绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶真正在大陆地区的兴起不过短短十几年时间。从默默无名到人尽皆知，从价格低廉到身价昂贵，普洱茶市实在是一个大坑套小坑的凶险之地。
今天，国家高级评茶师、淘宝店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋先生，就来为我们谈谈普洱茶界两大神级天坑——老茶与古树茶。
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年藏有清末极品宋聘、1952年甲级红印、88青饼等珍品古董茶，并将多年研究老茶经验，整理发布在微信公众号：普洱藏家。
▲“普洱藏家”茶馆总店
以下为鲁文锋老师的讲座整理。
一、普洱老茶
“越陈越香”是普洱茶给许多茶友留下的最为直观的印象，而拍卖会上屡创记录的天价老茶等热门话题，都一再将这种印象强化。
▲蓝标宋聘拍卖
普洱茶“越陈越香”的特质，在被大陆市场认知并接受后直接体现在老茶的价格上——过百万一饼的号级茶、数十万一饼的印级茶等等。也因此吸引了很多不肖业者来挖坑下套，借以牟利。
打开淘宝，搜索普洱老茶的相关信息，你会看到大量令人哭笑不得的场面——9.9元包邮的七子饼茶、印级茶甚至号级茶，价格可议，量大优惠……成为普洱茶界最大的闹剧。
有没有简便方法可以快速辨识老茶的方法呢？绝对没有。
普洱老茶谱系复杂，对老茶的辨识需要熟知不同时代老茶的包装特征、仓储特性、风格特点。最重要的是，普洱茶作为食品，对其辨识必然涉及到实物开汤。而又有多少人能够亲眼见到、品鉴这些老茶呢？
▲“普洱藏家”珍藏清末极品宋聘号
老茶辨识的学习门槛如此之高，普通茶友进坑受骗自然也就在所难免。对于普洱老茶而言，价格符合行情不一定是真货，但价格不符合行情则一定是仿品。
老茶的辨识，第一步一定是从包装与外形特征开始。老茶因其历史原因，不同时代的包装（茶桶、茶品包装纸、内飞、内票）在包装纸质、印刷版式、油墨、包装手法等方面均有所区隔，而紧压茶的压制模具形制（外形、直径、厚度等）也有不同。
▲“普洱藏家”珍藏1952年红印
这些都是茶品辨识的必要非充分条件——外观特征符合的茶品未必为真，但特征只要有一点不符合其应有之貌便可立即证伪。因此对于老茶的辨识可以使用“突然死亡法”，即只要在辨识过程中发现任一处明显漏洞，辨识便可即刻终止。
在此也提醒茶友们记住辨识老茶的规则，要么自身具备相应能力，要么有可靠渠道。渠道清楚，茶的情况就清楚。
在这里还可以介绍一个关于普洱老茶的基本原则，任何用牛皮、羊皮、牛皮纸或动物膀胱包装的所谓老茶，都是可以立毙当场的仿品。
二、普洱古树茶
关于普洱茶的另一个神级天坑，非古树茶莫属。
自上世纪90年代一些古树茶品出现，市场对于普洱茶的审美，从过去追求外形细嫩、口味鲜爽的绿茶式审美，向追求内质丰富、滋味浓酽的古树茶审美转变。在2003年，云南茶区古树茶原料价格追平台地茶并进而超越。
▲“老班章古树茶王树
古树茶一般定义为树龄过百年的茶树所产茶品。相较于其它茶类，普洱茶的一大优势就是古树茶园的生态环境较好。古树茶的优异品质是在生态环境与树龄共同作用下的结果。
