎凋，只要摊凉去除水分，软化茶叶即可。
重度杀青：为了迎合市场制作烟味茶，对鲜叶进行重度杀青，增加焦片和焦糊味，制造“烟味”茶。其实，六堡茶正常的烟味是茶叶后期转化中自然生成，并不是人为制造出来的，这与人工烟味有本质上的差别。重度杀青是一种破坏茶叶内含物和后期转化空间的做法不应效仿，应该适度偏轻杀青。
烘熟茶：渥堆发酵是个技术活，技术不过关堆味重，香气低，异杂味明显，有的陈上几年还是退不干净。还是市场因素影响，为了存货卖出去就想着用烘提高温度来提香，把那些异味掩盖住，香气提上去，能卖出多少卖多少，室内自然晾干耗时太长，劳心费力，还是高温烘效率高啊。
这些跑偏的工艺有认识的局限，有思维的误区，不管如何，要制作一款好茶还是要长点心，多下些功夫。
喝茶就是朋友–梧州市六堡农家茶协会会长访谈
六堡茶“茶人”访谈系列报道（一）
策划：六堡茶之家
本期人物： 梧州市六堡农家茶协会会长
苍梧县六堡镇茗山茶厂总经理
梧州市政协委员
苍梧县政协常委
--黎坚斌
主题：解读六堡农家茶
背景：六堡农家茶由于产量、宣传等原因，虽为本地人所知，但对于全国市场，外地人还是知之甚少，因此给人以神秘印象。农家茶有多少分类？有多少香味？有什么功效？与熟茶相比有何区别？带着这些问题，我们对六堡农家茶协会会长进行本期的专访报道。
南方的4月，时而烈日当空，时而绵绵细雨，湿漉漉的街道，行人稀少。冒着微风细雨，我们开始了本期的六堡农家茶寻茶之旅。
黎坚斌的身份非常特殊，除了是农家茶协会会长，还是苍梧县六堡镇茗山茶厂总经理，在村里也有茶叶基地和茶厂，同时在鸳江丽港经营3家茶叶门店，可以说是身兼多职。对于农家茶，毫无疑问具有发言权。
拜访地点在鸳江丽港步行街，这里是梧州最大的六堡茶批发零售集散地，聚集了众多的茶行，茶馆和茶叶专卖店，在这里，你能找到各种口味的六堡农家茶。黎坚斌经营的3家茶叶门店也在此。
店面的面积不算很大，但各种茶叶摆放整齐。琳琅满目的农家茶，各种形状的紧压茶，有很多不曾见过，也说不出名字，犹如进入了农家茶博物馆。
寒暄过后，各人在茶桌坐下。黎坚斌抓过一把茶叶，递给位居正中的茶小妹，说道：喝这个，边喝边聊。
我打趣道，我还想见识下会长的泡茶技艺呢。黎坚斌哈哈大笑，泡茶谁不会，但说到专业，还是她专业，她可是中级茶艺师呢，我只是卖茶而已。
茶艺师清洗茶具后，给每人分了茶杯，落茶入壶。整套动作手法娴熟，不经意间，茶汤已端到每人面前。茶艺师微笑点头，做了个请茶手势，我连忙端起茶杯。
茶汤入口，黎坚斌即问，这茶如何？说实话，这滋味我一时无法形容，茶汤入口虽带有生青味，但茶气足，入口也是别有一番韵味。我一时语塞，只能说出两个字：特别。
黎坚斌微笑，是的，没有喝过这个茶的人，对这个茶不熟悉，不了解，很难说出这个茶好不好喝。这茶是年份不算太久的社前茶，大概有个四、五年。
我心里惶恐，幸亏没有说什么滋味醇正、好喝之类的话，不然在专业人士面前就糗大了。
我和黎坚斌边喝着这茶芽，感受着它独特的滋味在嘴中蔓延，慢慢聊着关于六堡农家茶的相关问题。
“对于初次接触六堡农家茶的人，如何向他们介绍农家茶？”
“六堡茶按工艺流程分，就是熟茶和生茶，生茶就是农家茶了。农家茶主要特点是都由农户手工完成，然后蒸压装萝，堆置陈化而成。六堡镇大概有15个村都生产六堡茶，主产区集中在塘坪、四柳、不倚、理冲和六堡村”。
“我见你店里这么多农家茶，都是怎么分的？”
“农家茶分类就多了，按照不同季节可分为社前茶、明前茶、夏茶、秋茶、冬茶、霜降茶（老茶婆）等种类；一年四季都有茶叶采收。按照老嫩程度来分又有茶谷（茶芽）、中茶、二白茶、老茶婆等种类；按照存放陈化时间的长短，又分为新茶和陈茶；还有茶花、茶果壳甚至龙珠茶（虫屎茶）等一些很另类的茶品。”
“我有些朋友是外地人，如果推荐一些农家茶给他们，推荐哪种会比较合适？”
“第一次喝的话，最好向他们介绍按季节采收的茶叶，例如社前茶，明前茶，夏茶，霜降茶，这些都是新茶，新鲜，可以清热解毒，消暑止渴，适合中青年人喝。后期可以推荐一些陈茶给他们。”
