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红茶
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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶标准中给出了严格要求禁止使用化肥、农药、化学除草剂的同时，又给出了“多施农家肥、专用有机肥、厩肥、堆肥、饼肥、套种绿肥和茶园盖草”的科学导向，可操作性极强；而科普平民性的追求，则主要表现在其标准条文的深入浅出、通俗易懂、平铺直叙、不搞花架上。
标准号:无
关键词:有机茶,标准化,风景线
“没有农业标准化，就没有农业现代化，就没有食品安全保障”，本文作者是在学习了胡总书记最近关于农业标准化的重要论述之后，就马上走进“国家级有机茶标准化示范县“、“全国无公害茶叶示范县”、“全国‘三绿’工程茶叶示范县“—－安徽省休宁县的。休宁县“有机茶生产标准化”风景线，不仅是“标准化风光无限美”，而且是“标准化甜头早已尝”。且看江志伟先生发自“中国有机茶之乡”休宁县的报告。——编者
第一部有机茶地方标准诞生在休宁
休宁县的有机茶标准化工作，是打从１９９９年６月就开始了的，诞生了我国泛意义上的第一部关于有机茶的地方性标准（规程）——《新安源有机茶开发技术操作规程》，这部标准（规程），是中国农村奔小康专家服务团团长、高级工程师吴运翔等专家在参照国际有机农业运动联合会（ＬＦＯＡＭ）制定的有机农业标准的基础上，结合休宁的实际情况加以细化之后而制定的。这部标准的意义，除了开了中国有机茶标准化先河之外，就是它的可操作性与科普平民性。比如：标准中给出了严格要求禁止使用化肥、农药、化学除草剂的同时，又给出了“多施农家肥、专用有机肥、厩肥、堆肥、饼肥、套种绿肥和茶园盖草”的科学导向，可操作性极强；而科普平民性的追求，则主要表现在其标准条文的深入浅出、通俗易懂、平铺直叙、不搞花架上。特别是与之配套的《有机茶三字经》，更是在科普平民化上创出了新路，受到了包括中国农科院茶科所有机茶发展中心主任、国际有机农业运动联合会亚洲分会理事卢振辉等专家的高度评价。
２０００年４月２８日，黄山市有机茶标准化现场会在休宁县举行，会议明确提出了要在全市范围内推广休宁有机茶标准化经验，把黄山市打造成全国最大的有机茶生产、加工、出口基地。2000年10月，在休宁县《新安源有机茶开发技术操作规程》地方标准的基础上，由吴运翔等专家起草、由黄山市科委提出、制定了《黄山市有机茶地方标准》（ＤＢ３４１０／Ｔ００１－２０００），由黄山市质量技术监督局正式颁布实施，标准分为有机茶、有机茶园生态环境要求、有机茶园管理技术规范和有机茶加工要求等四大部分。这是黄山有机茶界正式将一部地方性规程上升到了地方性标准的跨越，是我国文本意义上的第一部关于有机茶的地方性标准。
２００２年，由吴运翔等专家起草、由安徽省质量技术监督局提出、制定的《安徽省有机茶地方标准》（ＤＢ３４／Ｔ２３８－２００２）正式颁布实施。标准分为茶园、鲜叶与加工、商品茶和认证与管理等四大部分。这是从市级有机茶标准，向省级有机茶标准的大跨越，是有机茶标准化工作水平的一次重要提升，意义非同凡响。
２００３年，由吴运翔等专家起草、由安徽省质量技术监督局提出的《安徽省松萝茶地方标准》正式颁布实施。这个现象宣布了，具有五百多年历史的中国名茶、炒青茶鼻祖——松萝茶，从此结束了没有地方性标准的历史，也使得炒青类绿茶的标准化从此有了权威的借鉴。随后，又诞生并颁布了由吴运翔等专家起草、安徽省质量技术监督局提出的《安徽省新安源银毫地方标准》。
