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乌龙茶和铁观音哪个贵

2019-12-25 访问量: 11 茶礼仪网

铁观音是众多乌龙茶中的一种,铁观音不是最贵的名种乌龙茶,相比冻顶乌龙茶武夷岩茶、武夷山大红袍等,铁观音的价格便宜许多。要说在众多名种乌龙茶之间进行对比,铁观音不属于贵的,却有自己独特的特点,有浓郁的茶汤,淡淡的兰香。

乌龙茶和铁观音哪个贵又好喝

乌龙茶非常多,而铁观音只是其中一种,在众多名种乌龙茶中,铁观音的价格算实惠的,铁观音产于福建安溪,冻顶乌龙茶产自台湾冻顶山,源自于高山之巅的茶,自然价格要贵许多。特级的铁观音市场上一般为600元/斤,而冻顶乌龙茶1300元以上一斤,武夷岩茶便宜的300至600元/斤,贵的上万元/斤。

武夷山大红袍福建高岩峭壁之上,极为珍贵,价格在每斤300到2000元/斤,要说乌龙茶和铁观音哪个好喝,它们的风味是不同的,好不好喝取决于饮茶之人,它们各有特色,风韵各不相同。

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铁观音茶叶的各类香气基质

铁观音香型的判断是乌龙茶审评的关键,乌龙茶铁观音的香型可分为异杂型、糖香型、花果型、花果蜜糖型四大类型,审评主要对铁观音香气的香型进行鉴评。

 

铁观音香气的高低与纯异,就内在因素而言,香气高低是乌龙茶铁观音香气物质的丰富与缺乏所决定的。

 

在表现形式上,物丰则铁观音香气显锐,挥发性好,可评为高;反之,物乏则铁观音香沉,定为低。铁观音香气纯异问题指的是香气中的香型组分,是单一铁观音香型,还是夹杂着不同的铁观音香型,更主要的是指铁观音香气中是否含有异杂型组分。

 

纯者优,杂则次 1、铁观音异杂型是乌龙茶在采、制、管过程中遇不良状态下,产生的不良异杂气味;如粗老气、日晒味、霉味、酸馊味、水闷味、青草气、烟焦味、老火、油药味等。

 

这些问题常见于低档乌龙茶铁观音中2、糖香型香气是铁观音茶叶糖类物质在制茶过程中受热作用产生的香型,俗称“火香”、“火功香”。

 

又因火功程度而异,火功不足,铁观音火香低沉,火功适当,渐向糖焦香转化,直至出现优秀的铁观音蜜糖香,一旦火功过度则产生老火、火焦味了;铁观音火功把握是否得当,主要在于调节糖与火的关系。

 

3、花果香是铁观音茶叶的各类香气基质,在合理的乌龙茶所特有的做青工艺中,经一系列必要的生化反应所形成的似花香、似果香香气,所以又叫铁观音工艺香。

 

如果铁观音工艺不当,花果香就不明显。此间还须注重到品种不同,遗传特性不同,则铁观音叶内香气基质不同,以致成茶香型有别,称之为品种香。

 

如铁观音之观音韵,佛手的似香椽香,但各品种茶叶之特有香型,也须在合理的工艺条件下才能导出,否则,工艺不当,茶叶品种香不明显。

 

此外,铁观音产地不同,生态气候有别,土地状况不一,自然影响到铁观音茶树的新陈代谢,使铁观音茶叶内含物质也不同,成茶香型就各有特点,这种产地差异,称为铁观音区域香。

 

区域香也同样受到工艺的制约,工艺不当,铁观音区域香不明显。一般来说,审评时能清晰地感受到铁观音花果香时,此茶品质不俗,最理想和高品位的铁观音香型,当属在花果香的基础上,辅之以恰好的火功技术所形成的铁观音花果蜜糖香。

