六堡茶和普洱茶的历史渊源-茶礼仪网

提到黑茶，很多人第一反应都会自然而然的想到普洱茶，而刚接触六堡茶的茶友，都会觉得六堡茶的味道有些接近普洱熟茶，那到底六堡茶和普洱茶有什么历史的联系呢，小编今天为大家解读一下。

六堡茶产自广西苍梧六堡镇，和西湖龙井，祁门红茶一样，因产地而得名。六堡茶的真正起源时间现在已经无法考究了，可以考证的是，在清末到解放前后的一段时间，六堡茶确实非常畅销，清嘉庆年间，六堡茶就因其独特的“槟榔味”被列为二十四名茶之一，进贡朝廷。解放前，两广地区很多人到南洋谋生，南洋湿热多瘴，而六堡茶祛暑除湿效果极佳，六堡茶便成为很多华人劳工日常必备的饮品。在南洋的矿场，农场，高温高湿的环境下，华人劳工歇息时，常见的场景就是一手拿饭菜，一手拿一碗六堡茶。所以，解放前后，六堡茶是当时中国销量最大的“侨销茶”，远销香港，马来西亚，新加坡和日本。据记载，仅1935年，六堡茶出口量就达到1100吨。

六堡茶和普洱茶的历史渊源

六堡茶经典外贸老三款

到上世纪50年代，六堡茶在粤港澳已经非常普及，特别是在香港，当时香港的茶楼里，六堡茶是标配，客人都非常喜欢喝有陈香味红汤褐底的六堡茶，当时的普洱茶，只有生茶的制作工艺，一些香港的茶叶商为了迎合市场的需求，利用地窖、仓库等特殊温湿环境，让刚生普洱茶加速转化。其实，某种程度上，是模仿了六堡茶制作的工艺。到50年代后期，香港茶楼几乎都是以这种后发酵的“发水茶”为主。解放初期，大陆同香港几乎没有信息沟通，但香港茶叶商借鉴六堡茶人工发酵普洱茶的消息还是传了进来。1955年，云南省公司通知下关茶厂对出口紧压茶进行后发酵实验。由于缺少资讯，试验不了了之。”直到70年代，云南省到广西梧州茶厂学习渥堆工艺，最终，云南省茶叶公司在1974年成功研制出了普洱熟茶。从此，普洱茶才有了生熟之分。由于普洱熟茶就是仿照六堡制作工艺而来，所以两者的口感汤色才会十分相似。只是后来普洱茶名气大了，反倒是这段普洱熟茶借鉴六堡茶工艺的历史却鲜有人知了。

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古法六堡茶，说的是农家六堡茶还是双蒸双压六堡茶？

市场上有一种“古法六堡茶”非常畅销，若细问商家何谓“古法”，你可能会得到两种说法，一种是旧时农家的制茶工艺，另一种是双蒸双压工艺。可是在今天关于六堡茶的国标里，我们却找不到对“古法工艺”的定义。

究竟有没有“古法工艺”呢？

对照第一种说法，以现在国标的定义来看，实际上指的是六堡茶的初制工艺，换句话说，采用旧时农家制茶工艺的六堡茶就是“六堡毛茶”。

这类茶从工艺上延续了以前传统种茶制茶的方法，但相对大厂时代的工艺和产品，缺失了比较关键的“冷水渥堆”环节，或许是为了区别又或者是为了给茶品一个好听的名字，冠以“古法”二字来彰显其特色。

再来看另一种说法：双蒸双压工艺。

冷水渥堆工艺未出现以前，茶叶都是经过初蒸—发酵—复蒸—压箩等过程后才出厂出售的，由于经过了两次蒸压，称“双蒸双压”，此工艺最大的缺点在于炊蒸茶叶的时候温度和时间难以控制，极容易发生烧焦或发酵不足的现象，目前市场最大量的六堡茶所普遍采用的是1958年研制成功的“冷水渥堆”发酵工艺。

不管是双蒸双压还是冷水渥堆，其本质都是人为加快六堡茶的熟化程度，与传统制茶工艺区别还是很大的，所以，我们更倾向于称用初制工艺制成的六堡茶为“古法六堡茶”。

要怎么分辨什么才是“古法六堡茶”呢？两个字，汤色。

六堡茶的初制工艺发酵是很轻的，新茶的茶汤基本上都呈杏黄色或黄绿色，口感更接近绿茶，如果新茶的汤色已然是红浓，那马上就可以断定这个茶肯定是经过发酵的精制六堡茶。

古法六堡茶，说的是农家六堡茶还是双蒸双压六堡茶？

▲茶茶供图

广西梧州圣源茶业有限公司

成立时间：2011年

注册地区：梧州

联系地址：广西梧州市高旺路16号

官方网站：http://www.wzsycy.com

广西梧州圣源茶业有限公司

公司介绍：

梧州圣源茶业有限公司，是一家运用传统技艺与现代加工技术专业种植、加工、经营茶叶的专业企业，建设有六堡茶传统工艺手工制茶厂和精制加工厂各一间，年产量能超过2000吨，在梧州六堡茶发源地：六堡镇。以公司+合作社+专业户的合作模式，与茶农签约可控茶园2000多亩，并在六堡镇四柳村上群山开垦山地，建设了自有原种六堡茶茶园基地400多亩。

