绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶乌龙茶的厉史
假如你已经读过红茶和白茶的厉史，你可能很熟悉中国的福建省。这个厉史上富有民族多样性的东南沿海省份已经成为茶文化创新的分水岭，已有一千多年的厉史。鉴于这一厉史，福建负责创造和完擅笫一批乌龙茶也就不足为奇了。福建的五一山长期以来被认为是一个非常特别的地方，非常适合种植非常特别的茶具有生物多样性，位于风化岩石的矿质丰富土壤之上。
福建北部的武夷山地区已经看到了从唐代（公元618 - 907年）开始到宋代（960-1279）达到茶叶生产的黄金时代。宋末武夷山制造的压榨茶饼是当时的华丽宝物，用熟练的方法制造，尚未从厉史中恢复过来。
禁止压缩的茶饼
1392年，新成立的明朝（1368-1644）忽然禁止武夷山最着名的产品：压缩的茶饼。为了打破长期存在的腐败和茶叶贸易的过剩，明朝对压缩茶的禁令无意中给福建制茶带来了黑暗时代。他们的工厂被搜查并没收设备，茶叶生产被有效封闭了150年。具有讽刺意味的是，从这个黑暗时代开始，该地区所有最着名的创新都诞生了。在调整茶叶生产基础设备以生产散叶茶的动荡中，福建的茶叶制造商（可能是在他们的寺庙中运营的佛教僧侣）发明了木炭烘焙技术来烘干他们的茶。缓慢的木炭焙烧加上茶的偶然氧化，定义了今天继续生产的武夷山乌龙茶特有风味。当这个过程开始时，没有人确切知道，固然笫一次提到这种茶来自于明末清初生活在武夷山的一位僧人所写的一首诗。他将这种茶称为“岩茶”，这个名字今天仍然与武夷乌龙茶风格有关。
武夷的制造部分氧化和炭茶的技术向南延伸到现在着名的安溪和潮汕产区以及两岸到台湾。随着时间的推移，这项技能被装饰成由当地茶树品种，当地土壤质量和当地烹饪偏好所定义的独特区域风格。最初，所有这种新型茶都类似于今天的武夷山乌龙茶茶的黑暗，长而略微扭曲的外观。“乌龙”这个名字的意思是“黑龙”，很可能是指茶叶与神话中国龙的券曲体的独特类似之处。
乌龙茶的采摘和制造工艺
中国乌龙茶被认为是最复杂的茶叶，需要很高的技术和经验才能制造出各种各样的香精，香精和酒色。一位茶艺师在比较茶与绘画时说，乌龙就像油画，而红茶就像水彩，绿茶就像中国水墨画。
更具体地说，中国的乌龙茶在加工过程中与绿茶和红茶有关。像所有其他类型的茶一样乌龙茶的味道很大程度上遭到叶子氧化程度的影响。乌龙茶中的叶子可以在15％-75％的范围内氧化;绿茶接近缺乏氧化和红茶四周的分裂总氧化。
甚至在叶子到达氧化的决定步骤之前，制造乌龙茶的过程与其他风格构成对比。首先，乌龙茶的收获时间比绿茶，白茶或黄茶晚。甚至“春乌龙”茶也不会在4月甚至5月份采摘。采摘的标准是三到四个新鲜的开放叶子。芽是非常稀有的，但偶然会出现在台湾制造的乌龙。采摘后，一年的五粮茶可能需要几个月的时间才能在七月上巿前进行。
后期采摘时间是必要的，因而生产者可以获得更大的叶子，这些叶子足够耐用以便加工且还富含芳香油。这些芳香油是通过精心控制的氧化和多个水分去除阶段带来的风味前体。
在乌龙茶制造的四个不同区域的加工是不同的，但基本过程可以描述如下。采摘后，新鲜的茶叶在阳光下枯萎几个小时。一旦叶子失去足够的水分变得柔轫，它们被带到室内并置于竹托盘中并搅拌以开始其缓慢的氧化过程。当茶叶氧化时，它会在房间的受控温度下继续枯萎。在茶被适当氧化后，将其暴露于非常高的热量 - 停止所有酶促氧化。这通常通过快速送茶来完成，这是通过长时间的热空气翻腾来复制煎锅。在该步骤之后，可以将茶成形。这时，安溪和台湾的乌龙茶叶被券成了独特的球形。然后将成品茶在木炭上烘烤以进一步除去水分，直至其变成适当干躁和稳定的产品。
重要的是要留意，在加工茶叶时，茶叶大师不会考虑干躁;他们认为在去除水分方面。这可能听起来像是一回事，但在中国人看来它是非常不同的。茶从未完全干躁，且在生产的不同阶段，当水分含量的百分比处于一定水平时，将使用不同的过程。茶师通过外观，触觉，尤其是气味来确定茶的水分含量。叶子的气味是至关重要的，茶叶大师尽其所能，以避免在制茶季节感冒。
