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铁观音的健康养生功效

2020-01-25 访问量: 11 茶礼仪网

著名营养学家于若木说:“能调节人体新陈代谢的许多有益成分,茶叶中多数具备。对于茶抗癌、防衰老以及提高人体生理活性的机理也都基本研究清楚。所以,茶是大自然赐予人类的最佳饮料。”鲁迅先生说过:“有好茶喝,会喝好茶,是一种清福。”
铁观音不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明,铁观音除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。
近几年来,经国内外科学家研究证实,尤其是日本科学家研究证实,铁观音中的化学成分和矿物元素对人体健康有着特殊的功能,大致有以下几个方面:
一. 铁观音的抗衰老作用
中外一些科学研究表明,人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关,而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化,使细胞功能突变或衰退,引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔,但罪魁祸首却是自由基,只要把自由基清除掉,就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。
通常,常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E,它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。而最近日本研究人员表明,铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化;嘌呤生物碱,可间接起到清除自由基的作用,从而达到延缓衰老的目的。
二. 铁观音的抗癌症作用
癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此,近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前,曾有一篇报道称,上海市民因饮茶使食道癌逐年减少,由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认,而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。
早在1983年,日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选,结果证明:儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中,认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分;在化学物质致癌的研究中,肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外,铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成,对防治癌症有较大的作用。
三. 铁观音的抗动脉硬化作用
1999年5月31日,在日本东京召开的第四次乌龙茶与健康研讨会上,福建省中医药研究院陈玲副院长报告了他们曾以25名高血脂症肥胖者为临床观察对象,探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂质代谢的作用。研究证明,铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所原征彦博士,在多年的研究中也确认,茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇,而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管,加快呼吸,降低血脂,对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。
据福建医科大学冠心病防治研究小组1974年在福建安溪茶乡对1080个农民进行调查时发现不喝铁观音茶的发病率为3.1%;偶尔喝的为2.3%;常年喝的(3年以上)为1.4%。由此可见,常喝铁观音的人比不喝铁观音的冠心病发病率低。
四. 铁观音的防治糖尿病作用
糖尿病是一种世界性疾病。目前,全世界约有2亿人患糖尿病,中国有三千多万人患糖尿病。糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主的全身慢性进行性疾病。典型的临床表现为“三多一少”,即多饮、多尿、多食及消瘦,全身软弱无力。此病中医称“消渴症”,属下焦湿热范畴。得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质,如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分,使糖代谢发生障碍,体内血糖量剧增,代谢作用减弱。
日本医学博士小川吾七郎等人 临床实验证实,经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类,能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少,或完全正常;对于严重糖尿病患者,能使血糖、尿糖降低,各种主要症状减轻。
五. 铁观音的减肥健美作用
肥胖症是一种伴随人们生活水平不断提高而出现的营养失调性病症,它是由于营养摄取过多或是体内贮存的能量利用不够而引起的。肥胖症不仅给人们日常生活中带来诸多不便,而且也是引发心血管疾病、糖尿病的一个原因。
1996年,福建省中医药研究院对102个患有单纯性肥胖的成年男女,进行了饮用铁观音减肥作用的研究。研究表明,铁观音中含有大量的茶多酚物质,不仅可提高脂肪分解酶的作用,而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型,有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围,从而减轻其体重。

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铁观音鉴别方法是什么样的?

  铁观音是日常生活中非常常见的饮料,很多人已经离不开铁观音了,特别是一些年轻人。如今,越是需求强盛,越是给不法分子创造了机会,作假手段不断更新,以假乱真成为了铁观音市场的诟病,很多人买茶的时候就上当了,所以如何鉴别铁观音就是一门很好的本领了,那么铁观音鉴别方法是什么样的?为了解答这个问题,我们请到了资深的茶叶专家给大家讲解一下铁观音鉴别方法。

铁观音鉴别方法

  铁观音鉴别方法如下:

  顺滑程度:指茶水在嘴里无阻涉感(感觉和油一般),在进喉咙的一瞬间没有任何拖泥带水,高阶品茶汤黏稠中带有米汤香,口感极为柔细——但如果品茶者味觉迟钝,很可能不容易感觉到茶汤柔滑与否的差异,对这部分茶友,我们建议喝中端茶品足矣。

