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茶与健康|普洱茶功效,历史记载摘录

2020-01-09 访问量: 11 茶礼仪网

清,方以智《物理小识》云:“普洱茶蒸之成团,西蕃市之,最能化物。”

清,张泓《滇南新语》云:“滇茶,味近苦,性又极寒,可祛热疾。”

清,赵学敏《本草纲目拾遗》云:“普洱茶膏,黑如漆,醒酒第一,绿色更佳;消食化痰,清胃生津。普茶,蒸之成团,西蕃市之,最能化物。普洱茶味苦性刻,解油腻牛羊毒,苦涩,逐痰下气,利肠通泄。”在其卷六《末部》中又云:“普洱茶膏能治百病。如肚胀,受寒,用姜汤发散,出汗即可愈。口破喉颡,受热疼痛,用五分噙口过夜即愈。”

清,王昶《滇行目录》云:“普洱茶味沉刻,可疗疾。”

清,吴大勋《滇南闻见录》云:“团茶,能消食理气,去积滞,散风寒,最为有益之物。”

清,阮福《阮福普洱茶记》云:“消食散寒解毒。”

清,宋士雄《随息居饮食谱》云:“茶微苦微甘而凉,清心神醒睡,除烦,凉肝胆,涤热消痰,肃肺胃,明目解渴。普洱产者,味重力竣,善吐风痰,消肉食,凡暑秽痧气腹痛、霍乱痢疾等症初起,饮之辄愈。”

《思茅采访》云:“帮助消化,驱散寒冷,有解毒作用。”

《百草镜》云:“闷者有三:一风闭;二食闭;三火闭。唯风闭最险。凡不拘何闭,用茄梗伏月采,风干,房中焚之,内用普洱茶三钱煎服,少顷尽出。费容斋子患此,已黑暗不治,得此方试效。”

以上是历史对普洱茶功效的著述,从消食弃毒,理气去胀,清热化疾利肠通泄、祛风醒酒、除烦清心等方面综合全面地阐述了普洱茶的保健功能。

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哪些人很适合饮用普洱茶养生

  茶叶种类很多,却并非人人都适合,比如我们非常熟悉的普洱茶,虽然营养物质丰富,但不是每个人都适合喝普洱茶,现在我们就来看看哪些人很适合饮用普洱茶养生。

  普洱茶中含有丰富的矿质元素和有机物,它们作为营养成分和药理成分作用于人体,且长期饮用普洱茶无副作用。普洱茶经微生物作用,大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖,在加工中期维生素大量增加,这些物质对提高人体免疫系统功能有着极为重要的作用,这些对养生健体、延年益寿功效优于其他任何茶类。

 

  普洱茶对于青少年能帮助消化吸收,促进身体生长。茶叶中的氟可以防止龋齿等,且普洱茶能调节神经系统,提高注意力。青少年贪食、偏食会使某些营养元素缺乏,如缺锌可能导致个子矮小,缺锰会影响骨骼的生长而导致畸形。

 

  而茶汤中富含对生长发育和新陈代谢所必需的矿物质,因此适量饮用普洱茶对青少年来说,也是极好的。此外,普洱茶还有益缓和肠道紧张度,加强小肠运动,提高胆汁、肠液的分泌。所以,普洱茶是大众饮料,无论男女老少皆适合喝普洱茶。

  喝普洱茶需要注意根据体质选择:

 

  现代中医提出了以下八种体质:阴虚体质、阳虚体质、气虚体质、血虚体质、阳盛体质、血瘀体质、痰湿体质、气郁体质。

 

  阴虚体质的特点,大多具有身体消瘦、低热、手足心热、午后潮热、两颧潮红、失眠或盗汗、舌质嫩红、少苔或无苔、大便燥结、小便黄短、脉细数无力等症状。

 

  阳虚体质多因阳气不足,脏气功能衰弱所致。症见畏寒肢冷、自汗、面色淡白、口淡不渴,便溏乏力,少气懒言。

 

  气虚体质主要表现为面色苍白,面无光泽,少气懒言,疲倦无力,食欲不振,不耐劳动,稍动即头晕、气短、自汗,平时易感冒。

  血虚体质的人,表现为瘦弱且面色苍白,唇色、指甲颜色淡白,并且还有头晕眼花、心悸失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等症状。女性还会伴有月经颜色淡且量少的特点。

