绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶编者按：铁观音是福建省闻名的茶叶品类，缔造过光辉的贩卖传奇。现在，在海外，印度、印尼、肯尼亚、斯里兰卡四大产茶国攻城略地；在海内，茶叶知识，红茶、白茶、黄茶、黑茶等在贩卖市场形成分裂，乌龙茶品牌迭起。出格是在经济新常态下，海内经济面对经济布局深度调解、经济新动能崛起，传统财富亟待转型进级。作为传统财富的铁观音茶业怎样突围破局、再创光辉？本报从中小企业集团创牌、在外洋注册整体品牌、打造地区品牌代价三个方面切入，破解安溪铁观音品牌策划的乐成暗码。
众创品牌 共卖好茶
“已往没有品牌，好茶也卖不出好价格。此刻有了民众品牌，每公斤茶叶的价值由已往的100元阁下卖到了300元。”前不久，贩卖“行好韵”品牌茶叶的万灵茶叶公司总司理王生灵汇报记者。
据悉，万灵茶叶公司只是贩卖“行好韵”品牌茶叶的100多家企业之一。11月初，在安溪茶叶协会的提倡、建媾和敦促下，安溪全县115家中小茶叶企业，连系注册创立了安溪铁观音茶叶民众品牌——“行好韵”。据讲解，该品牌挂靠在安溪县茶叶协会下，切合前提的会员茶企均可以行使。
安溪是铁观音茶的家园和世界产量最大的产茶县，全县年产茶叶近5万吨，涉茶行业年总产值125亿元。然而，除了少数知名企业之外，该县大量的中小铁观音茶企恒久处于无牌可能弱品牌状态。
“我们大量中小企业的茶产物质量并不输品牌茶叶，但因为缺乏品牌影响力，档次上不去，价值和销量也跟不上。”安溪茶叶协会秘书长林松洲说，“我们创立民众品牌，就是但愿借此攻破大量中小茶企无牌成长的逆境。”
“此刻是海量经济期间。跟着各行各业进入品牌期间，零出发点创牌本钱异常奋发，周期也很长，这关于宽大中小企业来说，险些是不行能完成的使命。安溪县创立铁观音茶叶民众品牌的做法，关于中小企业来说，是莫大的福音。”泉州总商会副主席蒋细宗以为。
不外，“行好韵”虽是民众品牌，但行使门槛并不低。林松洲汇报记者，全部申请行使的企业，其出产基地必需通过严酷的泥土和农残查核，提供的茶叶也必需颠末严酷检测，并到达“国标”要求。一旦得到该品牌行使权，茶企就可以在其部属的贩卖门店开设“行好韵”茶贩卖专柜。不外，为确保产物质量，安溪茶叶协会还会不按期开展突击检测，一旦发明产物没有达标，就会当即剥夺产物所属企业的品牌行使权。
两个多月以来，因为执行严苛的质量尺度，在安溪内地当局和茶叶协会的大力大举推介下，“行好韵”茶品牌敏捷在业界发生影响。
“客岁双‘11’当天，‘行好韵’品牌在世界百余家铁观音茶店和网上同步上市，当天业务额到达120万元；当月，我们品牌的贩卖额到达300多万元。”“行好韵”品牌运营认真人王桂林汇报记者。
“中小茶企在剧烈的市场竞争中每每处于劣势，我们推出民众品牌，就是基于破解困难，帮忙中小企业保留、成长和做大做强。”安溪县当局相干认真人对记者暗示。
眼下，“行好韵”民众品牌发生的效应正一连在茶业界扩散。据悉，除了115家现有企业之外，越来越多的安溪中小茶叶企业也正在申请插手。
记者点评>>>
安溪推出铁观音茶民众品牌，破解中小茶企的保留和成长困难，这是我省农业财富、企业钻营突围、转型和进级的一个活跃案例。连年来，跟着撒播渠道的多样化，整个社会进入了海量信息期间。在这一配景下，中小企业创牌的本钱大大进步，中国十大名茶，而边际效用却在低落。加之当前
喝铁观音怎么喝？原来茶道处处皆学问
喝铁观音怎么喝?千万不要翻白眼，要知道我国茶文化博大精深，每一道茶都有自己独特的茶性，作为这十大名茶之一的铁观音，即便是简单的品茗，也有不少的学问。喝铁观音怎么喝?正所谓七泡有余香，这还真是要掌握其中的技巧。
喝铁观音怎么喝?泡铁观音的第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。