古树茶的稀缺性与相对不可再生性，使其具备了被资本运作的基本条件。古树茶行情在经历了2007年的大崩盘后逐年复苏，到2012~2013年间已经追平大崩盘前的最高价格并进而超越。利润空间足够之后，也就自然而然的滋生了与古树茶相关的深坑。
1.相对“厚道”的坑
相对“厚道”的，是用比较便宜的古树茶冒充价高茶区的茶品，比如用广别、勐宋等地的毛茶冒充老班章等等。这种方式会尽量选择风格与高价茶区茶品相近的原料，因此不消说消费者，许多从业者也未必具备相应的辨识能力。这种方法相对而言作案成本最高，辨识难度也最高。
2.次一级的坑
次一级的，是用小树茶甚至台地茶原料冒充古树茶贩卖。由于小树茶和台地茶的条索，相对古树茶而言更为细嫩，深受很多茶友喜爱。
有经验的茶友，从茶品的价格、规格与标识产地就能发现相当多猫腻。淘宝上常见的几十块、十几块甚至九块九包邮的老班章、冰岛、千年古树等等均是此列。茶友如果上了这些牌子的恶当，除了憎恨商家的无下限，还应反思自身的贪婪与无知。
3.突破底线的坑
还有更为突破底线的，是以小树茶冒充古树茶，同时以真品价格销售。这种货色具有最大的图利空间，同时茶友因为其高价会在品饮时因其高价自我催眠产生莫名的信任。
总结：
普洱茶坑多且深，多数深坑都是由老茶和古树茶这两个概念发轫而来。由于这两个概念在普洱茶领域涵盖的范围太广，以及很多茶友并不具备相应的知识积累与辨识能力，掉坑交学费几乎是在所难免。
只能希望茶友能够尽快的在入坑经历后吃一堑长一智，不要累次掉入同一个深坑。实际上无论是老茶还是古树茶，谨记“戒贪”二字，已然可以避开市面上超过九成的深坑。
普洱茶品鉴之开汤品气味
1.品异开汤品尝，异杂味盈口，肯定有问题。一般异杂味有烟味（工艺中炒或者烘干时柴火的生烟袭扰）、糊味（工艺中弄糊了）、炒青味（晒青毛茶是炒干的而非晒干）、烘青味（晒青毛茶是烘干的而非晒干）、红茶味（新摘鲜叶没来及晒干，捂了造成叶梗发红）、水闷味（工艺中被雨水淋湿）、霉味（储藏不好产生发霉现象）。
4.香感下沉→高扬下沉（香气含蓄不张扬）→内敛（香气丰富而且协调持久）→高扬（香气尖锐且持久）
注意这几种冲泡法，很容易毁掉普洱茶
一款茶好不好，除了茶叶本身的原因外，还要讲究冲泡的方式与技巧。要知道同一款茶由不同人冲泡，甚至可能会让人觉得是两款不同的茶。
普洱茶与其他茶类的冲泡都差不多，过一分则苦涩，少一分则单薄。这就让很多热爱普洱的茶友感到困扰，为什么好像每次冲泡出来的感觉都不太一样？今天我们就来说说：在众多的冲泡方法中，哪几种方法最容易毁掉心爱的普洱。
一、悬壶高冲
日常冲泡普洱时，有不少茶友习惯于用高冲的手法冲泡，任由湍急的水流冲进盖碗，还有人干脆用起了沿着杯壁转圈的螺旋式注水法。虽然在乌龙茶等茶类的冲泡中，这些手法能够令香气更为高扬，但并不适合普洱茶的冲泡。
选用云南大叶种为原料的普洱茶，过于湍急的水流容易导致茶多酚与咖啡碱等内容物质过度析出，泡出来的茶汤可能会苦涩。普洱茶的口感一向追求香韵沉稳，茶汤醇厚连绵，所以在冲泡中追求注水“轻、柔、平、缓”，而“悬壶高冲”则很有可能导致茶汤香气浮泛，汤感轻薄。
二、猛击茶叶
在一些高香茶类的冲泡总，常常在注水时以水流猛击茶叶，这样有助于香气的散发。但普洱茶不适合这种冲泡手法，因为云南大叶种原料丰富的内含物质，经不起这种猛烈的手法，会导致茶汤过于苦涩。同时猛烈的撞击会导致茶汤失去醇厚的口感。