如此看来：五部有机茶地方标准，都与吴运翔先生有关；而我国第一部有机茶地方标准，就诞生在休宁县。这是足以载入农业标准化史册的辉煌，更是休宁人引以为自豪的奇迹。
推广实施有机茶标准化生产
休宁县的实践告诉我们：倘若光有标准，而不能在茶叶生产中去推广、实施，那么，再好的标准都将只能是纸上谈兵。因此，他们为之下了大功夫，创下好做法，出了新经验——
举全县之力，以县有机茶标准化指挥部的名义，颁布关于严格执行有机茶地方标准的告示，自觉地将有机茶标准化工作列入政府重要工作议程。质监、工商、宣传等职能部门各自把关，严防死守，不让一片非标准茶叶漏网。
科普先行，化繁为简，通俗易懂，家喻户晓。吴运翔先生将有机茶标准化条文，编写成《有机茶三字经》，使得“标准化，最重要；讲规范，立信条；严要求，明目标；高品质，能确保……”等琅琅上口、易背易记，不但在休宁县茶农中喜闻乐见、不胫而走，而且被《全国有机茶通讯》加上按语全文发表向全国推荐。
通过县、乡、村各级有机茶协会的工作，发挥全县１００００多名协会会员的作用，制定“九不准”等乡规民约，达到群防群治、家喻户晓的目的。将脱胎于有机茶地方标准的、包括“不准使用化肥、不准使用农药、不准使用化学除草剂”等内容在内的《九不准》，制作成巨型徽派公示墙，树立在每个村口显眼处，并同时在有机茶园等相关要地建树《有机茶标准化警示牌》，禁止使用化肥、农药和除草剂等。右龙村有机茶协会会长、村支书张金中发现有化肥、农药商贩进了村，他一边布置村广播站立即广播导向，一边敲响铜锣在村中边敲边提醒家家户户要遵守村规民约、不要购买商贩的化肥、农药，一时酿成佳话。而在好多村子里，村民们之间互相监督，甚至还定下了“谁家破坏了村规民约，谁要砸了有机茶的牌子，就把他家的肥猪杀了让全村人吃”的附则奇规以示惩罚。
政府出台各项优惠政策，从服务上、资金上和政治待遇上等多方面激励有机茶标准化有功企业与人士。目前，已有新安源、松萝、科兴、荣山、新吉和翡翠等六家有机茶公司，已获得优先提供土地使用权、无息或贴息贷款与项目资金的扶持和在产、供、销过程中政府出面协调帮他们排忧解难等服务；同时，他们中有３位企业家已被选为市级人大代表，１位被选为县级人大代表，１位已被推选为市级政协委员，一位被评为省级劳动模范，２位被评为市级劳动模范，从而在全县形成了“有机茶标准化工作光荣”、“有机茶标准化工作有功”的氛围。
坚定“有机茶标准化动态管理”理念，配合欧盟与中科院专家组每年一次的重新检查、验收、重新颁证工作。有意识地让每一个茶农都接受和树立这种动态管理新理念，按标准从严要求，经得住专家组将鲜茶叶、成品茶、茶园土壤等拿去化验，生产纪录的抽查，农事活动、培训班等的资料的检查等检查、验收。到现在为止，休宁县已经顺利通过了连续八年的检查、验收并颁发了有机茶标准化合格新证书。
专家评说休宁有机茶标准化
“休宁县有机茶标准化示范区，经过几年的艰苦工作，各项考核达标，并以高分通过专家组验收，这为全国农亚标准化示范区建设带了个好头”，这是国家标准委常务副主任王忠敏先生对于休宁县有机茶标准化示范区工作的充分肯定和高度评价。
２００３年１０月，受国家标准化管理委员会委托，以安徽省质量技术监督局高正民同志为组长，安徽农业大学等单位七位专家的验收组，对国家级休宁县有机茶标准化示范区进行了验收并获９６分的高票通过。
专家们高度评价说：“示范区根据项目的实际需要，制定了《有机茶》系列标准、《松萝茶》等五项省地方标准以及多项市、县地方标准、企业生产规程，并引用相关国家标准、行业标准、规范等若干项，形成了完善的标准体系”。
专家们充分肯定了休宁县的标准化做法：“示范区对科技人员、乡、村、户及民兵进行了普遍的培训，举办各类技术培训班１８０多期，印发资料１００００多份，各乡镇有机茶园的标准化实施覆盖面积接近１００％。在标准化实施过程中，充分发挥民兵带头作用，通过村规民约，农户间互相监督实施标准化，农户操作规范、标准化意识较强”。