  软化程度:用本地话讲还有个词形容就是煌口,指的是铁观音喝到嘴里,水会化开,非常的软,穿牙缝的感觉,达到这个水准,此茶价格在800以上;但是通常来说,好的铁观音茶香馥郁,其香型独特且留香较长,入口回甘带蜜味,这种独特的韵味,为“观音韵”,不能用“酸味”陈述。次品的铁观音汤质粗,阻拦喉咙,不舒服,甚至尽显水味。

  苦涩程度:入口允许微苦,但苦尾不退者劣;涩是比较忌讳的指标,不过如果涩感轻微且很快消退,那就不怎么影响口感,但即便如此,茶品等级也下降了一个梯队——因为高阶铁观音不允许有涩感存在。

  回甘程度:好茶要有甜甜的滋味,一直在喉中感觉到,很舒服,口水一直涌出,回甘快且强、持久,至少回甘要能够相对明显。

  味觉元素丰富程度:茶汤味道越丰富越好——好比熬一锅汤,多放材料者味道肯定更多,材料少者味道就比较单薄。高阶与终端产品最重要的区分就在于此:高端铁观音采用优质茶青原料制造,茶青叶片肥厚、富含有机无机元素,对应的茶汤味道也更丰富;中端品相对就会弱一些,虽然它也能够具备不苦不涩、茶汤顺滑等特征。

  茶汤色泽:不管是淡绿、淡绿带黄、淡黄带绿还是金黄色,都以色泽鲜亮为上,色泽晦暗者次之,但总体来说茶汤颜色是个次要的指标。

  耐泡度要求:高阶品要求能够冲泡八水(八水开始显水味)以上,如果要求再苛刻一些,到10水(10水开始显水味)也是正常标准;主流茶品普遍要求能够7水以上,入门茶品要求能够在5水以上——耐泡度很大程度上取决于原料,不过一些原料不错的铁观音,有可能因为赶天时的原因较早开采,茶青很嫩,所制产品的耐泡度多在5水(5水开始显水味)左右

  好了,铁观音鉴别方法的就是这些了。这个也是最常见的铁观音鉴别方法,很准确的,很多茶农都是采用这种方法来鉴别铁观音的。所以,小编提醒各位朋友可以到茶园亲自去一下,参考着实物学习一下了,这样能更快的掌握铁观音鉴别方法。最后,还是希望好好掌握这门技术吧。

铁观音茶为什么有黑色绿色的?

谈起铁观音,熟悉的茶友大有人在。铁观音为半发酵茶,属于乌龙茶类(也叫青茶),介于红茶与绿茶之间,原产于福建省安溪县,是我国的传统名茶之一。铁观音滋味独特,“观音韵”清新淡雅,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,很多人觉得很神奇。铁观音的外观也很奇特,近日就有茶友很好奇地问我:铁观音茶为什么有黑色绿色的?今天就此机会也顺便和大家说说,感兴趣的朋友不妨看看哦!

铁观音茶为什么有黑色绿色的?

的确,铁观音的外形颜色确实是有黑色的同时也有绿色的。在单颗的铁观音颗粒中,这种现象比较明显,一般表现为颗粒的蒂为绿色,颗粒的前半部分(占比三分之二左右)为黑色,颗粒的尾部(占比约为三分之一左右)为绿色,茶叶越好,这种对比度就越是强烈。配上一张图片,大家看的会更直观一些。

铁观音茶为什么有黑色绿色的?

那么问题来了,这到底为啥会这样子呢?其实啊,这就是铁观音最神奇的地方,铁观音从晒青到摇青直到杀青的这个过程中,全程都是围绕着“走水”而展开。

铁观音鲜叶在炒青之前都是活性的,在制作过程中它在不停的“走水”,经过晒青之后,鲜叶的水分消失了一部分,这时候人们通过摇青把茶梗里面的水分摇到鲜叶上,使得鲜叶饱满挺活,静止之后,鲜叶的水分又从页面慢慢回流到茶梗上。上图中绿色部分就是铁观音“走水”的分界点,绿到哪里,代表着“走水”走到哪里。

铁观音茶为什么有黑色绿色的?