 

  阳盛体质的人多表现为形体壮实,面赤烦燥,声高气粗,喜凉怕热,口渴喜冷饮,小便短赤,大便熏臭为其特点。

 

  血瘀体质的人多为面色晦滞,体口唇色暗,眼眶暗黑,肌肤甲错,易出血,舌紫暗或有瘀点,脉细涩或结代。

 

  痰湿体质特点是,形体肥胖、嗜食肥甘、神倦、懒动、嗜睡、身重如裹、口中粘腻或便溏、脉濡而滑、舌体胖、苔滑腻。

 

  气郁体质特点是,形体消瘦或偏胖,面色苍暗或萎黄,平素性情急躁易怒,易于激动,或忧郁寡欢,胸闷不舒,喜叹息,舌淡红,苔白,脉弦。

  其中阳盛体质、血瘀体质是不适宜饮用熟茶的,所以有部分朋友说喝过普洱茶会感觉上火:嘴上起泡、脸上长痘痘、便秘等,如果实在喜欢饮用熟茶,可以冲泡时加一点杭白菊、荷叶、决明子等清热解毒的东西,冲泡方法上用快速冲泡,茶汤宜淡不宜浓,白天也可配一点生茶饮用,达到茶性上的平衡。

 

  阳虚体质、气虚体质的人则适宜饮用熟茶,如果根据自身情况在茶中适量加入一点西洋参饮片、红参饮片以及红景天等则养身效果更佳。

 

  体质的特点只是作为一个参考,至于最适合喝那种茶还是要根据自身综合的情况,普洱茶也只是起到一种辅助保健的作用,平时的饮食和适当的锻炼,以及休身养性才是最重要的。

  喝茶有益健康,这是我们都知道的一个事,然而,不知道的是并非喝下去对身体就有好处,还需要看茶是否适合自己的体质,以及喝茶的时间,正确的喝茶身体才是有好处的。就如上述中所言,体质情况有那么多,而我们每个人的体质又都不同,因此,喝茶就得根据体质进行选择,看自己适合饮用哪一种茶。

享有美誉“茶中一宝”的普洱老茶头功效

普洱老茶头,是普洱茶中的一种,是普洱茶在发酵过程中方式的,属普洱熟茶。它具醇厚,耐泡等品质特点,能够说是茶中一宝,那么普洱老茶头功效是什么?

老茶头,又名团茶,或茶疙瘩,它是普洱茶在渥堆或寄存过程中自然凝结而成的产物。只需是自然生成的,不是人工做成的,都有它一定的质量。且它有普洱紧压茶所没有的风味。

 

 

享有美誉“茶中一宝”的普洱老茶头功效

 

 

普洱老茶头的形成

普洱熟茶在制造过程中,需经过渥堆发酵,而在这过程中,温度会逐步升高,需人工把茶堆内外翻几翻,以免茶堆中间温度太高把茶焖焦,但茶叶分泌出的稀薄的果胶还是将有些未能彻底翻到的茶叶粘在了一同,变成一团一团的疙瘩,成为“疙瘩茶”,也就是我们常说的”老茶头“。

茶头当然是熟普啦,它是渥堆发酵熟茶时的堆下结块状物,也就是茶厂在一块固定的中央停止普洱熟茶渥堆发酵时,经过常年累月在地表累积起的一层厚厚的茶叶。

不过,不能小看这些“疙瘩茶”,由于只要嫩度足够高的芽叶,才干因其果胶含量高而凝结在一同,构成茶头,从原料等级来说,老茶头的原料便很好。

 

享有美誉“茶中一宝”的普洱老茶头功效

 

普洱老茶头的质量

老茶头除了有普洱熟茶的内质外,还含有更丰厚的果胶质。所以,老茶头的浓重度,不是普通普洱熟茶可比的。

再者,普洱熟茶发酵过程中,在各类纤维素酶、半纤维酶、果胶酶的作用下,大量的多糖物质转化成水化果胶,增加了熟茶的稀薄感,即使是低档熟茶,渥堆发酵后也会有一定水平的稀薄,更不用说老茶头了。所以,普洱老茶头的稀薄感相对更为明显。

