文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>黑茶>六堡茶>话说六堡茶的极品——社前茶

话说六堡茶的极品——社前茶

2019-03-01 访问量: 37 茶礼仪网

六堡茶社前茶是传统工艺六堡茶的一个颇具特色的品类,传统工艺六堡茶按季节时令采摘,经“杀青—揉捻—渥堆—复揉—烘干”的传统工艺流程,由茶农纯手工制成。

什么是六堡茶社前茶

社前,是指春社前。古代在立春后的第五个戊日祭祀土神,称之为社日,自宋代起确立,沿用至今。社日的时间一般在“春分”时节左右(3月20日),这种春分时节采制的茶叶更加细嫩和珍贵,这个时段所产的茶称之为社前茶。如果称雨前茶为六堡茶的上品,明前茶为六堡茶的珍品,那社前茶应该就是六堡茶的极品了。

六堡茶树属苍梧地方群体种,六堡地处桂东,境内北回归线穿过,气候比较温暖也比较湿润。一般的年份,春社前后就有大量的茶芽供采摘,在春社前,便已经有一到两轮的采摘期,有的年份雨水和气温适宜,甚至可以达到三四轮。六堡的社前茶,是六堡茶一个很有特色的品种,备受茶友的青睐。   

社前茶的特点

话说六堡茶的极品——社前茶

社前茶乌黑,细紧弯曲。条索紧实、细黑油润,弯如鱼钩,民间有“鱼钓茶”之说。由于多年陈放原因,干茶表面有一层淡淡的白霜。社前茶汤色橙红亮,但透明度稍欠。

社前茶的萌芽、生长气温较低、温差较大、多雾,而且,多是刚萌发的新芽,以单芽、一叶一芽为多,茶味浓厚。

社前茶香气柔和内敛幽,她的香不像别的茶,香气是慢慢散发出来,特别是几道水后,才会明显感受得到她的“出香”,这也是鉴别好六堡茶的一个方法。这是泡六七道水后的汤色。汤色淡了些,后续再注入沸水冲泡,稍闷,一样的橙红,连续泡十多水,前期是微苦涩,后面是入口的甘醇。个人直喝到微醺,说明非常耐泡,茶质丰富。

话说六堡茶的极品——社前茶

品饮社前茶,前期略有苦涩,后期是甜醇,茶汤香气明显,令人心旷神怡。

话说六堡茶的极品——社前茶

社前茶的茶底呈墨绿色,柔软、明亮、肥厚。

有用+10
分享

判定六堡茶是否受潮的几个要点

茶友存储六堡茶的时候,最担心的就是茶叶发霉。一旦六堡茶发霉,无论原料再好,价格再高都要抛弃。而导致六堡茶发霉的原因就是受潮,因此,六堡茶的保存除了避光、无异杂味、通风适度外,最重要就是根据天气的变化,控制好温湿度,定期对茶叶进行检查,以防受潮。

判定六堡茶是否受潮的几个要点

干茶的含水量比例

要判断六堡茶是否受潮,我们必须知道茶叶的含水量是多少。

一般来说,毛茶含水量为75%~78%,经过工艺制作(精加工)后,大部分的水分已被蒸发,出来的干茶含水量要求为4%~6%。意思就是,我们在储存六堡茶时,就要保持干茶刚出厂的状态,不能过高。

判定六堡茶是否受潮的几个要点

干茶含水量的变化对六堡茶的转化产生很大的影响:

判定六堡茶是否受潮的几个要点

如何判断干茶的含水量

知道干茶的含水量比例后,有什么比较简单的方法判断呢?

最直接实用的检查方法就是折断茶梗,茶梗是否能折断来判断茶叶的受潮程度。

判定六堡茶是否受潮的几个要点

当然,如果要达到精准的检查方法,可以购买相关的仪器,例如有专业的水分测定仪。这种仪器比较适合有单独的存茶空间、存茶量多的茶友,如果存茶量不是很多,大可不必。

判定六堡茶是否受潮的几个要点

了解六堡茶的含水量及掌握简单的检测方法,有利于家庭存茶,至少可保证茶叶不发霉,随时饮用都可以。当然,要获得理想的转化效果,除了良好的存储环境外,还需要时间的陈化。

泡六堡茶用紫砂壶好还是盖碗好?

资深的茶客会发现使用盖碗与紫砂壶泡六堡茶,出来的味道就不太一样。那盖碗与紫砂壶比较适合什么茶呢?这个问题历来颇具争论。

用什么泡六堡好,这个问题,其实很明确,盖碗是白瓷制作,不吸味,导热也快,可以最大程度的还原茶叶本身的香味,如果想品评出这款六堡茶的真实品质,不加任何修饰,那建议采用盖碗。

泡六堡茶用紫砂壶好还是盖碗好?

