绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶绿茶属于不发酵茶类(发醇度为零),凌云白毫茶制作绿茶按其形状、特点可以分为9大类型：扁形、针形、条形、卷曲形、圆形、芽形、尖形、片形、束形。这些不同形状的茶叶，对鲜叶品质和加工工艺要求都很严格。凌云白毫茶绿茶产品分为特级茶(清明茶)、一级茶、二级茶、普通一级茶、普通二级茶共五个等级。
凌云白毫茶初制绿茶的主要工艺流程为：鲜叶进厂→贮青→杀青→揉捻→毛火→提毫→足干→毛茶。
凌云白毫茶精制绿茶的主要工艺流程为：鲜叶进厂→摊青(轻萎凋)→杀青→摊凉→揉捻→干燥→成品分包。
绿茶是凌云产量最多，品质最佳的一类茶叶。按初制加工过程的杀青和干燥方式不同，可将其分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和半烘炒绿茶四种。杀青是绿茶初制的关键工序，通过高温杀青迅速钝化酶的活性，制止多酚类物质的酶性氧化，保持了绿叶绿汤的特色。杀青的目的是钝化酶的活性固定杀青的绿色。杀青方法有锅式杀青、滚筒杀青和槽式杀青三种。锅式杀青的成品香高味醇，但劳动强度大，功效低，不便于连续化生产。滚筒杀青具有劳动强度低，功效高，节省燃料，便于连续化生产的优点，成品具有色绿、条索完整的特点。
1、 蒸青绿茶
用蒸汽杀青而成的绿茶称之为蒸青绿茶。蒸青绿初制的基本工艺是蒸青、冷却、粗揉、中揉、精揉、烘干等工序。蒸青采用蒸青机，通过100℃的蒸汽，使鲜叶的叶温在30秒钟之内达到95℃以上，鲜叶的酶活性迅速受热钝化，从而固定了蒸青叶的绿色。蒸青叶迅速冷却后经粗揉、中揉、精揉三道工序加工，目的是将其揉成直棒略扁的外形，并揉出适度茶汁，便于冲泡。各工序的揉捻时间均为40~45分钟。烘干的目的是蒸发水分至足干，利于贮藏保色。烘干叶的含水量要求控制在6%左右。凌云白毫茶蒸青绿茶产品(如毛峰茶)品质特点是“三绿”，即干茶色翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿，香清味醇。
2、炒青绿茶
炒青绿因干燥方式采用干而得名。按其外形形状特点，可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青精制产品形状似眉毛，又称眉茶。圆炒青外形呈颗粒状，形圆如螺，又称为螺茶。扁炒青外形扁平，又称为扁茶。炒青的初制基本工艺是杀青、揉捻、干燥三道工序。
3、烘青绿茶
烘青绿茶初制基本工艺与炒青绿茶类同，只是最后一道干燥工序采用烘干而不是炒干。凌云烘青绿茶的品质特点是外形完整，稍弯曲，锋苗显露，干色墨绿，香清味醇，汤色、叶底黄绿明亮。
4、半烘炒绿茶
半烘炒绿茶是烘炒兼用的一种初制工艺，凌云半烘炒绿茶(如松针、银针)均具有烘青茶、炒青茶的品质特点。
江山绿牡丹——绿茶的又一名茶
江山绿牡丹，对于不熟悉茶叶的人一定会觉得很陌生，它原名是“仙霞化龙”，是绿茶中的又一名茶哦！
江山绿牡丹是什么茶？绿茶
江山绿牡丹，原名“仙霞化龙”，是绿茶中的又一名茶，它产于江山市境内他霞岭北麓的裴家地、龙井等地，江山绿牡丹的芽叶萌发早，芽肥叶厚，持嫩性强，因此当地茶农有旱采嫩叶的习惯，一般于清明前几天或谷雨前采摘一芽一二叶初展的嫩芽。
江山绿牡丹制作工艺：
放、炒青、轻揉、理条、轻复揉、初烘、复烘等工序
江山绿牡丹的炒青特点：
江山绿牡丹的炒青特点为：一人炒制，一人摇扇，摊凉过程亦需煽风凉却。
江山绿牡丹“绿色”行动
为了增强茶农的质量卫生安全意识，确保江山绿牡丹茶叶的“绿色”品质，市名茶协会将继续推进以下几方面工作：
一、优化产地环境，建设无公害茶叶加工厂，营造生态茶园，创建标准化生产示范基地。
二、加强无公害茶和江山绿牡丹茶标准的宣传和培训。
