[绿茶茶艺]松阳银猴茶茶道茶艺-茶礼仪网

[绿茶茶艺]松阳银猴茶茶道茶艺

“松阳银猴”是一种具有地方特色的名茶，其条索肥壮、多毫浑直、银绿隐翠、身形卷曲、满披银毫，汤色嫩绿清澈，滋味鲜醇甘永，清香持久，有“仙茶”之美誉。1800余年的历史孕育了松阳银猴茶，浓缩聚焦了源远流长的“花经茶”的丰富底蕴。松阳银猴茶茶艺源远流长，日臻至善，共有八道程序。

第一道：银猴齐亮相。特级松阳银猴茶500克需采撷6万多个芽叶，制茶工艺极为讲究，形如银毫披满身，条索浑直肥壮，白毫恰似镀银，色泽鲜活光润，形似深山活泼小猴，粟香持久。

第二道：冰心去凡尘。银猴茶讲究品与观同步，因而用的是晶莹剔透的玻璃。要求所用器皿也需至清至洁，才能相映成趣，陶心醉肺，世称“冰心去凡尘”。上等的银猴茶取用“卯山仙水”。此“卯山仙水”是来自国家生态示范区的山涧地下之水，水质清冽，具有“清、活、甘、冽”的特征，历来为银猴茶首选之水。

第三道：清宫迎银猴。用茶匙取3克投入冰清玉洁的玻璃杯中，茶水比为1∶50。此时的银猴茶如春风拂面，俊俏妩媚，银绿隐翠，很是可爱。

第四道：醴泉润香茗。上好的银猴茶，即在开泡前先向杯中注入少许沸水，使充公浸润。松阳银猴茶乃明前茶，制茶工艺繁复且讲究，故之时需先少许沸水漫润，促使可溶物质释出，先用“加旋斟水法”加水到杯中容量的三分，再用运动的方法进行适度摇香，使在杯中初步展开，充分发挥。这样出的银猴茶，汤色鲜明，滋味浓鲜，既可润心沛又可举盏把玩。此乃品茶大家之雅举。

第五道：凤凰三点头。佳丽执壶，纤手，水壶合着节拍三起三落，状胜凤凰三点头，高冲低斟缓缓冲盈杯中，此时杯内银猴玩兴大发，腾挪跌宕，煞是好看，茶汤浓度均匀一致，香气尽溢。泡制银猴茶需加水到杯中容量的七分，意示“七分茶，三分情”。凤凰三点头乃文雅之举，意向嘉宾三鞠躬行礼以表敬意。

第六道：香茗奉嘉宾。莲花移步，款款而行，香随身动，动牵，双手捧杯，举盏齐眉，含情注目，微露带笑。谨向嘉宾行点头礼，道个万福，并奉上银猴茶，请君品茗啜饮。

第七道：春波展银猴。杯中的热水如春波荡漾，银猴茶芽徐徐舒展。各位嘉宾在品味之前，可先欣赏嫩绿明亮的茶水中，那千姿百态的茶芽在杯中随波起舞，少许芽头忽升忽降，上下交错，蔚然趣观，芽光水色浑然一体，似无数的精灵在升腾。

第八道：银猴迎锦绣。喝了银猴茶大家定感口有余甘，齿颊留香，心有余味，感到余韵无穷。品茶如品味人生，甘鲜、醇厚的银猴茶须用心灵去感悟，品出天间至清、至醇、至真、至美的韵味。恭祝各位嘉宾前程似锦，随身，马到成功。

松阳银猴茶在其日臻完善的过程中还应运而生了第二品茶：盖碗茶——山花烂漫（银猴+贡菊、菊米、金菊+枸杞子），此气鲜郁悠长，色彩绚丽，饮之有祛火、明目之；第三品茶：迎宾茶——银猴蜜桃花（银猴+蜜糖+葡萄干+千日红），此迎宾茶预示生活甜甜美美、事业红红火火。二、三品茶等的产生适应了不同层次人饮茶的习惯要求，更丰富了松阳银猴茶。

原创作者：叶火香

文章来源：《松阳茶》[卢良根、王陈亮主编，文联出版社出版]

有用+10

赏

千岛玉叶如何冲泡？获得了哪些荣誉？

泡茶方法

茶具：饮用

千岛玉叶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤。

水质：冲泡千岛绿叶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。

水温：煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质千岛玉叶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。

茶与水的比例：通常茶与水比为1：50至1：60（即一克茶叶用水50ml至60ml）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

泡茶技巧

要求手持水壶往茶杯中注水，采用凤凰三点头的手势，使注于的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。千岛玉叶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此绿茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。

储存方法

成品千岛玉叶应该装进纸质茶叶袋，注意每袋要轻抖至实，包好扎紧，以免空松受压断碎。再按质量、季节的不同，分别把包扎好的袋装茶及时迅速放进坛缸，扎紧缸口，做好密封，以免吸湿受潮，影响品质。

获奖荣誉

荣获浙江省著名商标、中国文化名茶、全国林业名特优新产品博览会金奖、浙江省农业名牌产品等荣誉称号。

1986年荣获浙江省科学技术进步二等奖。

1988年，1989年连续两年获浙江省农业厅颁发的全省一类名茶奖。

1991年获浙江省名茶证书。

太平猴魁你了解多少？它的特点、工艺、冲泡方法呢？

太平猴魁，中国传统名茶，中国历史名茶之一，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶极品，久享盛名。外形两叶抱一芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。2004年，在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号。

历史名茶，太平猴魁

太平猴魁，在黄山太平新明一带，云雾笼罩，土质多黑沙壤土，土层深厚，富含有机质，茶山地势多坐南朝北，位于半阴半阳的山脊山坡。今天来到猴魁核心产区：新明乡。黄山的“得天独厚”，很适合种茶。黄山的高，带来了显著的温差，形成了茶叶饱满的内含物质，黄山的土，滋养了茶树，形成当地绿茶丰富的鲜爽滋味，黄山的美，给了茶园一个生态的环境，让它无需过多打理就能拥有出色品质。倒春寒，茶被霜打了一批，着实心疼觉得可惜，今年的猴魁要比以往来的更晚一些，量也会对应减少些。（仔细看芽头都蔫了。。）

太平猴魁特点

外形：扁、条、直；苍绿匀润，部分主脉暗红；

香气：鲜灵高爽，有持久兰花香；

口感：鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”。

太平猴魁工艺

采摘——摊晾——杀青——手工理条——压型——烘干（初烘、复烘、老火烘太平猴魁做成扁条形是有原因的，一来压扁了可以烘透，二来是造型大条、别致。猴魁采摘时间很短，谷雨开园，立夏结束。本地柿大叶种，叶厚，白毫多，叶质柔软，持嫩性强，抗寒。所以看上去壮实的一芽两三叶，实际却很嫩。）

太平猴魁冲泡方法

用具：高玻璃杯。

投茶量：3g约15-18根（具体投茶量，根据自己口感浓淡调节）

水温：85-90度。

方法：将茶叶的根部朝下进行放置，先注水4分之1浸润，30秒后加满。

浸泡时间：3-5分钟。