湖北青砖茶-茶礼仪网

老青茶又称青砖茶，又称“川字茶”，产于湖北赤壁、咸宁，不过在湖南省的临湘县也有老青茶的种植和生产。老青茶分为三级：一级茶（洒面茶）以白梗为主，稍带红梗，即嫩茎基部呈红色（俗称乌巅白梗红脚）；二级茶（二面茶）以红梗为主，顶部稍带白梗；三级茶（里茶）为当年生红梗，不带麻梗。采割的茶叶较老，含有较多的茶梗，经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。以老青茶为原料，蒸压成砖形的成品称“老青砖”，国内主销区：内蒙古自治区、西藏自治区、青海省、甘肃省、四川省、陕西省、河北北部。国外主销区：俄罗斯、蒙古、格鲁吉亚、英国、德国等。青砖茶因其保健功效，亦为上海、江浙、广东等沿海地区人们喜爱。

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赏

青砖茶有保质期吗

　　青砖茶有保质期吗？青砖茶属于黑茶，所以也是有保质期的。只是青砖茶可以较长久的保藏，并且在存放过程中的自然发酵，多种内含成分发生缓慢而复杂的变化，导致其汤色、香气、滋味品质的奇妙变化，使汤色由橙黄逐渐向橙红（琥珀色）转变，茶汤日莹剔透，滋味更醇和、甜润。

　　青砖茶保质期

　　黑茶保质期的长短，其实国家是有规定的。在黑茶的存放时间上，国家标准规定：湖南黑茶在清洁、防潮、无异味条件下可以长期保存。不过，这个长期依旧有着其期限所在，一般认为砖茶存放10至15年，千两茶10至15年，散茶5至10年，其经济、品饮价值较高，高档原料制作的精品茶存放1至2年即有较好的口感。

　　当然，也不是说15年以上的黑茶就不能喝了，只是这个时候的黑茶品质不再保证“越陈越香”的特性，反而品质可能开始下降，这是所谓的“最佳品饮期”。而真正让黑茶变得和一般食品那样“变质”到不能喝的地步，其时间可能会达到几十年甚至上百年之久。

　　黑茶的保质期主要还是看仓储，存放得当可加分，相反，如果你的黑茶早早受潮吸异味了，那么可能连一年都放不了就不能喝了。

　　青砖茶保存方法

　　（1）铁罐的储藏法：储存前，检查罐身与罐盖是否密闭，不能漏气。储存时，将干燥的茶叶装罐，罐要装实装严。

　　（2）热水瓶的储藏法：热水瓶能保温，是由于其瓶胆中间真空和内层瓶壁镀有反射系数极高的镀层，两者缺一其保温性能就大为下降。然而，保温性不好的热水瓶，用来贮茶，废物利用，仍然是有效器皿。贮存方法是，把瓶胆的空间装满茶叶，盖好塞子。若一时不饮用，可用蜡封口，这样可以保存数月，仍如新茶。利用热水瓶胆时，隔层不能破损，而且茶叶一定要十分干燥。当然瓶口破损不能封口的，更不能使用。

　　（3）陶瓷坛储存法：选用干燥无异味，密闭的陶瓷坛一个，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛的四周，中间嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花包紧。石灰隔1-2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性能，使茶叶不受潮，效果较好，能在较长时间内保持茶叶品质。

　　（4）食品袋储藏法：先用洁净无异味白纸包好茶叶，再包上一张牛皮纸，然后装入一只无空隙的塑料食品袋内，轻轻挤压，将袋内空气挤出，随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同样轻轻挤压，将袋内空气挤压在用绳子扎紧口袋，最后把它放进干燥无味的密闭的铁桶内。

　　综上所述，青砖茶是有保质期的，只是青砖茶的保质期较长，在存储得当的条件下，青砖茶甚至是可以长期的保存。因此，想要使青砖茶保存的更长久，就一定要做好存储的相关工作。

赵李桥黑茶征文作品:青砖茶，我家祖孙三代钟情的饮

青砖茶，我家祖孙三代钟情的饮

白茂槐（二等奖）

时光如梭，转眼进入21世纪第11个年头。当今饮品，令人眼花缭乱，口水连连。打开电视报纸，时不时被传媒广告忽悠，红茶、绿茶、普洱茶；雪碧、可乐，酸酸乳；但是，我家祖孙三代却偏爱清香扑鼻、历史悠久、传统古朴的“川”牌青砖茶。

