绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶武夷山三坑两涧，对大多数茶友来说早已声名远播，这不仅仅是出产好茶的地域，更是出产鼎级武夷岩茶的范围，对于许多茶友而言，也是可遇不可求的。而着眼于整个武夷岩茶市场，只要了解不同茶叶原料的特性，采取合适的焙火、制作工艺，也能制出独特的岩茶，而武夷山丰富的品种资源，恰为岩茶丰富的口感提供了良好的基础，这也是让武夷岩茶充满魅力的重要原因之一。
祥源茶甄选武夷山风景区内及周边茶区的正岩、半岩茶地两处小产区优质茶叶原料，采用三焙三醒、三进三出的手工炭焙技艺，精心调制，再经隔年陈存，最终制成祥源武夷岩茶大红袍系列——藏香寄、隔岩香。
藏香寄·大红袍
祥源茶·藏香寄大红袍
精选武夷山风景区内及周边茶区正岩、半岩茶地鲜叶原料
隔年陈存，精工细作
火香茶香，相得益彰
是感受武夷岩茶魅力、体会岩韵之佳品
可寄香予友，可藏香于己
守时藏香，值得品味
产地介绍
藏香寄·大红袍甄选武夷山风景区内及周边茶区正岩、半岩茶地优质茶叶原料。正岩茶地为紫色砂砾岩，土壤疏松、通气性好，有利排水，岩谷陡崖，夏季日照短，冬挡冷风，周围植被条件好，形成独特的正岩茶的“山场”。
半岩茶地为丘陵、半丘陵地带，红色硅铝质土，有着同样地理环境、气候条件，是属于土壤条件优良的茶园，土壤以红、黄壤为主，粘度较景区内正岩产区略高。
品鉴细节
制法：传统手工炭焙中火
陈期：原料隔年陈放
干茶：乌润自然卷曲带霜
汤色：红褐明亮
香气：花果香、火香宜人
口感：醇厚甜美，茶味十足，回味甘甜
叶底：乌褐色明亮
商品详情
产品名称：藏香寄·大红袍
产地：武夷山景区内及周边
品种：水仙、肉桂、奇种等
等级：特级
包装：礼品盒装
净含量：224克（28袋×8克）
隔岩香·大红袍
雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇
藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈
——清·周亮工《闽茶曲》
祥源茶·隔岩香大红袍
甄选武夷山风景区周边半岩茶地鲜叶原料
性价比高，适合日常饮用
小盒随手礼，大罐自家喝
典型的闽北乌龙茶风格和武夷岩茶风味
岩韵香远，值得品味
产地介绍
位于武夷山风景区周边的半岩茶地，为丘陵、半丘陵地带，红色硅铝质土，有着同样地理环境、气候条件，是属于土壤条件优良的茶园，土壤以红、黄壤为主，粘度较景区内正岩产区略高。
细节品鉴
制法：传统手工炭焙中火
陈期：原料隔年陈放
干茶：乌润、自然卷曲
香气：花果香、火香宜人
汤色：红橙透亮
口感：醇厚甜美，茶味十足，回味甘甜
叶底：褐色明亮
商品详情
产品名称：隔岩香·大红袍
产地：武夷山景区周边
品种：水仙、奇种等
等级：一级
包装：礼盒装
净含量：160克（20×8克）
武夷岩茶可敬的青师傅与焙师傅
青师傅，即做青的掌门人。在武夷山岩茶厂也称“头手”。以千斤茶厂而言，做青约4-5人，“头手”之下有“二手”（大厂还设“三手”），以下为“帮青”，其中有个童工，多为捡青、打杂。
