中国的“红茶皇后”祁门红茶-茶礼仪网

对好茶者而言，邀请友人共饮一杯香茗，无疑是最佳的新年礼物。既然是吉祥、喜庆，总少不了“中国红”，而茶界的“中国红”便是“红茶皇后”——黄山祁门。始创于1875年的“祁门红茶”，被公认为与“印度大吉岭红茶”和“斯里兰卡乌伐茶”齐名的世界三大高香茶之一，是中国十大名茶中唯一的红茶。

贵妇茶身份显赫
祁门红茶简称祁红，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，高香美誉，香名远播，美称“红茶皇后”。在历史上，曾是“英国贵妇人的下午茶”。作为午后茶的珍品，它引领了近现代世界的饮料潮流。
祁门香经久不衰
作为世界三大高香茶之一，祁门红茶所含的兰花香被赋予了“祁门香”的美称。
黄山茶人徐美娣介绍，每年春夏两季，当地茶农只采鲜嫩茶芽的一芽二叶，然后经初制、揉捻、发酵、等多道工序。揉捻细碎的嫩芽发酵后，由绿色变成深褐色，还要经过细心挑选将茶梗剔除，加工1000克上好的红茶，一般需要6000克鲜嫩的芽叶。制成后的祁门红茶，形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润（俗称“宝光”）；茶汤汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮；内质清芳并带有蜜糖的香味，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜而且持久。
花果蜜群芳之最
当年祁门红茶远销欧洲时，被誉为“群芳之最”，具有似花、似果、似蜜的特殊芳香，产生茶中独一无二的名词——祁门香。祁门红茶主要产于安徽祁门县及毗邻的东至、黟县等县。祁山巍峨林密，阊江水流湍急，滋养了一方宝地——祁门。黄山茶人吴子龙回忆，采茶时节山上清晨的气温低，较为清凉，乌褐的茶树开出了嫩绿的新芽，空气中混合着甜甜的蜜糖香。茶农爬上山岭，仔细挑选鲜嫩茶芽的一芽二叶，开始一天的采摘。当地茶园80%左右分布在海拔100米至350米的峡谷地带，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成了茶树生长的天然佳境。
辨优劣研读标准
鉴别祁门红茶品质，被业内人士称为“技术活”，需要具备一定的经验，并掌握必要的评定标准术语。国家中级评茶员戴卫国介绍，辨别祁门红茶优劣，首先从外形入手，条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的质量差。其次是色泽，好茶色泽乌润、富有光泽，劣质茶色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶。第三是香气的辨别，好茶香气馥郁，次茶香气不纯带有青草味。第四看茶汤颜色，优质茶汤色红艳，汤色不透亮甚至浑浊的则为劣质茶。第五，优质茶滋味醇厚，劣质茶滋味苦涩。第六，优质茶叶底明亮，劣质茶叶底花青或深暗，多乌条。
首选功夫泡
作为功夫红茶的代表，冲泡祁门红茶的最佳方法是功夫泡法。
冲泡功夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具。
品饮时要细品慢饮，好的功夫红茶一般可以冲泡2至3次。
第一步是茶具的布置，将壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。
第二步是干茶的鉴赏，打开茶罐，让茶客欣赏茶叶的色和形。
第三步是温杯，将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。
第四步是投茶，按1比50的比例把茶放入壶中。
第五步是洗茶，右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。
第六步是正式冲泡，将开水加入壶中，每一泡时间为一分钟左右，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。

有用+10

赏

祁门红茶适合哪些人喝

　　祁门红茶是我国红茶的一种，也是红茶中的极品，祁门红茶不仅拥有清香的茶味，而且口感清甜，具有很多非常好的养生功效，很多人对祁门红茶非常喜爱，不过祁门红茶虽好，但是也是有一些饮用禁忌的，那么哪些人适合喝祁门红茶呢?饮用祁门红茶有哪些注意事项呢?下面就跟小编一起来了解一下哪些人适合喝祁门红茶。

祁门红茶适合哪些人喝

　　一、哪些人适合喝祁门红茶?

　　祁门红茶一般人都可饮用，适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、醉酒者。

　　下列情况下不适宜饮红茶：发热、肾功能不良、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。

　　二、饮用祁门红茶一般注意事项

　　新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。

　　此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用正确方法是放置半个月以后才可能使用。不要用茶水送服药物;服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒;饭前不宜饮茶;饭后忌立即喝茶;少女忌喝浓茶。

　　三、常见祁门红茶冲泡的问题

　　1、茶汤呈红褐色，且涩口。

　　冲泡时间过长或者茶量过多。解决措施：注水后快速冲泡。及时饮用。

　　2、汤色淡黄，滋味单薄。

　　茶量太少，冲泡光阴短或水温偏低，冲泡次数多。

　　现在越来越多人喜欢喝茶，喝茶是一种生活态度，也是一种生活方式，经常喝茶对我们的身体有非常好的养生功效，能让我们放松身心，缓解压力，让你在工作之余，享受悠闲的生活方式。祁门红茶是我们常喝的养生茶饮，无论是口感还是养生功效都是特别好的，不过在喝祁门红茶之前，我们要了解哪些人适合喝祁门红茶，了解自己能不能喝祁门红茶，才能发挥真正的养生功效。

最能占领外国市场的茶安徽祁门红茶

作为世界四大红茶之一，也是中国十大名茶之一，安徽的祁门红茶深为世界各国人们所爱。尤其是在占领外国市场上，祁门红茶一马当先，功不可没。

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祁门红茶的产区自然条件优越，多山地林木，温和湿润，土质优胜，降雨量充沛，云雾缭绕，日照时间不长，是茶树生长的完美选择。所以祁门红茶细嫩整齐，多嫩纤毫，色泽润亮，香气醇厚。一经冲泡，便汤色红艳，味道清甜，风格鲜明。

祁门红茶的采制工艺也非常精细，一般均以一芽三叶为准。春，夏茶的采摘会进行六至七批，而为保品质，秋茶则会少采或者不采。采摘后，祁门红茶会经过萎凋，揉捻，发酵等工序，促使芽叶由绿变红，香气透发，然后再进行文火烘焙。又经毛筛，抖筛，分筛，紧门，撩筛，切断，风选，拣剔，补火，清风，拼和，装箱等一道道加工，最后才得成品。

优质的祁门红茶不仅可以清饮，更适合伴奶，伴糖饮用。喝了还能暖胃。所以钟爱于下午茶的外国朋友们，总是会以祁门红茶作为他们最爱的选择。尤其在英国，祁门红茶的受欢迎度远高于其他茶类，甚至被讲究的英国人赞为“群芳最”，“王子茶”。还称“是在中国的茶香里，发现了春天的芬芳”。

所以还没喝过的朋友们，还在等什么呢?赶紧尝一尝祁门红茶，看看已经占领了英国的它，能不能把你也征服了呢?