爷爷一生结缘青砖茶

爷爷一生谈茶、饮茶、销售茶，这与他的职业和居住地有关。爷爷先后在陕西省神木县、内蒙古包头、乌海等地居住过，解放前曾经担任过神木县义远店大掌柜、包头秦丰商号总经理等职务。久居边疆的人都知道，蒙古民族特别喜欢喝青砖茶和黑砖茶，视砖茶为饮食之上品，一日三餐均不能没有茶。若要有客人至家中，热情好客的主人首先斟上香喷喷的奶茶，表示对客人的真诚欢迎。客人光临家中而不斟茶，视此事为草原上最不礼貌之行为，并且将这事迅速传遍每家每户，从此不斟茶之户的名声衰落，各路客人绕道而行，不屑一顾。如若去亲戚朋友家中做客或赴重大的喜庆活动，要是带去一块或几块砖茶，那将是认为上等礼物，等于奉献“全羊”之礼品，不仅大方、体面、庄重、丰厚，而且可以赢得主人的赞誉。爷爷经营的范围主要是把内地的茶、酒、盐、布、糖和小百货送到边疆多民族的农牧民手里，换回绒毛皮张，人称边商或边客。所以爷爷的一生几乎每天都要喝略带咸味的青砖茶。据爷爷讲述，有时，砖茶价值急剧提高，一些商人深入偏僻地区以较少的茶，换取较多的畜产品，以一块砖茶，换一只羊，一块砖茶易去一头牛的事也屡见不鲜。从那时起，草原上就产生了以砖茶代替全羊馈赠亲戚朋友的习俗。爷爷的骆驼物流或者骡马货运队伍路遇省界关卡、地区关卡、国共部队关卡，有时送钞票、银元都无济于事，但只要爷爷从褡裢（古人挂在肩膀两头的旅行布袋）里掏出两方青砖茶便可放行或顺利办理通行证。爷爷说他一生最值得骄傲的一件事就是解放前的一次商旅途中遇见了共产党和“共军”，见识了毛泽东的弟弟毛泽民，从此解放了思想，改变了人生价值观。有一年爷爷满载货物的70匹驼队在陕西省靖边县遇见了陕北“共军”，爷爷由于长期受到“白区”国民党的反宣传，认为遭遇“共匪”肯定性命难保，钱财落空。没想到红军小战士把他带到时任中国国家银行第一任行长，国民经济部部长毛泽民身边，毛泽民与爷爷一边喝茶，一边屈膝长谈。看到毫无敌意、善解人意、平易近人的共产党长官，人称化学反应的爷爷受到很大震撼。他决定把驼队驼的青砖茶、棉布和部队急需的用品捐献给解放军，毛泽民执意给爷爷付了货物采购成本费。爷爷和毛泽民成了好朋友，毛泽民陪爷爷在陕北土窑洞同吃同住了7天，还亲自给爷爷写了介绍信，劝爷爷到延安军政大学学习。后来爷爷成为当地知名的民主进步人士，为革命、为抗日战争，解放战争、抗美援朝等捐款捐物做出了较大贡献。在那血雨腥风的年代，开国领袖毛泽东为探索中国革命的成功道路、建立新中国，为革命献出了6位亲人的生命。当爷爷得知毛泽民被新疆军阀盛世才杀害的消息后不禁潸然泪下。爷爷一生非茶不饮，无茶不乐，长寿与茶。在他享年94岁与世长辞时，儿孙们在供品中特意摆放青砖茶以示祭奠。

