绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶黄茶具有“黄叶黄汤”的特征，属于发酵茶。这种黄色主要是制茶过程中进行渥堆焖黄的结果。黄茶香气清悦，滋味醇厚。“堆焖（放）”是黄茶制造的独特工序。“堆焖（放）”过程经湿热作用或微生物作用引起茶叶内物质的深刻酶促变化，为形成黄茶独特品质特征—“黄叶黄汤”奠定了基础。
黄茶在焖堆过程中微生物滋生是随焖堆时间延长而增加的，特别是酵母菌、黑曲酶、根酶等这几种微生物大量滋生，会给黄茶闷堆增加多种胞外酶，酵母菌大量滋生中能产生脂肪酶、蔗糖酶、乳糖酶等，这些酶类能分解大分子糖类物质和粗脂肪成为小分子物质醇、醛、有机酸、二氧化碳等。根酶能产生丰富的糖化淀粉酶，黑曲酶分解出蛋白酶、果胶酶，润滑脂分解蛋白质生成氨基酸、降解果胶物质。黑曲酶还能利用多种碳源，产生柠檬酸。黄茶在焖堆中胞外酶的作用能形成新的小分子糖类物质，氨基酸类物质有机酸、醇类、醛类物质。
黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。同时黄茶具有提神助消化、化痰止咳、清热解毒的功效。
2013年中国(岳阳)黄茶文化节将于10月举办
由中国茶叶流通协会主办、岳阳市人民政府承办中国（岳阳）黄茶文化节将于2013年10月30-31日举行。本次节会以“质量安全、品牌推广、科学饮茶，中国黄茶·崭新起点”为主题，由中国茶叶流通协会主办，岳阳市人民政府承办。此次节会安排了开幕式、主题报告会、行业热点专题研讨、黄茶产业发展高峰论坛等十项主题活动。
“黄茶之乡”岳阳以科技创新推动茶业发展
4月28日电（王昱、刘婉蓉）27日,在“中国黄茶之乡”岳阳市召开的中国黄茶健康价值研究成果新闻发布会上，来自全国各地的茶业经销商与君山茶业签下了5830万元的销售合同，以君山银针为首的岳阳黄茶渐受热捧。
黄茶是中国继绿茶之后出现的第二种茶类，经杀青、揉捻、焖黄、干燥等基本工序加工而成，以黄叶、黄汤为品质特征，因其具有独特的品鉴与保健价值，被视为茶中珍品。
长期以来，由于生产工艺复杂、对原料的要求苛刻，黄茶一直无法大批量生产。君山茶业董事长黎明星介绍，在当地政府支持下，君山茶业成立了科研攻关小组，不断创新，最终复兴了“黄茶紧压茶”这一历史生产工艺，使得黄茶大规模普及成为可能，为快速推进湖南黄茶产业化建设进程奠定了坚实基础。
这次由湖南省茶业（集团）有限公司主办，君山银针茶业有限公司承办的“中国黄茶健康价值研究成果新闻发布会会上，国家教育部茶学重点实验室主任、湖南农业大学博士生导师刘仲华教授介绍，经科学检验，君山黄茶茶多酚总量、氨基酸总量、水浸出物均高于其他茶类平均水平，具有调节保护酒精性肝损伤、降低尿酸、降血脂降血糖等保健养生功效。
研究成果发布后，与会的经销商们踊跃订货，现场随即签订5830万元的销售合同。各经销商表示，将与君山茶叶进行深度的黄茶推广合作，以满足渐热的市场需求。
目前，岳阳市大力支持以君山银针茶业为代表的黄茶龙头企业，未来5年将投入10亿元，至2020年，力争全市茶园面积发展到100万亩，年产黄茶10万吨，黄茶综合产值突破100亿元，将岳阳打造成中国黄茶产业的生产、贸易、文化与科研中心。
岳阳市副市长宋爱华表示，岳阳市未来还将不断加大对农业科技的投入，依托科技创新驱动现代农业发展。（完）
君山银针：贵族的挣扎
