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冲泡乌龙茶分3个步骤

2020-01-01 访问量: 11 茶礼仪网

乌龙茶可以将其功效发挥得更好,喝起来更香?看看下面乌龙茶的科学冲泡方法吧。

一、泡乌龙茶用具

名茶与茶具总是珠联璧合的。范仲俺的“黄金碾畔绿尘飞,碧玉阪中翠涛起”;梅尧臣的“小石冷泉留翠味,紫泥新品泛春华”,都是用赞誉茶具的珍奇来烘托佳茗的忧美。厉史上品饮乌龙茶的茶具十分考究,备有一套小巧精致的茶具,称为“茶房四宝”,即潮汕炉--广东潮州、汕头生产的陶磁风炉或白铁皮风炉;玉书碨--扁形薄磁的开水壶,容水量约250豪升;孟臣罐--江西宜兴产的用紫砂制成的小茶壶,容水量约50豪升;若琛瓯--江西景德镇产的白色小瓷杯,一套四只,每只容水量约5豪升。当今泡饮乌龙茶的茶具仍然脱离不了这“茶房四宝”,只是有所变化,更趋实用化、方便化。目前普遍使用的“茶房四宝”有小电炉、钢质开水壶(也有电炉与开水壶配套称为“随手泡”)、钢质茶盘(或塑料茶盘),“白瓷覆碗”(钟形,高5.5厘米,口胫8.2厘米,底胫4.5厘米;这种覆碗放茶叶、嗅香气、冲开水、倒茶渣都很方便)和小茶杯,这样才具备泡饮乌龙茶的条件。

二、泡乌龙茶用水

自古以来,擅于饮茶的人,都把名茶与好水摆在同等重要的位置,相提并论,加以品偿。茶与水的关系如同红花与绿叶。“鱼得水活跃,茶靠水冲泡”。名贵的茶,没有甘美的水来冲泡,就难以发挥独特的香、味,所以宋代王安石有“水甘茶串香”之句,李中也有“泉美茶香异”之说。水有泉水、河水、井水、湖水、雨水、雪水和自来水等,各种水质不同,泡出来的茶就不一样。《茶经》论水,称“山水上,江水中,井水下”颇有道理。一般说,山泉水、雨雪水为“软水”,河水、井水、自来水为“硬水”。如能取泉水、溪水等活动的自然“软水”来泡茶是最为理想。其次,没有污染的井水、自来水也可以。总之,泡茶用水要求水源没有病源体污染,没有产业污染,水的感官性状良好,即无色、无臭、通明、无异味、无悬浮物,舌偿有清凉甜润的感觉,水的PH值为中性7,煮沸后永久硬度不超过8度,这样的水就适用于泡茶。

三、泡饮乌龙茶技艺

乌龙茶的泡饮具有独特的技艺,在泡饮的过程中也别有一番情趣。其泡饮技艺共有8道程序。首先是烧开水,水温以“一沸水”(即刚滚开水)为宜。水烧开时,要把覆碗(或茶壶)、茶杯淋洗一遍,这样即卫生又能加温,然后把乌龙茶放入覆碗(或茶壶)里。用茶量覆碗为5-10克,茶壶视大小而定,小茶壶约占茶壶容量的四五分,中茶壶约占三四分,大茶壶约占二三分。这些动作包涵着三道程序,即“山泉初沸”、“白鹤沐浴”和“乌龙入宫”。接着提起开水壶,自高处往覆碗或茶壶口边冲入,使碗(壶)里茶叶旋转,促使茶叶露香;开水冲满后,立即覆上碗(壶)覆,稍候片克,用碗(壶)覆轻轻刮去漂浮的白泡沫,使茶叶清新洁净。这是笫四、五道程序,称为“悬壶高冲”、“东风拂面”。泡一二分钟后(泡的时间要适当,太短,色香味出不来;太长,会产生苦涩味),用拇、中两指紧夹覆碗,食指压住碗覆,把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯里。斟茶时应低行,以免散香失味。斟到最后碗底最浓部分,要均匀地一点一点滴到各茶杯里。这样,达到浓淡均匀,香醇一致,也蕴含着主人的深情厚意。这是笫六、七道程序,叫做“关公巡城”、“韩信点兵”。茶水一经斟入杯里,应乘热细吸,以免影响色香味。吸饮时,先嗅其香,后偿其味,边啜边嗅,饮量虽未几,但能齿颊留香,喉底回甘,神清气爽,心旷神怡。这是笫八道程序,称为“品啜甘霖”。冲笫二遍茶时,仍要用开水烫杯,泡二三分钟后斟茶。接下去冲笫三遍、笫四遍……泡饮程序基本一样,只是泡茶的时间逐道加长些,但要根据茶的质量忧劣而定,好的乌龙茶如铁观音,冲泡七八遍仍有余香。