除了浓重度和稀薄感,香甜度也是普洱老茶头的一大特性。由于老茶头属于外焦里嫩的典型,表层发酵度比拟高,里面比拟轻,外层常常显焦香味,里层偏甜香,糖香,二者交错,香气较高;甜,是由于老茶头大多数以老叶、梗为骨架,这些低档料甜度普通较高,要是低档料再多些,甜度更足。

普洱老茶头的耐泡度也是极高的,普通可以泡30次左右。

 

 

享有美誉“茶中一宝”的普洱老茶头功效

 

 

普洱老茶头成效

1、熟普洱茶有红茶素(TR)黄茶素(TF)茶褐素(TB)没食子酸和维生素C等,这些物质对进步人体免疫系统功用发挥重要的作用,所以说普洱茶熟茶对需求进步免疫力的人群有很大的作用。

2、熟普洱茶里含有黄酮苷具有维生素P的作用,是避免人体血管硬化的重要物质,合适中老年人,茶多酚叶绿素维生素C等多种有效成分综协作用构成的(云南茶产区大茶树的茶多酚含量均到达30-34%,儿茶素总量到达18-24%,且其耐泡,茶浸出物达46-50%)。

3、含有丰厚有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为,而且可以在胃的表层构成附着膜,对胃不好的人有维护作用,经常饮用能够起到养胃和护胃的成效。

 

享有美誉“茶中一宝”的普洱老茶头功效

 

小普洱老茶头的冲泡办法

一、普通冲泡法

普洱老茶头能够用我们平常泡茶的办法泡制,只是在冲泡时水的温度请求要高一些,最好是在九十五度以上。这种办法简单适用,开端茶汤较淡,后来越泡越浓,屡次冲泡后还香味实足。

二、清水煮法

普洱老茶头用清水煮制也是不错的泡制办法,能够把用酒精灯和玻璃壶停止煮制,把老茶头放在玻璃壶中参加清水我,煮开以后会看到茶汤变化,是一种很不错的视觉享用,烧开以后煮制三分钟左右就能够倒出供人们品饮。

三、咖啡机蒸法

普洱老茶头能够用咖啡机去冲泡,在操作时能够把咖啡机中的蒸气水直接浇在老茶上面,一会就能得到诱人的茶汤,这种泡法能够让老茶头的茶叶与茶汤别离,得到茶汤色泽愈加纯洁,而且晶莹透亮。

温馨提示:由于老茶头特点和形成因素,倡议在泡老茶头的时候,洗茶2次。

谭梅:30年专注普洱茶成就传奇人生

“勐海饼、下关沱、谭梅砖。”这是茶界对云南经典普洱茶出处的精辟总结。

令人费解的是,前两句都以地名概括,唯独普洱茶砖以人名标注。

谭梅,为何有如此盛誉?

茶界“黄埔军校”的毕业生午后的阳光,洒满昆明大街小巷,暖了早冬。

经开区一个娴静的湾落,就是谭梅工作的地方——云南大境界茶业(集团)有限公司。联系采访颇费周折,她要公司的负责人转告:“我就是搞普洱茶的时间稍微长点,没有什么可说。”

简单、直白,近似拒绝。

如果说“谭梅砖”是吹捧,那销量无疑是一个令业界折服的事实——连续四年保持云南省茶叶出口第一。

“谭女士在哪里,经典普洱茶的‘味道’就在哪里。”德国马克公司(应要求,该公司名称为化名)的负责人说,我们每年都要采购普洱茶,但标准只有一项:谭女士监制就ok!

谭梅砖,显然绝非浪得虚名。

11月13日,谭梅出现在记者视线里:白色的帽子,天蓝色的工作服,正在制茶车间里轻快地忙碌着。一位熟悉她的人说,只要谭梅在公司,在办公室几乎找不着她,但到车间99%能找到。

“谭梅是我们公司的技术总监。”大境界公司一位陪同人员说,她的话语不多,今天的采访,估计会令你们有些失望。

善意的提醒很真实。

临到采访时,工作人员递上的一份谭梅的资料,似乎印证了上述提醒。

1982年,谭梅从素有茶界“黄埔军校”的安徽农大制茶专业毕业后,被分配到云南茶叶进出口公司昆明茶厂质检科,专事茶叶技术和检验工作。当时,普洱茶发酵大师吴启英,是昆明茶厂负责生产技术的副厂长,两人互为师徒。谭梅在吴启英导的指导下,完成了茶界声名赫的“7581”创制。

