大吉岭红茶庄园——辛格尔-茶礼仪网

主要产品

红茶，二摘茶以后也生产绿茶。

庄园介绍

辛格尔在雷布恰语中，意指贩售木材。庄园创建于1860年，与知名的凯瑟顿庄园相邻。

庄园占地面积约242公顷，相当于16个人民大会堂的占地面积。茶园多位于朝南或朝西的斜坡上，平均海拔1280m。庄园内种植的茶树几乎都是中国种，也可见部分的接枝种。

庄园1993年开始施行一种在植物成长过程中（包括土壤改良、施肥和害虫控制），完全使用自然原料的种植方法。2014年开始转换生物互动农法。

庄园采用先进的栽培方法、精细的制程，以及对发酵时间的严格掌握，生产出的茶叶都是优质的大吉岭红茶。但年产茶叶成品只有50t，3辆重型卡车就能将其轻松运走。

大吉岭红茶庄园——辛格尔

注：

转换生物互动农法 —— 把土地上的动植物、生态环境、地球运行与星辰变化，共同视为一个活的有机体；不以单一作物大量栽培的反自然方式耕植，不污染环境，恢复土壤活力，从而让自然使作物展现强健的生命力的方法。

部分文字和图片参考自《红茶大事典》。

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四大茶类之红茶到底是不是属于发酵茶呢

红茶呢，在西方国家受欢迎程度不亚于，我们对大米的喜爱。说红茶是西方传统意义上知道的唯一一种茶，一点都不过分。那么红茶是发酵茶吗？其实红茶是属于全发酵茶，目前产地主要是中国、斯里兰卡、印度、肯雅等地。下面我们来了解下红茶为什么什么是发酵茶。

四大茶类之红茶到底是不是属于发酵茶呢

一般来说，发酵茶有以下三种分类。不发酵茶：因为不发酵，因此气味天然、清香爽口、茶色翠绿，绿茶就属这类。半发酵茶：在制作过程中将茶叶中叶绿素破坏，并使之发酵程度由20%至70%不等，是为半发酵茶，如乌龙茶、铁观音等。
半发酵茶在制作过程中经过日光之萎凋，室内萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。全发酵茶：100%为发酵之茶叶，因冲泡后之茶色呈现鲜明的红色，极具特色。我们所说的红茶就属于全发酵茶。
红茶的香味会因种类之不同而产生完全不同的气味，难以形容，但饮后由喉咙深处所散发出来的香味，令人有清爽舒畅之感觉。
所以，综上所述，红茶是发酵茶，而且是全发酵茶。目前，茶界又多了一个分类，就是后发酵茶，我们平常所见的普洱茶就是属于后发酵茶。
红茶与绿茶不同，绿茶随着时间会失去味道，而红茶能够保存相当长的时间而保持不变，这样就能适应长途运输。这也许是红茶传到西方并且一直风头不去的原因。

红茶冷后浑的原因

不知道有没有细心的茶友发现过这样的情况，在泡红茶的时候，如果没有趁热喝，等到茶汤变凉了，会发现本来清澈透亮的茶汤就会变得有些浑浊。这时候的你肯定以为，这款茶的品质肯定不咋地。事实是否是这样?这个“浑浊物”又是什么?如何产生的?想知道答案的茶友们还得请继续往下看啦!

红茶冷后浑的原因

红茶出现“冷后浑”原因三部曲

红茶放凉之后出现的“浑浊物”，用专业词语来说是“冷后浑”，也称为“茶乳酪”，是红茶独有的一种特性。之所以会出现“冷后浑”，那是因为茶叶中的茶多酚(茶多酚主要以儿茶素的形态存在)在发酵氧化的过程中，会转为茶黄素，也有的转为茶红素。

在泡茶的时候，茶黄素的溶解度受水温的影响。在茶汤温度比较高的时候，茶黄素呈现各自游离的状态，溶于热水中，使得看到的茶汤是清澈透亮的。但是随着茶汤温度逐渐变低变凉，这时候茶黄素就会以“扎推”的形式形成一种络合物，即就出现了“冷后浑”现象。

除了茶黄素外，咖啡碱也是形成“冷后浑”的原因之一。不过咖啡碱并不是主要因素，形成“冷后浑”的主要原因还是茶黄素的含量，一款茶的茶黄素含量越高，就越容易出现冷后浑现象。

红茶冷后浑的原因

冷后浑是红茶品质优良的重要表现

在文章的开头，我们有说到，许多茶友会因为红茶“冷后浑”的现象而认为这款茶品质不佳。其实，恰恰相反，红茶的“冷后浑”是优质红茶的表现。资深茶友都知道，茶黄素是红茶关键的标志成分。所以，红茶出现“冷后浑”现象并不是代表这款茶品质差，反而证明这款茶的品质好。

红茶“冷后浑”的知识就科普到这，相信许多茶友此时肯定在懊恼，平时浪费了那么多好茶。不过现在知道也不晚!谁不是从茶叶小白到资深大师的?况且学茶之路漫漫，且学且运用!

宜兴红茶

　　宜兴红茶也被称为阳县红茶，已有400多年的历史。宜兴是江苏省的一个县级城市，位于中国东部，人口50万。宜兴红茶是一种非常美味的红茶，在宜兴地区生产和消费。宜兴红茶具有丰富的红色，清晰度好，风味复杂，具有突出的烤味。

宜兴红茶品质特征

　　宜兴红茶叶子几乎完全由相当数量的芽组成，这些芽具有柔和的金色色调，是高品质的标志。输液呈琥珀色，黄色，非常光滑细腻，带有甜麦芽味。甜美，芳香，浓郁的宜兴黑色，几乎完全由精心修剪的单芽和单叶对组成。叶子和芽的搭配在甜味和深味麦芽味之间营造出均衡的味道，刺激高音。这是一种稀有，高品位，限量生产的红茶。

　　宜兴红茶是全氧化茶叶，需要最多的加工，如采摘，萎凋，滚动，发酵，干燥。精制加工分为3个部分和l3个程序。酿造的酒在深棕色和深红色之间。黑茶提供最强烈的口味，在某些情况下，最大的涩味。

名称：宜兴红茶，阳县红茶