父母和我辈难舍青砖茶

全国解放后，爷爷的资产公私合营，父亲理所当然成为供销社的职员，先后在陕蒙界的伊克昭盟（现鄂尔多斯）新街，榆林地区的中鸡、活鸡兔、石圪台、大柳塔供销社工作。退休后定居陕西神木县城。今年80岁的父亲每天早晨最基本的饮食仍然是青茶、炒米、奶酪；或者是奶茶、炒米、酥油配以少量面点。在物资供应紧张的年代，父亲和供销社的同事经常背上十几万或者二十多万现金（当时只有10元面值的“大团结”）去汉口、包头和张家口的糖业烟酒批发站和零售门市部求购“川”牌青砖茶。为了尽量照顾社员群众的需求，当地供销社把整块青砖茶锯成4方或6方分别供应大家，只有办红白喜事的群众。才可以供应整块青砖茶。据父母亲讲述，蒙古民族通常饮用的砖茶中，最受欢迎的是湖北所产，带有“川”字记号的砖茶。他们用砖茶熬制成茶水，蒙古语称“哈日茄”；奶茶，蒙古语称“苏台茄”。在长期的生活实践中，他们还摸索出丰富的熬茶技术。大约有七道工序：泡，每天太阳出来前用清水浸泡青砖茶；熬，将泡好的青砖茶用无杂质的水，用铜质家具煮沸；杨，用铜勺将茶汁杨上九九八十一次（口感顺溜为好）；澄，将茶叶从茶汁中澄出：兑，将少量咸盐（喜欢甜味可加入白糖或蜂蜜）兑入茶汁，北方大多数人口头禅是“茶无盐不如水”；烧，将兑好的茶汁继续烧开，即可直接饮用；凉，将熬好的茶汁倒入陶瓷盆中凉凉。这样的茶，清香扑鼻，维生素不受破坏，其本质纯正，汤色橙黄明亮，口感细腻纯和，香味醇厚。具有生津止渴、清新提神、化滞健胃、解毒止泻、御暖驱寒、营养健身之功效。我的母亲一生勤劳善良，她带领我们全家有过18年农牧区生活的艰苦磨练经历，她从蒙古额吉（蒙古语，母亲）那里不仅学习了煮奶茶的技巧，还学会了种糜子、炒炒米等农活。家里备有煮青砖茶的铜茶壶，煮奶茶的铜锣锅。在艰苦的岁月里，母亲经常给我们煮青砖茶喝，冬天暖胃健身，夏天防暑降温，春秋两季更是清瘟下火。母亲煮奶茶是将已经熬成的红茶里，放入适量的牛、羊鲜奶（或者奶粉），使茶的红色变为乳白色即可。奶茶有浓郁的奶香味，可口绵甜，增加食欲。酥油茶是在已经配制好的奶茶里，再适量放入酥油、红糖即成。这种茶在隆重的场合上饮用的较多，民间一般不多熬制。面茶的熬制方法较复杂：先将青稞面或麦面用油（牛、羊、猪油均可）炒熟（微火），再把事先熬好的红茶澄清倒入，搅动成比奶茶略稠为宜。面茶也叫油茶，可加入鸡蛋、肉末，既当茶又可当饭，是农、牧民冬季食用的茶食。也是老幼咸宜的补品。这些种类繁多的茶，独具风味，细细品尝起来，真是一种特殊的享受。

记得我离家80公里到县城读高中，后来离家400公里到大城市读大学，带的最好的干粮就是青砖茶、炒米和爆米花，寒窗苦读，抓一把爆米花，喝一茶缸青砖茶，便可以增添力量。再后来读书多了些，走的地方也多了些才见识到更多的茶叶知识。茶叶中包含着丹宁、氨基酸、精油、咖啡因和维生素C、 D、 B等丰富的营养成分，有强心、利尿、健脾、造血、造骨、提神醒脑和强化血管壁等药用功能，还有溶解脂肪，促进消化等作用。因此，茶叶，尤其是砖茶逐渐在蒙古族人民生活中占据了重要的位置。一日无茶饮，心虚头晕，饮食不香，夜不能寐。传说，成吉思汗时期，蒙古兵出征无须带更多的粮草，有了砖茶，便等于有了粮草。人饮砖茶水，耐渴、耐饥、精神爽快；马食砖茶渣子，胜过草料之功能，日行百里，无疲倦之样。所以内地的人是永远也不会真正理解青砖茶的。事情是这样的奇怪，在一片风景如此秀丽的土地上出产的东西，却天然地属于几千里之外的风景酷烈的蒙古草原，以及甘肃、宁夏焦渴的土地；属于那些在酷寒与干热中纵马驰骋举杯豪饮的人们。这就是青砖茶。

当今世界“坐地日行八百里，巡天遥看一千河”已不再是神话，全世界突然变成了地球村。皆为利往的都市人们节奏明显加快，忙忙碌碌废寝忘食，各种快餐，方便饮品比比皆是。环境在变，生活在变，对我来说不变的却是“川”牌青砖茶。

