大益标准渥黄茶玉润天香1401品评-茶礼仪网

咱来帮大伙儿整理一下渥黄茶共通性

1.黄汤、黄叶(新茶时期较明显，但普洱茶毕竟不是黄茶，渥黄的程度有限)，当然是与传统工艺普洱茶比较下，相对显黄而不是真的叶子与茶汤纯黄

2.茶汤、香气相对较醇和，无新茶的刺激感!

3.茶汤甜、轻苦涩、多饮腻，滋味的协调性差

4.製程味先行，前数冲通常较感受不到原始山头的特色(与熟茶类似，但熟茶更无山头特色)，4冲后(渥黄味儿稍退)山头特色才逐渐明显

5.前3冲较有茶味，第四冲起断层衰退明显

6.无酽感，滋味丰富性较差

来谈谈玉润天香

咱看茶喜欢从梗子看起，甚么梗子连甚么茶，玉润天香1401看叶底咱真不能说差！比起一些大姨妈的常规茶是好上许多，乾、扁、柴的状况基本不见

但玉润天香1401这茶基本上还是不脱渥黄茶的特性，第4冲起明显衰退并且出水味儿，如果这茶没有渥黄，咱从叶底状况估计，衰退与水味儿应该是第6冲以后的事儿，丰富性与协调性会好上许多，但苦涩感、收敛性会比目前高出许多，可惜渥黄了！

咱概略性的推估，渥黄将茶品的适饮期往前拉了2-4年，让新茶变好喝了，但也将茶质的续航力降了2冲以上，丰富性与协调性的丧失则难以估计，陈化风险则需视渥黄程度与茶质条件不同而有不同，具体陈化的结果再个几年(到第一个转化期)应该就会有定论，让咱们持续观察！

有用+10

赏

倒春寒“冻伤”霍山黄芽

“这些天本来是黄芽采摘的高峰期，可是前几天的一场霜冻让我们无茶可摘，损失严重。”4月9日，霍山县上土市镇一位茶农指着冻伤的茶叶新芽，痛惜地说。

4月6日夜晚，霍山县遭遇寒流袭击，气温骤降，县城最低气温达2℃左右，高寒山区最低气温降到了0℃，部分地区出现霜冻，茶园受冻较为严重。根据该县茶叶办调查，受冻茶园主要分布在海拔200米至300米的沿河、山坳一带。地势较为平坦，丘陵畈区和高寒山区均有霜冻，全县约1/4茶园遭受了冻害，受冻茶园面积达4万亩，有些农户茶园全部受冻，损失严重的茶农一周内将会无茶可摘。按照目前的市场价格估算，一周内无茶可摘的茶农每亩茶园将减产700元。

霍山县茶叶办负责人介绍说，4月7日一大早，他们到一些茶园去查看了受冻情况，发现茶树上有霜花，等太阳出来后，受冻芽叶很快就发紫、变红，芽头萎蔫，像被开水烫过一样。“我当天采摘的黄芽鲜叶价格从前一天的近30元每斤骤降到5元每斤，8日采摘的连2元每斤都无人收购，这次霜降对我们今年茶叶产值影响不小。”上土市镇的茶农说。

灾情发生后，霍山县茶业办立即组织技术人员深入茶区，指导生产自救，要求茶农把受冻伤的的芽叶采摘下来，促进下一轮芽头尽早萌发，指导茶农加强培肥管理，增强树势，对受冻幼龄茶园及时进行定型修剪，促进有效分枝。

据悉，2012年，霍山县茶园总面积达到13.5万亩，其中可采面积12万亩，全年茶叶总产量5588吨，茶产业综合产值8.5亿元，此次霍山黄芽遭遇“倒春寒”的霜冻灾害，预计对茶农增收将会产生较大影响。(张金柱)

