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安化黑茶的4种功效

2020-03-21 访问量: 11 茶礼仪网

1、黑茶具有消脂减肥的好处。这种茶以荷香茯砖效果最佳

荷香茯砖中加入了荷叶、决明子等,在配合茶多酚、氧化物、金花菌,不仅减肥效果好,还具有明目、解腻、去油的好处。

2、黑茶对脾胃不好的人群有益处

安化黑茶中大量的助消化微生物能促进胃肠功能,使肠胃运动分解油脂类食物,能排解掉肠胃中的宿食,所以它可以调和肠胃。

尤其是年节假日,饮食经常是偏油腻,喝黑茶可以解肥腻,解荤腥,保持身体健康。

3、黑茶对“三高(高血压、高血脂、高血糖)”人群有好处

茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪;促进脂类物质排出,因而能降低血液中胆固醇;

黑茶可以活化蛋白质激酶,加速脂肪分解,降低机体内的脂肪含量;

安化黑茶中特有的茶多糖具有类似胰岛素的作用,能降低人体内的血糖含量。

4、常喝黑茶可以延年益寿

安化黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖,尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能,因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

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安化黑茶的新出路古老的安化黑茶也时尚起来了

古老的安化黑茶,一面坚守古老的制茶技艺,一面则时尚转型抢占年轻人的市场。肖益平说,茶有生命,有灵性,这是手工赋予的。但伴随着都市生活节奏的加快,黑茶也应该时尚起来。

黑茶是中国特有的一大茶类,千两茶、黑毛茶隶属于此。自宋代起,从安化至西北边疆,载茶的船队、驼铃队连绵不绝。在这些外地茶商的助推下,安化黑茶一度占领了西北地区茶叶市场很大的份额,甚至跨出国门,销到了蒙古国、俄罗斯等国家。新中国成立后,安化黑茶作为专销西北少数民族地区的”计划茶”来生产,黑茶产业一度低沉。

谋划安化黑茶的新出路成为势在必行的首要任务。从工艺上来讲,安化黑茶和一般鲜叶茶比多了个“渥堆”的过程,通过一系列工艺后,大家看到的黑茶都是压紧状态,如茶砖、茶卷、茶片。制作成紧压茶是为了降低黑茶的长途运输对成本,提高运输效力。饮茶前,需用专门配置的茶刀、茶剑将黑茶分离成小块后,再行冲泡。一直以来,西北地区的消费习惯是用刀砍,但是这种饮茶方式与当代人的生活格格不入。对内地的市场定位要求是生活节奏快的消费群体,需要产品人性化,又要保留传统文化和品质口感。

所以根据现代都市消费者的新需求,安化黑茶的新出路已经逐渐成型。从2009年开始安化黑茶从动则几斤甚至是几十斤的“大块头”逐渐发展出了被形容为“巧克力片”的小包装。黑茶冰饮、黑茶鸡蛋、黑茶酒等衍生产品也应运而生。传统产品都有‘次泡系列’。比如说有一块茶4斤,改为4克一泡。积极发展便于冲泡的散茶类产品,不断提升产品品质。在安化黑茶某公司的车间,称重、压制、烘焙、发酵等环节,都已实现自动化控制。提高黑茶生产的机械化率,有利于安化黑茶产业走向国际化、现代化、标准化、清洁化和多元化。

伴随着普洱茶在沿海地区的风行,与普洱茶同为黑茶茶类的安化黑茶看到了新的出路。安化黑茶由西北“边销茶”逐步打入内地市场,迅速崛起为时尚保健饮品。

安化黑茶的制作

安化黑茶主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶,指天尖、贡尖、生尖;“三砖”指茯砖、黑砖和花砖;“一卷”是指花卷茶,现统称安化千两茶。不同品种的茶叶有不同的制作工艺,不过它们都需要一个基础就是毛茶的制作工艺。

安化黑茶的制作工艺是

1.黑毛茶加工:杀青→揉捻→渥堆→烘焙干燥。渥堆时间18至24小时,七星灶松柴明火干燥。

2.湘尖加工:筛分→拣剔→高温气蒸→提包装茶→紧压→捆包→刷字→晾置。天尖原料以一级黑毛茶为主,贡尖原料以二级黑毛茶为主,生尖原料以三、四级黑毛茶为主。

3.黑砖、花砖加工:筛茶→截茶→拼堆→蒸茶→压砖→退砖→干燥,干燥温度≤65℃。

4.茯砖加工:毛茶筛拼→汽蒸→渥堆→称茶蒸压→发花→干燥。发花须在特制的烘房内进行。25℃

5.安化千两茶加工:汽蒸→装篓→捆压→晾置。汽蒸温度110℃左右,时间约8分钟。汽蒸变软后的茶叶装入特制蔑篓,篓内垫棕片和蓼叶,经滚、踩、压、绞、锤等技术手段使茶紧结成园柱形,摆放在晾置棚内经日洒夜露自然晾干,时间约50天。

毛茶的制作工艺是:

(1)原料

鲜叶原料要求根据所生产黑毛茶的品类等级来确定。

一级黑毛茶:一芽三叶初展。

二级黑毛茶:一芽三叶、一芽四叶初展。

三级黑毛茶:一芽五、六叶。(驻芽、成熟新梢)