尝到了有机茶标准化的甜头
有机茶生产标准化的甜头，休宁县不但早就已经品尝到了，而且越尝越甜：
——自２００１年开始初尝有机茶标准化甜头以来，休宁县的标准化有机茶已在国内外名茶评比中，先后１２次荣获金奖；
——在全国２７００多个国家级农业标准化示范区项目评比中，休宁县以总分９６分的佳绩，被国家标准化委员会授予全国唯一的有机茶标准化示范区先进单位；
——国家农业部已经正式确定：以标准化生产的休宁县的新安源有机茶，被推荐为“２００８年北京奥运会指定用茶”。目前，全国只有三家、安徽唯一一家获此殊荣；
——中央电视台专赴休宁县，拍摄了题为《种茶有标准，茶香飘四方》的电视专题片，向海内外播映；
——在２００６年中国向欧盟出口的２８００吨有机茶中，休宁县一个县的标准化有机茶就占了６００吨，占全国出口总量的２１％；
——由于推广、实施了有机茶的标准化生产，使得休宁县的“有机茶平均单价比常规茶叶高５０％左右，茶农人均收入以年增长４０％左右的速度增长，实现了农民增收、企业增效、财政增税，经济效益十分可观”（《国家级休宁县有机茶标准化示范区验收结论》）。茶农每年增加收入１０００多万元，约有２０个村的３０００多农户脱了贫。最有说服力的，是地处新安江源头的右龙村的变化：这个村共有131户480人。1993年人均收入只有242.50元，列黄山市贫困村第5位。定为市级重点贫困村后，右龙村在市县帮扶单位支持下，充分利用生态资源和靠近江西景德镇的区域优势，狠抓有机茶开发和标准化实施，取得了明显的成效，全村80公顷茶园在全县率先获得国际颁证，该村生产的“新安源银毫”有机茶，2001年在首届中国黄山茶交会上被评为十大名茶之一，同年又被评为国际名茶银奖，产品送日本参加世界茶博会展示，2002年又获芜湖国际茶博会金奖。右龙人尝到了有机茶标准化的甜头，人均收入不断增加，仅茶叶一项就达到1800元。不到10年，这个村的人均收入就比1993年增长了近10倍，有80%以上的农户连续几年茶叶收入超过6000元。更令人可喜的事，右龙村不仅没人到外地打工，而且每年茶季还吸引300多外地人到右龙打工。过去因为穷，全村20多个大龄青年娶不起媳妇，外村的姑娘也不愿嫁到这里来。这几年，连四川、湖北、江西等地的姑娘都有嫁到右龙来的。如今，右龙人已将有机茶开发辐射到发展毛竹、香榧、油茶等方面，逐渐形成“缓坡茶，周边竹，近山果，远山杉，高山杂”的发展路子。右龙人文化不高，但如今大人小孩都知道“有机茶”、“标准化”，从人们那舒展的眉宇间不难看出，是“有机茶标准化”的绿色之火点燃了他们的生活激情。
——由于休宁县有机茶标准化工作所取得的显赫成绩，致使由安徽省农业委员会、安徽省商务厅、黄山市人民政府联合举办的“中国黄山有机茶暨名特农产品展示交易会”，一连五届都选在休宁县举办，这是对于有机茶标准化工作的助推与褒奖。而尤为难得的是，由中国农科院有机茶中心和中国农业专业技术协会主办的“全国第六期有机茶研讨班”、“全国有机茶生产加工技术交流研讨会”，也因此摆到休宁县来举办，更是甜头尝尽。
记得休宁县委书记胡宁在接受我的专访时曾经这么形象动情而富有诗意地说过：18万茶农，13000多公顷茶园，5000吨干茶，八山一水半分田的现实，变“求救”为“自救”，变“输血”为“造血”的理念，让我们不得不百倍重视“有机茶”这个话题。“有机茶”是“一羽发自山林间的绿色响箭，是从茶山到茶厂、从茶农到茶商的一场跨世纪的绿色革命。”正是：开弓没有回头箭，巡礼没有最终点；绿色响箭势正猛，有机标准永向前。
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