“农家茶的口感和熟茶有什么区别？”
“区别就大了，农家茶的口感相对熟茶丰富。”
“农家茶最大的特色就是每一种农家茶的口感都不同，即使是相同的一种茶，不同的村生产的茶叶，喝下去口感和滋味都不同。这么多茶叶，你会觉得有些回甘，有些醇滑，有些有松烟味，有些有谷仓味，总之，要自己喝过才知道。”
期间有两、三个客户来提货，大家围着茶桌落座，既然是谈茶事，自然少不得要品茶，黎坚斌亲自开了一个金花老茶婆的陈年茶砖，给我们展示了茶砖里层的金花后，再把开好的部分给茶艺师。
黎坚斌解释，这个是20年以上的老茶婆，原料枝粗叶大，做出来的茶叶粗老，但经过多年存放，口感比之采摘时要佳，健胃祛湿功效非常好。
我对老茶婆也有些了解，先喝了一口品尝，发现茶汤入口顺滑，滋味甘甜醇厚，回甘非常明显，喝后明显让人心情愉悦！喝茶后，我问：“20年以上的老茶婆已经很少了吧？”
黎坚斌回答：“是的，几年的老茶婆比较多，10年以上都少，六堡镇里面的茶农边存放边喝，市场上已经不多了。”
“为什么有些茶会有烟熏味？”
“这是农户存放茶叶位置的原因。有些农户把茶叶放在高处，而下面就是灶台，做饭时的烟就会熏到上面的茶叶，因为茶叶会吸味，久而久之茶叶就有了烟熏味。不过存放久了，会逐渐消失的。也不是每家每户的茶都有烟熏味。”
我指着背后的茶叶，问：“这些就是真的虫屎茶么？”
“那当然了，茶叶上有虫洞，还能看见虫屎，这个功效很好，量少，价格也相对高些。”
“这些是茶果吧，茶果要煮吗？”
“不用的，和茶叶一样冲泡就行了，不过相对泡的时间长点，出味。”
除了茶果壳，黎坚斌还让我们看了真正的六堡茶籽，要不是黎坚斌给我科普，我差点把茶籽和虫屎茶混为一谈。
“以前的这些传统制茶工具，现在农户还有吗？”
“现在六堡镇的居民都是新居，这些传统制茶工具基本没有了，很多工具已放进六堡茶文化博物馆，向公众展示。公众看到这些传统工具，多少对农家茶由古至今的发展历程有一定的了解。”
“至于这些农家茶，都是村里面的农户完全手工制作。一般新茶价格相对便宜，经过陈化的老茶，价格相对高。很简单，别人帮你存储陈化了，口感和功效都不一样，你买来直接可以喝了，这个存储过程是要年份的，年份越长，价格越高。”
“想便宜的，可以自己买新茶存储。像我们喝的两种茶，一种是年份较新的茶芽，一种是陈年老茶婆，虽然现在是陈年老茶婆比较贵，但要是茶芽放到那个年份，存放得当说不定就比老茶婆还值钱。”
聊到这里，发觉黎坚斌人很实在，我尝试抛出个敏感的话题。
“普通人对卖茶的人有个印象，就是认为茶叶利润高，有些还会卖假茶，你怎么看？”
“这个怎么说呢，我现在的标价是有得谈价的，但并不是乱开价，还是基于茶叶的年份和口感。之所以能谈价，是和客人有个交流过程，你得知道客人喜欢喝什么茶，介绍自己的茶叶有什么优势，大家谈得高兴，我适当让利，价格低些，交个朋友。”
“至于假货问题，不排除有些同行这样做，我只能保证我的茶叶质量，如假包换。”
“说到底，我们卖茶的，就是和客人交朋友。客人进店，我们请他品茶，聊天，无论他买不买茶，先交个朋友。客人懂茶，我们交流经验，客人不懂，我们可以教他怎么品饮。最怕遇到一种人，不懂装懂。”
我顺势问：那这种人怎么办？怎么促成生意？
“顺其自然吧，买就最好，不买也无所谓，不强求。茶叶不像其他商品，茶叶是说回头客的，是真正找到喜欢喝茶的人。”
不知不觉，已经是下午5点多，临走时我提出下次到黎坚斌的茶叶基地参观，黎坚斌很爽快的答应了，但由于是协会会长，事务繁忙，还得另外约时间。同时，他也很希望我们做电商的，在宣传上为农家茶多做推广，普及知识，我当然也痛快答应。
走的时候，黎坚斌送了数种茶样给我回去试喝。
这次的专访对我的体会颇深，茶行业在某些方面相比其他行业还要更为繁琐艰辛，抛开制茶工艺不说，在销售方面，比如沟通，要经过多少次的交流才能成就一位客户？生意经营，诚信之道，何谓诚信？也许一个人的态度才是至为重要。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