青师傅是岩茶制作中最重要的角色，是出产优质茶的关键人物。所以每个厂对青师傅的选择、雇请都十分慎重。有的高手是在上年春茶“下山”时就被谈妥雇定的。有的当年在某厂制出好茶后，该厂会极力挽留，他厂老板、包头也会想方设法去“挖”；而未做出好茶者，或失误出错者，深感脸上无光，也无人主动上门聘请，只得悄悄上他厂谋事。所以青师傅们都十分在意名声，用心做茶。据说，民国初时，有位上饶县董团乡礁石村陈姓青师傅（小名：麻雀鸟）手艺极高，名声很大，成了厂家追逐的对象，工钱不但高于他人，而且每年来厂时，厂家会出钱租轿子抬他进厂，很是风光，在武夷岩上成为佳话流传。另一位名叫陈礼貌师傅，老板一次性给银50元，以作为其终身定金，身价不凡。山中青师傅陈、黄、叶、苏姓居多，以陈姓为最，原因是当时家族规定，带徒只得带本族人。
做青人之辛劳不亚于采茶工，只是不要被日晒或雨淋而已。每天上午八九时，就有茶青源源入厂。晴天要立即“开青”（即分筛抖开）晒青，一会儿要进行拼筛，再一会又要移入走廊上晾架；雨天，还得把青抬上青楼烧柴热烘，并要翻摊，翻摊时柴烟熏得眼泪直出。茶青的晒、烘是十分讲究时效的，所以做青人脚要不停的奔走，手要不停动作，眼要不停的观察。
茶青逐步移入青间后，便进入了关键的“走水”、“做青”的关键阶段，急不的，慢不的，重不的，轻不的，懒不的、勤不的……。特别是遇到极品茶时，师傅要“提起眉毛来做”，怕出半点差错。
青师傅是要“两下子的”，否则不敢“走厂”。“开青”是第一关：茶青进厂，倒入青弧（一种如电视收视器的锅状大竹篓），师傅（或二手）和老手帮青对面而立。一摞竹筛靠于开青人身后，师傅提起竹筛放在茶青上，对面帮青二手抓起一把甩于筛上，师傅两手持筛一转，茶青均匀散开，偶有缺处，帮手抓起一撮补上，下手们依次传递整齐推上晒青架。这是一手绝活非常迅速，开一筛就是几秒钟。有的不会“转”则用“抖”，反正要均匀摊开，否则，不敢站在“开青”位置上。有的人帮了一辈子青，到老都不会“开青”，古话说这种人“无师傅命”。传云，有位师傅能双手背后开青，如反弹琵琶，令人惊叹。
当然青师傅的“绝技”还要会看“倒青”、“走水”、“还阳”和“辨香”……。武夷山的很多青师傅，都“各有一手”，山人给他们的外号有：勤师傅、“懒”师傅、“睡”师傅、“蛮”师傅……，勤者自己老盯住茶叶，且动手；懒者只看不动手，一般为大厂师傅；睡者每晚交待清楚事后，必定要睡一会儿，不等下手叫唤就会起来，生物钟极灵，从不误事；蛮师傅，只在青继不上炒时，或“不来时”会用“重手”或“堆放”促之发酵，但促之有度，不会坏事。这些高手们都有诀窍，但关键还在认真。
青师傅待茶青炒揉完毕，才可去睡觉，待到翌日八九时，就得起来操作当天的事情，如此周而复始，一个头春大约要20来天，其中“中拨”（中期大忙）时间，一般有七八天，此间一天只有二三个小时睡眠，极度疲劳。一期春茶下来，人的眼窝深陷，脸色发黄，胡子拉碴，都得掉了好几斤肉。
做青人虽苦，但常得到老板和包头的看望、鼓励，特别是青师傅。老板临厂时，一定会加菜小宴青、焙师及带山等，青师傅自是第一“上宾”。如果茶做得好，老板还会施点小惠，如发点补贴、给点香烟、送点猪肉，反之也会给以难看脸色。青师傅工钱当是全厂最高的，另外还有红包。
焙师傅、指焙茶的掌门人。也是武夷岩茶制做的重要人物。焙师傅全盘指挥，并要白天复火；“二手”晚上负责看管走水焙、簸黄片、晾茶索；“下手”白天收茶、入焙等。
焙茶靠得就是一个“火”，岩茶工艺有：焙火、炖火、复火、足火、过火……“火”字在岩茶制作工艺中十分讲究。“火功”，指的是用“火”的技巧和功夫。如用火来固条索，用火来止发酵，用火来定香气，用火来调汤色，用火来散杂味，用火来防霉变，用火来延久存……。
