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安吉白茶一苗难求价格高

2020-01-15 访问量: 11 茶礼仪网
昨天,笔者在溪龙乡溪龙村看到,原本扦插了密密麻麻的安吉白茶苗的农田,很多已经变成“光板”。据了解,由于市场行情看好,外地需求扩大,安吉白茶苗供不应求,价格也从去年下半年的0.13元/株一路飙升,到去年年底达到了0.5元,价格翻了四番。
“200亩的安吉白茶苗已经全部卖完了。”溪龙村龙池源白茶专业合作社社长贾根林说,安吉白茶苗基本上是在每年梅雨季节扦插,到第二年的10月份左右开始出售。整个溪龙村和黄杜村安吉白茶育苗面积达到1200亩左右,到了下半年,外地客户蜂拥而至,使得安吉白茶苗行情高涨。
其实,安吉白茶苗属于无性繁殖,在其他地区也有扦插培育,但外地客户为何看重安吉原产地的茶苗?县农业局经作站站长赖建红说,和外地的茶苗比起来,安吉原产地茶苗的纯度更高,而且由原产地茶农培育出的茶苗,在培育技术和管理上都优于外地,因此外地客户到原产地来购买,合情合理,“这也说明市场都认可原产地安吉白茶。”
据了解,安吉白茶产业经历了研究引种的10年,扩大规模的10年,品牌发展的10年。目前我县安吉白茶面积达17万亩,去年产量1810吨,产值达到22.58亿元,季节性从业人员达20多万人,为全县农民人均增收6000元,占到农民人均年收入的四分之一。并连续七年跻身全国茶叶类区域公共品牌十强,品牌价值达31.74亿元。去年我县“安吉白茶富民产业项目”以其富民成效,还成功入选了全国“2016年民生示范工程”。
茶农林福生对此深有体会,他家有30亩茶园,由于前年干茶销售情况比较差,原本对去年的销售也不抱希望,但没想到去年夏天刚过,自家的干茶就销售完毕,这让他对今年的安吉白茶销售也充满了信心,“说明安吉白茶的市场在扩大,很有潜力。”
龙王山茶叶有限公司负责人潘元清分析说,外地采购安吉白茶苗,主要是配合扶贫项目来实施的,安吉白茶对百姓增收的作用显而易见,与其选择其他产业,还不如选择相对投入较低、产出较高的安吉白茶。
“种植安吉白茶无可厚非,但在市场销售安吉白茶则不能侵权。”赖建红说,“安吉白茶”是地理标志证明商标,只有在原产地出产的经过授权的安吉白茶生产者才能使用,从2015年起,我县就委托北京某律师事务所在全国进行安吉白茶维权,重点遍及安徽、江苏、浙江等省市以及淘宝网,起诉侵权案68件,其中已结案59件,“今后还要扩大范围和提升打击力度,进一步维护原产地茶农、茶企的利益,保障消费者的合法权益。”
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安吉白茶与白茶是一家人吗?


白茶是什么茶?安吉白茶就是白茶吧?身边有很多的朋友都知道西湖龙井、普洱、铁观音等茶种,但是提起白茶却很陌生。很少人知道白茶是什么茶,有的甚至认为安吉白茶就是白茶,其实这是一个误区。那么安吉白茶和白茶到底有什么区别呢?现在大家就跟随小编来一起了解下其中的真相吧。
一、茶叶类别上的区别
首先,上一张图让我们来看看茶的分类,根据发酵度由低到高依次排序是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。而我们现在讨论的则是绿茶和白茶,实际上安吉白茶是绿茶中的一种,不经发酵而制成的,而白茶则经过轻微发酵。

安吉白茶与白茶是一家人吗?

安吉白茶和白茶都是因何而得名,你可知?
安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种,色白由品种而来。在安吉冬天-8℃至-10℃气候环境中保持二十天以上生长期后外形叶张玉白,茎脉翠绿,导致安吉白茶叶绿素缺失,形成了一种特殊的遗传机制。而这种遗传机制更是有效的提高了氨基酸的生成量,因此氨基酸含量是普通绿茶的3—4倍。
白茶是中国六大茶类之一,因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶是福建特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地,其主要品种有白牡丹、白银毫针。

安吉白茶与白茶是一家人吗?

二、制作工艺上的区别
我们看到的安吉白茶和白茶的成品外观就截然不同,起决定作用的是制作工艺。
安吉白茶属绿茶类,按照绿茶的方法制作而成。一芯一叶的青叶均需经过四至五个小时的摊放,直接按照一定的温度和时间进行杀青,再整形理条,最后烘干,安吉白茶就全新出锅。新的安吉白茶冲泡以后,茎翠叶白,茶汤颜色鹅黄,香气鲜爽馥郁。
而白茶的制作一般分为萎凋、干燥两道工序,而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外萎凋两种。要根据气候灵活掌握,以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气,采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后,以文火进行烘焙至足干,只宜以火香衬托茶香,待水分含量为4-5%时,趁热装箱。白茶属于轻微发酵茶,制法的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味清甜爽口的特性。

安吉白茶与白茶是一家人吗?

