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其他茶| 铁观音的采摘和制作时间很长，但茶农主要制作的茶有春茶和秋茶两种，一般来说铁观音的春茶会比秋茶更有营养价值，因为其的生长时间较长。秋茶则香味较高。但怎样更好分辨铁观音春茶和秋茶呢？ 铁观音的春茶因为生长时期最长，所以拥有的原材料也是最为丰富，它经过一整个冬季的休整和曝光照射下，凝聚了各种有利于人体健康的物质，春茶的颜色较绿润，外形紧结，颗粒圆实，打开后即可闻到香气撩人。 |
铁观音的制作工艺，首届安溪铁观音大师赛
一样的茶青、一样的制作地点、一样的制作装备……5月9日，来自“中国乌龙茶之乡”福建安溪各乡镇，从初赛、复赛中脱颖而出的20位制茶能手在安溪县虎邱镇高建发茶庄园内，潜心炮制铁观音、争夺“铁观音大师”称号及百万大奖。
据了解，此次比赛采用统一茶青现场制茶的比赛形式。选手领完茶青之后，便开始进入制茶环节，通过晾青、做青、炒青、揉捻、初焙等不同工序，做出专属于自己的那一泡兰花香。
在比赛现场记者了解到，在20名参赛选手当中，有6位是80后。其中年纪最小的黄珍发还不到30周岁。
最早是做茶的话是因为第一、自由，第二、一年的工作时间比较短，年轻嘛，比较贪玩。然后后来就慢慢接触了，喜欢上做茶叶。(参加这次比赛)最大的好处就是可以认识这么多位大师，然后可以跟他们讨论一下，有什么不懂的可以问他们。因为毕竟他们年龄，或者是茶龄之间的话，接触的比我、比较长，我属于是、可能应该是最短的。
因为这个算级别比较高的赛事，主要是想来展现一下自己跟、还有这么多大师在这里可以学习一下经验。到现在过来看了这边，因为进入20强的大部(分)都是乡镇中的高手。是学到很多关于制茶的经验还是有学到很多的。
近年来，传统、正味成为安溪茶人的共识，安溪铁观音传统制作技艺的回归也受到了重视，尤其是独特的半发酵做青工艺，把茶叶的形、色、香、味发挥到极致。
有些是做消青、拖脯，还有轻发酵，这些不是安溪铁观音的正宗。所以说我们安溪的铁观音，一定要传统的做法才(是)正宗的安溪铁观音。
应该说我们举办这样的百万大奖的这样茶王(大师)赛，目的就是为了鼓励广大的茶农、特别是年轻的茶农，潜心地钻研茶叶的制作技术，那么就是弘扬匠心精神，能够更好地传承我们安溪铁观音的传统工艺。
【据悉，于日前启动的首届安溪铁观音大师赛以“茶者匠心·国饮飘香”为主题，最终决出“安溪铁观音大师”两名以及“安溪铁观音名匠”8名，奖金总额高达240万元人民币。
安溪铁观音那个牌子好？安溪铁观音的品牌介绍
安溪铁观音是乌龙茶类的代表，不仅具有一般茶叶的保健功效，还具有抗衰老、美容养颜、减肥瘦身等功效。现在市面上安溪铁观音牌子有很多，那么，那个牌子好呢？下面就跟小编一起去了解一下五大知名的安溪铁观音品牌吧。
安溪铁观音
安溪铁观音品牌
1、八马
八马是福建八马茶业有限公司旗下的品牌，公司拥有目前国内最具现代化的乌龙茶铁观音精制生产线。八马安溪铁观音，荣获茶王称号，为中国名牌农产品。
2、天福茗茶
天福茗茶集团，产品涵盖绿茶、茉莉花茶、乌龙茶、铁观音等，远销美、加、东南亚地区。此品牌的安溪铁观音，一直都深受消费者的信任与赞誉。
3、感德龙馨
感德龙馨，铁观音的“鲜”行者，其安溪铁观音口味独特，让人津津乐道。感德龙馨牌安溪铁观音，曾获得铁观音金奖茶王，为府推荐知名茶叶品牌。
4、华祥苑
华祥苑，安溪铁观音十佳品牌。该公司拥有安溪铁观音种植基地5000亩，产品品质优异，远销海外，是值得信赖和选择的安溪铁观音品牌。
5、日春
日春股份公司发源于铁观音的故乡安溪西坪镇，集茶叶、茶具、茶食品开发、生产和销售为一体，以铁观音为核心。日春牌安溪铁观音，为中国驰名商标产品。
以上内容由第一农经网小编为您整理的五大知名的安溪铁观音品牌，至于那个牌子好，就要依照大家的口味喜好来进行判断，希望能帮到大家。
铁观音亟待标准化细分
本报《茶周刊》“品牌茶企应有拳头产品”报道见报后，受到各界人士高度重视，不少热心读者一度打进周刊热线提出自己的看法。从各方面反馈意见看，目前市场上安溪铁观音品类众多，不同茶企对同一品类的命名又都不一样。业界人士认为，要进一步提高知名度，规范市场，铁观音品类标准化命名势在必行。
据了解，在很长一段时间内，铁观音产品主要分为清香型和火香型两种，近年来，随着铁观音红茶、蜜茶、花茶等诸多品类的推出，铁观音品类与日俱增。面对日益多样化的产品，加上产品命名花样百出，不仅是消费者，诸多茶企同样面临困惑。
