识茶、泡茶、品茶之凤凰单丛-茶礼仪网

凤凰单丛，产自广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区，又名广东水仙，别名大乌叶、大白叶，属乌龙茶。因香气独特，有明显黄栀子花香而得名，单丛茶是按照单株株系采摘，单独制作而成，具有天然的花香，采摘标淮是一芽二、三叶，然后经过晒青→晾青→碰青→杀青→揉捻→烘焙等工序，历时10小时制成。

茶之赏
【赏干茶】外形条索肥壮，匀整挺直，色泽黄褐油润，并有朱砂红点。
【赏叶底】叶底边缘朱红，匀亮齐整，叶腹黄亮，有“绿叶红镶边”的特点。
【赏汤色】汤色金黄、清澈明亮。
【尝其味】有独特的天然兰花香或山韵蜜味，浓醇鲜爽，润喉回甘。

茶之鉴
香气馥郁高长，有兰花香，优质的香气馥郁持久，多次冲泡之后香气犹存，而个别不良商家会在凤凰单丛茶中加香，如果干茶闻起来非常香(不自然的香)，且两三泡后或者茶汤凉了香气就消失了，就是加香凤凰单丛茶。

茶之存
放在干燥、无异味、能密封的铁罐、锡罐或有色玻璃等不透光的容器中，然后将盛茶的容器放入冰箱或室内阴凉处。

茶之泡
【茶具】盖碗、过滤网、公道杯、茶荷、茶匙、茶巾、品茗杯各一。
【温杯】将开水倒入盖碗进行冲洗，用温盖碗的水倒入公道杯，以提高公道杯的温度，然后温过公道杯的水倒入品茗杯，以提高品茗杯的温度，然后将水倒掉。
【投茶】用茶匙把茶荷中的茶叶拨入盖碗中。
【冲水】用100℃的开水冲入盖碗，加盖冲泡1到3分钟。
【出汤、分茶】将盖碗的茶汤倒入装有过滤网的公道杯，让茶渣经过过滤，然后将公道杯中的茶汤分入品茗杯中。
【品饮】将品茗杯中的茶汤细细品尝。有兰花香或山韵蜜味。

茶之效
1、凤凰单丛茶中不仅含有维生素C，其内的多酚类物质还具有消除活性氧的功能，从而抑制人体内维生素C的消耗。
2、凤凰单丛茶能改善皮肤过敏、抑制皮炎病情的功效。
3、凤凰单丛多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。
4、凤凰单丛含有茶多酚，可帮助抑制动脉粥样硬化。
5、凤凰单丛能够提升类蛋白脂肪酶的活性，从而促进脂肪代谢，起到减肥瘦身的作用

有用+10

赏

凤凰单丛茶冲泡方法

　　凤凰单丛茶冲泡后清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵，是十分不错的一款好茶。而且常喝凤凰单丛茶还能保健身体健康，值得品饮。不过，要泡出一杯好喝的凤凰单丛茶也是讲究冲泡方法的。下面，就给大家介绍下凤凰单丛茶的冲泡方法。

　　凤凰单丛茶冲泡方法

　　（1）温杯

　　水开了之后，直接拿用沸水给盖碗、品茗杯等进行烫盏。冲泡凤凰单从茶之前之所以要先烫好，主要是为了避免盖碗吸了水的热度，导致茶不香。

　　（2）投茶

　　将凤凰单丛茶投到盖碗中，以8g为宜。凤凰单枞的投茶量一般应控制在6-7分满，投茶后不摇香，略略覆盖即可。

　　（3）洗茶

　　洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容。

　　（4）冲泡

　　将沸水再次高冲到盖碗里冲泡，入水只要水盖过茶叶即可，不宜过多。

　　（5）出汤

　　凤凰单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。

　　饮用注意事项

　　1、空腹或饭前不宜喝茶

　　茶友们都知道我国自古以来都有“不饮空心茶”的说法；是指不能空腹饮茶；空腹喝茶就会被茶性侵入脾胃，而导致脾胃受寒，脾胃受寒后吃些不常吃的食物可能会拉肚子或腹痛；所以空腹或饭前就尽量不要喝茶吧，以免影响身体健康。