做焙人每天晚上要把炭火烧旺、烧透、打碎、堆成塔形，复以薄灰，做高火来走火焙（初干），为何曰“走”，是因为揉后的茶索进入焙笼后，要依次由高火逐走向较低火，到最末时起焙，看焙人也要不停地走动，故曰“走”；用细灰厚盖，是做低火慢炖茶。炭多炭少，做成的焙也随之大小；火急火慢，靠用加盖细灰的厚薄来调节。用一把铁制焙刀和一把木制灰刀，调动火力；靠一双手背，一双眼睛，测定温度。那时没有温度计，更没有红外线测温仪。前不久我暗中考了一下做茶的侄儿，其积累起来的感觉，与温度计八九不离。
焙有水焙、复火、补火（俗称坑火），温度高的要120度，低的也要80多度。所以焙间如火炉，不管天气多热，焙茶师基本上整天都在焙间煎熬。
做焙人每天打焙时要面对烈火，每天焙茶时要身近高温。他们无法离开热气，躲不开高温，免不了吃灰尘，个个蓬头垢面。
在武夷山常有“活青死焙”的说法，那不是外行之说，就是青师傅在抬高本行。焙师傅对此大有意见。
其实焙茶师是能通过焙火，对青师傅做出有欠缺的茶进行补救的。如对水走得不透、稍有渥着的茶叶进行补火、慢炖等，清掉部份青气和杂味。如此为之包头和青师傅也会对他深存几分感激。
焙师傅每天要严格按照青师傅的通知，按时烧炭打焙，以便开始炒揉后就有火可供焙茶。打早了，浪费了火力，增加了成本，包头不高兴，第二天的焙茶的火力也会减退许多；焙打迟了，赶不上焙茶，带山及采茶工会骂骂咧咧，因为起床了无法开始炒揉，浪费了金子般的睡觉时间。焙师傅也有难处，反正做茶这碗不容易吃。
焙师傅还要检查、督促女工捡茶。首先是要按时完工，以便入焙，到时起茶、装箱；其次是要女工们捡的干净。还要检查簸茶人是否簸净黄片，以净茶品，减少涩味。
焙师傅的工钱略低于青师傅，但在厂中也数“高薪阶层”，同样受到老板、包头的器重。
做青间气流因子与做青环境
武夷岩茶是产于福建崇安武夷山一带茶叶的总称。它具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品，被誉为乌龙茶中的明珠。其采制方法独特：要求外形粗壮、紧实，色泽油润，红点明显，净度高。采摘标准为一芽三四叶。制法计有十三道工序，享有“武夷焙法，实甲天下”之誉。
做青是形成武夷岩茶风格和品质的关键工序。包括摇青、做手与静置。做青是摇青（含做手）与静置交替的过程，它兼有继续萎凋的作用。做青过程是叶细胞在机械力的作用下不断摩擦损伤，形成与多分氧类化合物酶性氧化为主导的化学变化，以及其它物质的转化与积累的过程，逐步形成花香馥郁的，滋味醇厚的内质和绿叶红边的叶底。
做青是在摇青与静置中，叶梢走水叶片呈紧张与萎软的交替过程(即走水)。摇青时，叶子受振动摩擦，叶缘细胞损伤，促进水分与内含物由梗向叶的运输转移。静置前期，水分运输继续进行，梗脉水分向叶肉细胞渗透补充，叶呈挺硬紧张状态，叶面光泽恢复，青气显，俗称“还阳”。静置后期，水分运输减弱，蒸发大于补充，叶呈萎软状态，叶面光泽消失，青气退，花香现，俗称“退青”。退青与还阳的交替过程即是走水。在退青与还阳的交替中，内含物化学变化的产物不断累积，至做青后期，由于青叶厚堆，叶层湿度加大，叶水分蒸发受到限制，叶子水分得以补充，叶片挺硬背卷呈汤匙状，叶缘红边显现，做青过程的理化变化如表。
武夷岩茶做青有手工摇青、摇青机摇青和综合做青机摇青等方法。做青遵循重晒轻摇，轻晒重摇和先轻后重的原则，具体做法是：转数先少后多，用力先轻后重，静置的时间先短后长，发酵程度逐渐加深。
“不可思议”的牛栏坑广告牌
“不可思议”，是位于武夷山景区内牛栏坑崖壁上的石刻。而对于这个地方，本身也可以用不可思议来表达。
不可思议的武夷山丹霞地貌美景、不可思议的水土与绝妙小气候、不可思议的牛栏坑肉桂与它动辄数万的售价，以及，多得不可思议的70多个茶园标识广告牌。