三、水温飘忽
水温，是冲泡成功与否的决定性因素之一。而大部分的茶友日常泡茶中，因设备的原因，水温往往难以控制，尤其普洱茶冲泡使用高温水，不像绿茶与红茶的冲泡，可以根据手的感觉来调节水温。水温过高，可能会导致部分新生普变得过于苦涩，而水温过低则会导致茶的香气低迷。
四、时间模糊
在日常的泡茶过程中，注水、浸泡、出汤的时间完全依靠经验和感觉来决定。当然如果只是自己喝的话，这种泡茶方式是个人选择，也无可厚非。
五、暴力起茶
起茶这个问题，只在紧压茶中会出现，而普洱茶又大多数都是紧压茶类，砖、饼、沱样样都需要用茶针等装备来起茶。
如果在起茶过程中，将茶叶起的过碎、过整、过厚，或者将叶片破坏的过多，都将导致冲泡中出现问题，这自然会影响茶汤的品质。所以茶友们除了需要练习起茶技巧，将茶叶起成大小适中，厚薄合理、条索完整的薄片外，也需要掌握根据干茶的整碎，微调冲泡时间的能力。
六、采用统一泡法
熟悉一些普洱茶的泡法之后，有时又会走入教条主义的困境，用同一套手法中的时间、水温来应对所有普洱茶，这事实上也是一种误区。
譬如茶叶的整碎情况不同，就需要适当调节冲泡的时间；而如果茶叶的年份不同，水温有可能需要有所转变，譬如泡三年以内的新生普洱就需要将水温降一降，使用90-95度的水。而如果冲泡器具由盖碗变成紫砂壶，或者器皿的容量有所改变，这时候时间也需要调整。
总而言之普洱茶的冲泡，既需要科学的方法与精准的量化，也需要对一款茶或一类茶不断摸索，不断熟悉，随着经验的积累，自己泡出的普洱茶汤，也终将令人“惊艳”。
醇厚易武茶，赏美丽翠湖--易武庆丰号普洱茶
翠湖公园位于昆明市区的螺峰山下，云南大学正门对面。虽然面积不算太大，但却很有特色。这里最初曾是滇池中的一个湖湾，后来因水位下降而成为一汪清湖。 自明朝起的历任云南行政官员都曾在这里修亭建楼。由于垂柳和碧水构成其主要特色的缘故，本世纪初正式定名为翠湖。它以“翠堤春晓”而闻名四方。人们称之为“镶嵌在昆明城里的一颗绿宝石”。 园内，纵贯南北的阮堤（1834年云贵总督阮元拨款所筑），直通东西的唐堤（1919年由时任孙中山的滇川黔三省建国联军总司令的唐继尧拨款所筑），将翠湖分成五片景区；湖心岛景区以湖心亭和观鱼楼等清代建筑为主；特别值得一提的是，自1985年起，每年冬季都有大量海鸥从西伯利亚飞到昆明过冬，其中就有一部分在翠湖栖息。这也充说明了昆明的四季如春。易武庆丰号传人喜好摄影，故此会结合云南特有的景区来展示产品信息，了解云南好风景的同时了解庆丰号。
易武庆丰号创建于清光绪初年（1875年），年经营茶叶100-200担。清代中期，易武山普洱茶事业已逐渐崛起，更早时期已经建有一条运送贡茶古道，后来并铺成石块马道，连接了易武镇和倚邦茶区。由于两地相隔仅数十里，然两地区的茶叶，一为最适合制成普洱贡茶的小叶种茶，另一则是最好的越陈越香大叶种普洱茶品。一般茶商多跨着两茶区同时设有茶厂。创于光绪初年的“宋云号”和“元昌号”两个茶庄，均在两大茶山设了制茶厂，其中“宋云号”设于易武的茶厂名为“庆丰号”，专门采用有别于倚邦小叶茶种的易武山大叶种普洱茶叶，制造精选茶品，茶叶主要销往贵州、四川、越南莱州等国内及海外市场。
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