四级黑毛茶:成熟枝梢为主。(红梗、木质化枝条)

(2)杀青

杀青是利用高温破坏酶的活性,以抑制多酚类物质的酶性氧化。由于原料较老,水分含量较低,不易杀匀杀透,所以在杀青前应先洒水(俗称“打浆”或“灌浆”),一般每5千克鲜叶加水0.5千克,露水叶、雨水叶和较嫩的原料,可以不洒水。杀青翻炒时产生高温蒸气,有利于杀匀杀透。杀青的方法分为手工杀青和机械杀青。

手工杀青:一般以油桐树桠制成的茶权为工具,采用多量高温(一锅炒4~5千克,火温约260℃~300℃)短时和“双亮双渥”、“渥多量少”的炒法。

机械杀青:黑毛茶杀青当温度达到杀青要求后,打开前盖投入鲜叶8—10千克,并依鲜叶老嫩、水分含量来调节锅温进行闷炒和适时抖炒,待杀青适度后打开茶门。

(3)初揉

黑茶揉捻分为初揉和复揉。初揉是在杀青后趁热揉捻,使大部分粗大茶叶初步揉成条,且茶汁溢附于茶叶表面,细胞破损率达20%以上,为渥堆的理化变化创造条件。

由于黑茶叶质较粗老,无论是初揉或复揉都必须遵循轻压、慢揉、短时的原则,否则将会使叶肉与叶脉分离,形成“丝瓜瓤”,茎梗表皮剥落形成“脱皮梗”。

(4)渥堆

初揉后的茶叶,无需解块直接进行渥堆。渥堆应选择背窗、洁净的地面,避免阳光直射,堆高66—100厘米,上盖湿布等物,借以保湿保温。

渥堆适宜的环境条件是室温25℃左右,相对湿度保持在85%以上。一般要求茶坯含水量65%左右,如果揉捻叶过干,可在堆面上洒些清水。

如果气温高,叶温上升过快,可在渥堆过程中翻拌一次,以防烧坏茶坯。当叶色已变黄褐,青气消除,发出甜酒糟香气,手伸入堆内感觉发热,茶堆表层出现水珠,叶片黏性不大,对光透视呈竹青色而透明即为渥堆适度。

(5)复揉

因渥堆后的茶条有回松现象,需复揉使茶条卷紧,进一步整饰分形,破损细胞,使其破损率达30%以上,从而增进内质改进外形。

(6)干燥

茶坯经过渥堆后,解块复揉并及时干燥。黑茶传统的干燥方法有别其它茶类,采用松柴明火,分层累加湿坯和长时间一次干燥法。

传统烘焙采用特制的“七星灶”,即灶的进口用砖砌七个孔,以松柴明火烘焙,但明火不进灶孔,不忌烟味,烘茶坑分大中小,大坑一次可烘茶200千克以上,中坑100千克左右,小坑50千克。

烘茶时分七次加入湿坯,待上层有八成干时翻焙,上下互换,烘干下焙。毛茶色泽乌黑油润,有独特的松烟香。

以上就是对安化黑茶的制作工艺的介绍了,毛茶之后的加工因为品种的不同加工工艺也不同,所以之后的加工要根据品种来说了、

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安化黑茶正品

对于安化黑茶,很多人都知道,应该要购买正品,对于安化黑茶,它属于湖南省怡清源茶业有限公司的专属产品,公司是全国“最洁净化、最现代化”的黑茶加工中心以及世界最具特色的黑茶文化主题宾馆。

安化黑茶名优茶生产基地位于湘西武陵山脉、雪峰山脉,位于神奇的北纬30度,平均海拔800米以上,生态环境优良,境内层峦叠嶂,河流纵横,森林密布,长年云雾弥漫,土壤肥沃,雨量充沛,土质富含硒、锌等矿质元素,是最原始、最自然、最绿色的产茶环境,是世界公认的中国优质茶产区黄金纬度带。

安化黑茶的分类是比较多的,在进行选购的时候,可以根据以下的分类在进行选购:

1、三尖又称湘尖,采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成,篾篓荼装。三尖茶原料相对较嫩,旧时都作为皇室贡品。

三尖包括①天尖、一级原料为主,少量拼入二级提升茶。

⑵贡尖、二级为主,少量拼入一级下降茶和三级提升茶。

⑶生尖:黑毛茶较粗老,大多为片状,含梗多。

2、花卷:源于百两茶,后又新创千两茶、十两茶等不同规格的产品,其加工方法基本一致,均由人工踩制而成。

3、花砖:由花卷茶演变而来,砖面四周印有花纹。

4、黑砖:黑砖与花砖的压制工艺基本相同。

5、茯砖:因在伏天加工,故称“伏砖茶”,其药效似土茯苓,被称为“茯茶”或“福茶”。以前采用纯手工筑制,现在已用机器压制。

6、青砖:以老青茶为原料压制而成,分里茶和面茶,面茶又分洒面和底面(花砖、黑砖、茯砖、青砖为四砖)。