三、严格茶园投入品的管理，大力推广茶园病虫害的农业防治和生物防治技术，确保茶园不施用国家明令禁止的农药品种。
四、简历规范生产、诚信经营、清洁加工的行业自律机制，对茶叶生产实施全程质量安全控制，在茶叶生产过程中建立质量安全追溯制度和生产档案制度。
五、支持茶场申请认证无公害农产品、绿色农产品、有机茶等。
江山绿牡丹茶叶也是属于绿茶的一种，色泽翠绿诱人，香气清高，深受人们的欢迎。
手工绿茶与茶美食是这样做出来的
绿茶是我国六大茶类之一，很多茶人的钟爱，手工绿茶比机械炒制的绿茶更能保留茶叶的原滋原味，那么，你知道手工绿茶是怎么制作出来的吗，茶叶还可以做哪些美食呢？
茶山
做茶的第一步就是采茶。所谓采茶就是从茶树新梢上摘取芽叶的手段，它分为手采和机采等。
采摘茶叶
一般来说，是根据茶树生长特性和各茶类对加工原料的要求，遵循采留结合，量质兼顾和因园制宜的原则，按照标准，适时采摘。
手采茶方法一般有三种，一是掐采，又称折采，不提倡这一采法，二是提手采这是适中标准采摘的手法。这是有机绿茶的主要采法。三是双手采；这是提高采茶工效的先进手采方法，比单手采亲效力提高50%—100%。
我们手工采茶一般的要求都是提手采，这样可以保持芽叶完整、新鲜、匀净，且不夹带鳞片，鱼叶，茶果与老枝叶。
机采茶鲜叶质量基本可以满足加工中低级条茶的要求，工效比手工提高10倍以上。当然我们这个纯手工的茶叶制作肯定不会用机采的方法了。
下图就是我们今年采茶青的图片
这个图片的茶叶上有虫卵，说明没有用药了。
采了茶青，准备回家做茶啰。
第二步是摊晾萎凋的过程，目的是先去除鲜叶中的一些水分
杀青
然后放锅内高温炒制杀青。所谓“杀青”，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶和部分红茶的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时去除茶叶中的青臭味，促进良好香气的形成。
揉捻
杀青以后就要对茶叶进行揉捻。所谓“揉捻”，这是将绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条形，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。
这个就是经过我们揉捻过的茶叶
揉捻完成的茶叶，就可以放到焙笼上烘干了。
OK，经过了4-6个小时的烘焙，全手工的毛峰绿茶终于完成了
新鲜茶叶还可以超鸡蛋呢，超级好吃的哟
绿茶品饮
这样喝绿茶，可有效预防静脉曲张，很多人都不知道！
绿茶被英国人称之为：身心健康之液，生命之饮。经科研发觉，绿茶的确带有与身体健康有关的成份。做为我国的关键茶类，绿茶针对静脉曲张这类漫性血管疾病还具备必须的防止和减轻功效，听网编来让你道来至少的分晓。
绿茶针对静脉曲张的功效：
绿茶含有儿茶酚化学物质、维他命，这类化学物质不但能够清理血管垃圾，还能维持毛细血管延展性，合理避免动脉硬化。一起，绿茶针对心率调整，血管疾病的防止起着关键功效。针对静脉曲张病人而言，常喝绿茶能合理减轻病况，可是并不可以完全修补损伤的动脉瓣膜，超过痊愈的实际效果。
绿茶中还带有黄酮醇类，具备非常好的抗氧化性功效，以成避免血夜稠状及血细胞参团，能合理防止静脉静脉曲张的产生。据科学研究证明材料，绿茶中带有很多的钾元素，能立即填补人体外流的钾。进而有益于生津止渴养血，填补人体耗损，提升人体免疫能力。根据科学研究发觉，每日喝三杯绿茶，不但有益于胃肠的基础代谢，确保人体微量元素的均衡，还能排出来毛细血管里沉定的内毒素，确保毛细血管的清理。
那样喝绿茶，实际效果更强。
1、绿茶归属于较为寒性的食材，因此不可以一大早起
绿茶减肥 在睡前喝一杯效果更显著吗？
孕妇喝绿茶的好处与坏处
不属于我国绿茶分类
绿茶的禁忌 绿茶的副作用