蒙顶黄芽历久弥香的黄茶精品

　　“黄茶珍品，千年传香。”10月27日，中国黄茶产业发展论坛在北京举行，并发布了《中国黄茶产业联盟北京宣言》，标志着中国黄茶产业发展联盟的正式成立。
　　据市供销社、市茶业协会负责人陈书谦介绍，论坛还特别邀请了湖南农业大学教授刘仲华作了《黄茶的保健功效与分析》主题发言，并特别指出，黄茶与黑茶一样，在适宜条件下可长期保存，随时间延长，茶叶的口感更加醇和，营养价值品质更高。
　　另外，和君咨询集团茶产业事业部总经理蒋同作了《黄茶产业投资价值分析研究》的主题发言，表示中国黄茶产业发展具有广阔的前景。
　　神奇雅安黄茶产地
　　
　　耳熟能详的诗句“扬子江心水，蒙山顶上茶”中的蒙山指雅安境内的蒙顶山。悠久的茶文化历史，让雅安享誉国内外。
　　蒙顶山素有“万茶之源”的美誉，贡茶历史悠久，从唐至清，延绵千百年。
　　蒙顶黄芽是我国传统名茶之一，是“蒙顶山茶”区域品牌的一枝奇葩，其历史可以追溯到唐宋时期。唐《元和郡县图志》记载：“蒙山，在县南十里，今每岁贡茶，为蜀之最。”清代的《名山县志》记载：蒙顶茶“其叶细长而嫩，味甘而清，色黄而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散”。
　　蒙顶黄芽造形优美、品质优异，独特的“闷黄”工艺造就了独特的“三黄”品质(干茶黄、汤色黄、叶底黄)，被茶叶专家推荐为最适宜饮用的茶类。
　　由于历史的原因，蒙顶黄芽这一传统名茶曾陷入衰落、凋敝的窘境。散见于各种文献资料和世代口授心传的“传统工艺”，没有规范的制作标准和指标参数，凭借制作者各自的理解，蒙顶黄芽风格不一、品质风味与历史记载相去甚远。“很多人知道，很少人喝到。”便成为蒙顶黄芽发展境况的真实写照。为了打破这一尴尬的局面，把历史名茶培育成为现实名茶，我市各级政府、行业、企业、专家学者不断努力。
　　为了同一个目标，为了同一个理想，加强合作，共同发展。这是我市在此次黄茶论坛上所表达的态度。雅安作为中国黄茶的主产地之一，积极响应，组建中国黄茶产业发展联盟，将发展黄茶产业当作义不容辞的责任。
　　
　　钟情黄芽不分界限
　　
　　“云雾山中出好茶”，源自蒙顶山茶区优越的自然环境，独特的生态条件和精湛的制作工艺，蒙顶黄芽品质尊贵。
　　年过八旬的著名茶学家、茶学教育家、安徽农大老教授王镇恒先生亲笔评价：“20世纪60年代，经茶叶技术干部杨天炯等研制，系统总结蒙顶黄芽、蒙顶甘露传统名茶工艺技术。蒙顶黄芽为世人公认为我国黄茶类名茶，曾多次获国内外殊荣。其品质特点扁平挺直、嫩黄油润、金芽披毫、甜香浓郁、黄汤明亮、味甘而醇，叶底全芽黄亮。四川名山县蜀名茶场蜀蒙牌蒙顶黄芽，经品饮犹不失上品茗茶之风韵，故题之。”
　　2011年4月30日，著名表演艺术家姜昆、邓小平特型演员卢奇一行，来到跃华茶业黄龙溪专卖店。在品过蒙顶黄芽后，卢奇为跃华茶业题字“齿颊留香品黄芽”。
　　四川农业大学茶学系教授陈昌辉带领项目组研究认为：黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、维生素等丰富的营养物质，对茶叶鲜叶中的天然物质保留了85%以上，这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果。这表明黄茶发展有利于人类健康，具有一定的研发价值。
