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其他茶正山小种成茶品质特别优异。它有什么茶叶特性呢？本期小编带你去看看。
正山小种的茶叶特性，其总的品质特征，共分为五个花色特性：
一、叶茶：
传统红碎茶的一种花色，条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气芬芳，汤色红亮，滋味醇厚，叶底红亮多嫩茎；
二、碎茶：
外形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，滋味浓强鲜爽，叶底红匀；
三、片茶：
外形全部为木耳形的屑片或皱折角片，色泽乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，滋味尚浓略涩，叶底红匀；
四、末茶：
外形全部为砂粒状末，色泽乌黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红。采用的原料为保护区内的菜茶。
五、菜茶：
是武夷山最早的品种之一。其树丛很矮小，枝干较细。是靠种子播种的有性繁育之品种。花盛籽多，可供播种。
正山小种红茶的特点：
从外形看它们条行状实，紧结，匀整洁净，色泽乌黑油润，干闻具有特殊的松脂香和桂圆干香。从内质看，具有特有的高山韵和桂圆干味，而且它耐冲泡，四五泡后各种特征仍然明显，这也明显优于别的红茶；它的汤色橙红，明亮，清澈，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不涩，回甘持久，无论清饮或加糖加奶饮用都很适宜；尤其烟正山小种红茶汤中加入纯牛奶和糖后，香气十分独特，口感极其迷人。
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正山小种冲泡方法你知道吗
不同的人在冲泡茶叶的时候，其实都知道掌握着好的冲泡方法，将可以达到让茶叶的香气更为浓郁的效果，并且茶叶冲泡出来的茶水也会比较好喝。如果没有掌握好茶叶冲泡方法的话，那就会造成相反的效果。而正山小种也是如此，那么正山小种冲泡方法掌握过程要注意的问题有哪些?
正山小种冲泡方法掌握过程要注意的问题有哪些?首先说茶具，宜用白瓷盖碗杯或茶壶。正山小种红茶择净微蒸，候变色摊开，扇去湿热气。揉做毕，用火焙干，以箬叶包之。语日：“善蒸不若善炒，善晒不若善焙。”盖正山小种红茶以炒而焙者为佳耳。
正山小种冲泡方法掌握过程要注意的问题还有茶量：3-5克，可根据个人口感喜好放量。采正山小种红茶在四月。嫩则益人，粗则损人。正山小种红茶之为道，释 滞去垢，破睡除烦，功则著矣。以及茶水比例，如投茶3克，加水150-180毫升即可。其或采造藏贮之无法，碾焙煎试之失 宜，则虽建芽、浙茗，只为常品耳。此制作之法，宜亟讲也。
好了，以上就是正山小种冲泡方法掌握过程要注意的问题有哪些的相关分析，其实不管是茶具的选择还是茶量的掌握，在整个正山小种冲泡方法的掌握中，其实都是应该要了解的。这样的话才可以说泡出比较好的茶水，喝到更好喝的茶水。
桐木关正山小种红茶是世界红茶之祖
正山小种红茶是红茶的发源，也是世界上最早出现的红茶，它迄今已有400多年的文化历史。“正山小种红茶”带动红茶史的发展，发展成为至今多种红茶。
自“正山小种红茶”红茶出世以后，先后产生四大红茶既祁门红茶、印度阿萨姆红茶、大吉岭红茶及斯里兰卡高地红茶，据史料记载祁门红茶是1876年由一个在福建崇安县任县令的余干臣回家乡后，把福建“正山小种红茶”红茶制法带回去，在至德渡街设红茶庄试制成功，后来工夫红茶品种不断增多。
见当代茶圣吴觉农先生所著《茶经述评》中详细记载了红茶的传播是由武夷山（崇安）向江西铅山的河口镇，再由河口镇传到修水后又传到安徽东至最后才传到祁门，产生祁门红茶。“正山小种红茶”红茶早在1604年以前就由荷兰商人带入欧洲，最先它是以治病功能在药店出售，而此时世界其他红茶均未诞生。由此可以推断“正山小种红茶”红茶是红茶之祖，桐木是红茶的发源地。
原农业部副部长，当代茶圣，全国政协常委吴觉农先生所著《茶经述评》中“茶类发展与制茶工艺”所述福建省是红茶的发源地，其制作工艺传播是由武夷山先向江西铅山的河口镇，再由河口镇传到修水后又传到安徽东至，最后才传到祁门，产生祁门红茶。
