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广东地标产品英德红茶的种类及特点

2020-01-13 访问量: 11 茶礼仪网

英德红茶是广东省英德市的名优特产,也是广东的地标产品之一。它色泽乌润、颗粒紧结、香气高锐、茶汤红亮、清新爽口,在港澳地区以及东南亚都非常受欢迎。其中英德红茶中的金毫茶更堪称红茶之最,被誉为“东方金美人”。下面为大家详细介绍英德红茶的种类及特点。

英德红茶产于广东省英德市,外形紧结、色泽油润、香气鲜纯、花香明显、金毫显露。冲泡出来的茶汤棕红瑰丽,味道浓厚清爽,可以说是色香味俱全。成茶内含物丰富,其中含咖啡碱4.12%、氨基酸1.28%、茶多酚21%、茶黄素0.8-1.2%、茶红素8-12%、水浸出物38.16%,达到了国际高级红茶的质量水平。英德红茶既可以清饮,也可以添加牛奶或白糖,风味俱佳。

【英德红茶品种】

叶茶:条索紧直,均匀整齐,色泽乌润,芽尖肥壮,金黄色毫尖显露,无杂质。汤色红亮,香气清高,滋味鲜爽醇厚。叶底鲜嫩红亮,抖筛8-9孔,长度为1-1.5厘米。

碎茶一号:颗粒重实,芽尖金毫显露,色泽油润。汤色红亮,香气高爽,花香明显,滋味鲜爽。叶底嫩匀明亮,圆筛8-10孔。

碎茶六号:它属于比较细嫩的茎子茶,色泽乌褐,油润感尚可。汤色较为明亮,香气比较纯正,滋味醇和。叶底红匀,圆筛9-12孔。

片茶:叶片皱褶,大小均匀,色泽算得上油润。汤色红亮,香气较为鲜纯,滋味较为浓厚。叶底红匀明亮,圆筛12-28孔。

碎茶2-5号:颗粒紧结,色泽油润,不含毫尖。汤色红亮,香气鲜爽且浓郁持久,滋味浓厚,富有刺激性。叶底红匀明亮,圆筛12-28孔。

末茶:手感略为重实,呈砂粒状,色泽润泽,不含粉灰以及泥沙。汤色浓红,香气纯正,滋味醇厚。叶底红匀,亮度尚可,圆筛28-60孔。

金毫茶:金毫茶是英德红茶中的极品,也是红茶之最,它被称为“东方金美人”。其外形条索圆紧,金毫满披,色泽金黄润亮、汤色红亮,带着明显的花香,浓郁持久,滋味浓爽甜润。叶底芽叶完整,肥厚鲜嫩。

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细说世界四大著名红茶

红茶起源的确实年代已不可考。成书于明朝中期(约16世纪)的《多能鄙事》,曾提及"红茶"这一名称,是现在最早的记载。据推测,在17世纪时,已经开始制作红茶,最先出现的是福建小种红茶。以小种红茶的制作工序为基础,18世纪中期在福建又演变产生工夫红茶,制作加工更为精细。

世界的四大名茶是:祁门红茶,阿萨姆红茶,大吉岭红茶,锡兰高地红茶。

祁门红茶,简称祁红,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度,所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富,又以8月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜,下午茶、睡前茶也很合适。

阿萨姆红茶,产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈,需另种树为茶树适度遮蔽;由于雨量丰富,因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优,但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶,茶叶外形细扁,色呈深褐;汤色深红稍褐,带有淡淡的麦芽香、玫瑰香,滋味浓,属烈茶,是冬季饮茶的最佳选择。

大吉岭红茶,产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右,白天日照充足,但日夜温差大,谷地里常年弥漫云雾,是孕育此茶独特芳香的一大因素。以5-6月的二号茶品质最优,被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色,二号茶为金黄。其汤色橙黄,气味芬芳高雅,上品尤其带有葡萄香,口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮,但因为茶叶较大,需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒,才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后,最宜饮此茶。

锡兰高地红茶,以乌沃茶最著名,产于山岳地带的东侧,常年云雾弥漫,由于冬季吹送的东北季风带来雨量(11月-次年2月),不利茶园生产,以7-9月所获的品质最优。产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶,则因为受到夏季(5-8月)西南季风送雨的影响,以1-3月收获的最佳。锡兰的高地茶通常制为碎形茶,呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮,上品的汤面环有金黄色的光圈,犹如加冕一般;其风味具刺激性,透出如薄荷、铃兰的芳香,滋味醇厚,虽较苦涩,但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红,滋味爽口柔和,带花香,涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡,汤色橙黄,香味清芬,口感稍近绿茶。

