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【扫肓】洞庭碧螺春并非产自洞庭湖

2020-01-01 访问量: 11 茶礼仪网

碧螺春是汉族传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年厉史。

碧螺春产于江苏省苏州巿吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称〝洞庭碧螺春〞。唐朝时就被列为贡品,古人们又称碧螺春为〝功夫茶〞。

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喝碧螺春要注意什么,有什么禁忌

  碧螺春茶,是大家常喝的绿茶饮品,饮用碧螺春的时候也是需要注意一些事项和小常识的,下面我们来了解下喝碧螺春要注意什么,有什么禁忌,以便更健康的饮茶。

  喝碧螺春要注意什么

 

  1、冷的碧螺春不要饮用。喝碧螺春以热茶、温茶为佳,而冷的碧螺春对身体会有滞寒、聚痰的不良作用。碧螺春不适合喝冷的,以免导致肠胃不适,而且还会出现咳嗽咳痰的情况。

 

  2、不要空腹喝碧螺春。这样做的话会使脾胃受冷。

 

  3、太烫的碧螺春不要饮用。太烫的碧螺春会刺激人体的咽喉、是到以及胃,可能会引起胃壁的受损。太热的碧螺春不要喝,因为会刺激肠胃,会导致肠胃黏膜的损害哦。

  4、不要河太浓的碧螺春。因为碧螺春中有大量咖啡因和茶碱,容易引起失眠以及头痛。

 

  5、冲泡碧螺春的时间不要太长。冲泡时间长的话碧螺春的茶汤颜色就会变暗,口感也会变差,并且还容易受到污染。

 

  6、冲泡碧螺春的次数不要太多。茶叶冲泡次数太多不仅茶汤的味道会变淡,而且保健效果也会减少。碧螺春不要饮用次数太多,如果茶汤变得很淡的话保健的效果也就减少了。

 

  7、在饭前不要喝碧螺春。饭前饮用碧螺春会使消化器官功能下降。

  8、饭后不要立即喝碧螺春。饭后想喝碧螺春的话最好先等待一段时间,如果马上喝的话会影响人体对食物中部分营养的消化与吸收。饭后不要立即饮用碧螺春,以免导致消化不良的情况。

 

  喝碧螺春的禁忌事项

 

  禁忌一:肠胃不好的少喝新鲜碧螺春。碧螺春茶是不发酵茶,多酚类和酶类物质丰富,凉性较强。新茶时间短,有些物质尚未氧化,用以造成肠胃刺激,导致胃溃疡等疾病,如果能等待一定时间的氧化作用,就能减少对肠胃的刺激。

 

  禁忌二:服药期间不要喝碧螺春茶。碧螺春茶中含有大量的鞣酸物质和单宁酸,可能回合药物发生反应减弱药性,影响药物的发挥作用。值得注意的是,服用药物用清水服用,不要用茶水。

  禁忌三:胃寒者少喝碧螺春茶。碧螺春茶作为未发酵茶的属性不如全发酵茶红茶那样养胃,饮用不当还会刺激肠胃。因此,胃寒者切记少喝碧螺春茶。

 

  禁忌四:贫血之人少喝碧螺春茶。碧螺春茶中富含鞣酸物质,而鞣酸物质能够阻碍人体对铁元素的吸收,造成缺铁性贫血。一般来说不会有多大的影响,但是贫血之人要少喝绿茶,以免加重贫血状况。

 

  禁忌五:便秘之人不能多饮用碧螺春茶。适当饮用碧螺春茶对消化、排便能起到非常好的效果。但过量饮用碧螺春茶反而会加重便秘的情况。这是因为茶叶中的元素与食物中的蛋白质结合后成为不易消化的物质,影响肠动力的工作,致使大便脱水、干涩,加重便秘。

绿茶碧螺春制作过程深度揭秘,让人大开眼界

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碧螺春的茶叶采摘有以下特点:摘得早、采得嫩和拣得净。一般碧螺春的茶叶在晨间5时-9时采摘,9时-15时拣剔,15时至晚间炒制,当天采摘、当天炒制,不将茶叶放至隔天炒制,否则过长时司的摊晾会使茶叶芽头变红,影响茶汤口感。碧螺春的炒制与其他绿茶类似,只是增加了搓团显毫的过程,以形成碧螺春茶特有的螺状卷曲。整个炒制过程共耗时40分钟左右,期间每一个步骤都对锅温有严格的要求,对炒制手法的采用也相当有讲究: “手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。”

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采摘

碧螺春在每年春分前后开始采摘,至谷雨前后采摘结束,尤以春分至清明期间采制的明前茶品质最为珍贵。采摘时,通常选择芽叶初展、芽长2厘米左右的嫩芽为原料,

500克的高级碧螺春约含7万颗嫩芽,可见茶叶十分幼嫩,采茶人的采摘功夫相当了得。采摘好的芽叶需精心挑拣,一般耗时2-4小时,以保证芽叶匀整一致。挑拣也是摊晾的过程,可以促使茶叶内含物轻度氧化,形成特有的品质口感。

