普洱茶的泡法干货篇！全面讲解普洱茶冲泡方法（附教程）-茶礼仪网

普洱茶的泡法究竟有什么技巧呢？为什么自己泡的茶和茶馆里茶艺师泡出来的茶，滋味差别这么大！

今天，国家高级评茶师、淘宝店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋先生，就来教大家怎么冲泡普洱茶！

鲁文锋先生自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年收藏了百年宋聘、1952年甲级红印、92方砖等珍品老茶，2016年当选为世界茶文化交流协会副会长，如今还携手师父“普洱教父”白水清，主创微信公众号：普洱藏家，分享专业的普洱茶知识。

▲“普洱藏家”掌柜鲁文锋（右）与师父“普洱教父白水清先生

普洱茶的泡法，鲁文锋老师认为有以下几点需要注意。

一、普洱茶的泡法之醒茶

醒茶，是为了使沉睡的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来，令叶片自然的呼吸，重新焕发出茶叶的本质。

具体的做法是：将紧压茶（茶饼、茶砖或沱茶）撬开，放置在洁净无异味的容器内，如茶叶罐或纸盒，一般醒3~4天左右即可。醒茶是针对老茶而言，新茶不用醒茶。

二、普洱茶的泡法之茶器

刚入门的新手，建议选用盖碗冲泡普洱茶，一是比较经济实惠，二是盖碗的硬度和能见度较好，比较方便观看茶汤。可以选用口径较大、碗壁较厚的盖碗。同时可以配一个“随手泡”热水壶。

经常喝茶且有一定茶龄的老茶友，可以选用紫砂壶，因为紫砂壶的保温性和透气性较好，很适合冲泡中老期普洱茶。有条件的茶友，建议购买铁壶辅之冲泡，与紫砂壶相得益彰。

三、普洱茶的泡法之投茶量

普洱茶的泡法中，投茶量比较关键。投茶量的多少，会影响你对这款茶真实口感的判断。

在国家标准审评中，普洱茶冲泡的标准投茶量是每泡7克：100ml水，但在平时个人性的品茶中，对投茶量没有强行规定。大家可以根据口味、人数、茶器等因素来适当增加或者减少投茶量。

四、普洱茶的泡法之水温

水温的掌控对茶性的展现非常重要。适当的水温，可以最大化地激发茶性，使茶香与茶汤能完美融合在一起，呈现出茶品最真实的滋味。

冲泡普洱茶的水温，要根据具体情况来定。如果是新茶，水温一般在95℃为宜，水温太高会产生闷青味；如果是冲泡老茶，要使用100℃的水进行冲泡，才能把普洱茶的内含物质冲泡出来。

冲泡熟茶的水温要求更高。无论是新制的熟茶，还是有一定年份的熟茶，都建议用沸水冲泡，注入沸水前后还需要“淋壶”。

因为熟茶经过渥堆发酵的工艺环节，只有高温冲泡，才能最大程度地将内含物质释放出来，使茶汤滋味强、汤感厚。

说了这么多，鲁文锋先生为我们展示了一下冲泡普洱茶的具体步骤：

▲“普洱藏家”掌柜鲁文锋老师演示泡茶

1.温杯。先用热水把茶器烫洗一遍，一是为了卫生，二是提高温度有助于品茶；

2.投茶。用茶针顺茶饼分层处轻轻撬取，一般取茶10g，配之以180cc的紫砂壶；

3.注水。以冲泡普洱藏家04年福今班章D堆熟茶为例，沸水注入壶中，随即出汤，第一泡润茶倒掉；

4.出汤。前面8泡茶，都是随泡即出，第9泡起，每泡茶都延长5秒，以保证茶汤口感稳定；

5.品饮。把公道杯里的茶汤倒入品茗杯，小口啜饮、细细品味茶汤入口后舌尖、舌面生津回甘的感觉。

普洱茶的泡法有什么技巧呢？以上就是普洱藏家鲁文锋老师的分享，希望对你有帮助！

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傍上古树概念普洱又传涨声茶商涌进云南产地

傍上“古树”概念，普洱又传“涨声”

记者调查：云南产地各种疯狂，杭州市场各种淡定

沉寂多年的普洱茶行情，又蠢蠢欲动起来。

普洱产区，整体收购价上涨30%~100%，一些名山古树春茶价格更是达到每公斤8千、1万元；茶农微博晒出一沓沓百元大钞堆满了小半个房间的照片，一位茶商向记者“鉴定”说：此图为真的可能性极大……

距离上一轮暴涨暴跌只不过六七年时间，新一轮的普洱行情，就这样打着“古树茶”的新概念、借着“云南大旱”的名头，强势袭来了吗？杭州人又要喝不起普洱茶了吗？

茶商涌进产地，很多人在挑毛茶的地下室里打地铺

每年的清明前后十五天，是普洱茶采摘的最好时间。照例，到4月中旬，杭州下关茶行的老板姚琼要去产地收茶。但就在动身前，当地一位朋友打电话来告诉她，晚点来，易武已经成了个旅游景点，全国各地的茶商、茶友都涌进了这个镇子，去了也没地方睡，小客栈都住满了，还有很多人只能在挑毛茶的地下室里打地铺。“所以我推迟了半个月去。”姚琼说。

这些人都是奔“古树茶”去的。根据茶树树龄和生产方式不同，普洱茶可以被分为台地茶和古树茶两类，前者树龄较新，经过更多人工种植，而后者是指树龄在200年以上的乔木型大叶茶树，冰岛村、老班章、易武山和南糯山等村寨山头的古树茶名声在外，但产量稀少，仅能占普洱茶年产量8%左右。

