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普洱茶的茶性是什么?

2015-09-11 10:44:36 茶礼仪网

  古籍中记载的“性温味香”的普洱茶,应系经过发酵制程制作的茶品,而“味苦性刻”的普洱茶,应该就是现今市面上最为常见的普洱生茶。据小编了解普洱茶的茶性,应结合其原料、制程、仓储的综合结果而定。

  以现代常见的普洱生茶工艺制作,古树生茶性偏凉,台地生茶性偏寒,新制的熟普洱茶性虚热。石昆牧老师总结多年仓储普洱茶之经验发现,普洱茶的茶性每经过一个仓储周期,会完成茶性的一个转变,呈现寒→凉→平→温的趋势。

普洱茶熟茶

  而且,不同的仓储环境,具有不同的仓储转化周期。中药材经过不同的炮制工艺,会有不同的药性改变,在茶品的茶性转化中,仓储起到的作用,可以近似的看做一种在环境条件与时间条件协同作用下的缓慢“炮制”。

  除了茶品自身的茶性,茶友在饮茶时,还应结合自身的体质条件。比如北方干燥、平均温度低,肉食较多,饮食偏咸,茶友体质多偏热,比较不适合长时间饮用新制熟茶,日常品饮应以生茶为主,可少量搭配一定年份的熟茶。而南方年平均温湿度较高,饮食多偏甜,南方茶友体质偏寒,可以普洱茶熟茶为主,搭配古树生茶,尽量少饮寒性较重的台地生茶。

  普洱茶虽是好茶之人的杯中爱物,但也应注意适可而止。除了地域性的体质差异,普洱茶茶友还应具体的了解自身的体质,选择相应的茶品,至于个人体质之辨识,可依据自身平日身体状况,或是洽询专业的中医师。

睡觉前喝普洱茶减肥吗

  对于有的人而言,晚上喝茶会失眠,而有的人则不会。其实晚上喝茶也是有讲究的,恰当的饮用不仅不会失眠还有助于睡眠,当然这还得看个人的体质。另外,茶叶还具有减肥的效果,饮用得当减肥的作用也是不错的。那么,睡觉前喝普洱茶减肥吗?

  1、普洱茶叶当中的有益成分

 

  茶多酚是茶叶中含量最多的一类可溶性成分,也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质,最典型的代表是儿茶素(酚),具有抗氧化(消除氧自由基)、抗炎、降低心血管病发病几率、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效。研究表明,喝下一杯茶半小时后,血中的抗氧化容量(对抗氧自由基的能力)增加41%~48%,并能在高水平状态持续一个半小时。

 

  茶色素主要包括叶绿素、β-胡萝卜素等,具有延缓衰老以及美容等作用。茶氨酸能提高大脑功能,增强记忆力和学习能力。对阿尔海默病(老年痴呆症)、柏金森病及自主神经功能紊乱都有预防作用。

  茶多糖是一类成分复杂的混合物。茶多糖具有抗辐射、增加白细胞数量、提高免疫力的作用,还能降血糖。民间流传泡饮粗茶治糖尿病的实践,主要就是发挥了茶多糖的作用。

 

  Υ-氨基丁酸在天然茶叶中Υ-氨基丁酸含量不多,但茶叶经加工后其含量大幅增加。Υ-氨基丁酸的主要功效是扩张血管使血压下降,故可辅助治疗高血压。它还能改善大脑血液循环,增强脑细胞的代谢能力,这有助于脑卒中(中风)脑动脉硬化后遗症等的康复治疗。

  2、睡觉前喝普洱茶减肥方法

 

  首先,睡觉前可以喝一小杯,这样可以有利于体内水分的补充和促进消化,达到消脂排毒的效果,从而减肥。其次,女人每天睡前喝普洱茶除了保持苗条身材,还能控制皮肤酸碱度的平衡达到健美皮肤的作用。饮茶对体重的控制具有很好的维持效果,而且,这个习惯也可以长期的保持下来。这样就能预防体重出现反复的情况,坚持一段时间,体重就能够稳定下来。

 

  对于咖啡因敏感的人来说,饮浓茶可能影响睡眠,但是如果没有敏感或其他的症状,晚上喝茶是可以有效地减肥的。如下午5点以后饮茶,有可能造成晚上失眠,而减少睡眠并不能改善减肥效果,还会升高血糖,提高促进食欲的激素水平,所以是得不偿失的事情。

  睡前喝茶减肥法的注意事项:

 

  每日饮茶最好不超过5克;少饮含氟高的砖茶;老年人、肾功不良的病人不宜大量饮茶。有些人喜欢喝浓茶,是因为茶中的咖啡碱、茶碱、可可碱会引起中枢神经的兴奋作用,但这样一来,就加重了氟中毒的可能。所以,对于身处怀孕期、哺乳期、月经期的女性,以及溃疡病患者,严重动脉硬化、高血压的病人,失眠者,发热病人都要注意少饮或不饮茶。

 

  另外,饭前喝普洱茶叶可以减肥。饭前喝的话,茶叶中的食物纤维可以在我们的胃部增加饱腹感,同时又不容易被消化吸收,会起到一定降低体重的作用。在睡觉前喝一杯也是可以加速肠胃蠕动,排除体内杂物,起到减肥的效果,熟普对睡眠是有好处的,不用担心会失眠。

  综上所述,睡前喝普洱茶是可以起到一定的减肥作用,不过要注意恰当的饮用。另外,对于容易失眠的人来说,晚上就最好不好喝普洱茶了。其次,正常情况下,晚上喝茶的话建议大家选择喝熟茶,熟茶可以辅助睡眠,而生茶刺激性大,可能会影响到睡眠质量。

普洱茶网店和实体店的感官体验

普洱茶网店和实体店的感官体验

普洱茶店,主要目的是为了销售普洱茶品。而随着普洱茶品品质的竞争,逐渐会升级到拼服务的层面,而到了这个层面,有些普洱茶店视乎忘记了普洱茶店的核心目的——销售普洱茶品。目前为止,普洱茶店按现实虚拟来分,分为实体店和网络店。

不管是普洱茶实体店还是普洱茶网络店,人流量和销售能力都是很重要的。至于实体店和网络店谁好谁不好,每个人都有自己的判断。我在这里就不过多的去阐述。现在,我们来看看普洱茶实体店和网络店的感官体验有什么不同?