湖北老青砖茶

湖北出产的青砖茶的总称。茶汁浓香可口，具有清心提神，生津止渴，暖入御寒，化滞利胃，杀菌收敛，治疗腹泻等多种功效，陈砖茶效果更好。据史料记载，湖北黑茶大约起源于1890年前后。

产地

老青茶主产于湖北省咸宁地区的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县，湖南省临湘县也生产老青茶。

历史

据《湖北通志》记载：“同治十年，重订崇、嘉、蒲、宁、城、山六县各局卡抽派茶厘章程中，列有黑茶及老茶二项。”这里讲的老茶即指老青茶。可见老青茶已有100多年生产历史。1890前后，在莆圻羊楼洞开始生产炒制的篓装茶，即将茶叶炒干后，打成碎片，装在篾篓里（每篓2.5公斤），运往北方，称为炒篓茶。以后发展为以老青茶为原料经蒸压制成老青砖茶。

以老青茶作原料，经压制而成青砖茶，主产于湖北省。清代在蒲析羊楼洞生产，因此又名“洞砖”。青砖茶的砖面印有“川”字商标，所以也叫“川字茶”。近代，青砖茶移至蒲圻赵李桥茶厂集中加工压制。

老青茶产地主要在湖北省咸宁地区的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县，已有100多年的历史。1890年前后，在蒲圻羊楼洞开始生产炒制的篓装茶，即将茶叶炒干后，打成碎片，装在篾篓里（每篓2.5公斤），运往北方，称为炒篓茶。约后10年，山西茶商在羊楼洞设庄试制砖茶，其后俄国商人亦在汉口设庄压制。压制工具先是木夹，后改用牛皮夹，进而改用机器压，压成砖形茶，以每箱砖片数命名，分“二七”、“三九”（每片都是2公斤）、“二四”（每片3.25公斤）、“三六”（每片1.5公斤）四种不同规格。“二七”、“三九”青砖销往西北各地，以包头市为集散地，统称“西口茶”；“二四”、“三六”青砖茶销往内蒙，并出口蒙古、苏联等地，以张家口为集散地，称“东口茶”。近40年来，为统一商品规格，只生产“三七”青砖茶。1910-1915年为青砖茶历史上的盛期，包括湖南、江西流入的一部分原料所制砖茶在内，最高年产量达48万箱（每箱54公斤），后因战祸叠起，销路阻隔，产量锐减。直到50年代，国家大力扶植边销茶生产，使老青茶生产恢复了生机，1977年产量达到8000多吨，1978-1982年由于边销市场需求发生变化，年产量下降至5000吨以下，1983年年产量又恢复到7000吨，近年年产量维持在5000吨以上。

采摘

青砖茶的质量高低取定于鲜叶的质量和制茶的技术。青砖茶的压制分洒面、二面和里茶三个部分。面茶较精细，里茶较粗放。（鲜叶采割的三个级别标准通常按茎梗皮色划分。一级茶（洒面茶）以青梗为主，基部稍带红梗。条索较紧，稍带白梗，色泽乌绿。二级茶（二面茶）以红梗为主，顶部稍带青梗。叶子成条，叶色乌绿微黄。三级茶（里茶）为当年生红梗，不带麻梗。）叶面卷皱，叶色乌绿带花，茶梗以当年新梢为度。采割时间有三种形式；第一种是一年采割两次面茶，第一次小满至芒种采割，第二次立秋至处暑采割。第二种是一年采割隔冬茶一次和面茶一次，隔冬茶在惊蛰前后采割，面茶在夏至前后采割。第三种是一年只采割一次茶（里茶或里茶），夏至前后采面茶，或小暑、大暑间采里茶（有时甚至延至立秋）。）

加工

鲜叶采割后先加工成毛茶，面茶分杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干等七道工序。里茶分杀青、揉捻、渥堆、晒干等四道工序，制成毛茶。毛茶再经筛分、压制、干燥、包装后，制成青砖成品茶。青砖茶外形为长方砖形，色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄尚明，叶底暗黑粗老。每片青砖重2公斤（其中洒面、二面占0.125公斤，里茶1.75公斤），大小规格为34×17×4厘米。

本文标题：湖北青砖茶

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