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六安瓜片的作用与功效解读

2020-03-04 访问量: 11 茶礼仪网

六安瓜片”驰名古今中外,还得惠于其独特的产地、工艺和品质优势,本期我们就来解读下六安瓜片的作用与功效。

【解读六安瓜片的化学成分保健作用】

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1、六安瓜片的化学成分是由3.5-7.0% 的无机物和93~96.5%的有机物组成。

2、茶叶中的无机矿质元素约有27种,包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。

3、茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。

因此六安瓜片对人的健康是有很大的帮助的,下面就和小编一起来解读下六安瓜片的作用与功效。

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六安瓜片工艺独特

六安瓜片工艺独特。其独特处是无法用机械,必须采用传统工艺,工具是生锅、熟锅和竹丝帚或芒花帚。炒制时,每次投鲜叶100克左右,翻炒1—2分钟,叶片变软,色泽变暗时,转至熟锅,边炒边拍,使叶子逐渐成为片状。

六安瓜片的颜色、香味之所以与其它茶叶不一样,其奥妙主要在于拉毛火、拉小火、拉老火。拉毛火时,均用精选栗炭,每烘笼投2—3斤,烘到八九成干时,拣去黄片、 漂片、红筋、老叶等。拉毛火的后一天开始拉小火,每烘笼投叶5—6斤,火温不宜太高,烘到足干。

拉老火,场面很大,木炭通红,火焰冲天,两个人抬着烘笼烘上3—5秒钟.拾下翻茶,如此这般,连续翻烘81次.直至叶片绿中带霜.趁热装桶密封。这样,六安瓜片就形成了特殊的色、香、味、形。

喝六安瓜片的好处六安瓜片的功效与作用

六安瓜片是我国著名绿茶,也是历史名茶,那么六安瓜片的功效与作用是什么呢?在这里小编为各位介绍六安瓜片的功效与作用。

喝六安瓜片的好处之抗衰老

六安瓜片所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。六安瓜片中的儿茶素能显著提高SOD的活性,清除自由基,阻止自由基对人体的损伤。

六安瓜片的好处之降血脂

六安瓜片茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。降低动脉硬化发生率的功效。含有黄酮醇类,有抗氧化作用,亦可防止血液凝块及血小板成团,预防心血管疾病。

喝六安瓜片的好处之防龋齿,清口臭

六安瓜片含有氟,儿茶素可以抑制生龋菌作用,减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸,具有杀菌作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,故可以有效防止口臭。

喝六安瓜片的好处之促进消化

六安瓜片能够帮助改善消化不良的情况,比如由细菌引起的急性腹泻,可喝一点六安瓜片减轻病况。

喝六安瓜片的好处之瘦身减脂

六安瓜片含有茶碱及咖啡因,三酸甘油酯解脂酶及活化蛋白质激酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。

以上就是六安瓜片的功效与作用的介绍,如果大家还想了解更多的绿茶知识,敬请关注茶叶网。

六安瓜片真假鉴别,“干看”+“湿看”!

六安瓜片其成品叶缘向背面翻卷,呈瓜子形,汤色翠绿明亮,香气清高,味甘鲜醇。六安瓜片根据品质特征共分为名片与一、二、三级共四个等级。六安瓜片的成品与其他绿茶大不相同,叶缘向背面翻卷,呈瓜子形,自然平展,色泽宝绿,大小匀整。每一片不带芽和茎梗,微向上重叠,形似瓜子,内质香气清高,水色碧绿,滋味回甜,叶底厚实明亮。那如何鉴别真假六安瓜片呢?

鉴别真假六安瓜片之“干看”

六安瓜片一般在谷雨前十天内即可产出,齐头山的瓜片则要迟后几天。上世纪90年代中后期,瓜片鲜叶采摘变扳片为采片,即待茶树新梢生长至一芽二、三叶或三、四叶时,直接在新梢上采较成熟的三、四叶,留芽头、嫩叶和鱼叶,待新梢上芽叶展开、嫩叶生长到相应成熟度,再开始又一轮的采摘。因此,六安瓜片叶片相比其他绿茶叶片要大出许多。干茶“色香味形”自然独树一帜。

望色:阳坡上鲜叶制成的瓜片金黄翠绿,阴坡上鲜叶制成的瓜片暗绿。如果起霜有润,嫩度、色泽一致,可见烘制到位。

闻香:透鼻清香,尤以炒板栗香或幽幽兰香为上乘;有青草味说明炒生锅火候欠缺。

嚼味:头苦尾甜、苦中透甜,略用清水涮口后,有一种清爽甜润感觉,为好茶。

观形:片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形,大小一致、炒功到位。未必形似瓜子,而是神似瓜子。

鉴别真假六安瓜片之“湿看”

六安瓜片品饮用具与其他绿茶无异,有玻璃杯、三才碗和白瓷杯,一般选用白瓷茶杯(碗)较多。用水以山泉水、矿泉水或纯净水等PH值近于中性的水质为宜。茶水比一般为1:50,初次品饮或女士饮用建议茶叶量酌减,以后再逐渐增加,必定久处不厌、百媚尽生,恰似心底深处的恋人。

闻香:为避免片茶原香流离,用90度左右开水高冲、缓收、起壶至茶杯2/3处加盖半掩,片刻即可靠近杯碗口或口面,感觉是否香气清高。冷水冲的瓜片是粟香味,齐头山的则是兰花香。

望色:用碗盖拨动茶叶查看汤色,青汤透绿、清爽明亮。叶片颜色,谷雨前十天茶草制作的新茶,冲泡后叶片颜色黄绿明亮,相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶,冲泡后叶片颜色为绿色或深绿,茶汤相应也浓一些。

品味:先浅尝2口,再小呷细品。大多数瓜片茶都有微苦、清凉,而回甘明显,即一丝丝的甜味。齐头山瓜片第1泡是先苦后甜,再泡则回味甘甜、鲜醇爽口;冷水冲瓜片是馥郁清爽,不苦不涩。所以,正宗六安瓜片必是浓郁不苦、浓郁不涩、浓郁回甘。

观形:开始冲泡时,茶叶先浮于上层,随着叶片的开汤,叶片一条条的自下而上陆续下沉至杯碗底,由原来的条状开展为叶片状,叶片大小近同、片片叠加,尤如一片片绿叶落于湖面之上,或半悬于湖心,舒展有度、碧波荡漾。

此外,六安瓜片过去根据采制季节,分成三个品种:提片:谷雨前提采的称“提片”,品质最优;其后采制的大宗产品称“瓜片”;梅片:进入梅雨季节,茶叶稍微粗老,品质一般,这段时期采制的称为“梅片”。齐山瓜片分1~3等,内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。