绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶闻干茶有勐海那股腥味或者叫海鲜味，干茶撬开，茶梗不少，甜度应该很高，开汤之后茶汤呈酒红色，明显轻发酵，有麦芽或者桂圆味的香气，并且十分耐泡，这点有别于其他熟茶，口感醇滑，甜水，回甘明显。
一个沱茶的诞生：半制品的精制
上期内容，小编为各位茶友介绍了沱茶的加工原料——晒青毛茶的初制工艺。晒青毛茶在进入工厂被加工成沱茶或其他茶叶产品前，还需要经历一系列精制工艺。半制品的精制，原料是基础、工艺是关键、拼配是核心。本期微信，小编将向各位茶友介绍半制品的精制加工。
在今天，半制品的精制一般经过以下几个环节：
一、毛茶定级归堆
毛茶定级归堆是原料处理中一项重要的工作，它关系到交付制作的茶叶原料的定型化、规格化。因此，毛茶收购进厂，必须及时验收，并根据毛茶标准样的品质要求，对所收原料的外形、内质进行品质审评和水分测定，评定级别并归堆。
原料需按验收等级进行归堆，以5级10等和级外茶分别堆储。沱茶的原料要求都是春茶，因此沱茶原料一直都是单独堆放。
二、毛茶拼配
归堆后交付加工作业前的毛茶，要根据所生产产品的规格要求进行原料拼配，这也是成品茶质量的关键所在。拼配工艺需要把握以下基本原则：
▲用于拼配的拼堆机镶嵌在大楼内部
1．熟悉和掌握毛茶加工标准茶样的品质规格要求，严格按工艺规程进行拼配。
2．掌握不同地区的毛茶品质特征。根据成品加工标准样（加工参考样）的品质要求进行拼配，互相取长补短，充分发挥毛茶的经济价值。
3．如有特殊需要，则按照满足该需要的拼配标准，按比例投料拼配。
三、筛分作业
筛分经历手工到机械的发展过程。在过去，手工筛分一般用竹筛。而机械筛分也常常利用诸如平面圆筛机和抖筛机组合筛分的形式进行。
20世纪50年代沱茶加工的手工筛分
筛分是毛茶精制过程中决定成品质量的第一道关键作业，也是充分发挥原料经济价值的关键。筛制的目的主要是对原料起整饰外形、汰除劣异、划分品质等作用。毛茶通过不同类型筛分机械筛分之后，将毛茶中长短、粗细等不同类型的茶条分开，再分别整理成大小、粗细近于一致，符合一定规格要求的各种筛号茶。
▲机器筛分、拣选
四、风选作业
风选的目的是利用茶叶自身存在重量、体积、形状不同的客观实际，借助风力作用，使茶叶在不同的距离下落，把不同质量的茶叶分离出来，从而达到品级分明、软硬均匀，符合一定规格要求。风选的主要作用原理是按轻重分出等级。
20世纪生产用的风选机
五、静电和色选作业
静电选择和色选，是工业发展进步至今研制出的生产机械辅助茶叶精制的创新手段。
静电选择，是指茶叶在进入机器后，夹杂在茶叶中的诸如毛发、细小纤维或其他容易被静电吸附的杂质用机械选出并清除。色选则是根据我们的需要识别不同颜色的茶叶，如黄、红、黑、白。
在今天更具科技水平的茶叶精制过程中，机器的劳动大大降低了人力劳动的成本，极大提升了茶叶精制过程中的效率和制成茶叶的品质。
六、拣剔作业
拣剔目的在于淘汰夹杂物，经过以上各个环节选制的毛茶，还需要经过人工拣剔环节，进一步确保茶叶的纯净。因为茶叶经过筛分、风选等环节处理之后，对于与正茶相近的杂物，如茶梗等不一定被完全去除掉，还需要再进一步的人工拣剔。
▲人工拣剔
七、匀堆装箱
匀堆装箱是散茶（非压制茶）加工的最后一道作业。毛茶经筛分处理，分出大小、长短、粗细、轻重不同的各筛号茶，称之为半成品。因各筛号茶品质不同，通过拼和匀堆，使各筛号茶拼配在一起，符合各级产品规格要求。
成品茶拼和，是根据各级产品（如：滇青各级、春蕊、春尖、春芽、普洱散茶等）的不同规格要求，选配一定比例的数量的筛号茶进行拼和，使各种不同品质的筛号茶能取长补短，相互调剂，以达到整批的产品均匀一致，保证各级成品都能符合出厂要求。