创制初期,“7581”砖形比后来定型时略小、略薄,压制比较紧,透气性不好,砖上有纱布的印记,客户意见纷纷,市场并不太接受;应该说,整个七十年代,“7581”的市场表现较为平淡。

1983年,为适应形势变化和市场需要,昆明茶厂下决心扭转“7851”熟砖的市场表现,谭梅为主创人员。“7851”从模子、砖形、口感、拼配比例、发酵工艺等多方面进行改造,并重新试制新的机器,新机器从环节上保证了产品质量。尤为值得一提的是在原料选择上,选择了临沧沧源、双江等茶叶主产区的茶菁,原因是:沧源茶香气独特、醇和,双江茶茶气强烈;选择适度偏重的发酵,口感追求回甘、回甜、滋味醇厚。

改良后的产品受到市场欢迎,出现旺销势头,自从上世纪80年代中期产品定型,一直到上世纪90年代中期,“7581”茶砖“黄金十年”畅销不衰,极受港、澳等市场喜欢,并经由他人转手台湾。这10年,也让谭梅完成了从一名普通的技术员到质检科长、技术副厂长、高级工程师的蜕变。同时,也奠定了“谭梅砖”美誉的未来。

或是长期与茶交往的缘故,谭梅身上弥漫着一种温和的气息,如邻家大姐,淡泊、宁静,话语甚少。只有谈到茶山、茶树、茶叶,她才犹如找到了知音,话语渐多,笑靥如兰。

中国普洱茶熟茶之母早在上世纪90年代初期,台湾、香港及东南亚地区对普洱茶的了解就比内地成熟得多,由于产品大部分都外销,谭梅对制作程序,发酵工艺和原材料选择的把关都格外严格。她不断听取各地客商和茶界名人的意见,在遵循传统发酵工艺的基础上不断调整熟茶的口感。

1996年,昆明茶厂开始改制,这意味着告别。但对爱茶、惜茶,嗜茶如知己的谭梅来说,人生如茶,草木一秋。执着的她带着十多个技术骨干坚持正常生产,直到2003年年底,昆明茶厂消亡。

尽管如此,谭梅仍不甘心的,开始了奔忙。2004年,她和部分技术力量转入临沧沧源佤山茶厂,并担任技术总监。同时,创立了自己新的品牌“佤山映象”系列茶。虽然是新的品牌,但沿用了原昆明茶厂“7581”传统配方,这令许多茶人客喝过后,一见如故。

“7581”通过“佤山映象”系列得到复活的口碑,在坊间传扬。

作为专家型学者,谭梅从没停止过对茶叶的研究,特别是在普洱茶的发酵工艺方面有自己的独门秘籍。她监制发酵出来的普洱茶,已经成为中国熟茶之母,普洱茶行业的熟茶标准。

她说,普洱茶的发酵条件很苛刻,首先需要适宜发酵的车间和环境,在良好环境中制作的普洱茶就才不会有发酸、发苦、发馊等怪味。好的普洱茶熟茶制作,均需大规模地发酵,一般的渥堆需要10吨以上的茶叶才行,如果茶叶数量少,茶叶与空气的接触面小,其湿度、温度就达不到要求。在熟茶的发酵过程中,发酵时间不够就不好喝了,发酵时间太长会使茶叶烧掉,普洱茶的茶底就发黑,炭化。其保健功效就会大打折扣,喝茶养生的目的也就达不到了。普洱茶熟茶的发酵,也要严格遵守发酵的时间,不能急功近利地人为加速发酵过程,现在有些人这样做是违背普洱茶的传统工艺。

另外,普洱茶的制作最讲究的是原材料的正宗,需使用真正的大叶晒青毛茶,才能达到普洱茶的制作要求。在好的原料基础上,又经过科学合理的工艺,最后才能制造出真正的纯正普洱茶。

