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普洱茶十大知名品牌礼巡,品鉴06年黎明八角亭生态青砖

2020-03-10 访问量: 11 茶礼仪网

普洱茶十大知名品牌,历经多年的沉淀和筛选,加上历年各大媒体及茶厂及茶商的造势,早就打造出了各种不同版本的《普洱茶十大知名品牌排行榜》。

普洱茶十大知名品牌之八角亭,是我国历史最为悠久的茶企之一,历经多年耕耘,成为今天市场上最有影响力的品牌之一。今天,就让我们走进八角亭!

一、普洱茶十大知名品牌:八角亭

关于“八角亭”,也许你之前只是听过这个品牌,而对它了解不多。

此次与世界茶文化交流协会副会长、淘宝店“普洱藏家”掌柜鲁文锋老师访谈之后,我才发现“八角亭”背后更加迷人的魅力。

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域,成为“普洱教父”白水清嫡传弟子,历年收藏了百年宋聘、1952年红印、50年代无纸红印等古董茶,并将购买、存储、品鉴普洱茶经验,整理发布在微信公众号:普洱藏家

八角亭,全名为:云南农垦集团勐海八角亭茶业有限公司,成立于1964年,坐落于西双版纳勐海县勐遮镇。其前身是八角亭茶业原为黎明农工商联合公司(黎明农场)。

八角亭茶业的发展可以分为三个阶段:1964年至1984年是探索发展时期;1984年至2000年稳步发展时期;2001年到现在的转型提升发展时期。

二、八角亭的茶品体系及特点

八角亭就产品线而言,非常丰富!至今累计生产各种普洱茶,共计数百个品种,总共12000余吨茶品。且其原料储备已逾3000吨,从中可见八角亭的强大实力。

鲁文锋老师介绍,八角亭的中期普洱茶有三个特点:1.单品产量较少;2.市场无假冒伪劣产品;3.产品性价比较高。

八角亭普洱茶以独特的“勐海味”而著称于世,其中知名度较高的茶,有沱王和早春银毫。但少有人知的是,06年黎明八角亭生态青砖也是一款高性价比的经典口粮茶!

三、八角亭06年黎明生态青砖

06年黎明八角亭生态青砖,整件为80片纸箱装,单片以250g的小砖示人,小巧玲珑。包装材质为硬纸壳,内包装是薄纸,雅致透气。

06年黎明茶厂的产品体系就很强大,出厂当年鲁文锋老师品饮后觉得06青砖口感醇厚,气韵足,耐回味,判定它转化潜力良好。

06年黎明八角亭生态青砖,经过10多年专业仓储,转化出来的效果很好。茶面洁净油亮,边角分明,色泽黄褐油润,条索粗壮清晰,芽头显现,干茶香气馥郁。

茶汤橙红油润,香气高扬有蜜香。头一泡醒茶倒掉,二泡茶入口平平,第三、四泡起,生津回甘迅猛,醇厚饱满,气韵十足,给人柳暗花明的惊喜!较突出的品质是迅猛的生津和持久的回甘,喝完后很久还有余香。

普洱茶十大知名品牌礼巡,走进黎明八角亭,惊喜多多!

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作为普洱茶商的独白(三)

  中生代茶(指1986年至2004年间生产的生茶)有一定的市场,但只能列入辅助与补充的地位。在我看来,中生代茶是普洱茶的难点。1985年以前的普洱老茶一般已经比较稳定了,从“青蛙论”来说,这个时期的茶已经是青蛙成形了。陈期在七年以下的茶则还是蝌蚪,还可以再等等。中间的中生代茶则理解起来比较困难,也因此而吸引了相当多的爱好者津津乐道。想搞明白中生代茶的人不少,市场由此产生。

 

  中生代茶经营困难,一是因为理解上的困难带来的成熟消费者培养的困难。事实证明,忽悠一个中生代茶的消费者很容易,而要让一个普通消费者从“干仓与湿仓”、“纯料与拼配”、“台地与古树”、“大厂与小厂”等诸多矛盾的捉对撕杀以及混战中建立起比较正确的观念则相当困难。一个要把所有消费者都培养成专家的市场本身就是不存在的,目前的普洱茶中生代市场正处于“劣币驱逐良币”的艰难时期;二是即使有能力付出很大努力把一个普通消费者培养成中生代茶的消费者,因为中生代茶的广泛性和变化性,这样的消费者的忠诚度也是极不稳定的;三是市场面临着即将加入中生代茶队伍的大量04至07年茶的冲击(累计大概有30万吨的储量)。所以,经营中生代茶的风险不是一般的大,对并非最初的收藏者、处于流通渠道内的普通普洱茶商来讲,中生代茶只能列入辅助与补充的地位,宜继续观望至2017年即2007年大量生产的茶在南方存够7年且价格振荡3年之后。

 

  我强烈建议我的合作伙伴们(特别是新加入进来还没有屯多少货的伙伴们)在今后一段时间的经营实践中,可以积极关注、了解中生代茶变化,关注、了解中生代茶市场的发展,但在资金的投入方面要十分地谨慎。作为一个茶商,对这个阶段的茶一定要量出为入、适当留一些茶样。

 



  本文转载自“习茶人黄刚huanggang-f5”的微信公众账号。

 

都说有“青味”的普洱茶不太好喝?那“青味过重”是什么原因导致的?