喝红茶我独爱滇红工夫茶

要说到笔者本人,也算是半个不靠谱的白领人士,平日里闲来无事,总爱到茶行淘淘宝,寻两三味地道的茶叶来品茗,七八年间的积累,也让笔者对于茶叶有了浅显的认识。在茶叶中,我独爱滇红工夫茶。

你或许会问这道滇红工夫茶有什么魅力?滇红工夫茶是红茶中的一个品种,更确切的说,它是属于大叶种类型的功夫茶,它主要产自于云南临沧、保山一带,历史底蕴并不深厚,只能算是我国红茶后起之秀中的一种,滇红工夫茶好喝吗?这恐怕是很多人心中的疑问吧?

喝红茶我独爱滇红工夫茶

正所谓各花入各眼,各人有所爱,滇红工夫茶好不好,还真不是笔者一张嘴巴能定的。要说只有从滇红工夫茶的特征说起,肥硕紧实,金毫显露这是它独有的品质,香高味浓、独树一帜,在茶界有着不小的声望。

滇红工夫茶的品质优良,跟消费者的选购有关。不同采摘季节的,品质都有所不同,一如茶叶流行的说法,春茶是最佳的,夏茶生长在雨季,所以叶底会稍显硬、杂一些,而秋茶的生长的干凉的季节,嫩度又没有春、夏两茶来得好。好的滇红工夫茶一定是茸毫显露,这也是不少老行尊判断滇红工夫茶的重要标准之一。

若是你跟笔者一样,每天奔波在这钢筋水泥的城市,每天疲于奔命朝九晚五的生活,那么不妨找一个闲暇的午后时光,取一个干净的玻璃壶,投入五六片滇红工夫茶叶,准备一壶纯净的沸水,任由车水马龙,你会发现时光静好,茶味正香。

英德红茶的创始人—袁学培!

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《人物介绍》

袁学培,出生于1938年,是广东省东莞市人,曾就业于广东省英德市农业局,它是英德红茶的创始人、奠基人之一。多年来,在茶叶种植、生产实践中,创造和建立看多项茶叶,还曾经带领着英德红茶走向世界的巅峰,创造了茶园亩产1410斤干茶的世界记录,为英德红茶做出卓越的贡献,在2010年,被评为是“新中国60周年茶事功勋人物”。

袁学培是英德红茶重要的创始人之一,在英德茶叶界内,大家都尊称他为“袁老”,的确,他也确实是元老。袁学培的大半生都和茶叶打了交道,从育茶、种茶、喝茶、爱喝;做一行爱一行,面对市场上的那些诱惑,袁老的心从来不曾动摇,以坚定的信念,用英德红茶,带领着英德人民走向了发家致富的道路。

英德红茶的创始人—袁学培!

《发展》

清远种茶、制茶的历史悠久,从唐宋以来就有流传,在北江流域优良水土、气候资源可以说是得天独厚的,出现在上世纪50年代的英德红茶,就已经在中国茶叶中有一定的地位。

在上世纪60年代,因早期的英德红茶都是以云南大叶种为主,类很多,品质参差不齐;在袁学培的带领指定下,成功培养出英红九号,以产量高、品质好、纯香甘甜而闻名,在1980年的时候,还通过了省级良种鉴定。也就是说,英红九号的诞生,自然是离不开袁学培的功劳;而袁学培却谦虚的说:“是集体创造出来的,不是个人荣耀”。

到了60年底末,在袁学培的带领指导下,先后在英德多个茶叶生产镇上,包括石灰铺、大湾、石牯塘、英城、大战等公社茶场以及鸡蓬、上洞、长江、光明、石小、前锋等茶队,一共培育了49亩亩产干茶超过350克的高产茶园,也就是当时英德茶园平均的4倍以上;还特定打造了一个大面积高产茶园,成为英德市茶园总产的支撑单位,茶园连续超过15年亩产超过500克,甚至更高,可以说是创造了世界茶叶单产的最高水平。

虽然英德红茶走了很多弯路,也经历了低谷期,但在袁学培成功培育诞生英红九号,在英红九号的从新带领下,英德红茶再次强壮崛起,成为了市场上独霸一方的中国红茶之一;。“英德红茶”品牌获得2015-2017年度中国茶业品牌馆品牌茶叶,并被列入第一批“中欧地理标志保护清单”备选产品。英德现有茶园面积约8万亩,茶叶总产量4500吨,茶叶生产总值达15亿元。2016年,英德红茶品牌价值就已达14.54亿元,茶企近百家,从业人员逾10万人。

而功不可没的,当然要数英德红茶的创始人——袁学培。