由此推断正山小种红茶是红茶之鼻祖，桐木是武夷红茶的发源地之一。
走进桐木关，山川、翠柏、远古的遗存、潺潺的溪流……虽然桐木关没有“剑门”的雄、“居庸”的峻，但真正让它出名的是这里的正山小种红茶。
中国论文网 http://www.xzbu.com/3/view-1442695.htm
初识山水民风
进桐木关的路，可以走江西上饶，经桐木关卡进入福建辖地；也可沿武夷山九曲溪溯源而上。
我选择乘车溯源而上……
从车里看山，山高而陡，像被绿绒毯铺盖着，几乎看不见裸露的岩石。山就是树，树就是山，一团一簇，层层叠叠。松柏翠绿，毛竹嫩黄，山色之丰富让人感到奢侈。整条山谷沟壑纵横，随处可见瀑布。
以桐木关为最高点，沿关顶向福建方向的山谷而下，便是一条约50公里的狭长山道，而桐木村的12个自然村(关平、庙湾、江墩、三港、七里等)就散落在这山谷里。
我选择在正山小种红茶产地最中心的庙湾村住下。
这里并不开阔，人被山夹着，有一丝压迫感。晴天，在人眼所能包览的世界里，一半是山一半是天，一半是绿一半是蓝。
雾是这里的奇观，不分晴天阴天，不分黑天白天，总是缭绕升腾。在暮色中，炊烟和着竹林中的薄雾，像是置身于恍兮惚兮的人间仙境。
村里民风古朴，日不闭户，路不拾遗。民居或面山背水、或背山面水。村中还有些传统的木房子，而大部分的村民已经改成砖瓦水泥的房子了，只是里面还保留着一些木房子里的传统。每家的厅堂里都有一个香火壁，上面供着“天地国亲师”及祖宗灵位，附带着还供奉着赵公元帅。
村里的狗好像是吃百家饭的，它们按自己的嗅觉随便进入别人家的后厨房，打扫主人扔掉的食物之后，便带着几分的无所谓或是不满情绪再串到另一家。吃饱喝足之后，便懒懒地卧在马路上睡个午觉……
这里常常停电。然而，入夜的光线倒是不愁，因为萤火虫会闯进屋，把黑夜点亮……
特殊的地理环境，不仅造就了这里特殊的民俗风情，更造就了桐木关正山小种红茶。
正山小种红茶
由于武夷山脉的土气宜茶，所以这里盛产名茶。而正山小种红茶能成为世界红茶之祖，则实出偶然。
明朝末，正值采茶季节，一支军队路过庙湾，驻扎在茶厂，睡在茶青上，军队走后，茶青发红，老板无奈，搓揉后用当地的马尾松柴木烘干，烘干的茶叶呈乌黑油润状，并带有松脂香味……这就是正山小种红茶的成因。
那时的当地人只喝绿茶，并不认识这个新茶类，等他们把红茶卖到了茶市之后，第二年就有人出高价定购这种茶。
1610年，热衷于海上贸易的荷兰人，把正山小种红茶首次输往欧洲。
有史料记载，1662年葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英皇查理二世时，带去了中国红茶作为嫁妆。据说法国皇后不知道凯瑟琳公主举着的红色饮料是什么，竟派卫士潜入凯瑟琳的寝宫刺探，被当场擒拿……使中国红茶名扬天下。凯瑟琳对红茶的热爱，不仅带动英国宫廷和贵族的饮茶风气，而且还成就了英国人的红茶文化。
据史料记载：英国人遇武夷红茶(正山小种红茶)招待宾客必起立致敬。
于是，正山小种红茶就代表了桐木关、武夷山、福建、中国，成为世界红茶之祖。
桐木正山产茶区占地不足5000亩，平均海拔1000米左右，温暖多雨，云雾缭绕，冬季无严寒，加之高山日出迟、日落早，紫外线强，相对湿度大，有利于茶叶的光合作用和芳香物质的形成，从而不仅提高了茶叶有机质的积累，也使得茶叶叶肉肥厚、涵养丰富、香气浓郁。
这样好的自然条件，是其他地方所没有的，所以正山小种红茶用正山来命名。长期以来，正山小种红茶以浓郁香醇、雍容高贵的品质倾倒了无数的英国人。
然而更令人惊奇的是，周国平在传统正山小种红茶茶的基础上，又创造了新品正山小种红茶茶。
周国平的新品正山小种红茶茶
周国平，当地一个普通的茶农，1966年出生在江西的进贤，初中时因病注射抗生素而致听力受损，由于听不见老师讲课而被迫辍学，家中无力为他治病，他只好辗转来到桐木村拜访名师学习制茶技术并在庙湾成家。
因为听不清别人说什么，加之耳疾的折磨，周国平行为怪异、脾气暴躁。只有在做茶的时候，他才能还原朴实、安静、深刻的本质，与庙湾的自然环境融为一体。
从1994年～2002年，他先后在桐木茶厂、江元勋茶厂和仙凡茶厂工作，所以制作全发酵和半发酵两大茶类对他来说已是轻车熟路。