而“走水”越均衡的鲜叶,制作的成品茶滋味也越清纯,无杂味,能够最大限度贴近于人体的味蕾感官,茶水也就比较清澈,因而茶质量高。相反,如果茶干黑白不明,色泽暗黄,对比度差的铁观音等级就相对低一些,这也是鉴别铁观音优劣的原始办法,虽然比较传统但是相当实用,大家不妨试试看,百试不爽哦!

以上图一、图二和图三等3张图片的茶叶,相信大家更喜欢后者对吗?其实,作为铁观音来说,这三种茶叶都是好茶,其价格也不菲,但是这三者的区别还是很明显的。很显然,图一的走水稍差一些,图二稍好一些,而图三是最完美的。当然,这得建立在实物没有PS情况下才能算。

综上所述,铁观音为什么会有黑绿色,这是鲜叶的“走水”形成的,铁观音也是因为有了“走水”才会形成那么强的韵味,才能形成独特的“三节色”。其实也可这么理解,铁观音新茶(碳培和陈年老茶除外)要是没有黑色与绿色相间,那么可以肯定其质量也是一般般。

爱茶之友告诉你关于安溪铁观音茶文化

安溪铁观音历史悠久,因此其文化也十分独特深厚。福建安溪,在那里歌飘着茶香,茶水中蕴含着深厚的文化意蕴,在那里铁观音茶文化博大精深,丰富多彩。下面由爱茶之友告诉你关于安溪铁观音茶文化吧。

爱茶之友告诉你关于安溪铁观音茶文化

爱茶之友告诉你安溪铁观音茶文化一:茶艺

到了安溪,你可别忘了欣赏融传统技艺与现代风韵为一体的安溪铁观音茶艺,体味“纯、雅、礼、和”的茶道精神。安溪铁观音茶艺作为中国茶文化的重要组成部分,正逐步成为现代人喜爱的生活艺术。安溪铁观音茶艺是典范,表达铁观音令人回味无穷的特殊“神韵”。叮咚作响的古乐声中,身着典雅华丽服装的安溪茶艺小姐款款有序出场,她们行云流水般的动作向你展示沏泡乌龙茶的全过程,悬壶高冲、春风拂面、行云流水、点水流香……

爱茶之友告诉你关于安溪铁观音茶文化

爱茶之友告诉你安溪铁观音茶文化二:茶歌

安溪是铁观音茶的故乡,也是安溪铁观音歌的故乡,勤劳纯朴的安溪人世代传唱着多情善感的茶歌。早在1988年,安溪就成功地举办了安溪乌龙茶“铁观音杯”全国征歌大奖赛,然后将征集到的歌汇编成《飘香的歌》。茶舞《乌龙茶的传说》流传于安溪民间,既充满神奇色彩又具有现实意义。历代文人墨客也“志寄茶韵、笔唤乡情”,留下许多赞美安溪乌龙茶的诗篇。民间则流传着大量茶叶生产和茶农生活的传说、歌谣和谚语。

爱茶之友告诉你关于安溪铁观音茶文化

爱茶之友告诉你安溪铁观音茶文化三:茶道

谈到安溪铁观音茶道精神,当然要提到安溪茶艺导师李波韵。他从安溪茶文化中提炼出了他的铁观音茶道精神理念:纯、雅、礼、和。纯为茶艺之本,意为茶性之纯正,茶主之纯心,化茶友之净纯;雅为茶艺之韵,意为沏茶之细致,动作之优美,茶局之典雅,展茶艺之神韵;礼为茶艺之德,意为感恩于自然,敬重于茶农,诚待于茶客,联茶友之情谊;和为茶艺之道,意为人与人之和睦,人与茶、人与自然之和谐,系心灵之挚爱。李波韵认为,茶艺应了解茶性,尊重当地民俗,掌握最佳泡饮方法,茶艺流程讲究礼貌待人、款款有序,动作细腻优美、富有茶的神韵,使人们在品尝的过程中得到美的享受。茶作为人类灵魂的饮品,蕴含着人的精神文化现象,使人与自然的对话变为现实。现在,安溪茶艺已不再停留在表演的层面上,而是涉及到茶学、美学、礼仪学等方面,包括茶艺环境、茶艺音乐、茶艺人才选拔等。茶业界将安溪茶道与日本茶道、韩国茶道并称国际三大茶道。

茶文化丰富多彩,安溪铁观音茶文化更是非常有文化底蕴,大家不妨去了解看看哦。