三、化学成分和功效的区别
经过测定,出产安吉白茶的茶树具有代谢机能的特异性,氨基酸的生成量也比其他一般绿茶含量高出2—3倍之多,最高含量达到10.6%,茶氨酸有利于提高人体的抵抗力,对提高记忆、降血压、降脂减肥、养肾护肝等都有明显的药效;而安吉白茶茶多酚的含量则在10%-14%,仅为普通茶叶的一半。这种罕有的高氨低酚构成既是安吉白茶香气鲜浓、口味柔和的基础,也是其良好的养生保健作用的根本。我国著名茶学专家庄晚芳高度评价安吉白茶“具有观赏、营养、经济三大价值,其它绿茶不能与之相比”。

安吉白茶与白茶是一家人吗?

安吉白茶是白茶还是红茶

安吉白茶是白茶还是红茶?安吉白茶不是白茶也不是红茶,而是绿茶。安吉白茶之所以叫这个名字是因为安吉白茶的茶树的叶片呈玉白色。但安吉白茶的制作工艺是按照绿茶的制作工艺来制作的。

安吉白茶是白茶还是红茶

白茶制作工艺

白茶的制作工艺是最自然的,把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。晾晒至七八成干时,再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单,以最少的工序进行加工。

红茶制作工艺

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。

绿茶制作工艺

绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。

安吉白茶制作工艺

采自“白叶一号”茶树的鲜叶;采摘期应在春季;采用摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等主要加工方法;茶叶含水量不高于5%;茶叶游离氨基酸总量不低于5%。

由此可知,安吉白茶不是白茶也不是红茶,是绿茶。按加工工艺来分是最准确的划分方法。

1、采摘。安吉白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

2、摊放。采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动,避免阳光。摊放目的,一是散发青气、水份。二是提高茶叶品质。三是便于炒制,摊放时间要适中一般手抓柔软为宜。

3、杀青。用多功能炒茶机高温杀青,先高后低,高温一般在250-300摄氏度左右,防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量:投叶量七糟每锅2斤,时间3分钟左右。

4、理条。杀青后,逐步提高转速,锅内温度降低,时间5分钟,理条要用风机,增加鲜爽度。

5、烘干。初烘:温度80-90℃时间:10分钟;摊凉:15分钟;复烘:温度80-90℃;低温长烘:70度左右。

6、保存。茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。

总之,安吉白茶不是白茶也不是红茶,是绿茶。

安吉白茶和安溪白茶的区别

安吉白茶和安溪白茶的区别:

1、产地不同

【安吉白茶】

安吉白茶,浙江省安吉县特产,国家地理标志产品。

【安溪白茶】

安溪白茶,植株中等,树姿半开张,叶片呈水平状着生。原产福建省安溪县城厢镇同美村阆苑岩,相传清代已有。主要分布在安溪县。

2、特点不同

【安吉白茶】

安吉白茶外形挺直略扁,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫显露;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人。冲泡后,清香高扬且持久。滋味鲜爽,饮毕,唇齿留香,回味甘而生津。叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨。

安吉白茶属绿茶类,按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽,色泽翠绿间黄,光亮油润,香气清鲜持久,滋味鲜醇,汤色清澈明亮,叶底芽叶细嫩成朵,叶白脉翠,安吉白茶富含人体所需18种氨基酸,其氨基酸含量在5—10.6%,高于普通绿茶3-4倍,多酚类少与其他的绿茶,所以安吉白茶滋味特别鲜爽,没有苦涩味。

【安溪白茶】

安吉白茶以白、活、香、鲜、清为特色,其鲜叶、干茶均叶白脉绿,颜色鲜活,茶叶汤色清澈、透亮,喝一口鲜味足,香气高而持久。

安溪白茶叶椭圆或长椭圆形,叶色黄绿或绿,叶面平,具光泽,叶缘平,叶身稍内折或平,叶尖渐尖,叶齿稍锐浅密,叶质较薄软。芽叶黄绿带微紫色,茸毛少,节间较短,一芽三叶百芽重52.5g。花冠直径3.1cm,花瓣8瓣,子房茸毛多,花柱3裂。

外形细秀,形如凤羽,颜色鲜黄活绿,光亮油润;冲泡杯中叶张,茎脉翠绿,汤色鹅黄,清澈明亮,叶肉玉白,叶脉淡绿。鲜爽甘醇,香高持久。

3、创制历史不同

【安吉白茶】

安吉白茶有近千年的历史,早在宋代徽宗年间赵佶著《大观茶论》中就有安吉白茶的记载。

【安溪白茶】

对于安溪白茶相传清代已有。

4、制作工艺不同

【安吉白茶】

安吉白茶手工炒制过程分为:采摘、摊放、杀青理条、初烘、摊凉、复烘、收灰干燥七道工序。每道工序都有特别要求,其中鲜叶只能用春茶前期20来天的鲜叶。采摘一芽带一片或二片真叶,不带奶叶、鱼叶。由于叶片极薄,茎梗粗,杀青理条对温度有苛刻要求,否则非焦叶即红梗。做到叶不焦,梗不红,而又要保持叶张完整,除要求有正确的温度外,还要保持苛刻的湿度,需要极高的手感和手法。

【安溪白茶】

安溪白茶基本采用传统的白茶制作技法,通常为采摘→萎凋→烘干→保存等四道工序。每道工序的都有很多细节,对安溪白茶手工炒制的质量都有着直接或间接的影响,因此,抓好每项细节,都是提高安溪白茶质量的关键。

以上就是对安吉白茶和安溪白茶的区别的介绍了。