绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶产于福建省安溪县西坪镇松尧。1985年国家认定品种。无性系。灌木型，树姿开张，分枝较密，叶片水平状着生。
中叶，叶椭圆形，叶色深绿，有光泽，叶面隆起，叶身平。芽叶绿带紫红色、茸毛较少。晚生，一芽三叶盛期在4月中、下旬。产量中等。
春茶一芽二叶干样含氨基酸3.6%、茶多酚22.1%、儿茶素总量12.2%、咖啡碱4.1%。制乌龙茶，条索圆紧重实，色泽褐绿油润，香气馥郁幽长，滋味醇厚回甘，有独特的“观音韵”味。耐寒性较强，适应性较差。扦插繁殖力强，移栽成活率一般。
参考资料：《中国茶经》陈宗懋、杨亚军
不同铁观音味道区别为什么这么大
同样都是铁观音，有的身价几千上万元不等，有的则是沦落到几十元的价格，为什么统一都叫着铁观音，差别这么大。归根结底是品质决定了价格，同样的铁观音品质也决定了其味道。这一切是和铁观音的制作技术有关的。
1、铁观音采制技术
(1)茶叶要选适时，分期分批采摘。采摘应以三叶开面为标准。每个季节采摘应分为3-5次，这样才能使茶叶发酵均匀，同时可以提高茶叶的的品质和产量。采下的鲜叶应及时运回晒青，途中应注意避免挤压、厚堆、强日暴晒，防止茶青发热，温度过高而发生劣变。
(2)要制作高档茶采摘时应为下午1:00-5:00时为佳，天气要晴好采摘。如果高温在30℃以上，应改为上午9:00-12:00时。
2、茶叶萎凋
(1)把采回的鲜叶摊放进行凉青，与晒青相结合，以散发水份和叶温，茶叶在夏暑期间晒青时间要短，春秋期间晒青时间要长，而且要看茶叶的生长情况，看是田青还是山青，因茶而定。
(2)田青新丛茶叶要晒长些，因田地经过长时间的耕作，土壤肥沃，矿物质丰富，各种元素充分，所以茶叶新丛青叶大脉旺，晒青时间要长些。
(3)碰到下雨天或高温气候，有条件的可使用空调控温控湿度做青，效果更好。
3、摇青
(1)摇青是铁观音制作的一个重要环节，茶青采摘后晒青才是散发一小部分的水份;摇青产生的摩擦运动，促进酶氧化作用，才能使茶梗中的各种元素，不断向茶叶输出分布，使茶碱素分解，减少茶叶的苦涩度，增强茶青的水分均匀渗透散发。
(2)茶青新丛大叶摇青时间要拖长些可以4次-5次，时间要一次比一次长。
(3)老丛叶小摇青只需三次时间也比新丛大叶短些。
(4)摇青速度要慢，过快茶青带转会不利于茶青走水，转速要以18-25转为好。
(5)摇青要以季节、气候、鲜叶老嫩、晒青程度等具体情况变化灵活掌握。
4、发酵
把摇好的茶青进行摊青发酵，发酵可分为：
(1) 堆青发酵，厚堆发酵，这种发酵为高温发酵，也叫快发酵，但这种发酵应走天气较冷中进行厚发酵，汤色也转变橙黄色，口感也会比较浓厚。
(2) 摊青发酵最后一次摇青后进行薄摊。青香型的发酵时温度为18℃-22℃左右。相对湿度应为50%-60%。发酵时间为18-25小时。
(3) 回青型就是在摊青时间需要每隔两三小时要翻一次茶青，以帮助茶青轻发酵时的绿叶。素酸和茶成物质充分分解，使茶青转化为鲜香、酸香、韵香的气味，这种发酵时间较长，为动态发酵。
(4) 倒青型也叫拖青，这种发酵为最后一次摇青后薄摊到炒青。不再翻动，为静态萎调发酵。采用传统的发酵方法4斤-4.5斤茶青能炒成一斤毛茶。创新发酵应要6斤—7斤茶青才能炒成一斤毛茶。
上述就是铁观音制作的步骤介绍，每一道步骤都要靠着经验丰富的茶农去拿捏其中的火候，真正是多一分不行，少一分则次。足以可见其要求之严苛，所以正宗的铁观音价格昂贵也是情理之中。这里我们也呼吁各位朋友们，尽量在选购铁观音的时候，要认准老字号购买，切莫因为价格而走入了误区中。
安溪铁观音茶叶的好处
谈起喝安溪铁观音茶叶的好处，我也是感触颇多，打小就会喝铁观音，耳濡目染了前辈们的一代代传承，说来也是奇怪，不知是巧合还是怎么样，村里的一些比较高龄的爷爷奶奶们，每天都有喝安溪铁观音茶的习惯。
最近网上查询了一些资料，确实也印证了我的这些想法，当然，喝铁观音茶叶的好处必须建立在健康的绿色食品之上才能成立，因此选择茶叶时建议选择无公害产品，不过这几年在县政府大力倡导之下，茶农使用的都是低残留的农药了，就和我们平常吃的蔬菜差不多。
铁观音茶是很普通的茶叶，很多朋友都喝过，其实喝铁观音茶叶是有很多好处的。比如说一杯热气腾腾的特观音茶叶会散发出清香气味，光是闻一下就让人心旷神怡。不仅如此，铁观音茶有美容以及保健的功能，在铁观音茶叶里面不管是维生素还是氨基酸或者是矿物质的含量都是很丰富的。
经常喝铁观音茶叶的好处，它可以补充维生素，和人体所需的微量元素，去除体内的毒素等等。但是脾胃虚弱的人如果喝茶，会加重病情，要喝必须喝淡茶。
铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效。
喝铁观音茶叶的好处有五大功效效果显著：价值一、解毒消食去油腻价值二、美容减肥抗衰老价值三、防癌增智人聪明价值四、交友养性心情好价值五、提神益思。
中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。铁观音茶叶中的多酚类化合物能防止过度氧化，嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。
喝安溪铁观音茶叶的好处有减肥以及抗菌消炎的作用，血脂高的朋友，或者是血压高的朋友，喝安溪铁观音茶可以降血脂降血压。喝安溪铁观音茶叶的好处能促进新陈代谢，有利于清理肠道废物。其实安溪铁观音茶也是有档次的，高质量的安溪铁观音茶往往很珍贵，价格不菲。
铁观音冲饮方法七道茶艺程序
铁观音传统的冲饮方法非常讲究。茶具要小巧精致，水要用沸水。茶艺程序按其繁简略有不同，分为七道：
第一道：白鹤沐浴——洗杯：用开水冲烫茶具，提拨入茶具，放茶量约占茶具容量的四五分；
第二道：悬壶高冲——冲茶：提起水壶，把水先低后高冲入茶壶或盖瓯，击打茶叶，激发茶性；
第三道：春风拂面——刮泡沫：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
第四道：关公巡城——倒茶：也叫“观音出海”，把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
第五道：韩信点兵——点茶：也叫“点水流香”，斟茶斟到最后，茶水倒到少许时，把瓯底最浓的部分一点一点均匀地滴到各茶杯里；
第六道：鉴赏汤色——看茶：观赏杯中茶水的颜色，优质铁观音的汤色清澈明亮，赏心悦目；
第七道：品啜甘霖——喝茶：先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮，齿颊留香，喉底回甘。有首歌唱道：“一辈子没尝过安溪铁观音，算不上真正的品茶人。”
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