在这仅900余米长的狭窄坑谷中，树立、遍布了如此之多的广告牌，而且还在不断增长。它们向每一个来到这里的茶人、游客宣示着自己对这片茶园的所有权。
在眼花缭乱中，你不禁在心中暗暗紧张，这会成为另一个那年的“云南古茶树基地”风波么？
牛栏坑茶园广告牌的现状如何？
在给出答案之前，我们有必要再次了解牛栏坑。
牛栏坑，位于章堂涧与大坑口之间，为武夷山风景区三条东西走向重要沟谷之一，也是武夷岩茶顶级产地“三坑两涧”之一，是岩茶市场上风生水起的“牛肉”原产地。
牛栏坑是一条东西走向的山谷，长度900多米，牛栏坑涧谷土质肥沃、日照较短，为茶树生长提供了良好环境。茶园面积共70余亩，年肉桂产量2000余斤。
对于部分茶企来说，在如此有限的产区中，对外彰显自己有一片茶园就显得异常的重要。迅速在这片狭小的坑谷中纷纷树立起来的广告牌就起着这样的作用。它们形状各异，颜色不一，相同的，都是上面或篆刻、或印刷的“XX茶企牛栏坑基地”。
拥有牛栏坑山场最多的是最年轻的武夷岩茶制作技艺非遗传承人陈孝文，据他的父亲陈墩水先生透露，在牛栏坑能有自己的一亩三分地被称为“坑主”的，共有30余户。
按这个道理来说，整个牛栏坑有30个不同的茶园广告牌就已经是极限了。然而事实如何呢？
抱着这个疑问，2017年茶季，茶语网摄影师科科深入牛栏坑，将所有“牛栏坑基地”的广告牌拍下，而当日数据为：66个。也就是说，在牛栏坑，从坑口到坑尾，你只要能看到茶园，就能见到广告牌。有的甚至在一小片茶园中，便插进了5个以上的广告牌。
在2017年底茶语网人员再次进入牛栏坑时，发现又多出了数个广告牌，意味着，在2018年之前，位于牛栏坑的“茶园基地”广告牌，便已经超过了70个。
这，便是牛栏坑的现状。
他们为什么挤破头都要插下牌子
如此之多的“牛栏坑基地”牌匾，他们各自性质如何，在没有深入调查之前，我们不好妄加揣测。然而，我们可以用侧面的一些资料和数据，来让大家自己思索这个现状。
首先，便是“为什么要插”？
所谓追逐岩茶的人生，没喝过牛肉就不完整。然而2000余斤的肉桂放到市场上就显得十分捉襟见肘，这个产量注定了“我买到的是真的牛肉？”、“你们家卖的牛肉不会是牛栏山采的吧？”等等问题会在消费者中酝酿。
于是，茶园标识般的广告牌来了，对着消费者宣誓：“你看我们家在牛栏坑是有基地的！”。有关这一点，似乎在前年年初之前众多的“云南古茶树基地”更有发言权。然而就在那个时候，一夜之间“古茶树基地”们，都在当地政府的管控下“消失”了。
或许听起来有点吓人，但这些牛栏坑广告牌们，是否也会面对如此命运呢？那是我们接下来要谈的内容。
在牛栏坑拥有自己的广告牌，需要什么条件？
对于武夷山正岩景区内茶园标识广告牌的相关政策，编辑在2017年时曾查找过武夷山市政务网，暂时仅找到武夷山市茶业局于2016年11月28号发布的《关于规范设立景区内茶园标识牌的通知》这一个。《规范》内容大概是为了规范景区内茶山标识牌大小、颜色的参差杂乱，统一用暗色、木质，并清理不必要的广告牌。未提及安放的资质。
但是据武夷山多户茶企、茶农反馈，武夷山市确实对于安放茶山标识广告牌有着严格的相关规定。具体规定内容话术不一，这里不做总结。所以，你只要知道，牛栏坑的广告牌是“牌子不是你想插，想插就能插”的便是。
然而牛栏坑事实上的确有70余个广告牌，它们又是如何进入这里的呢？
茶语网走访了武夷山当地茶农，得出了三个可能：1.在牛栏坑拥有自家山场所有权的；2.租用或承包某一片山场或茶园的；3.在牛栏坑每年采购茶农/茶企牛肉数量、价值不菲的。在这三种“插牌人”中，第一种是最为“名正言顺”的，第二、第三种需要经过“坑主”同意，反而是树立广告牌最多的。