喝铁观音怎么喝?讲究的人会先观茶。铁观音的品饮艺术集中讲究观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。 “观外形、色泽、形态”，铁观音成品茶重似铁，色泽青褐，显砂绿，有“宝色”、三节色形状。“思其美”指“形态美”，铁观音茶条索卷曲紧结秀丽，素有“美如观音”之称，冲泡后叶青绿，叶缘红，有“绿腹红镶边”之美称。
喝铁观音怎么喝?最后才是闻其香，正宗的铁观音具有浓郁的兰花香味，越是极品越是香味浓厚，而品茗铁观音也是需要惊心的，初入口的略有涩意到回味蜜底甜香，既有红茶的甘醇又带有绿茶的清爽，实在是难得可贵的茶品。
铁观音新茶价格,安溪铁观音春茶价格
铁观音新茶价格“五一”过后，安溪铁观音陆续将在各地上市。如今，随着红茶、武夷岩茶的盛行，再加上市场理性消费，铁观音春茶价格整体平稳，安溪当地铁观音春茶总产量和批发价格和去年相比并未上涨。
当地茶商告诉记者，今年铁观音春茶的价格不像往年那样虚，比较实在。相同品质的低档茶，如果去年收购价为每500克700元，今年600元左右就可以买到了，今年中低档茶价格跟往年持平甚至小幅下降，而高档的铁观音春茶消费需求进一步萎缩，价格也有所下滑。
近日，记者在福州多家茶叶市场看到，不少茶叶店都贴出“春茶上市”、“新品到货”等广告。新到的铁观音茶叶都是大众消费的普通品种，铁观音新茶价格很亲民，最便宜每500克仅100元左右，最贵的1000元左右。不过品质优秀的铁观音这几天还在紧张地采摘制作，要等到本月中旬过后才能在福州上架销售。
铁观音新茶特级价格：
600——880元这个价位段。特点：条索肥壮、匀整重实，砂绿乌油润、汤色金黄透亮、滋味鲜爽、茶韵芬芳，有兰花香、水蜜桃香、青酸型这是传统工艺制作的纯正铁观音多种口味。 还有少许一部分现代工艺改良的品质，如消青工艺，拔青回青工艺，拖补等工艺制作上档次的品质。
一级清香型铁观音：
中高档价格：380—580元斤。特点：条索肥壮、匀整结实，砂绿乌油润，汤色金黄清澈，香气清高、音韵鲜明、口味甘醇。
二级清香型铁观音：
中档价格：200—380元/斤。特点：条索紧结重实，色泽砂绿油润，汤色金黄、口味独特，香气清雅、回甘生津。
三级清香型铁观音：
中低档价格：80—200元/斤特点： 条索结实、色泽褐绿色、香气清醇、汤色橙黄。
从茶汤、香气、外形评定铁观音的品质好坏的秘籍
在中国的六大茶类中，福建就有绿茶、白茶、红茶、乌龙茶这四大类，是我国茶类最多的省份。福建生产的乌龙茶品种最多、数量最大、品质最好，分为闽南乌龙茶和闽北乌龙茶两大类，其中品质最具有代表性的是武夷岩茶和安溪铁观音。这里单讲铁观音。安溪铁观音是经过多道工序制作而成的半发酵乌龙茶，品质优越，价格不菲。市面上的铁观音因品质不同，价格也不同。关于铁观音品质的好坏，可以从冲泡后的茶汤来判断。
鉴别铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣，道行高者甚至能品断此茶产何地何村、几年生茶树，特点突出者还能被品出出自何名茶师之手。品铁观音时，我们一般通过看茶型、尝茶汤、闻香气、翻叶底来综合评价。
铁观音的茶汤
茶汤铁观音的茶汤用五个字概括为滑、软、甜、韵、醇，这五个字都有个共性，就是喝起来要好喝，不能带涩。阻拦喉咙、不舒服即为次等茶。滑，指茶水在嘴里无阻塞感，在进喉咙的一瞬间没有任何拖泥带水。软，用专业术语形容就是煌口，指的是铁观音喝到嘴里，水会化开，非常地软，穿牙缝的感觉，达到这个水准，此茶价格大都在8佣元以上；通常来说，好的铁观音茶香馥郁，其香型独特且留香较长，人口回甘带蜜味，这种独特的韵味为“观音韵"，不能用“酸味"陈述。甜，有人说是回甘，描述起来，就是好茶要有甜甜的滋味，一直在喉中及舌头上萦绕，很舒服，口水一直涌出，跟喝矿泉水一般。韵，所谓铁观音的韵味，每个人的理解和感受都不一样，达到不同境界的茶友有自己独特的看法和观点。本人觉得，第一，品种香显，香气在纯度的基础上还必须做到极显：一闻杯盖，香气让人印象深刻，还讲究幽而远，纯而不杂。第二，茶汤里也有这品种的香气，即香味结合。如果铁观音的水香和杯盖香一致的时候，我们就说韵味和谐。第三，品饮后有回味（喉韵），余韵犹存，齿颊留芳，吸收一口新鲜空气，感受更加明显，满口茶香，满口茶味。醇，对我来说就是茶水厚重，没有杂味，香不会飘，喝起来，感觉此茶不一样的风格。