君山银针的故事，一如杯中的茶叶，浮沉交错。面对萎缩的市场份额，君山银针曾在“黄”与“绿”间进行了艰难抉择。重新回归黄茶身份，君山银针将再次向世人展示出自己的高贵身段。
2009年，中国世博十大名茶在上海产生。作为中国茶叶进入世界市场的最好时机，经典黄茶品类君山银针、蒙顶黄芽均与“十大名茶”失之交臂，消费者甚至认为君山银针是绿茶，而非黄茶。
君山银针产自洞庭湖上的君山岛。岁月变迁，由于产量有限，这一昔日的贡茶如今却在生存线上苦苦挣扎。
面对萎缩的市场份额，君山银针曾在“黄”与“绿”间进行了艰难抉择。重新回归黄茶身份的它，将再次向世人展示出自己的高贵身段。
曾经风光
王准是湖南省君山银针茶业有限公司总经理。3月末的一天夜里，刚从一场酒局脱身的他，盯着新泡的君山银针与记者聊了起来。
君山银针的故事，一如杯中的茶叶，浮沉交错。
君山银针产于洞庭湖上一个0.96平方公里的小岛，岛名即为“君山”。数千年来，岛上流传着各种极富神秘气息的传说，而茶和水，是这些传说中不可或缺的两位主角。
相传4000多年前，为了平复南方三苗地区叛乱，舜帝决定率领5000精兵南巡，不幸却被困于云梦泽（古洞庭湖）。娥皇、女英两位帝妃放心不下丈夫，也紧随其后，当她们到达云梦泽时，突如其来的狂风暴雨将湖水掀起两丈多高，眼看着就要被卷入巨浪。不料，湖面漂来72只青螺，聚成山峰将她们托起，进而成功逃生。不久传来舜帝战死苍梧的噩耗，二妃悲痛欲绝，临死之前将随身携带的三颗茶兜播于脚下，这便是君山茶的母体，这座山峰也因为二妃是君妃而命名为君山。
如今，二妃墓静静地矗立在君山岛，已有三、四千年的历史。透过斑驳的青石墓碑，还依稀可以感受到娥皇、女英骤闻丈夫离世时的悲伤。作为她们留给世人的最后财富，当年的小小茶兜已长成茂密茶树，延伸至漫山遍野，以此来唤起世人对二妃丰功伟绩的尊敬和感恩。
君山银针最闪耀的亮点莫过于它冲泡之后的独特景象。使用透明玻璃杯沏茶，可以看到茶叶在杯中一根根垂直立起，像一群破土而出的春笋，悬空上立，然后徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚然成观。后唐皇帝明宗看到此景时大为喜悦，立即下旨把君山银针定为“贡茶”，成为盛极一时的宫廷圣品。
时光飞跃至乾隆46年，君山银针每年的上贡数量达18斤，紫禁城里只有乾隆身边的重臣和宠爱的后妃才有资格一饱口福；京城里的文人雅士，也以拥有“君山贡尖”而身价倍增，受人追捧。徐柯《梦湘呓语》记载，文人墨客品茗论茶，认为茶滋味以“轻清为佳”，太浓郁不好，“故君山为贵”。由此可见，作为身份和品质的象征，君山银针一直当仁不让。
虽然新中国成立之后，君山银针的产量有所突破，1978年之前年产量基本在100斤左右，但是君山银针在全国茶叶市场上的占有量却非常稀少，普通百姓很难消费得起，故很长时间内，君山银针都是中央政府招待各国元首使节时使用的茶叶。
1956年，因为质量优良，君山银针在国际莱比锡博览会上赢得了金质奖章，并被誉为“金镶玉”，其售价也创我国当今名茶之最。
转战绿茶
也许是生产君山银针的企业已经习惯了追捧，认为凭借君山银针独特的味道和优美的外形，完全可以在中国名茶中牢牢占据一席之地，但时代在不断发展，当年成就名气的“俊美外观”，如今在“以量论英雄”的产业化时代，已经无法保障其在市场中的优势地位了。
2009年，中国世博十大名茶在上海产生。作为中国茶叶进入世界市场的最好时机，黄茶却成了当时唯一落选的茶类。经典黄茶品类君山银针、蒙顶黄芽均与“十大名茶”失之交臂，消费者甚至认为君山银针是绿茶，而非黄茶。