广西梧州圣源茶业有限公司

梧州圣源茶业有限公司的六堡茶精制加工厂，占地三十多亩，位于梧州市西江南岸的火山脚下，厂区三面环山，林木葱笼，厂区面积达30000㎡，拥有独立的微生物检验室、计量室、审评室，留样室。制茶设备齐全先进，实现了精制六堡茶生产科学化、标准化、清洁化。梧州圣源茶业有限公司六堡茶传统工艺手工制茶厂，在六堡四大古茶区之一的四柳村上群山脚下，运用原产地的茶、原产地的水在原产地用传统手工艺制作高端原生态六堡茶，也是公司对传统文化“非物质文化遗产——六堡茶制作技艺”保护、传承与发展的基地。

广西梧州圣源茶业有限公司

梧州圣源茶业有限公司，以“ 承古纳今，传承发展，精心制茶，诚信经营 ”为宗旨，注入现代营销理念，传播六堡茶文化，倡导与客户“至诚合作，和谐共存”的经营理念，以市场为导向，以满足客户的需求为中心，构建以质量为保障、以服务为宗旨的营销体系。先进的理念，优质的服务，深得客户的欢迎，公司发展呈现良好的势头：广西梧州市河东形象店、河西圣源品茗轩业绩骄人；公司在巩固华南地区广东、广西的市场基础上，通过上海直营店、北京营销中心迅速开拓市场，在华东、华北多个城市发展了多个经销商，正式打入北京、上海、河北、山东、黑龙江等华北、华东市场。

广西梧州圣源茶业有限公司

梧州圣源茶业有限公司，实行三大中心管理制：（1）营运中心：负责公司的财务管理、融资管理、日常管理、及公司属下茶厂的协调统筹工作，逐步设立财务管理部、人力资源管理部、办公室、产权管理部、战略投资部；（2）营销中心：负责公司的营销策划、宣传推广、物料设计印制、销售管理、品牌建设、CRM管理、销售登记及与销售有关的其他工作，逐步设立销售事业部、策划事业部、CRM管理部、品牌建设部（3）生产中心：负责茶园建设、生产管理、原料采购、进出库管理等与生产有关的工作，逐步设立科研所、生产管理部。

梧州圣源茶业有限公司，为适应发展需要，2012年投资新增两条全自动生产线，年产2000吨精制成品茶叶，加工3500吨毛茶；新增可控茶园500亩，原生态种养，不施农药不施化肥保证原料茶的质量。

挖掘文化休闲功能，开发深加工产品，拓展六堡茶产业链。打造“休闲观光茶园”文化旅游项目和设施，到2015年建立一个六堡茶茶品、茶文化展示中心。

六堡茶保存方式

六堡茶适宜久藏，越陈越好，经过时间的沉淀，六堡茶是年份越久越好喝，也越值钱。但是，只有在存放得当的条件下，六堡茶才适合久藏，如果存储不当的话，六堡茶也会出现变质变味的情况。这时六堡茶就不能喝了，更别提收藏存放了。下面，就给大家介绍下六堡茶的保存方式。

六堡茶保存方式

1、存放的器皿

六堡茶的陈化需要有氧气和适合的温度及湿度。基于这点，铁罐、锡罐和玻璃罐就不适合存放六堡茶了，一是透气性不好，空气进不去；二是透光，使茶叶更易受到阳光照射，改变了原有的香味，同时也会使干茶加速变质。所以六堡茶更适合使用瓷器、陶器、竹篾编织物、竹木类器皿、葫芦等等，无杂味透气性好的这几样器皿来存放即可。

2、存放的地点

大家都知道，茶叶一般都会放置在通风阴凉之处，而六堡茶对通风阴凉之处也有讲究。六堡茶在放入器皿之前，先用纸包好，纸张最好是用生宣纸、棉纸、毛纸等以透气无异味的为佳。这种材质的纸起的作用是减少潮湿天气对茶叶的影响。

如果是新茶，所含水分较多，在干旱天气则应该适当晾开透气，使其干燥。而在多雨潮湿的季节则尽量少动，避免茶叶受潮。

还有就是存放的地点一定不能有杂味，否则会影响茶香，例如厨房，可放在客厅、书房等无异味的地方。

六堡茶保质期

六堡茶是后发酵茶，只要保存得好，保质期是比较长的。

六堡茶分生茶和熟茶，生茶由于没有发酵环节，转化空间相对熟茶要大，保质期可达30年甚至更长。熟茶经过渥堆发酵工艺，后期的转化空间没有生茶大，但比生茶适合现饮，保质期在30年以内，再长的话，基本无转化价值。

六堡茶冲泡方法

主要用具：六堡茶为黑茶类，而黑茶类更是要求“水必须大开”，以开水冲泡。因此，冲泡好六堡茶，高水温冲泡是个关键。

冲泡六堡茶时，建议使用保温性能好的高身紫砂壶，或选腹大的壶，建议材质宜选陶壶、紫砂壶、盖碗杯等。

除此之外，还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾，茶匙、奉茶盘、滤网、热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等。

冲泡用水：山上的泉水最好，其次就是井水等，天然的泉水可以让茶汤的味道更加的好。