如何鉴别广西六堡茶的真伪-茶礼仪网

六堡茶存放的时间越长，品质越佳，口感越好。由于历史原因，国内市场上年份较久的六堡茶多为80年代的老茶树生产，茶质好的厂家六堡茶有八年十年的陈放，已经非常优秀，很值得品饮了。如果放上三五十年的六堡茶，应该说国内市场是凤毛麟角。

如何鉴别广西六堡茶的真伪

由于稀缺性，年份越久的茶叶市场价格也相对越高，有些茶商为了获取更大利益，往往通过“做旧”方法，欺骗顾客，那么如何鉴别不同年份的六堡茶呢？

一、看外包装

这种做法是最为常见，也最易于做伪，因为通过做外包装，成本极低。梧州几个老茶厂的六堡茶生产经过几十年，其外包装也历经了数十年的变化。不良厂商只要只要仿冒以前的老包装，换汤不换药，即可达到做旧的目的。

如何鉴别广西六堡茶的真伪

二、看干茶

如果拿不同年份的六堡茶作比较，5、6年和10年左右的六堡茶，会感觉后者比前者要轻。这是因为长期存放其自然陈化发酵，导致老茶会越摆越“泡”，干茶外观会有一层很自然的灰“霜”，干茶颜色偏褐红，甚至棕色，外观应该是干净、无霉变的痕迹。

如何鉴别广西六堡茶的真伪

三、闻气味

所谓“哈气之后闻干茶”，但这种做法不卫生，不建议使用。而且，哈气后闻到的那股“陈味”，很容易被故意做伪，不准确。而实际情况是，这样闻起来都有所谓“陈味”的话，就越要多加小心，很可能是不良厂商“做旧”的效果。

如何鉴别广西六堡茶的真伪

四、看茶汤颜色

六堡茶由于原料和工艺原因，某些新茶有时较浑浊，或者一两年都比较浑。随着时间越来越久，汤色会变得澄亮明净，越老的汤色越红越透亮，越体现出六堡茶的“红”、“浓”特色。如果不良厂商通过汤色做旧，则选择湿度较大的储存地点，使得汤色晦暗，接近“旧”的目的。碰到这样的“陈茶”，就要加倍小心了。

如何鉴别广西六堡茶的真伪

五、茶汤的陈味

这个茶汤的“陈味”很容易做假，某些不良茶商更喜欢以此“指鹿为马”，将“坑”味说成“陈味”，往往经验尚浅的茶友会受到误导，以为陈年的六堡茶就是这种味。做旧的陈茶丧失了真正陈茶的那种醇厚和顺和的口感，而且，喝了之后，喉头会感觉有点紧，有点不舒服的感觉，茶友们称之为“锁喉”，这也是辨别假陈茶的一个手段。

六、看茶底的活性

六堡茶做旧的常用手法是人为加大湿度，加速六堡茶的后发酵，以达到“陈”的效果。但这样高湿度“陈化”带来的后果是，茶叶本身的纤维发生变化，茶底颜色变死变黑，没有弹性，有些叶底会产生粘性，稀碎如泥。一款存储良好的陈年六堡茶的茶底绝对不会是霉烂发黑的。

如何鉴别广西六堡茶的真伪

前面说过，六堡茶由于历史问题，真正的陈年老茶是少之又少的，如果真想喝到一款几十年的陈茶，可能需要所谓的“茶缘”了，也就是缘分吧。六堡茶本来就是一款大众茶，茶友不必太苛刻寻找几十年的老茶。但我们必须抵制不良厂商的欺骗行为，只有综合了多方面的感观，我们才可以判断一款六堡茶是否真正的老茶。

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坚守传承还是与时俱进？小议轻发酵六堡茶

近年来，随着饮茶之风悄然兴起，六堡茶因其拥有深厚的茶船古道的文化积淀，较高的药用保健价值，以及收藏价值的金融属性等因素，得到了消费者的关注，历经千年兴衰的六堡茶正面临一个重振昔日雄风、加速发展的良机。随着市场上六堡茶的兴起，六堡茶厂遍地开花，截止2017年，通过QS或SC认证的茶厂全市有45家。各个厂家的六堡茶，风格各异，可谓百花齐放。而不少六堡茶厂做出大胆尝试，推出了一些探索性的轻发酵六堡茶。这些六堡茶与认识中“红、浓、陈、醇”四大特征的口感不太一致。

坚守传承派：

轻发酵，顾名思义，就是发酵程度比较轻的六堡茶。在一些制茶老师傅和“传统六堡茶”爱好者看来，轻发酵并不是完全意义上的六堡茶，因为它保留了毛茶的一些显著特征——譬如回甘、生津、苦涩，茶汤不如全发酵的六堡茶那样口感浓醇顺滑，叶底颜色也偏浅，口感类似陈年的毛茶。对于一心追求“红、浓、陈、醇”的人来说，轻发酵茶就像未成熟的苹果，甜味不足，苦涩有余。他们认为：“轻发酵的六堡茶虽然更具香味，可带给茶客一些新鲜感，同时也带给茶商利润。但长此以往，很有可能失去原有的传承”。

与时俱进派

轻发酵的六堡茶，茶色红中透黄，滋味苦而化甘，涩而生津，香气鲜明，口感丰富，经久耐泡，余韵悠长，茶品叶底更柔软有活性。由于轻发酵，茶叶中的活性物质更为丰富，茶叶虽需要更漫长的时间陈化，但却更具陈化价值。

现在是一个很特殊的时代，那么作为茶企困惑是，是应该创新呢，还是坚持传统？小编个人认为，或许是在传统的基础上进行合理的创新。只有传统口感的茶叶才能保留固有的六堡茶滋味，并突出这款茶的品质特征，同样也只有按照传统工艺生产出来的茶叶才能成为市场的主导。但是，消费者对产品的需求是多样化的，对茶叶口感的需求也一样，因此，这就决定了茶企应该生产一些特色茶，或者是与传统工艺稍微有点区别的茶叶。