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杀青

当锅内加热至190℃-200℃时,投入500克左右挑拣好的茶叶,用双手翻炒,以抖为主,耗时5分钟左右,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶。

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揉捻

碧螺春和云雾哪个好

碧螺春和云雾哪个好?在很多人心目中碧螺春比云雾茶好,实际上,无论是碧螺春还是云雾茶都是好茶。不过碧螺春和云雾茶都有品质好的,也有品质不好的。所以关键还是要在所有的茶叶中选出品质好的,要掌握碧螺春和云雾茶的选购技巧。

碧螺春的选购技巧

1、外观色泽

碧螺春属于绿茶,但并不代表茶叶颜色越绿品质越好。从外观色泽来看,没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳,加色素的碧螺春看上去颜色发黑,发绿、发青、发暗。

碧螺春顾名思义其外形条索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长。

碧螺春茶浑身有白色的茸毛,颜色银绿青翠。茶叶有白毫像是霉后长的一种白毛,白毫是碧螺春茶细嫩的体现,碧螺春幼嫩的芽尖背面长有白色茸毛,加工成茶后,其特征尤其显著。

如果是着色的碧螺春,它的绒毛多是绿色的,是被染绿了的效果。

2、茶汤色泽

从茶汤色泽来看,碧螺春经开水冲泡后,没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳,加色素的看上去比较黄暗,像陈茶的颜色一样。

3、外形特征

干看外形:碧螺春银芽显露,一芽一叶,茶叶总长度为1.5厘米,每500克有5.8万-7万个芽头,芽为白豪卷曲形,叶为卷曲清绿色,叶底幼嫩,均匀明亮。假的为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色。

湿看外形:碧螺春泡成茶后,茶叶片片伸展开来沉落在杯底,色绿明亮,有花果香味,味道清香浓郁,饮后有回甜的感觉。

4、香气和滋味

从香气和滋味来说,洞庭碧螺春采用茶树与桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植的方式,使得碧螺春茶有着天然的花果香味,可以说是洞庭碧螺春标志性的特点了,其他的所谓的“碧螺春”没有鲜爽的花果香,有的只是沃土气、青叶气或其他异常的气味,两者可无法比较的哟!

闻之清香扑鼻,那么尝起来如何呢?饮之舌根含香,滋味鲜醇甘厚,带着浓郁的花果香气,回甘持久,口味凉甜,鲜爽生津,令人回味无穷。

5、叶底

叶底,其实是茶叶品评的一种常用术语,亦称茶渣,即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中,并将叶底拌匀铺开,观察其嫩度、匀度、色泽等。也可将泡过的茶叶倒入漂盘中,将清水漂叶进行观察。碧螺春的叶底柔匀,嫩绿明亮,非常有辨识度哦。

6、价格

由于碧螺春种植维护的成本、采摘人本和炒制成本都偏高,所以价格也比较贵,毕竟茶的价值摆在那里嘛!这勉强也算辨别真假的一个方式吧。

7、产地

洞庭碧螺春只产于苏州洞庭东西两山,且两山之地所产茶叶量十分有限,但却是面向全国供货,可以说在其他地方买到正宗碧螺春的几率堪比海底捞针,所以有条件的朋友可以直接去到苏州东山西山购买哦!还可以顺便欣赏美景呢!

8、包装

在茶叶的外包装上一定要有国家实行的食品市场安全准入制度的QS标志和中华人民共和国原产地标志。

云雾茶的选购技巧

1、要看茶色,干茶表现为翠黄绿和青绿色之间。叶细索紧,略带绒毛。色偏深褐说明采摘季节较迟或未当天焙制。毫多寡与季节叶子大小成比例。游客只要掌握“色活生香”这一基本特点,色死汤不晶亮为陈茶。

2、要闻香:绿茶一般为清幽嫩香。云雾茶是介于青花与兰花香之间,香高浓郁者为上。

3、品味,味有苦、涩、甜、酸、鲜。作为参考标准。云雾茶是苦而不涩,醇和回甘。

4、外形:外形是鉴别茶叶等级的最重要参数。云雾茶的外形大体和其它普通绿茶一样。没有特殊形状。要求茶叶片、大小一致、色泽一致,老嫩是否均匀,要求条索紧结整齐。有沉重感的是较嫩的鲜叶制成的,粗松,轻飘、外形不一的是较鲜叶制成的。泡开后不能有烟焦气、霉气、陈气。茶汤清亮,短时间保持不变。

综上,碧螺春和云雾茶哪个好不重要,因为它们都是好茶,只要您喜欢就好。最重要的是选购到碧螺春和云雾茶。