姚琼去的村子叫“刮风寨”，这个小村与老挝相邻，寨里的古树茶现在算得上顶级。只隔几年，刮风寨的惊人变化，让姚琼见识到了古树茶暴涨的魔力。2009年，她第一次来到刮风寨时，村里没通公路、不通水电；当她再去时，那里路通了，连有线电视都有了。“刮风寨的古树茶，今年的收购价也在6000元/公斤左右，跟2009年2000元/公斤比，涨了3倍。”姚琼告诉记者。

这还不是涨幅最大的。在普洱茶崩盘后的2008年，班章的古树毛茶收购价是860元/公斤；5年后的今天，价格涨到了8000元/公斤，涨了近10倍。这是一个什么样的概念呢？一饼普洱茶约为357克，一公斤毛茶大约能制作2~3饼茶，每饼成本价在3000元以上。

姚琼告诉记者，其实这波古树热已经持续了六、七年，涨得最厉害的就是像班章这样顶级的古树茶。“不过往年的涨幅一般在10%到15%左右。今年涨得有点猛，像班章、冰岛几个名山品种出现了近一倍的涨幅。”

涨价的因素复杂多样，主要有三点：一是通货膨胀、各种成本提高；二是云南省农业厅今年3月底曾进行通报，今年春天大旱，春茶产量整体同比减产10%；还有一点就是游资流入。据悉，一家基金公司已向云南西双版纳的雨林古茶坊投入亿元巨资。同样在西双版纳，一家名为则道茶业的茶企吸收了多家投资机构资金，总额已经超过2亿元。

三个原因一叠加，让本就稀缺的“古树茶”身价更是倍涨。“在高山寨，寨子里的人都说自家的茶是古树茶。”在易武收茶的姚琼，切身感受到了这波古树热的强度，“今年高山寨的古树毛茶收购价要1200一公斤，去年900/公斤，涨了30%以上。没办法，来收茶的人太多了”。

对于这波普洱热，杭州市场反应还是比较理性的

见识了产地古树茶的疯狂，姚琼却没有花大资金追涨。比如暴涨的班章，姚琼就没收，因为“这个价格有点高”。一番挑选后，姚琼集中购入了性价比相对较高的古树茶，2000元左右一饼，“这个价位的古树茶市场接受度还不错”。

“今年的班章我没敢收，毛茶收购价就这么贵，零售市场要卖三、四千元一饼，谁吃得消？”黎光茶铺店长刘艳玲也说，喝这种茶的人毕竟是少数，店里今年进的古树茶价格集中在一、两千元一饼。

对于这次暴涨，刘艳玲觉得更多的是不理解：“春天大旱，又不是说古树都干死了。明年这些古树还是会发芽，产量是有保证的。”

基于这个朴素的判断，刘艳玲认为这种涨价不会持久。

记者在市场发现，台地茶一直保持着亲民的本色，几十元到数百元一饼，因茶而异，买的人也最多。不过，台地茶的个别品牌如大益、下关，也出现了近一倍的涨幅。“大益最经典的7542，今年的新茶价格是170元/饼，而现在2010年的也只要120元/饼，按常理，新茶价格肯定是比往年的便宜。”做了8年普洱茶生意的张中团劝茶友们可以再等一等，这个价格虚高了。

“普洱茶一直是新不如旧，但今年这市场我也看不懂了。”张中团也摇头感慨，“今年我就推荐我的客人买老茶，一饼十几年的普洱生茶价格也就上千元，去追涨古树茶还不如买它。”张中团说，今年新茶比去年少收了三分之二。

古树茶水很深，新手买茶太容易被忽悠了

在解放路副食品茶叶市场，记者走进一家茶叶店里，架子上摆了一些写有“古树茶”字样的普洱茶饼，价格既有五六十的，也有三四百元一饼的。

“古树是很稀少的啊，几百元一饼，怎么可能是真的呢？”另一家茶叶店老板热情地给记者普及知识。

记者在淘宝网搜索“班章”，共搜到1万3000多个宝贝，标注“班章”、“古树”字样的普洱一饼有卖几十元的，也有卖几千元的，价格看得人云里雾里。

“班章几十、几百的肯定是假的，今年新茶毛茶的收购价就要6000到8000元！”姚琼笑道，“新手买古树茶，是很容易被忽悠的，下手一定要谨慎。其实，古树茶有很多产区，有勐海、思茅、临沧、景迈等，不同茶区茶的口感不同，价格也不同。一些名山的生普价格是很贵的，比如勐海的班章，但也有便宜的，像临沧的一些古树茶就很便宜。”

茶友陈先生证实了这个说法。今年五月，陈先生和一群茶友刚去过云南临沧。“到了产地才知道，那里的古树茶，一斤毛茶的收购价在10元以内！”陈先生说，不过跟班章这些名山茶比，口感差了很多。

“是不是古树，不是专业喝茶的很难分辨。古树和台地的青叶(刚摘下来的叶子)放在面前，根本分辨不出来。唯一的办法就是品，用舌头。”刘艳玲认为，投资古树的风险太大，“因为只有很少一部分人认识古树，要得到市场认可是很难的。我们这些做茶叶生意的，也是通过喝五六十年代的老茶口感来推断是不是古树茶，因为台地茶是从上个世纪80年代才出现的，这之前，普洱是不分古树和台地的。”