普洱茶的工艺保留了最传统的制作工艺--晒青,利用太阳的自然光,不超过60摄氏度,远低于烘青、炒青。晒青温度低,多酚类化合物及氨基酸等香味物质保存完整,再通过自然或人工后发酵分解了生普中的苦涩味及对人体肠胃有刺激性的物质,形成有生命的、品味独特的茶品――普洱茶。晒青工艺貌似简单,但在机械化的低成本的烘青工艺出现之后,靠天吃饭、耗费人工、占用场地、生产周期漫长的晒青工艺,已经在云南省外其他茶类的加工当中绝迹。但恰恰是在云南少数民族地区保留的这种现代人看来高成本的传统工艺维系了云南普洱茶长久的生命力。

20多年来,人在草木间,明前谷后忙。“跟树叶打交道,要耐得住寂寞。”谭梅常说,普洱茶“香、甜、甘、苦、涩、津、气、陈”八味如人生,而我的生命早已完全被茶所浸染、共生。

“东巴活茶”再创经典云南从普洱熟茶7581,到“佤山映象”,谭梅监制每一款普洱茶,均以原创味道赢得市场。而这一次“东巴活茶”的创意,同样为业界所看好。

“泡壶好茶需要一壶好水,这已经是业界共识。能不能把水对于茶的作用提前至制茶环节体现呢?”3年多前,谭梅就开始与合作团队思考并着手研发。

采自海拔1700米的勐海雨林古茶园的茶芽,与采自海拔4500米玉龙雪山的冰川融水,一同发酵,会产生怎样的反应?当合作团队调研提炼的方案交到谭梅手上时,谭梅压抑不住内心的兴奋。

于是,传统的普洱茶在彩云之南,开始了一段全新的美妙旅程:白色的云雾游荡在屋檐下,金色的阳光弥漫整个茶园,布朗少女采摘下一枚枚晨露嫩叶,吊脚楼上的晾晒让活茶诞生;跨过洱海,翻过苍山,来到玉龙雪山脚下,纳西少女从雪山背下冰川活水,喷洒在渥堆的活茶上,让这千里之外的精灵们尽享雪山圣域的浸润;一千多个日夜的洗礼,这些雨林精灵在雪山脚下焕然新生。

东巴活茶工艺经一再锤炼,2010年4月16日,谭梅的合作团队向国家商标局申请了“东巴活茶”商标注册;2011年4月21日,国家商标局发布了“东巴活茶”注册公告,标志着中国茶界一个新品类“活茶”正式诞生了。

关于“东巴活茶”之“活”,谭梅的合作团队赋予了众多鲜活的内涵:西双版纳“回归沙漠带上唯一的绿洲”,此为生机盎然之“活”;2700年树龄的千家寨“世界茶王树”依然苍翠挺拔,此为生命奇迹之“活”从大叶种晒青毛茶到渥堆、蒸压、晾干全过程低温智造,此为时光发酵之“活”;横贯整个亚洲腹地的茶马古道,至今还有马帮在行走,此为人文精神之“活”;东巴文是“目前世界上唯一存活的图画象形文字”,此为文化沿袭之“活”;丽江,一个能够让人放下喧嚣繁华、忘掉世俗的净心圣地,此为心境回归之“活”;世界茶树原产地,濮人后裔千百年来一直着守护着万亩古茶园,此为人与自然之“活”;从采摘晨露嫩叶的布朗少女到背下冰川融水的纳西少女,此为灵性圣洁之“活”;从版纳到丽江“千年古茶嫩叶”遇见“万年冰川活水”,此为时空穿越之“活”。

“我们的初始创意很简单:东巴活茶,最重要的是回归‘生活’的味道。”坐在昆明的办公室,谭梅一边品茶,一边描述:蓝天白云下,雪山古城里,小桥流水旁,一壶好茶,这就是东巴活茶期望带给消费者简单、而真实的生活气息。

专业成就专注,专注成就普洱茶“砖”家谭梅。

连续四年位居茶叶出口第一自2005年普洱茶开始进入火热发展期,直至2007年4月达到这一轮热潮的顶峰。在这段时间,普洱茶逐渐由饮品化身成了文化象征、收藏物品、炒作对象、灵丹妙药和类金融工具,仿佛独步天下。

但就在普洱茶疯狂的那两年,谭梅却从人们视线中淡出,穿行在佤山云海中。在沧源,谭梅带领工人在佤山中开辟高山有机生态茶园,她从茶苗选育、茶树种植、茶园管理、鲜叶采摘、日光晾晒、生产加工、感官品鉴等全程监控。