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普洱茶的茶性是什么?

2015-09-11 10:44:36 茶礼仪网

  古籍中记载的“性温味香”的普洱茶,应系经过发酵制程制作的茶品,而“味苦性刻”的普洱茶,应该就是现今市面上最为常见的普洱生茶。据小编了解普洱茶的茶性,应结合其原料、制程、仓储的综合结果而定。

  以现代常见的普洱生茶工艺制作,古树生茶性偏凉,台地生茶性偏寒,新制的熟普洱茶性虚热。石昆牧老师总结多年仓储普洱茶之经验发现,普洱茶的茶性每经过一个仓储周期,会完成茶性的一个转变,呈现寒→凉→平→温的趋势。

普洱茶熟茶

  而且,不同的仓储环境,具有不同的仓储转化周期。中药材经过不同的炮制工艺,会有不同的药性改变,在茶品的茶性转化中,仓储起到的作用,可以近似的看做一种在环境条件与时间条件协同作用下的缓慢“炮制”。

  除了茶品自身的茶性,茶友在饮茶时,还应结合自身的体质条件。比如北方干燥、平均温度低,肉食较多,饮食偏咸,茶友体质多偏热,比较不适合长时间饮用新制熟茶,日常品饮应以生茶为主,可少量搭配一定年份的熟茶。而南方年平均温湿度较高,饮食多偏甜,南方茶友体质偏寒,可以普洱茶熟茶为主,搭配古树生茶,尽量少饮寒性较重的台地生茶。

  普洱茶虽是好茶之人的杯中爱物,但也应注意适可而止。除了地域性的体质差异,普洱茶茶友还应具体的了解自身的体质,选择相应的茶品,至于个人体质之辨识,可依据自身平日身体状况,或是洽询专业的中医师。

普洱茶事件营销之一:马帮进京

  普洱茶能有今天的辉煌真的是事件营销的功劳,事件营销是近年来国内外十分流行的一种公关传播与市场推广手段,集新闻效应、广告效应、公共关系、形象传播、客户关系于一体,并为新产品推介、品牌展示创造机会,建立品牌识别和品牌定位,形成一种快速提升品牌知名度与美誉度的营销手段。20世纪90年代后期,互联网的飞速发展给事件营销带来了巨大契机。通过网络,一个事件或者一个话题可以更轻松地进行传播和引起关注,成功的事件营销案例开始大量出现。虽然茶行业真正的事件营销案例,屈指可数,但小编觉得有两个品牌利用事件营销的出发点还是不错的,至于营销的结果我们就不去争论,请参考看买买茶怎么利用事件营销。以下我们就来谈谈普洱茶是怎么利用事件营销的吧。

  国内的普洱茶热潮,兴起于2002年底,经过狂飙突进式的发展后在2007年春天达到巅峰,甚至被央视称为“疯狂的普洱茶”。虽然事实已经证明普洱茶的“疯狂”确实是游资所为,并且游资“炒作”已经给普洱茶产业带来巨大伤害。但是,如果仅从知名度考量,与十年前相比,普洱茶已经是今非昔比。而普洱茶声名鹊起的背后,不仅仅是让人瞠目结舌的曾经疯涨的价格,更有一系列的事件营销活动。

  马帮进京

  2005年,一支打着“云南普洱?瑞贡京城”的旗号的马队,从云南出发,历经5个多月的时间,行程8000多公里,穿过云南、四川、陕西、山西、河北等地,于当年10月10日进入北京地界。这支由120匹马、43名赶马人、20多名管理和后勤人员组成的普洱茶马队,从5月1日出发开始,便受到了全国各地媒体和公众的极大关注。马帮进京,成了当年最热门的新闻事件之一。
       

  对于马帮进京的事件背景,云南龙润茶业集团副总裁娄自田有着深刻的认识。他认为,从2005年起,普洱茶开始受到越来越多人的关注,在经历了最原始的以拍卖为主要事件的营销手段之后,普洱茶的市场营销需要一次规模较大的事件来推动其发展,此时,茶马古道被更多的媒体及书籍所提及,越来越多的人开始关注茶马古道与普洱茶文化。马帮是最原始的运输工具之一,在云南较为偏僻的少数民族地区,还能见到马帮这种原始的运输商品的方式,而现代社会已经发展到利用汽车、火车、轮船、飞机等为运输工具。马帮这种原始的运输方式如果重现在现代化的道路上,从原始森林进入钢筋混泥土的世界中,将会造成巨大的反差和冲击!普洱茶曾经作为贡茶,从遥远的边疆云南,进入皇宫,重走这条道路,不仅能向广大人民宣传普洱茶的历史,还能借助过程中的各种活动,推广普洱茶。这正是当时普洱茶市场所需求的事件。

  对于此次事件产生的影响,娄自田认为,在这次马帮进京的事件中,原始和现代的激烈冲突,被表现得一览无遗。马帮进京之所以能保持较长时间的兴奋,在于它是一个持续动态的可变的过程,这个事件可以预测结果,但不能预测过程,留下了更多的可供想象和谈论的空间,对于这样一个人为的事件,媒体的持续关注也将这一事件放大到无以复加。马帮进京不仅仅是走完这一过程了事,而是在这个过程当中,不断地延伸出各种普洱茶的推广活动,这种推广,有的是有意为之,有的是无意为之,参与的人数随着事件被关注的程度越来越多。人们关注的是马帮,但落到实处的是普洱茶。如果说“普洱茶”这三个字在很多地方是陌生词语的话,那么马帮进京之后,这三个字迅速成为人们口头上的热门词语之一。

普洱茶制作工艺解读:只有普洱熟茶才发酵吗?

普洱茶制作工艺解读:只有普洱熟茶才发酵吗?

从制作到后期的存储,普洱茶与发酵之间都有密不可分的关系。因为生熟茶制作工艺的不同,熟茶多出了一道渥堆发酵的过程,所以可能就会有茶友觉得,只有熟茶才必须发酵,生茶与发酵是没有关系的。事实上真的是这样吗?

其实,除了渥堆发酵,在制作和品饮普洱茶的过程中,与发酵相关的还有很多。一直关注五正熟茶的茶友可能比较熟悉,在很多文章和物料中,我们都明确提出“拒绝前发酵”。这里说到的前发酵,也是发酵的一个种类。如果普洱茶做过前发酵,在制作过程中就会产生发酵作用。

那么,为什么要拒绝前发酵呢?前发酵指的是普洱毛茶在干燥制成前发生了内源性酶促氧化反应。前发酵的普洱茶,新茶时期“香气显著、茶汤不涩口”等优势,是内含物质提前释放或发生反应,以牺牲长远利益为代价的。做过了前发酵,对后期品质会有不可逆的影响,使普洱茶不再具备存储价值。

发酵对熟茶的影响是显而易见的,经过40多天的渥堆发酵过程,熟茶与生茶有了本质的不同,整体表现更接近老生茶,更适合新茶时期的品饮。

在压制成型后,普洱生茶和熟茶都进入陈化阶段。虽然说法不一,但普洱茶的存储醇化,通俗直白的讲,就是后发酵的过程。存储阶段的发酵作用,使普洱茶的香气、口感等全面改善,品质大大提升,最终达到越陈越浓越香,实现普洱茶的核心价值。

所以,发酵既不神秘,理解起来也没有那么复杂。单就核心价值而言,发酵对于普洱生茶和熟茶的作用,都是不可替代的。

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