对于紧压茶类产品，经过匀堆工序后，即可交付成品生产车间进行生产。即毛茶经过初制和精制过程后，最终将进入成品制作的过程。
▲精制后匀堆装箱以待生产的半制品
在过去，半制品精制甚至还有诸如“切断与轧细作业”或者在毛茶付制前，若存在含水量超过规定范围的问题，还需要再经过“干燥作业”。今天，由于普洱茶产品的外形要求越来越被消费者看重，类似半制品精制过程的“切断与轧细作业”也逐渐被放弃。类似的工艺，偶尔在有特殊需求时才会运用。
下关沱茶甲川渝，百年盛典点亮山城
1917年大理永昌祥商号在四川开设裕利丝厂，规模化经营“川销滇茶，滇销川丝”，下关沱茶通过马帮驮运入川，沿长江而下，到达重庆。川渝之地自此开启了下关沱茶百年黄金时代。
2017年，下关沱茶入川渝地区100年。
2017年4月28日上午9点30分，“下关沱茶甲川渝百年盛典”在重庆融汇丽笙酒店经纬厅隆重举行。著名茶叶专家、西南大学教授、博士生导师刘勤晋老先生应邀出席，原渝中茶叶公司董事长苗芸先生，重庆茶叶商会会长司辉清先生，茶语网创始人兼总裁张阳先生，重庆苗品记创始人苗伟先生，著名影视演员王冬明先生、以及著名茶人叶炳怀先生，资深藏家杨泰伦先生等均出席盛典。另外，来自下关沱茶集团公司全国专卖体系的各经销商代表、行业专家和学者、重庆消费者代表、媒体记者等三百余人受邀参与百年盛典。
著名茶叶专家、西南大学教授、博士生导师刘勤晋先生到达现场
公司褚九云总经理、唐德平董事与司辉清先生交流
嘉宾苗芸（右二）、苗伟（左一）、唐德平（右一）与公司高管杜发源（左二）在现场
茶叶专家、公司领导作主题发言
下关沱茶集团公司董事长陈国风先生首先上台致辞，表达了下关沱茶对川渝地区不能割舍的深厚感情，不忘来时路，牢记梦归处。
下关沱茶集团公司董事长陈国风先生致辞
著名茶叶专家、西南大学教授、博士生导师刘勤晋先生也来到现场，分享自己多年的研究，讲述普洱茶历史演变与人类的健康。
著名茶叶专家、西南大学教授、博士生导师刘勤晋先生作主题发言
下关沱茶集团公司副总经理杜发源先生在现场讲述下关沱茶入川渝百年历史，百年下关，百年情缘。
下关沱茶集团公司副总经理杜发源先生讲述下关沱茶入川渝百年
消费者代表与资深藏家分享自己与下关沱茶的故事
下关沱茶最忠实消费家庭，重庆土生土长的胡毅父子两人，现场讲述自己与下关沱茶的故事。下关沱茶集团公司董事长陈国风先生还为父子两颁发了一个特殊的奖项——最佳消费者家庭奖。
另外，交通茶馆交通茶馆经理佘定明女士和下关沱茶资深藏家受邀出席盛典，与众茶友、老重庆一起分享经验。
现场颁奖
“迈进新百年”主题论坛
下关沱茶集团公司总经理褚九云先生主持下关沱茶“迈进新百年”主题论坛，邀请到重庆茶叶商会会长司辉清先生，重庆苗品记创始人苗伟先生，茶语网创始人、总裁张阳先生，著名影视演员王冬明先生作为嘉宾参与论坛讨论。
下关沱茶集团公司总经理褚九云先生主持论坛
下关沱茶“迈进新百年”主题论坛进行中
民谣弹唱、歌舞表演、川剧变脸引爆现场气氛
盛典以精彩的评书贯穿全场，将盛典分为过去、现在、未来三个篇章，说书人妙语连珠，绘声绘色地说辞让现场贵宾拍案叫绝，掌声阵阵。
民谣弹唱、歌舞表演、川剧变脸引爆现场气氛，一时间掌声雷动，惊叹连连。
声光电舞蹈抛砖引玉，甲字沱茶荣耀亮相
一段将舞蹈、光影，音效完美结合的声光电个人舞蹈震撼登场，带来极致的视觉体验，将盛典推向最高潮，在火光四射的屏幕中，下关沱茶最新产品——甲字沱茶在大众瞩目中宣告上市。
最后，中国书法家协会会员张裕纲先生和中国美术家协会会员朱孝廉先生为下关沱茶送上自己的墨宝，两位书法家用苍劲有力的书法作品“大气明理，知己好茶”、“下关沱茶甲川渝”表达了对下关沱茶百年的祝贺。