多口味、品名不统一 引发消费困惑
正味、传统正味、消青正味、酸香型、韵香型、火香型－－由于缺少统一命名标准，目前市面上铁观音命名五花八门。加上观音红、满江红、透天红、蜜茶、桂花乌龙等诸多新品，众多消费者感到困惑不已：铁观音到底有几种口味？铁观音还有红茶、花茶和蜜茶？
“目前安溪铁观音可分为两大品类五种口味，即清香型和火香型两大品类，其中清香型铁观音根据制作工艺不同又细分为正味和酸香两种，而火香型铁观音细分为韵香型、浓香型和陈年老茶三种口味。”针对目前安溪铁观音口味多样化的特点，晋江知名茶人连建设提出自己观点，备受关注的是，该观点得到诸多业界权威人士的认可。
按照目前市场上比较受认可的命名，正味铁观音分打青和正炒两种做法。打青做法是采青后第二天早上（凌晨5－6点左右）开始看青做茶。而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青。而酸香型铁观音根据制作时间点的不一样，可细分为回青和拔青两种做法。回青做法一般是采青后第二天约下午5点炒青。拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青。
火香型铁观音是相对于清香型的铁观音另一大品类。随着崇尚自然健康和制作工艺的日渐完善，该品类呈日渐流行态势。目前市面上流行按照其烘焙火候控制和年限对其命名，分为韵香型、浓香型和陈年老茶等三种不同口味。其中，韵香型以高品质茶叶经轻火烘焙而成，其口感醇厚、香气悠扬，相比浓香型和陈年老茶，其目前市场认可度较高。而浓香型烘焙程度比韵香型更高，口感更加醇厚；陈年老茶一般是10年以上年限的陈年铁观音精制而成，口感和韵香型浓香型又有所不同，更注重“陈”之味道。
值得关注的是，上述仅为目前铁观音品类主流命名，由于缺少官方的命名标准，很多茶企都是按照自己意愿命名产品。随着品类的不断增多，其将带给消费者更多困惑，不利于铁观音这一整体品牌知名度的锻造和提升。
具备多个茶类特点 新工艺值得肯定
红茶、蜜茶、桂花茶、绿茶……仅仅听到这些茶叶名称时，大多数人不会把它和铁观音联系在一起。然而，如今这些原本和铁观音不相干的茶类，其前面都被冠上“铁观音”三个字。那么，以原本属乌龙茶类的铁观音做原料，是否能够生产出其他不同品类的茶叶？对此，记者走访诸多业界人士。
“从多年发展情况看，我觉得目前铁观音已经同时具备乌龙茶、绿茶、红茶等不同茶类的特点。比如，一些清香型铁观音，其鲜度丝毫不逊色于绿茶；火香型铁观音完全具备红茶的醇厚，而香气更加突出。”在连建设看来，只要制作工艺足够精湛，铁观音完全可以制成红茶和绿茶，其成品品质或更胜一筹。
“如果从发酵程度看，韵香型铁观音实际上已经可以算是红茶的一种。”在喜牌茶业总经理杨文喜看来，韵香铁观音应该属于全发酵茶类，其具备红茶的基本特征，目前主要差别在于口感和香气方面存在不同程度的差异。以中闽魏氏“观音红”为例，其严格选用生态茶园铁观音的一芯一叶嫩芽，以重凋萎、重发酵研制而成，其制作工艺已经和红茶十分类似，但更为讲究。从市场反应看，它具有红茶的特点，更有乌龙茶的甘醇滋味和独特音韵，这是普通红茶所不能企及的。
精品意识+标准化命名 提升铁观音整体品牌
“积极研发不断推出新品是件好事，但是推出一款新品之前，要有精品意识，胡乱地推出一款产品，品质得不到认可，将损害企业整体品牌。”连建设认为，铁观音具备制作成多种茶类的基本条件，对于茶企而言，推出新品前，要有一个研发的过程。“一款产品有的要经过很多年的锻造，这期间既要有制茶师傅花费心血研究，更要有品茶师精心调配。”
在连建设看来，推出一款产品容易，但这款产品要得到认可，并长期获得消费者青睐很难。这就要求茶企必须要有精品意识，比如推出红茶，其要经过精心选材、不断试验，其口感、香气和保健效果都要优于传统红茶，只有这样，这款产品才能在市场上取得一席之地。
此外，业界人士认为，铁观音只有一个整体品牌，却有越来越多的品类，如果没有一个标准化命名的话，其对这一个整体品牌将起着削弱作用，也不利于茶企长远发展。比如，相关部门可对清香型和火香型铁观音进行标准化命名，所有茶企以此为标准对产品进行命名。
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