黄茶消失了吗？之后，包括中国国际茶文化研究会副会长于观亭在内的很多人，都曾发出了类似的质疑。
来自民间的调查显示，即使是北京马连道这样的传统茶叶交易市场，一千家的店铺里也很难寻到黄茶的踪影。店主不愿对外销售黄茶的普遍原因是鲜有消费者问津，随着黄茶产区的减少，即使进货也不知何处而寻。
与此同时，素有“黄茶之冠”美名的君山银针，也正经历着坚守“黄针”还是继续“绿针”的艰难抉择。
与绿针相比，君山银针作为黄针，成本一直高昂。0.96平方公里的君山岛，每年的产茶数量十分有限，再加上72小时8道传统工艺的严格要求，决定了黄针在市场上的竞争力。
绿茶在中国消费市场一直是明星产品，具有工艺简单、规模生产、品牌名气大等特点。这让很多企业在进行产品的市场定位时，把黄茶转为了绿茶。
2004年底，湖南省茶业有限公司联合岳阳市供销社、君山公园，整合了“君山”商标。新组建的湖南省君山银针茶业有限公司在是“黄”还是“绿”这样一个问题上，听取了各方意见，之后还是决定开发君山银针的绿茶系列。
从此，关于黄茶消失的声音始终被提起。经历5年的经营期后，君山银针的绿茶系列风靡全国，销售额持续上升，在市面上掩盖了君山银针曾经的“黄茶”光芒。
回归黄茶
2010年，在湖南省茶业有限公司工作多年的王准出任湖南省君山银针茶业有限公司总经理。关于君山银针的走向，让他陷入纠结。
他认为，绿茶型君山银针在市场上的一时火爆，并不代表持久的繁荣。特别是中国的茶叶市场，历来呈现“百花齐放”的多样化趋势，中国人追求“特色”的猎奇心理也适用于品茶。
“黄”还是“绿”，君山银针被第二次推上了抉择的十字路口。王准最后的选择是回归黄茶。
2012年中国国际茶业博览会上，王准正式公布了君山银针回归“黄针”后取得的成绩：两年内近2亿元的销售额、70%的黄茶市场份额，似乎昭示着君山银针在苦苦挣扎之后，已然华丽重生。
从市场的反映来看，人们对君山茶业新推出的“黄金砖”、“黄金饼”等黄茶系列产品，普遍持有乐观态度。君山银针回归黄茶，不仅是出于传统文化的传承和茶叶种类的多元化考虑，还符合了这些年中国茶叶市场发展的一般规律——越是稀少的茶叶，越有可能掀起中国茶市场的价格洗牌。前些年的天价普洱、千金黑茶，概莫如是。
一位茶叶收藏者透露，目前收藏界已对君山银针的黄茶系列表示出极高兴趣。2011年生产的君山银针“黄金饼”已经销售一空，各方都在暗暗囤积往年的黄茶，像霍山黄芽、蒙顶黄芽等黄茶名品也是重点收藏对象。
然而，对比绿茶、红茶、乌龙茶的鼎鼎大名，王准认为“黄茶的声音太小了。”要把祖辈留下的黄茶遗产延续下去，必须寻求黄茶更多的发声，“你可以没尝过君山银针，但是必须要喝过一次黄茶。”王准认为，让更多人了解黄茶，才是中国黄茶走向产业化、走向品牌化的发展前提。
2012年10月30日，国内黄茶“前三甲”君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽共同携手，发布了“中国黄茶产业联盟北京宣言”，明确以中国黄茶产业发展联席会议为纽带，组织与协调中国黄茶产业发展，这标志着中国黄茶产业联盟的正式运作。
湖南省君山银针茶业有限公司在接下来的5年规划中，将建立品牌示范专卖店100家、连锁专卖店1000家、营销网点突破10000个，实现年产黄茶10万吨，实现创汇1亿美元，综合产值100亿元。
这个茶叶贵族的重生，值得期待。
黄茶的功效及营养成分
黄茶的功效有哪些呢
黄茶的功效是什么？
黄茶的分类有几种
溪黄茶的功效与作用
