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什么是荔枝红茶？
主产于广东的荔枝红茶，是在荔枝烘制成干果的过程中，以工夫红茶为原料，低温长时间熏制而成的茶，做法类似茉莉花茶，属于再加工茶。采摘时间在于清明前后最为适谊，以一芽一叶、一芽二叶为采摘标准。
购买误区
荔枝红茶是最早的自然水果香味红茶，香气浓郁高香，即有荔枝的熟果香，又有工夫红茶的甜香。六十年代初，为了满足出口需求，荔枝红茶未停过生产，且品牌众多。但如今面对竞争激烈的红茶巿场，作为调饮茶的荔枝红茶，巿场份额和着名度逐步下滑。
广东荔枝红茶起源，众说纷纭。但根据可考的史料，关于此茶最早的记载起于民国中后期的报纸，上海、广东部分茶庄为了迎合西方人口味，开始生产、调试各类果味红茶，其中便有“柠檬、桂花、荔枝”等口味，深受西方人的喜爱。
- 荔枝红茶的泡法
- 荔枝红茶厉史溯源
- 荔枝红茶有什么功效
- 荔枝红茶与杨贵妃的故事
红茶研究院丨鲜叶篇:水的探索
在前三期的红茶研究院中，我们梳理了滇红茶的创始人、发展史及红茶分类，点击下方链接回顾：
红茶研究院丨第一篇：滇红茶的创始人
红茶研究院丨第二篇：滇红茶的殊荣史实
红茶研究院丨第三篇：红茶分类
接下来，红茶研究院将逐步探究红茶的多个方面，例如鲜叶、毛茶、加工工艺、水分、化学成分、微生物等等，我们从科学、专业的角度，将红茶的魅力展现在大家面前。
这是一个漫长积淀的过程，感兴趣的茶友可以关注蒲门，一起学习探索。
水分是鲜叶的主要组成成分之一。茶叶鲜叶水分的含量一般在75%左右，常因采摘的芽叶部位、采摘时间、气候条件、茶树品种、栽培管理、茶树长势等等各种因素的差异而不同。
影响鲜叶含水量的几个方面
1芽叶的不同叶位
芽叶嫩度高，含水量高，即芽比第一叶多，第一叶比第二叶多，依次逐渐下降。但是梗的水分含量比芽的含量多得多，例如一芽四叶的芽的水分为77.6%，梗的水分高达84.6%。这种情况与制茶技术关系很大。为了使梗的水分在制茶过程中及时地散失，具体操作时往往需要采取一系列技术措施。
同一天内的不同采摘时间，以早上采摘的鲜叶含水量最高，傍晚为低。气候条件对鲜叶含水量的影响很大，晴天采的鲜叶含水量低，雾天高，雨天采叶含水量特别高，依下雨的大小及时间的长短而不同。说明空气湿度高时，鲜叶含水量也高。
茶树品种不同，鲜叶含水量也不同，一般是大叶种含水量比中叶种高，小叶种的含水量较低。
水分含量的变化与控制
水分在制茶过程中，既是一系列化学变化的介质，又是某些反应的基质。例如：茶叶加工过程中,第一道摊青工艺的处理是提高茶叶品质的关键环节,其中,水分含量多少直接影响茶叶加工品质。
水分含量的变化与控制，对形成制茶品质非常重要，许多制茶技术措施是以叶子含水量为依据，如杀青程度、萎凋程度、晒青程度、干燥程度等均以失水率或水分剩余量作为控制性指标。
通常物质含水量越多，化学反应就越快。把含水量75%的鲜叶加工成含水量达6%以下的干毛茶，是鲜叶大量失水的过程，4斤左右鲜叶加工为1斤干茶。随着叶子水分散失速度和程度的变化，引起内含成分发生相应的理化变化，从而逐步形成茶叶的色、香、味、形。
参考文献
[1]制茶学/安徽农学院主编.-2版.-北京：中国农业出版社，1989.5（2007.3重印）
[2]制茶学/夏涛主编.-3版.-北京：中国农业出版社，2014.12（2018.6重印）
[3]茶叶生物与化学/宛晓春主编.-3版.-北京：中国农业出版社，2003.8（2016.12重印）
[4]贾广松. 基于茶鲜叶表面可见特征与含水率变化模型研究[D].浙江工业大学,2016.
[5]周国兰.水分与茶[J].贵州茶叶,1999(02):37-38.
红茶漱口可预防感冒
用红茶漱口可以预防流行性感冒。这是因为茶里含有的儿茶酚的缘故。
研究证明，红茶浓度达到5%就能完全杀死感冒病菌。我们平时喝的红茶，其浓度一般在2%至5%之间，对于预防感冒来说，就足够了。分别在每天起床后和回家后各漱口一次。具体做法是，将红茶含在嘴里15—20秒，然后吐出，这样重复两三次即可。不仅是红茶，绿茶也有同样的效果。
另外，越优质的茶叶，含有的“茶锈”就越多，预防感冒的效果就越好，劣质茶叶基本上起不到什么作用。
广东红茶的“文化符号”
一说到红茶，大家想到的是什么茶呢？一杯味道浓郁、颜色深沉的英国红茶曾倾倒过无数的王室贵族，更为英国红茶文化增添了一种迷人的色彩。许多人曾固执地认为红茶的出生地是在欧洲大陆的英格兰，事实上它却是产于千里之外的中国。而中国的“红茶之乡”就在广东英德。
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英德变身“文化使者”
英德种茶历史可追溯到距今1200多年前的唐朝。据唐代陆羽所著《茶经·八之出》载：“岭南生福州、泉州、韶州、象州……往往得之，其味极佳。”当时韶州植茶包括英德、曲江等。又据中国茶叶研究所程启坤、庄雪岚两研究员主编的《世界茶业100年》中研究论证；“唐朝、五代韶州的曲江、仁化、英德等县均已产茶”，“明代以前英德便成为当时广东省11个产茶县之一；明代时是广东省70个产茶县之一；鸦片战争后是广东84个产茶县之一。”可见英德植茶和产茶历史悠久。
英德红茶为何远近闻名？答案在于英德独特的气候和土壤。据了解，英德茶叶产区多建于丘陵缓坡上，土层深且肥沃，土壤PH值在4.5～5之间，加上英德地处南亚热带季风气候，年均气温达20.7℃，雨量丰富，全年相对湿度大，非常适合茶树的生长。英德红茶还是国家地理标志保护产品，因其色泽油润、细嫩匀整、香气浓郁、滋味甜润、茶色红艳而独具风格。由于得天独厚的地理条件，形成了以英红九号、英州一号、小叶黄旦茶叶品种为主的高香型茶园，其中以“英红九号”为代表的英德红茶，更是汤色红艳、香鲜味浓，市场供不应求。
英德红茶自问世以来，经国际和国内茶叶专家评定，认定已达到国际红茶高级水平。目前，英德红茶销往德国、英国、美国、波兰、苏丹、澳大利亚等40多个国家和地区。本土化的产品加上国际的文化符号，令广东红茶的“国际化”之路越走越顺畅。
《茶经》中提到，茶及其文化是一种和谐知音而高雅的交往。以茶为媒，传递的是文化的交流。英德红茶向西方各国传播种过程中，不仅仅是传去了茶叶，更传播茶文化。
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