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茶叶泡沫从何来

2020-02-13 茶礼仪网

有泡沫就代表茶叶不干净吗?答案是部分否定的。
“茶叶在冲泡过程中之所以会产生泡沫在一定程度上是受茶叶中茶黄素的影响。”茶黄素(Theaflavin)是存在于黄茶红茶中的一种金黄色色素,是茶叶发酵的产物。 茶叶冲泡会起泡沫,也可能是茶叶内含物质所具有的表面活性因素所决定。如,蛋白质、茶皂素等物质。也可能是因为做茶工艺所引起的。如,乌龙茶中的包揉工序导致了茶叶卷曲,以及叶面有细孔等。
随着现代制茶工艺的进步,绝大部分茶企已经实现了离地制作,茶叶成品品质应该都是安全可靠的。正常的条索茶叶控制在5冲以内最好。超过5冲以后,茶叶中的有益成分会越来越少,一些对人体不那么有益的成分会析出。

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