  普洱茶叶制作工艺上会出现杀青这道工序,就是用一定的热化学变化除去青草味,杀青会散发水分让青味萎缩退化,显露香气。

 

  如果杀青适当,嫩叶老杀,老叶嫩杀,抖闷结合,杀透杀匀的话那青味会去掉大部分,茶汤香气丰满,青味消失。反之杀不透,青气不但没有消除,还会造成不好的臭青味。夏秋茶废品茶中出现青草味和鲜叶气味比例重,由于揉捻不足和自然不良的前发酵到杀青不透原因所导致。

 

  无论是栽培时用的氮肥过多,所造成茶叶暗绿影响香气不足而茶味淡,显突出青气,摘采茶青过嫩水分重运输途中过程不当造成叶部组织损伤,形成积水,种种原因所制作出来的茶青味会重。一般只能在后贮藏中陈化发酵中青味会慢慢的退化掉。

  大部分是毛料散茶的青味会比较明显,茶饼则少见。毛茶到压制成饼还需要有蒸压、晒干步骤。这个臭青味,最关键的步骤就在于蒸压中,把青味褪去了。

 

  所以,普洱传统的做法都是蒸压成饼、砖、紧压沱等等,一则有利于运输、贮存,二者是做茶的人在做茶的历史过程中,发现普洱茶经过蒸压,有利于后期陈化,有利于口感的转化,这是一种“微发酵”过程。蒸压的过程中,高温促进普洱茶中茶多酚类物质转化,同时在由于毛茶经过揉茶环节,茶叶细胞壁破坏,茶汁附着在叶表面,蒸压过程中,使茶汁类物质得到转化,加强了茶香和茶的内涵物浓度,所以,使得茶饼的感觉更美妙。

普洱茶“醒”得好喝着才好!


  醒茶

 

  关于醒茶,常见的说法是:醒茶是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,重新焕发出茶叶的本质以便于更好地冲泡饮用的过程。

 

  醒茶分为品饮前醒茶和品饮时洗茶两种。一般来说,年份越老的普洱茶越需要醒茶,因为只有通过醒茶我们才能品饮到它最温润甘醇的滋味。普洱茶有生熟之分,新老之别,还有散茶与紧压茶的形态差异,不同的普洱茶,醒茶的方法也是不一样的。

  一、新生普的醒茶

 

  新制生普因没经过存储陈化,所以只需要进行冲泡前将茶饼撬散,稍微静置0.5-1个小时即可,主要目的在于品饮其原汁原味。所以,冲泡时醒茶为了避免产生烫熟味,适宜用90-95摄氏度的温水润茶(洗茶)即入即出1-2次,即可完成醒茶。

  二、新熟茶的醒茶

 

  新制熟茶经过渥堆发酵,会有较为明显的渥堆味,一般不建议品饮刚刚发酵完成的新熟茶,新熟茶一般存储半年再品饮滋味会有较大的提升。

 

  如果是品饮新熟茶的话,先将茶饼撬散,放置于柴烧罐中,利用陶泥的气孔和碳素所带来的吸附性,能够起到较好的吸附熟茶渥堆味的功效。

 

  将柴烧罐放置于通风、干燥、无异味、无阳光直射处,根据熟茶渥堆味的轻重程度,决定放置时间。建议如果第二天要喝,在前一天就将茶品撬散,放入柴烧罐中醒茶效果较好。

 

  三、散茶的醒茶

 

  散茶一般是不需要再进行冲泡前醒茶的。因为处于密封保存状态的散茶短时期醒茶意义不大;而如果不是密封保存的散茶,那它本身就处在一个类似长期醒茶的过程中,也没有必要再继续醒茶,直接进行冲泡时醒茶即可。通常适宜使用90-95摄氏度的温水,即入即出润茶(洗茶)1次便可饮用。

  四、老生普的醒茶

 

  老生茶因为经过长期的存储,醒茶就显得尤为重要。老生茶因为存储的不同可以分为专业仓库存储以及个人存储。专业仓库存储的一般会有相应的仓味,个人存储的茶品在长期的存储中难免会有一些杂味。所以,建议大家醒茶前先闻茶品。

  如果有杂味、仓味并且较重,可以将茶品撬散放在无阳光直射、干燥、通风、无异味的地方1-2天(具体时间以茶品杂味、仓味消散快慢和轻重程度而定),使茶品和空气充分接触氧化,提升茶叶中内含物质的稳定性。

 

  如果茶品本身香气较好,而杂味、仓味并不浓重,可将茶叶放入柴烧壶中用热水淋壶,通过升高温度能使茶叶的杂味消散一些。

 

  五、老熟普的醒茶

 

  老熟普醒茶时与老生普类似,先闻茶品是否有仓味、异味,若无异味、仓味,将撬散的老熟普装入柴烧罐第二天即可品饮。若有异味、仓味先将茶叶放在通风、干燥、无异味、无阳光直射处,让异味、仓味消散之后,再装入柴烧罐放置2-3天。冲泡时,先沸水淋壶后将茶叶放入柴烧壶中,再沸水即入即出润茶2-3次,即完成醒茶。

 

  当然醒茶也不能过度,不然会导致过度氧化,茶香散失,茶味寡淡。特别是好的茶,如果没醒好,对好茶来说也是一种浪费。