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铁观音和绿茶的区别，工艺不同

2020-03-02 访问量: 11 茶礼仪网

铁观音和绿茶会被很多茶友所混乱，其实两者是不一样的茶种类。

铁观音和绿茶的区别一：制作工艺不同

铁观音是属于半发酵的茶，介于绿茶和红茶之间，而绿茶则是不需要发酵，采摘回来的鲜叶高温杀青即可。

铁观音和绿茶的区别二：加工品种不一样

铁观音需要指定的茶树品种作为茶青，而绿茶的茶青基本上所有的茶树的品种都可以。

铁观音和绿茶的区别三：加工程度不同

铁观音的加工程序为茶青-做青-杀青-揉捻-干燥，而绿茶的加工程度为茶青-杀青-揉捻-干燥。

因为加工和茶种的不同，所以铁观音和绿茶在口感下都会有所不同。

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科普常识铁观音属于什么绿茶？

　　今天小编就要大家科普一下绿茶的常识，你日常生活中喜欢喝哪些绿茶呢?绿茶的功效与作用有很多，比如说可以帮助大家改善肌肤，消炎明目，提高免疫力等!科普常识铁观音属于什么绿茶？

铁观音属于什么绿茶

　　铁观音属于什么绿茶?第一，就发酵的状况来说，绿茶根本就没有发酵，但是一般的乌龙茶，像是铁观音就属于半发酵状态。这类产品泡制出的茶水，可以说是天然的饮品，更具有不可忽视的养生功效。这也是为什么这类茶叶能够受到人们喜爱的关键因素。制作工艺存在一定的差异。我们都知道铁观音是青茶中的一种。

　　铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

　　原来铁观音属于乌龙茶，严格意义上不能将它划分为绿茶。看完铁观音的介绍有没有很吃惊呢?现在不会再有疑问铁观音属于什么绿茶吧?

同安用铁观音制红茶收入暴增

同安莲花镇尾林村，一个只有350人的“袖珍村”，世代靠种植制作“铁观音”为生，但收入却不尽人意。从去年开始，因红茶走俏，尾林村民转变观念，经系统学习，制作出了第一捧“铁观音红茶”，村民为它命名“杜川红”。

一年过去了，村民们每亩茶园比往年增收了3万元，一个闽南“红茶”的奇迹正在被创造。

世代种铁观音，收入却少得可怜

尾林，位于同安西北部约30公里处，与安溪仅一线之隔，村里三面都是安溪地界，全村90户、350个人，是同安最小的行政村。村子四面环山，海拔800多米，其后山叫铁尖山，海拔1080米，这里有着全村赖以生存的400多亩茶园。

日前，记者走访了这个边界小山村。

在这里，天高云淡、空气清新，随处可见野花、山泉及高山，车在山间行驶，犹如穿梭在云际一般，让人耳目一新。翠绿的茶园包围着尾林村，一块块梯田层层叠叠很是美丽，这里的土壤、气候、山泉……孕育了有名的乌龙茶“铁观音”。

一年以来，尾林村发生了重大变革，用乌龙茶制作红茶几乎成了家家户户具备的技能，村集体申请了“杜川红”红茶商标，再将制成的红茶进行包装出售，“杜川红”红茶比起武夷岩茶制成的红茶更多了一种浓郁口味和色彩。

武夷山学手艺，铁观音制成红茶

“杜川红”的制作，让尾林村民成了“第一个吃螃蟹的人”。用乌龙茶制作红茶，也成了村民的独创，同时也让村民的收入实现“腾飞”。据尾林村村支书杨火土介绍，从清朝开始，尾林村祖祖辈辈都就靠着种植“铁观音”为生，多年来一直循规蹈矩，制成乌龙茶出售，虽然亩产成品可达400公斤，但缺乏品牌和包装，每公斤平均售价仅20元。

“从去年开始，我们也有自己的红茶了。”杨火土说。

2009年，红茶走俏市场，武夷红茶更是“抢手货”。这对于尾林村民是一个启发，“不妨试试做红茶！”下半年，在同安农业局的帮助下，尾林村民来到武夷山学习红茶制作工艺，经过数月学习和试验，乌龙茶制作红茶在尾林村取得成功。2010年4月，全村集体用“杜川红”成功注册商标，也使“乌龙茶制作红茶”成为首创。