实体店,有看得见摸得到真实的茶品,可见、可触、可闻、可喝、可听。虽然是真真实实的普洱茶品,但不是所有的普洱茶实体店都可以这样的。上面说的那“五可”在有些普洱茶实体店是不可以的。目前来说是理想状态下的。

有些普洱茶实体店,你是陌生人的话,进去最多就是看看;有些普洱茶实体店,不是所有人都可以进去的。有些普洱茶实体店,有些茶品只是可以看看的(像镇店之宝)。

普洱茶实体店,在五可的基础上相对才能是达标。而要想真正做到服务层面,还缺少很多很多,从销售层面的服务来看,一般分为:售前、售中、售后三种服务。我在普洱茶行业五年,进过至少100家普洱茶实体店,从来没见过哪家普洱茶实体店进行过售后服务。当然,如果帮客户寄快递或者送货这算售后服务的话倒是有。

网络店,只有冷冰冰的图片、文字、视频等数字化组成的虚拟茶品数据,通过网络呈现在消费者的眼前,可见、可听。但随着所谓体验化营销的流行,普洱茶网络店的普洱茶叶开始变得“可触、可闻、可喝”。也就是说普洱茶网络店也开始在学着理想状态下的实体店发展。而在这种达标的基本上,普洱茶网络店的服务是伴随着社交和知识进步进行的。而正是在这种趋势下,普洱茶网络店超越实体店成为了可能,并在不断的蚕食着实体店的利益。

在很多人的印象中,普洱茶实体店和普洱茶网络店的区别就在于普洱茶品的价格问题。但现在我要告诉你的事,这已经是过去时了,现在的普洱茶网络店已经不只是价格和品质这两个在起主要作用了。更多的是普洱茶网络店的服务能力。而这种服务带给消费者的感官体验已经升级了。不再是满足“五可”。

两种形式的普洱茶店,仅从成本上来说,已经没有谁比谁更低的说法,而是谁比谁更成本更高。对比,我们才会发现,其实,一家普洱茶网络店,有专业的团队在运作,一年的成本100万已经不算什么了。而实体店成本能达到100万的有几家?实体店房租贵,但是网络店的“技术费、竞价广告费”不也贵吗?为什么人家网络店在成本高利润低的状况下还能保持盈利?这需要实体店主们好好想想的。

但不管是普洱茶实体店还是网络店,由服务带来的感官体验最终极的都是走心。茶店的经营过程中,如何让茶店走入消费者的心中,让消费者要买茶首选的是你的店铺,这不是简单的三言两语就能做到的,也不是短时间就能做到的。但,粉转路人只是一瞬间的事情,快到你都没反应过来。

文/杨尘埃2015,来源/

普洱茶贮藏中的卫生与品质

  卫生

 

  贮藏中卫生安全品质的保证是普洱茶“越陈越香”和“可以长期保存”的前提。我们通过对小白鼠急性毒性研究后推断,普洱茶在正常的渥堆工序和多年的贮藏过程中没有产生有毒物质,在长期贮藏过程中,普洱茶的安全性不仅没有降低,反而还有提高的迹象,卫生品质也没下降,为普洱茶长期贮存的卫生安全性提供了依据。这是由于,普洱茶的发酵中,需要的培养基——即一种人为条件创造的微生物生长环境,相对比较薄,微生物种类繁多,适应能力强而不容易霉变。可见,普洱茶长期贮存是可以的,但贮藏中要确保不被有害微生物和有毒物质污染。

 

  品质

 

  由于加工后基本品质的差异,在贮藏中各自遵循着不同的变化。总体上从感官色、香、味品质看:

 

  (1)香气变得更加优雅醇正,刺激性降低,香气饱满而不浓艳。

 

  (2)滋味变得较滑口生津,饱满而不刺激。

 

  (3)汤色变得更加明亮,色度加深的方向发展。

 

  从生化分析来看:

 

  (1)普洱茶的挥发性香气总含量降低,但香气组成增加,并发生变化。使刺激性减少,协调性增加,香气更令人愉快。而“越陈越香”并不是香气绝对量的增加,而是香气变得更柔和幽雅!

 

  (2)滋味上,可溶性糖明显增加,酸度下降,令陈化后的普洱茶滋味上变得更甘甜。

 

  (3)茶汤光泽度和亮度更好,色泽上,红色和黄色增加,绿色减少。证实了陈化后普洱茶风味品质的提高。由此评估,普洱茶确实是“越陈越香”并且“在良好条件下可以长期贮藏”以及陈化增值。

 

  可以说,在良好贮藏条件下,普洱茶的变化正是随着普洱茶贮藏期延长,卖价更高的根本原因。也为普洱茶可以长期贮藏提供了坚实的依据。

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