福鼎大白茶/华茶1号
福鼎大白茶原产于福建省福鼎市点头镇柏柳村,至今已有140多年的栽培历史,是早采、芽壮、毫多、持嫩性强的内含物质丰富的良种,具备制作各类名优茶。叶的基本要素,适制性广,可制红、绿、白茶。
福鼎大白茶是目前全国引种最广的茶树良种,除福建绿茶区外,在浙江、湖南、贵州、四川、江西、广西、安徽、江苏等地也有较大面积的栽培,推广面积达170万亩,是公认的全国茶树试验对照种,1965年被列为第一批国家级良种的佼佼者,1988年有被《中国茶树优良品种集》列为中华1号茶。
福鼎大毫茶/华茶2号
福鼎大毫茶原产地于福建省福鼎市点头镇翁溪村,至今有120多年的栽培历史,1956年以后大量扦插繁殖、推广,目前,在福建省红绿茶区广泛栽培,并引种到江苏、浙江、安徽、湖北、四川、江西等省。
福鼎大毫茶含多酚类物质和含氨物质,适制红、绿、白茶,旦品质俱佳,1965年被列为第一批良种向全国推荐栽培,1984年被审定为第一批国级茶树良种,1988年被《中国茶树优良品种集》列为华茶2号。
福鼎大毫茶满枝白毫,是独特的适制白茶的良种,制成的[白毫银针]在1982、1986、1990年连续获全国名茶称号。
福鼎白茶的存放,你会了吗?
面对日渐挑剔的茶叶受众,福鼎白茶的异军突起,折射出人们怎样的茶叶消费理念?
一年茶、三年药、七年宝。有人喜欢新白茶,也有人喜欢老白茶,各有所好,人之常理。
做旧做仓、虚报年份、掺假伪劣、外来贴牌,随着消费与收藏市场的兴起,各类问题也随之发生,让人应接不暇,雾里看花。
老白茶会不会走普洱茶的路……
我们需要更多专业的知识,从入门到精通,用火眼金睛来辨识。这就是《白茶时间》开设《喝懂老白茶》精品课程的初心,抛砖引玉,欢迎多多拍“砖”。
福鼎白茶存茶宗旨:自然存放
说起来,福鼎白茶相对其他茶类来说,储藏要求相对严格很多。不仅必须在自然通风的环境下储藏,而且自然存放绝不是一味的通风透气。
1、相对密封
自然存放的前提是相对密封,即以密封为主,定时通风换气,排除异杂味。
密封可以在一定程度隔绝水分、光线和异味。
对于成件的福鼎白茶来说相对简单,不拆开用纸箱、大紫砂罐等装好即可。但是如果是单饼尤其是拆过的福鼎白茶,需要用食品袋装好密封,并用茶叶罐等容器装好。
2、定时通风换气
天气比较干燥时,需要一定的通风透气才能更好促进福鼎白茶的后期转化。
然而参与福鼎白茶后发酵的真菌需要厌氧环境才能很好的繁殖,如果常常通风透气,微生物便无法好好生活繁衍。而且持续的空气流通会带来大量的湿气,让茶叶霉变。
因此,福鼎白茶以定时通风换气为宜。
3、防潮
不同地方气候不同,藏茶方法有所不同。
天气好的话,尤其是像北方这样比较干燥的气候,紧压状态的福鼎白茶转化较慢,储藏起来很方便,大环境下自然存放即可,一般不会发生什么变质现象。
但南方地区常常遇上连续的多雨时节,此时存茶的房间应该保持门窗紧闭,不要开窗透气,如果通风透气会导致存茶房间涌进许多潮湿空气,此时一定要密封,没有空气对流就没有湿度的伤害,必要时需进行抽湿。
量小的可以使用隔水的藏茶容器,对于量大的整件福鼎白茶,最好不要拆开外包装,放在房间里面,下面垫纸箱或者木板,不要靠墙壁存放。
4、防异味
存放时,新、老白茶需分开用不同的容器存放,避免串味互相影响。同时存放时要隔绝密封,不能与有异味的物品放置于一起。
正是因为这种特性,喝茶剩下的茶渣在生活中常常再利用于祛除异味。
5、避光
然后放在不透光的容器里密封储藏,不要暴露在空气中,同时置于阴凉无光的位置。
6、常温保存
福鼎白茶存茶温度以18 —36℃左右为宜,温度过高茶叶易变质,温度过低茶叶则转化缓慢。
简单来说,在一个干净无异味的大环境下,以密封自然存放为主,偶尔通风换气,排除异杂味,便可保证福鼎白茶良好长久地储藏。
存茶,你会了吗?
“中国白茶之乡”举办第六届福鼎白茶开茶节
3月27日第一农经茶叶网讯 3月25日,在“中国白茶之乡”福鼎市点头镇,人声鼎沸,到处人头攒动,喧哗之声不绝于耳,正是第六届福鼎白茶开茶节在此举办,传统“茶祭”典礼和行罡祈福仪式,茶农们在祈福来年风调雨顺,现场群众与“茶祭”司仪高喊“开茶喽”的声音,不绝于耳。
传统民俗踩街表演。张斌摄
记者现场看到,随着大鼓震撼敲响,15名畲族姑娘依序将茶水、面茶糕及炒米糕呈上案,133名身着汉服的少年,在主祭官的带领下,齐声诵读《白茶赋》,声音悠扬。随后,60名老茶农、采摘娘、茶企业人员等,上前虔诚敬香,祈祷茶园丰收。
传统“茶祭”典礼。张斌 摄
福鼎市文化馆馆长陈生称,“茶祭”典礼是在当地流传已有几百年的一个传统习俗,通过神佑、祛灾、遣虫的方法,让茶叶来年更加丰收。
除了传统“茶祭”典礼,翁江鱼灯、回族提灯、舞狮、前岐马灯、西阳线狮等众多的当地民俗踩街表演,接连“登台”,助力开茶节,现场民众叫好声,此起彼伏。
身着汉服的少年齐声诵读《白茶赋》。张斌 摄
其中,“前岐马灯”尤为引人注目。记者看到,马头和马身由竹篾扎成,外面包上纱布,布喷上各色油漆作为马的颜色,马头的纱布上画眼、嘴、鼻,马身上画有马鞍、皮带。
福鼎白茶与其美丽的传说
福建福鼎作为中国白茶故乡,福鼎白茶就像是这个王国的白雪公主。福鼎白茶一直以来都以其独特的品种优势和独特的地理、气候、土壤著称于世界。福鼎白茶的采摘一般以一芽一、二叶为标准,采摘后只经过杀青,不揉捻,再经过晒或文火干燥后加工而成。白茶制法的特点既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,外形似针,白毫密披,银装素裹,如银似雪且毫香显露,香气清鲜,因此被茶人视为可遇不可求的养生珍品。
相传很久之前,一位姥姥在此以种茶为业,为人乐善好施,曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹的圣药,救活很多小孩,人们为了感谢地,就把姥姥称为太姥,将此地称为太姥山。福鼎白茶以太姥山的白茶最为珍贵。