　　2、冷茶烫茶不宜饮

　　冷却茶喝多了会导致身体受寒、痰多等毛病；经常喝烫茶会引致胃壁损伤，而出现胃部疾病；最好的茶温在50度以下15度以上，这样喝才能提神醒脑，有益身体。

　　3、浓茶和多次泡的茶不宜喝

　　浓茶内含有过多的茶碱和咖啡因，喝了对身体没有益处，喝浓茶的后不但没有提神醒脑，还会失眠和头痛；而三次泡用的茶水，这时已经没有了营养，而且也泡出了危害人体的物质；喝了不但会头痛、还睡不着而且对身体没有益处。

　　4、时间长和隔夜茶不能喝

　　搁了很长时间的茶水中没有了有益人体的维生素，而且因长时间受了环境的污染，而滋生了许多对人体有害的细菌；所以搁了长时间的“好茶”就别心疼了，为了身体着想还是把它倒掉吧。

　　本次内容就介绍到这里。喝凤凰单丛茶对身体有好处，可以长期坚持饮用来保健养生。不过，也要注意相关的禁忌事项，只有正确合理的饮用才能起到保健身体的作用。否则，饮用不当也是不利身体健康的。

凤凰单丛茶有哪些主要品种？

凤凰单丛属于乌龙茶，产于广东，是乌龙茶中的极品。凤凰单丛茶共有13个品种，比如：宋种1号、宋种八仙、宋种东方红、宋种芝兰香、宋种蜜香单丛、八仙单丛、姜花香单丛、蛤古捞单丛、蜜兰香单丛等。下面就让小编带您去详细了解一下凤凰单丛茶的主要品种吧。
一、宋种1号：是凤凰茶区现存最古老的一株茶树，生长在海拔约1150米乌岽李仔坪村，树龄在600年以上。该株系已经有批量扦插繁殖，形成宋种1号的无性繁殖后代。成茶条索重实紧结，色泽乌褐油润，汤色金黄，香气浓郁，滋味醇厚。茶丛韵味独特，回甘力强，耐冲泡，是单丛中的佼佼者。清明后采摘，制成毛茶后，精制需15天左右，经退火熟化才可上市。

凤凰单丛茶有哪些主要品种？
宋种1号

二、宋种八仙：是从单株母树"大乌叶"上选取插穗，用长枝无性繁殖法扦插成活，再分别栽种于不同自然地理条件的茶园里，长大后都保持原母树的优良性状，又犹如"八仙过海，各显神通"，各具特色，故雅称"八仙茶"。成品茶条索紧直，较其他单丛茶硕大，黑褐色，油润光泽，汤色金黄，甘醇爽口常微甜，芝兰香明显。

凤凰单丛茶有哪些主要品种？
宋种八仙

三、宋种东方红：系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名丛之一。

凤凰单丛茶有哪些主要品种？
宋种东方红

凤凰单丛茶的做青阶段

（1）回青阶段，从第一次至第三次，每次摇青后静置时间控制在1.5——2小时，叶温控制在25-3O℃之间，在摇青操作时要均匀轻碰，松放，泊摊，并要控制操作环境的相对湿度和室内温度。

（2）发酵阶段，从第四次至第六次，每次做青间隔时间应控制在2——2.5小时，叶温控制在30——35℃之间，室温也应相应提高，操作时应采取摇青稍长结合做手稍重的方式，再厚放、实堆，达到发酵吐香。一般从第三次做青后，青叶开始出现轻微红边，并开始吐香。至第六次做青及静置后，发酵程度已达到 20%——30%。这时如叶梢挺立似鲜活状，红边鲜艳，花香清幽且带蜜味，即为做青适度。

凤凰单丛由于品种 (系)多，叶片形态各异，叶色和内含物也相应不同，做青时必须分别对待，还要根据气候条件，茶青老嫩，晒青程度等等多变因素加以灵活掌握，因此，做青是凤凰单丛制作过程中最复杂、最细致、技术性最强的一个重要环节。

本文标题：识茶、泡茶、品茶之凤凰单丛

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