黑乌龙茶的搭配方法
不少人以为只有红茶才可以加其他作料，例如牛奶、蜂蜜这些。其实黑乌龙茶也可以走这样的混搭路线，能够加入这些作料。黑乌龙茶具有独特的减肥效果，加入之后不但味道相当可口，而且效果也比较明显。
柠檬黑乌龙
调制方法：先用功夫茶具冲泡出适量的黑乌龙，等茶汤稍稍降温以后，可以放入两片柠檬片，如果怕酸的话，可以再略微加一点小蜂蜜，茶汤微红澄清，简简单单的养滋乌龙茶就做好了!
食用功效：柠檬的青酸与黑乌龙的醇厚完美地相结合，口感甜而微微带一点酸，十分的爽口好喝，同时也可以缓解熬夜的疲劳感，对于熬夜一族是一个不错的饮料。
蜂蜜黑乌龙
调制方法：用口杯茶具放进一小包黑乌龙，再用100度高温的热水冲泡15秒以后，等到水温降到大约80度左右，再根据个人口味加入适量的蜂蜜或者是方糖。
食用功效：这一杯蜂蜜黑乌龙茶胜在简单天然，美味便捷，没有任何其他添加剂的健康饮品。蜂蜜的香甜再加上乌龙茶的醇滑，让舌头享受到不一样的味觉。蜂蜜的助眠效果也是相对不错的。
冰糖黑乌龙
调制方法：可以选择口杯茶具或者是飘逸杯盛放，放入一小包黑乌龙，用高温近100度的热水冲泡15秒后，就可以在茶汤中加入2-4粒冰糖调匀。
食用功效：冰糖本身性平偏凉，加入之后口感不仅更加甘醇，茶香也不失浓郁，最重要的是这冰糖黑乌龙有着润肺养生的功效。
阿里山乌龙茶冲泡方法，讲究三分茶七分泡！
阿里山是台湾地区的著名旅游风景区，位于台湾嘉义，地处海拔高度为2,216米，由于山区气候温和，盛夏时依然清爽宜人，加上林木葱翠，是全台湾最理想的避暑胜地。这里的乌龙茶味道也是极好的！那阿里山乌龙茶的泡法有哪些？俗话说“三分茶七分泡”，冲泡阿里山乌龙茶，也需要一定的冲泡技巧。
阿里山乌龙茶的冲泡技巧
好茶好水好茶具
俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。水最好是纯净水或矿泉水，茶具则以陶器或者瓷器为主，若能用景德镇的陶瓷便再好不过。
壶型与茶叶投放量
根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3―1/4;若茶叶较松散，则需占到壶的一半。
水温要求
由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡。水烧开时，要把盖碗(或茶壶)、茶杯淋洗一遍，这样既卫生又能加温，然后把乌龙茶放入盖碗(或茶壶)里。
开汤时间
开汤时间要适当，太短，色香味出不来;太长，会产生苦涩味。闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了。
冲泡次数
绿茶一般三次为最佳，乌龙茶则有“七泡有余香”的说法，好的乌龙茶，如铁观音每壶可冲泡七次以上，滋味犹存。
阿里山乌龙茶的忌饮人群
1、处在生理期的女性最好少喝乌龙茶。
2、严重贫血者先把贫血治好了再喝吧。
3、由于乌龙茶性温，最好不要凉喝。
4、肠胃不适者最好不喝，因为乌龙茶有对肠胃有刺激作用。
5、身体瘦弱者不适合喝，因为乌龙茶有减肥降脂的功效。
6、乌龙茶不要饭后立刻喝，隔1小时左右比拟妥当。
7、孕妇不适宜喝，因为茶中含带的咖啡碱会增加孕妇的尿量和心跳次数与频次，以及加重孕妇的心与肾的负荷量。
上面非常详细的为大家介绍了不适合饮用阿里山乌龙茶的人群，喜欢和乌龙茶的朋友们可以根据自己的身体状况酌情处理。乌龙茶虽然好，却也不能毫无顾忌的盲目饮用，否则非但对我们的健康没有任何的帮助，还能起到一些相反的作用，尤其是孕妇及生理期的女性不能饮用。
乌龙茶馨香飘飘渺渺
茶叶中具有人体需要的蛋白质和氨基酸。茶叶中能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%，大部分蛋白质为水不溶性物质，存在于茶渣内。茶叶中的氨基酸种类丰富，多达25种以上，其中的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸，是人体必需的八种氨基酸中的六种。还有婴儿生长发育所需的组氨酸。这些氨基酸在茶叶中含量虽不高，但可作为人体日需量不足的补充。