安溪铁观音开汤之后，内含物溶解在汤水中所呈现的色泽称为汤色，又称水色。铁观音茶的汤色评审，与红、绿茶、精制茶不同，后者把汤色作为参考而已，而铁观音茶尤其是毛茶或品饮用的毛净茶，对汤色要求较高，作为一个因子对待。评审铁观音汤色要及时，因茶汤中成分与空气接触后会产生变化，汤色与光线强弱、光射方向，茶碗规格容量，冲泡时间长短等有关。
1、浓度：以颜色的深浅来判定，与水浸出物量有关。2、悬浮物：与品种、地域、初制方法有关。
3、沉淀物：包括茶叶碎屑、焦末砂土、煤渣等。
4、颜色：指茶汤在茶碗中呈现的色泽，如金黄色、橙黄色、清黄色、金黄绿色、清红色、乌红色等。可看出茶叶做青“发酵”的程度。
安溪铁观音看汤色还应分析第一、第二、第三次冲泡汤色的差异，并与季节、品种、冲泡水质相结合。
铁观音的香气
一般的铁观音香气都很出众，但是在香气中，以幽幽兰花香为上品，“幽而远，纯而不杂"，香气不是一味地冲，无论浓香、清香都必须做到一个字——“纯'。“细"照映前面的幽字，“纯"照应前面的杂字，真正会喝茶之人，只要一闻杯盖香，即可大致判定茶水的质量（香细水纯，香高水粗，香纯水纯，香杂水也杂，这是专家的总结）。最好的茶香，是叶子的香气、杯水香气、叶底香气三者一致，即为上品铁。
市场上的铁观音一般是经过拼配，形成清香型、浓香型和韵香型三种类型的商品茶。最高境界的拼配技术是让不同品质、不同产区的茶叶收购后拼配成高纯度的茶。
清香型铁观音具有“鲜、香、韵、锐"之综合特征。香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色、清沏明亮，口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受。
浓香型铁观音具有“醇、厚、甘、润"之综合特征。条型肥壮紧结，色泽乌润，香气纯正，带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，香韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。
韵香型铁观音是在传统正味做法的基础上再经过高温烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。具有“浓、韵、润、特"之口味，香味高、回甘好、韵味足，长期以来备受广大消费者的青睐。
铁观音的茶叶外形
专业上来说，两三年的铁观音叶子最好。为什么？打个比方，一年半载的幼枞叶子太小了，发育没成熟，制作出来的茶水偏苦；五年以上的老枞算是老年，太老了，好比老人就是皮包骨，没有营养成分，氨基酸就不够，喝起来绝对没有前面说的韵和醇，会飘；只有两三年的铁观音叶子才是强壮的，叶子肥厚，泡后有光泽度，舒展开来充满生气。好茶，在茶型上是很讲究的，这体现在茶的挑工上。5開克上等毛茶挑出的极品铁观音为3克（参加比赛的时候，甚至更少），而普通茶叶500克可以挑出350-400克。1000元以上的好茶（按福建的标准),可以做到“粒粒香"，每颗茶叶泡后都非常漂亮。
铁观音的叶底
前几年市场上流行铁观音泡开后，叶底呈绿叶红边镶。不过这几年在安溪流行的是清汤绿水，最怕的就是茶汤红水，所以一般做茶师傅会用手把红边搓掉，保持清汤绿水，这样茶泡开后叶底没有带红边，也因此成为叶底碎而不完整的一个原因。
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