我们去茶园采茶，他告诉我什么是一芽的标准，一芽一叶、一芽两叶可以做成什么样的茶，还让我认识当地的菜茶、水仙种及野茶种。至于哪片山的茶叶品质好，哪片山的茶叶有特性，他都了然于胸。他说：“制一道茶，茶叶的老嫩、采摘时间以及天气状况还有茶叶品种等情况是很复杂的，其中的许多东西要凭细微的直觉去感悟。”
或许是因为听不见的缘故，所以，他做起茶来很专心，萎凋到什么状态、揉捻到什么程度、发酵到什么味道、烘焙在什么温度、烘焙多长时间等，都在他的心里。
今年当地的茶青，一芽标准的收购价高达每500克220元，一芽一叶标准的也达到每500克60元。一个巧手的女人一天下来也采不足500克的茶青。采茶青要眼明手快，眼花的人采不了，一天下来，能把人的脑袋采得大大的，把眼睛采得小小的。
这两种茶形的茶叶做出来的两个级别的茶都有很好听的名字，一芽的叫金骏眉，一芽一叶的叫银骏眉。
周国平做的茶是一品全新的正山小种红茶茶。虽然工艺上有继承，但性质绝对不同。这个全新的茶介于红茶与黄茶之间。红茶，红汤红叶；黄茶，黄汤黄叶。而他的茶，是金黄色的汤、金黄色的叶，看上去很诱人，喝起来更诱人。香高、水滑、清爽、甘润，六泡不减色，泡到无色还有余香，真是深不可测。
于是，我用一个“活”字来概括它。因为做茶的一道工序出问题，这道茶就“活”不起来了。能把一道茶做“活”，需要天地人三种力量的合作，三者缺一不可。
喝他的茶，感觉有一股“清凉的山气”。和他一起采茶青时，茶青的表面上也能闻到这种气息。桐木关的土地孕育了正山小种红茶茶，而正山小种红茶茶又被周国平发挥到了极致，这不免让人发出由衷的感慨。
桐木关感悟
一个月的桐木关之行，对一个真正热爱生活的人而言实在太短了，桐木关地区的人常年生活在世外桃源里，他们或许已经麻木了那里的山水之美，但那种美却是他们生活中的一部分，是他们自己，他们已经完全融化在一起。
其实，桐木关和桐木村是一个概念，叫桐木关能使人联想到历史的沧桑，体会到其中夹着那一丝远古的神韵。而桐木关的红茶，则让我想起周国平的新品正山小种红茶茶，我建议他最好按他的新品茶工艺特征做一芽二叶或三叶的茶，或许对生态、对未来的市场都会有好处。————武夷山国家级自然保护区——桐木关概况
正山小种属于红茶么
正山小种属于什么茶?正山小种属红茶，是世界红茶的鼻祖，是不是红茶主要是看茶叶的加工工序，正山小种的加工工序中含有加温萎凋。
正山小种是中国生产的一种红茶，茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。正山小种产地在福建省武夷山市。因为熏制的原因，茶叶呈黑色但茶汤为深红色。正山小种红茶是最古老的一种红茶，非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配。怎么搭配小编就不一一说明啦，后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。
真正的桐木红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，还可以加入牛奶，茶香味不减，形成糖浆状奶茶，颜色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明，所以正山小种属于红茶。
崇安县星村的曹墩和桐木关一带，地处武夷山脉之北段，地势高峻，海拔1000—1500米，冬暖夏凉，年均气温18℃，年降雨量2000毫米左右，春夏之间，终日云雾缭绕，该地地质肥沃，又有培客土的习惯，加深土层，因此茶蓬繁茂，叶质肥厚嫩软。正山小种属于红茶，正山小种红茶算是福建省的特产了，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于崇县星村乡桐木关一带，也称“桐木关小种”或“星村小种”。政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所产的仿照正山品质的小种红茶，质地较差，统称“外山小种”或“人工小种”。有的将低级工夫红茶熏烟制成小种工夫，称“烟小种”亦叫“假小种”。
正山小种极品红茶的冲泡知识
正山小种红茶的泡法介绍
正山小种的红茶的作用有哪些
正山小种红茶的功效与作用介绍
正山小种红茶的功效与作用有哪些?