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闽北乌龙茶介绍

闽北乌龙茶介绍

闽北乌龙茶产地在福建省北部武夷山一带。茶品外形条索紧结沉重,叶端扭曲,色泽油润,间 带砂绿蜜黄,内质香气浓郁,具有兰花清香,汤 色清澈显橙红色,滋 味醇厚,鲜爽回甘,叶 底肥软黄亮,红 边明显。闽北乌龙茶中最负盛名的是武夷岩茶,其次为“四大名极”,即大红袍、铁 罗汉、白 鸡冠、水 金龟。

乌龙茶减肥瘦身,防衰老的养生功效

乌龙茶养生功效


日常保健:具有提神醒脑、解热防暑、利尿生津、消食去腻等功能。


减肥瘦身:乌龙茶中含有大量的茶多酚物质,不仅可提高脂肪分解酶的作用,而且可促进组织中性脂肪酶的代谢活动,有效减少皮下脂肪堆积。

抗肿瘤:乌龙茶能抑制癌症的发生,并且能阻止致癌物质的生成。


防衰老:乌龙茶中的多酚类化合物能有效地防止不饱和脂肪酸过度氧化;生物碱可间接起到清除自由基的作用,可延缓衰老。

梨山乌龙茶冲泡温度:60℃-70℃

梨山是全台湾海拔最高的高山茶产区,其海拔高度高达2600公尺。梨山地区海拔高,天气的特征是昼夜温差大,春夏之交,整天云雾笼罩,是孕育茶树的最佳环境。这里所产的梨山乌龙茶也是独一无二的!下面来教大家冲泡梨山乌龙茶!

梨山乌龙茶冲泡温度

冻顶乌龙茶的水温不宜过高,60℃以上就能泡出茶叶中的营养物质,茶香开始散发,一旦到七十度以上,冻顶乌龙中的维生素就会被破坏,温度更高会直接把茶叶烫熟,使茶叶中一些物质被破坏,苦味物质大量泡出,变得又苦又涩。所以即为了保持冻顶乌龙的茶香持久,也为了留住维生素,所以泡冻顶乌龙茶的水在烧沸后达到60℃-70℃最适宜!

梨山乌龙茶冲泡方法

第一步:温热茶器

将滚开的热水倒入茶器中、盖上盖子,开始准备茶叶。这动作除卫生,泡茶时还可以醒茶提香。

第二步:置茶量

将茶器内的热水倒掉、再置入茶叶,置入量以第叁、四泡时、壶盖仍能轻轻盖合为原则、让茶有足够的伸展空间。乌龙茶的置入量约1/4~1/5(壶底铺平即可),因为目前的乌龙茶都很紧结、所以置茶量不用太多。

茶:水比例=1:25~30

取5~6克茶,150c.c水~

第三步:醒茶

摇动盖碗里的干茶,叫做醒茶。把沉睡着的茶叶从睡梦中叫醒,在温暖的盖碗里被叫醒的茶叶散发淡淡的香味。此时正好可以好好闻闻干茶香。干茶香是品鉴茶叶好赖的又一个标准。好茶干茶香会纯正没有杂味。

第四步:洗茶

把沸水倒入盖碗中冲洗茶叶。这时候茶叶上面会出现白色的泡沫。用盖子轻轻刮去这些泡沫。洗茶的茶汤一般不喝,用这个洗茶汤再冲洗一次茶具。这个时候可以闻盖香。

把盖碗的盖子轻轻拿起闻闻盖香,感受清香扑鼻的感觉。盖香是乌龙茶的又一个品鉴标准。好的乌龙茶盖香会有花香果香,并且香味纯正没有其他味道。

第五步:泡茶

洗完茶后可以好好泡茶了,用滚烫的水冲泡茶叶。泡茶用水一般山泉水或者矿泉水为佳,并且水温要98度以上。出汤时间因人而异,可以根据自己的冲泡经验来出。这里着重说明一点,滤茶的时候一定要把茶汤倒干净,不能把茶长时间的泡在水里。要不茶汤会过浓并且也会影响茶叶的耐泡度。

泡完茶后我们可以好好的欣赏茶汤了。茶汤的颜色也是乌龙茶的品鉴标准之一。好的乌龙茶,茶汤洁净透亮,没有浑浊物。

第六步:品饮

喝乌龙茶最好是趁热细品,先闻其香后尝其味,一杯分三口品饮

第一口品其感觉、直接吞下顺顺喉、只用直觉来看待

第二口品其香、吞下后再用鼻子唿气出来、再次的感觉入喉的茶香

第三口品滋味、感觉茶在口腔间引起的共鸣~~

将少许茶水含于口中、勿吞下,用力吸入空气、将口中的茶水、充份的打散、让接触面积达到最大与最多、这时口中所有的感官细胞、可以充份的来感受香、甜、甘、涩、苦、杂、再慢慢吞下。边嘬边闻,浅斟细饮,其乐无穷。三龙护鼎,祝君步步高升!