自此，持续两个多小时的下关沱茶甲川渝百年盛典暂告一个段落，下一个全新百年正在展开。让咱们携手共进，一路长歌，共创下一个百年的辉煌。
下关沱茶专卖体系培训于西安完美收官
撰文︱青子、Candylan
编辑︱Candylan
图片︱青子
下关沱茶专卖体系培训
“下关沱茶专卖体系培训”是下关沱茶集团公司于2019年推出的系列培训活动，力求通过“理论学习+互动交流”的教学模式，让专卖店学员们体验公司文化、发展变革、经营理念、管理政策和制度；学习普洱茶基础知识和文化；了解茶艺工艺、流程，提升自身的业务能力和水平。
4月19日 珠海站
6月18日 青岛站
7月17日 西安站
学习，分享，交流，探索，改变，
下关沱茶的2019年，
就是这些关键词的集合。
前站回顾
珠海站——启程！下关沱茶专卖体系培训·珠海站今日开课！
青岛站——下关沱茶专卖体系培训·青岛站圆满结课！
西安站
2019年7月17日—7月19日，为期三天的下关沱茶专卖体系培训终点站选在十三朝古都—西安。西安是中华文明和中华民族重要发祥地之一，曾是古丝绸之路的起点，作为“一带一路”的核心区，对于国家经济发展及交流起到重要作用。
各地学员西安会晤，关茶送上金鳞礼盒一份
本次培训面向陕西、山西、河南、河北、北京、天津、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、甘肃、青海、新疆等地专卖体系人员，下关沱茶集团公司内部培训师与特邀讲师到场授课，大量专业及实用知识的不断输出对学员更是莫大的动力与鼓舞。
▲公司营销中心总监李小波作开班致辞
华南农业大学陈文品教授从普洱茶卫生与安全的现状与未来、不同地区存放对普洱茶陈化速度与品质变化的影响等几方面深度解读普洱茶市场发展行情，分析普洱茶市场未来的发展可能。
▲陈文品教授分析讲解普洱茶市场现状及未来等情况
行政部主管陈茂先生以“百年普洱，下关沱茶”主题贯穿全场，陈述品牌历史发展历程，用《下关沱茶品牌历史介绍》一课，为我们重现了117年经得住市场及客户检验的品牌辉煌，验证喝茶，喝好茶，选下关沱茶。
▲公司行政部主管陈茂先生讲述沱茶品牌历史发展历程
营销中心大区经理习建宏先生以下关沱茶产品的核心优势有哪些、不同产品体系如何表现、四大产品体系怎样定位及主要商标有哪些四大提问式主题解读《下关沱茶产品体系》，以清晰的思路，举例式的解说呈现品牌体系定位。
▲公司营销中心大区经理习建宏先生讲解下关沱茶产品体系
质量部杨欢女士从检测试验数据的第一角度出发，将复杂的理论数据化，用数据解密下关沱茶技术优势。关茶不但在技术平台建设或技术人才队伍建设上下功夫，更加以顾客为焦点，不断提高产品质量品质，让每一位消费者都能喝到“高品质的放心茶”为质量管理体系实施标准。
▲质量部杨欢女士讲解品牌技术知识
▲李小波先生为茶友解答关于技术质量等问题
茶艺实操课程上，由沱之源公司的高级茶艺师为大家演示盖碗和紫砂壶茶艺实操环节，“关茶九韵”再次亮相。从崇尚礼仪、解茶相水到大气礼成，茶叶在茶艺师手中发挥至最佳境界，投入的情怀无不透露出喝茶的讲究，学员受益匪浅。
▲神秘新品复春和号亮相
茶艺师培训环节-关茶九韵
茶友交流茶艺
特聘讲师和君集团旗下高级咨询师谢乐玲女士以《门店客服销售管理》一课结束培训理论课程。分析传统门店利弊端的同时，提倡主动转型、敢于创新的新零售业时代，打造良好的终端体验，提升产品附加价值，升级品牌高度。
▲特聘讲师和君集团旗下高级咨询师谢乐玲女士
课程结束后，下关沱茶集团公司董事长陈国风先生亲自为学员颁发结业证书及纪念徽章，下关沱茶专卖体系培训西安站圆满结束。
▲下关沱茶集团公司董事长陈国风先生作总结发言
▲为学员颁发结业证书及纪念徽章
普洱小沱茶有减肥的功效吗?
普洱茶的小沱茶好吗
看看：普洱沱茶的功效与作用
沱茶与普洱茶的区别