乌龙茶也称青茶，属半发酵茶，由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。它是中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省，近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。
乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。据《福建之茶》《福建茶叶民间传说》记载，清朝雍正年间，福建安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨，全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品--乌龙茶，安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。
乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。据福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。”关于乌龙茶的形成，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区，在唐末已产茶。据《闽通志》载，唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶，初为研膏茶，宋太宗太平兴国二年(977年)已产制龙凤茶，宋真宗(998年)以后改造小团茶，成为名扬天下的龙团凤饼。当时任过福建转运吏，监督制造贡茶的蔡襄，特别称颂北苑茶，他在1051年写的《茶录》中谈到“茶味主于甘滑，惟北苑凤凰山连续诸焙所产者味佳。”北苑茶重要成品属于龙团凤饼，其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说：“远远上层崖，布叶春风暖，盈筐白日斜。”要采得一筐的鲜叶，要经过一天的时间，叶子在筐子里摇荡积压，到晚上才能开始蒸制，这种经过积压的原料无意中就发生了部分红变，芽叶经酶促氧化的部分变成了紫色或褐色，究其实质已属于半发酵了，也就是所谓乌龙茶的范畴。因此，说北苑茶是乌龙茶的前身是有一定科学根据。
另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈，1866年台湾乌龙茶开始外销。目前乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。
夏天到了，许多家庭都会买来黄连素，以备一旦出现腹泻时“救急”用。黄连素已经用了很多年了，疗效没的说，副作用也少，不过，还是有很多细节需要提醒大家，否则使用不当会影响药物的治疗效果。
黄连素的化学名称叫做盐酸小檗碱，对多种革兰氏阳性菌和阴性菌有抑制作用，对肠道痢疾杆菌作用最强；同时，黄连素还具有收敛、减少肠液分泌的作用，因此，主要用于治疗感染性腹泻，如细菌性肠炎、痢疾等，成人每次口服3―4粒，一天3次即可达到治疗效果。
腹泻的患者往往需要喝大量的水，以补充丢失的水分，其中有些人觉得白水没味，所以就喝茶水。饮茶虽然对人体有诸多好处，但是，服用黄连素前后2小时内不能碰。
这是因为，茶水中含有多种成分，如茶多酚、嘌呤生物碱、多种维生素、鞣质等，其中鞣质会在人体内分解成鞣酸。黄连素口服后，几乎不被胃肠道吸收，而是停留在肠道内，以持续对抗致病的细菌。但是，茶水中的鞣酸会沉淀黄连素中的生物碱，使其药效大大降低。所以说，不仅不能用茶送服黄连素，而且在吃药前后的2小时内也不能喝茶，以免影响治疗效果。
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