武夷山一位当地茶商如此告诉茶语网：以政府政策预估，按70个广告牌来算，起码一半的都有问题或在钻漏洞。但总的来说，在目前情况下牛栏坑插牌者或多或少都拥有牛肉的资源。“他们怎么宣传我不清楚，但至少他们有实打实牛栏坑采下的茶。”
从这一方面来说，“牛栏坑基地”们并没有我们想象的那么难堪。
面对“百家齐放”的牛肉，是否让你遐想万千
在牛栏坑，有70多个茶企拥有自己的广告牌，当然，还有更多的想要挤破头也插不进来的。然而就在这样的“严峻”形势下，我们却得知，部分真正拥有牛栏坑土地所有权的茶农/茶企们，却并没有在牛栏坑留下自己的痕迹。
其中首当其冲的，便是拥有牛栏坑山场最多，被戏称为“少坑主”的非遗传承人陈孝文。这让人又有了些许好奇。细考下，这或许是他们处于自己企业发展考虑，我们也不必深挖。
从这个层面来说，远不止70家的制茶师在做着牛肉。岩茶讲究“一家一味”，从现有的广告牌来看，它们有的是知名的茶企，有的是大师家里的茶厂，甚至也有茶叶研究所与寺庙所属。
在牛肉这个顶级代表中，如此多的“牛肉味”更是让人遐想万千。
有的人愿意做自己心中最顶级那一家牛肉的死忠，有的人愿意冒着“试毒”的风险尝遍武夷“牛肉”。那么你又是哪一种呢？如果选择死忠，是哪一家；如果选择尝试，又喝过哪几家？
最后，本文所有数据的采写都利用的是去年实地考量的数据。据当地消息，近日牛栏坑正进行部分整改，包括将非法开垦的茶园铲除并还林、严格检查“虚假”宣传等。那么新的一年里，牛栏坑究竟有没有变样？那些广告牌究竟是增加了还是减少了？在大半个月后的2018年春茶季，茶语网将再度走进牛栏坑，用现场对比来为大家带回来第一手的答案。
什么是拼配大红袍？
【导读】什么是拼配大红袍.？纯种大红袍来自母树大红袍扦插无性繁殖，单独采制加工而成。拼配大红袍是不同于纯种大红袍的一种市场化商品，是为了满足市场对大红袍的需求而把武夷山的不同品种按照一定比例匀堆组合成的一种商品，它有着明显不同于拼配原料的品质特征。
拼配大红袍的起源
大红袍拼配自古有之。生长在九龙窠之上的6株母树大红袍并非单一品种，而是来自不同品系，其叶型、发芽期等都不一样，而且采摘期也都不同。每到采摘时期，将它们分2至3期采制后，再一起精制焙火，最后出来的成品才称为“母树大红袍”。
1985年，武夷山茶科所科技人员用肉桂、水仙等优质武夷岩茶和纯种大红袍拼配出来的“大红袍”，香气、汤色、口感俱佳，岩韵感极强，很快就得到消费者的认可。到后来，随着科技水平的提高，各个企业又不断提高自主创新能力，各种高品质的拼配大红袍按市场需求如雨后春笋般涌现。如今，拼配大红袍已成为大红袍市场化的重要体现。
拼配的基础及原因
武夷山三十六峰、九十九岩，岩岩有茶。武夷山茶树品种上千种，产量较多的有水仙、肉桂、黄观音、金观音、丹桂、奇兰等。同一个山场的不同名丛有着不同的品质特征，这些为茶叶拼配打下了基础。
正确进行大红袍茶叶审评是拼配大红袍的前提。茶叶审评时，将茶叶分成不同等级（依据特级、一级、二级等划分，每个企业有其不同的品质等级制度）。根据茶叶香气、滋味、条索等因子的差异，将不同茶叶归类。将相近等级相同类别的茶叶相互拼合。
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大红袍属于什么茶
武夷大红袍“千峰翠色·铁罗汉（2017）”的冲泡方法
乌龙茶茶王大红袍的冲泡方法
武夷山大红袍属于什么茶?
大红袍中国红礼藏的冲泡方法