 

紫砂保温好,散热慢,可以最大程度释放茶叶溶出物。但紫砂壶的问题,就相当复杂。好的紫砂壶,未必能泡好六堡茶。还必须结合紫砂泥料、器型(壶身大小、高低)、出水流畅(工艺)等因素,最关键还要“具体问题具体分析”,笔者及很多茶友都有过这样的看法,有些壶,就是泡不好六堡茶,有些壶,却相得益彰,将六堡茶的神韵冲泡出来,更耐品味。所以,还需要用数种六堡茶具体试泡,才知道这个壶适不适合泡饮六堡茶。

泡六堡茶用紫砂壶好还是盖碗好? 

综合一句,品评用盖碗,在家里慢慢喝的,可以考虑用壶。


买六堡茶,如何准确表达自己的购买需求

消费者购买六堡茶,除了送礼外,无非是想找到一款自己喜欢、且性价比合适的茶品。在没有明确要哪个茶之前,需要和商家作有效沟通,特别是在线上,初次接触没有茶样试喝,沟通就显得非常重要。

有效的沟通,能迅速达成交易,对买卖双方都是好事,提问太空泛,双方耗费的时间及精力加大,消费者也就更难买到适合自己的茶品。

我曾在茶店见到某些客人,由于提问模棱两可,通常一坐就半天,已达到茶醉的状态,仍找不到满意的茶品,最后无功而返。

针对消费者普遍关注六堡茶的几个方面,我罗列了一些常见的,而商家又“左右为难”的问题,列举一二。

买六堡茶,如何准确表达自己的购买需求

关于价格

“六堡茶多少钱一斤?”

六堡茶的价格影响因素太多,种类、年份、等级、原料、品牌、形态等,很难用一句话描述清楚。所以,要回答这个问题,往往需要作一番铺垫。

关于功效

“六堡茶能祛湿吗?”

其他商家回答这个问题,是否能一语中的,我不清楚,但于我而言,是无法打保票的。

首先,六堡茶是饮品,不是药品,不能当药用。

其次,同一款茶,有些人喝了能起到排便通畅、滞重感减轻的作用,平时昏昏欲睡的状态也得以改善,这些都是湿气祛除的表现。而有些人喝了反应不大,这说明每人的体质不一样,祛湿效果因人而异。

其三,想达到祛湿效果,一定要定期喝、长期喝。

因此,这个问题无法作肯定回答,退一万步来说,即使对某部分人的祛湿作用不明显,六堡茶属于后发酵茶,茶性温和,常饮至少起到消食解腻、调理肠胃的作用,作为保健饮品长期饮用,也是一个不错的选择。

买六堡茶,如何准确表达自己的购买需求

关于选购  

“哪个六堡茶的性价比比较好”

性价比不能简单的认为价格便宜,就是性价比高,我个人认为和喝茶的阅历有很大的关系。

如果是新入门的茶友,建议从新茶入手,在同年份的新茶上,再对比价格;如果是有一定茶龄的茶友,对茶品的口感、后期转化有要求,可能更偏向于价格昂贵的老茶。

因此,在不知道消费者喝茶的阅历时,很难说哪个茶的性价比高。

关于口感

“哪种六堡茶好喝?” 

“哪个六堡茶最好?”  

这个问题往往最考验商家,有些商家甚至会将价格最高的产品推荐出去,因为“好”的定义太过空泛。

事实上,六堡茶是一个主观性很强的产品,只要在合格线之上,质量过关,讲究的是适口为珍,合适自己的就是最好的。正所谓甲之蜜糖,乙之砒霜,价格再高、年份再老,口感不对口,都不能说是最好的。

当然,问题无分对错,怎么问都可以,只是,要买到心仪的六堡茶,提问还是有技巧的。

买六堡茶,如何准确表达自己的购买需求

根据自己的口感偏好,设置一定的前提条件。但并不需要过多的专业术语,按照自己的实际情况出发即可。

关于口感描述可以这样说,“我喜欢不太苦,茶汤顺的茶”、“我喜欢香气好的茶”、“我不喜欢仓味重的茶”等等。

如果自己抓不准具体需求,那换另一种表达方式,直接说出原来是喝什么茶,例如,“我原来常喝绿茶”、“我一直喝熟普”

通过以上的描述,商家已经基本清楚你的口感需求,但是要在那么多的产品中为你挑出一款来还是不容易的,万一挑出来了你觉得太贵了怎么办?所以表明口感需求后,就有必要再说明自己所能接受的心理价位,从而让商家做到精准的推荐,更重要的是比较容易让自己满意。

我在日常的试茶中,就带着很明确的目的,作单刀直入式的提问。

“我想试试3年左右的新茶,轻发酵,滋味爽口带回甘,鲜爽风格,后期转化潜力大的”。

“我想找一款10年左右的中期茶,桂青种,特级或一级,仓储干净,陈香型,茶味浓的”。

买六堡茶,如何准确表达自己的购买需求

弄清楚自己的需求,并将需求表述出来,提问越详细,沟通越有效,商家理解你说的话了,自然就懂得如何推荐,对于消费者而言,也更容易选择到一款适合自己的六堡茶。