铁观音的健康养生功效

著名营养学家于若木说:“能调节人体新陈代谢的许多有益成分,茶叶中多数具备。对于茶抗癌、防衰老以及提高人体生理活性的机理也都基本研究清楚。所以,茶是大自然赐予人类的最佳饮料。”鲁迅先生说过:“有好茶喝,会喝好茶,是一种清福。”
铁观音不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明,铁观音除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。
近几年来,经国内外科学家研究证实,尤其是日本科学家研究证实,铁观音中的化学成分和矿物元素对人体健康有着特殊的功能,大致有以下几个方面:
一. 铁观音的抗衰老作用
中外一些科学研究表明,人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关,而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化,使细胞功能突变或衰退,引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔,但罪魁祸首却是自由基,只要把自由基清除掉,就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。
通常,常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E,它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。而最近日本研究人员表明,铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化;嘌呤生物碱,可间接起到清除自由基的作用,从而达到延缓衰老的目的。
二. 铁观音的抗癌症作用
癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此,近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前,曾有一篇报道称,上海市民因饮茶使食道癌逐年减少,由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认,而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。
早在1983年,日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选,结果证明:儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中,认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分;在化学物质致癌的研究中,肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外,铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成,对防治癌症有较大的作用。
三. 铁观音的抗动脉硬化作用
1999年5月31日,在日本东京召开的第四次乌龙茶与健康研讨会上,福建省中医药研究院陈玲副院长报告了他们曾以25名高血脂症肥胖者为临床观察对象,探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂质代谢的作用。研究证明,铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所原征彦博士,在多年的研究中也确认,茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇,而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管,加快呼吸,降低血脂,对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。
据福建医科大学冠心病防治研究小组1974年在福建安溪茶乡对1080个农民进行调查时发现不喝铁观音茶的发病率为3.1%;偶尔喝的为2.3%;常年喝的(3年以上)为1.4%。由此可见,常喝铁观音的人比不喝铁观音的冠心病发病率低。
四. 铁观音的防治糖尿病作用
糖尿病是一种世界性疾病。目前,全世界约有2亿人患糖尿病,中国有三千多万人患糖尿病。糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主的全身慢性进行性疾病。典型的临床表现为“三多一少”,即多饮、多尿、多食及消瘦,全身软弱无力。此病中医称“消渴症”,属下焦湿热范畴。得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质,如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分,使糖代谢发生障碍,体内血糖量剧增,代谢作用减弱。
日本医学博士小川吾七郎等人 临床实验证实,经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类,能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少,或完全正常;对于严重糖尿病患者,能使血糖、尿糖降低,各种主要症状减轻。
五. 铁观音的减肥健美作用
肥胖症是一种伴随人们生活水平不断提高而出现的营养失调性病症,它是由于营养摄取过多或是体内贮存的能量利用不够而引起的。肥胖症不仅给人们日常生活中带来诸多不便,而且也是引发心血管疾病、糖尿病的一个原因。
1996年,福建省中医药研究院对102个患有单纯性肥胖的成年男女,进行了饮用铁观音减肥作用的研究。研究表明,铁观音中含有大量的茶多酚物质,不仅可提高脂肪分解酶的作用,而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型,有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围,从而减轻其体重。

去年安溪铁观音出口海丝沿线国家达1.6万吨

安溪铁观音是泉州古代海上丝绸之路输出的重要商品,近年来,借力“一带一路”的商机,安溪加大铁观音对海丝沿线国家的出口力度,出口茶叶连续6年全部通过输入国官方检测,仅去年出口茶叶就达1.6万吨。

安溪茶自古就是海上丝绸之路的中国符号之一。宋元时期,随着泉州港的兴起,安溪茶叶就作为一种重要商品,通过海上丝绸之路走向世界。史料记载,在宋代,与安溪有贸易关系的国家达58个,遍及东南亚、西非、北非等地。明清时期安溪所产茶叶80%由厦门运销海外,对英国年输出量最多时达3000多吨。

改革开放以来,安溪人把铁观音产业发扬光大,现全县茶园面积60万亩,茶叶总产量6.8万吨,涉茶总产值125亿元,涉茶人口80多万,农民年人均纯收入中有56%来自于茶业,连续6年位列全国百个重点产茶县第一位。

卓越的品质和全程质量保障体系,使安溪铁观音成为影响世界的中国力量品牌500强之一,中国世博十大名茶,外商最熟悉、最喜爱的中国农产品品牌,国家地理标志保护产品,首摘茶界中国驰名商标,入选福建省十大名片,改革开放30年最具影响力、最具贡献力品牌,成为中国茶的一张世界名片。