　　针对现代消费市场特点，结合传统工艺改进加工技术，为现代加工条件下蒙顶黄芽生产标准化、规范化做准备，是推动蒙顶山茶品牌建设的切入点。各路专家为蒙顶黄芽的科研、生产、技术、应用提供了大量的理论和实践依据。快速发展的茶产业、日益增长的消费需求和越来越激烈的市场竞争，尤其是中国黄茶产业发展联盟的成立，对蒙顶黄芽再现辉煌提供了宽阔的平台。
　　
　　千年贡茶再现辉煌
　　
　　在发展蒙顶黄芽的过程中，一批批茶人孜孜不倦，上下求索。
　　老茶人杨天炯在1968年就主持完成了“蒙顶黄芽工艺技术研究”，1985年在《中国名茶研究选集》发表“蒙顶黄芽工艺技术”。此后一直致力于蒙顶黄芽的探索发展中。今年开始进行“蒙顶黄芽系列产品研究开发”，采用传统工艺进行清洁化生产试验，目前进展顺利。
　　而在茶企方面，更是涌现出了致力发展蒙顶黄芽的“痴心人”。
　　四川蒙顶山味独珍茶业集团有限公司（以下简称“味独珍茶业”）近年来颇有名气，董事长张强作为茶叶行业的后起之秀，味独珍茶业发展蒙顶黄芽的决心不容小视。
　　2007年，“味独珍”牌蒙顶黄芽入选“奥运·五环茶”黄茶类代表。为此，北京老舍茶馆尹智君总经理亲自率团，来雅安举办“迎奥运·五环茶战略合作高层研讨会”。来自北京、浙江、福建、安徽等地“五环茶”代表茶品产地政府的领导、协会和企业代表参加会议，签署五环茶战略合作意向协议。此前，在北京进行五环代表茶评选时，传统黄茶在国内外市场还凤毛麟角。
　　2011年，张强与川农大茶学专家签署协议，开展“四川名优黄茶关键技术集成创新及产业化示范”项目研究。同时收集整理祖祖辈辈口授心传的“蒙顶黄芽传统制作技艺”，申报“非遗”项目，顺利列入四川省非物质文化遗产名录；张强成为唯一的省级传承人。今年先后参加山东枣庄“第二届中国非物质文化遗产博览会”，绵阳“非物质文化遗产防灾救灾及灾后保护”培训，为蒙顶黄芽的传承发展宣传造势。
　　在蒙顶黄芽从传统名茶走向现实名茶的路上，还有一位不得不提的忠实践行者——全国劳动模范张跃华。
　　在张跃华的带领下，四川蒙顶山跃华茶业集团有限公司（以下简称“跃华茶业”）在蒙顶黄芽发展中取得的成绩可圈可点，因此而成为此次中国黄茶产业发展论坛中协办的全国3家茶企之一，代表雅安诉说蒙顶黄芽的辉煌，展示蒙顶黄芽的风采。
　　2007年，跃华茶厂（今跃华茶业）组成蒙顶黄芽研制小组。
　　2009年10月，跃华茶业与四川农业大学茶学系合作成立了雅安跃华黄茶研究所，致力于蒙顶山茶加工及品质提高的研究。在研究所的努力下，“蒙顶山黄芽工艺化‘闷黄’技术”和蒙顶山黄芽生产方法已经获得专利。
　　2010年中央电视台播出“一张纸包出的万元黄茶”，专题介绍张跃华研制蒙顶黄芽的事迹。
　　今年，跃华茶业携手和君咨询蒋同团队，追求营销的战略性、系统性、长期性，以川茶典范、制茶世家的全新形象，谋求跃华茶业的品牌提升之道。目前，跃华茶业蒙顶黄芽加工生产作业指导书等标准性文件已付诸实施，具有传统品质风味特色的蒙顶黄芽将实行标准化、规范化、清洁化生产。
　　他们只是蒙顶山茶区众多企业和茶人数十年奋斗历程的缩影，他们的艰辛付出将带动更多茶人投身到蒙顶黄芽的发展传承中。