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冻顶乌龙茶泡后形状,叶间卷曲成虾球状!

2020-03-21 访问量: 11 茶礼仪网

每一种茶树都有自己的遗传密码,在开水冲泡之前,这些密码通通被隐藏在乌黑干枯的叶片之中。但是现在,叶片张开,我们可以看到叶片的大小,形状、可以看出叶脉的走向,看出叶片边缘的锯齿。这些细节,就反映了茶树的品种。下面我们来看看冻顶乌龙茶泡后形状!

冻顶乌龙茶泡后形状

冻顶乌龙茶成品外形呈半球型弯曲状,色泽墨绿,有天然的清香气。冲泡后,茶叶展开外观有青蛙皮般灰白点,叶间卷曲成虾球状,叶片中间淡绿色,叶底边缘镶红边,称为「绿叶红镶边」或「青蒂、绿腹、红镶边」。

若冻顶乌龙茶冲泡后若叶底边缘无红色,叶有断碎,或呈暗褐色多者则是品质差的表现。

如何鉴别冻顶乌龙茶?

1、产地

冻顶茶主要产地为台湾鹿谷乡,茶区海拔约600-1000公尺。鹿谷附近的冻顶山因雨多、路陡且滑,上山的茶农必须绷紧脚尖,犹如“冻脚尖”,避免滑下去,故称此山为“冻顶山”,山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。所以此冻顶茶产量有限,尤为珍贵。

2、制作

冻顶茶是轻度或中度发酵茶,和大多数乌龙茶的制作工序差不多。不过在其烘干后,需再重复以布包成球状揉捻茶叶,使茶成半发酵半球状,称为布揉制茶或热团揉。传统冻顶乌龙茶带明显焙火味;此外,还有陈年炭焙茶:每年反复拿出来高温慢烘焙,制出的茶甘醇后韵十足。

3、包装

它是台湾包种茶的一种,“包种茶”源于福建安溪,当地传统茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放,内外相衬,放入茶叶4两,包成长方形四方包,包外盖有茶行的商标,然后按包出售,称之为“包种”。

随着现代工艺的进步,真空小袋、铁罐等等包装层出不穷,平时保存建议袋装、罐装密封或者冷藏哦。

4、品质

冻顶乌龙茶以春茶最好,香高味浓,色艳;秋茶次之;夏茶品质较差。干茶外形卷曲呈半球形,优质的茶叶外观色泽呈墨绿鲜艳,并带有青蛙皮般的灰白点,条索紧结弯曲;冲泡后汤色黄绿明亮,香气高;花香馥郁且略带焦糖香,滋味甘醇浓厚,耐冲泡。

冻顶乌龙茶品质优异,历来深受消费者的青睐,畅销台湾、港澳、东南亚等地,近年来中国内地一些茶艺馆也时髦饮用冻顶乌龙茶。

总的来说,叶底是冻顶乌龙茶品质的自白书!此外,鉴别冻顶乌龙茶时还要结合以上4点加以区分!

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台湾冻顶乌龙茶传承报恩佳话

冻顶乌龙茶俗称冻顶茶,是台湾知名度极高的茶,属于中发酵茶。冻顶乌龙茶成品外形呈半球型弯曲状,色泽墨绿,有天然的幽香气。冲泡时茶叶自然冲顶壶盖,汤色呈柳橙黄,味醇厚甘润,发散桂花幽香,后韵回甘味强,饮后杯底不留残渣。其茶质量,以春茶最好,香高味浓,色艳;秋茶次之;夏茶质量较差。

冻顶乌龙茶产于南投鹿谷乡,关于冻顶茶的来源,有段颇富人情味的小故事。话说在清咸丰五年,鹿谷一举人林凤池,欲往福建参与科举考试,无可奈何缺乏盘缠不能成行,他的宗族林三显见他有志难展,于是伸出援手,助他游览的盘缠。林凤池果真不负重望,一举成功,为了报答林三显的恩德,特到武夷山带回三十六株乌龙茶苗,其中二十四株分送小半天及大坪顶种植,均告失败。另十二株赠给冻顶山的林三显,因其土地排水量好,气候适宜,茶树生长旺盛,渐渐繁衍成大规模的茶园。

冻顶山所产的茶好喝已是有口皆碑,因而从原本的冻顶山逐步开垦繁种扩展至彰雅村、凤凰村、永隆村一带,之后扩及鹿谷全乡。冻顶乌龙茶与包种茶并称为台湾南北两大名茶,可说是台湾最具代表性的茶品。

冷冻顶乌龙茶叶片质量评价

冷冻顶乌龙茶产于台湾的冷冻顶山,在中国和西北亚洲享有很高的声誉。这是台湾最著名的乌龙茶。由于冷冻乌龙茶被用纸包起来并停止销售,所以也被称为“包装茶”。冷冻乌龙茶属于发酵茶,烘烤数次。

看看这个形状

冷冻乌龙茶的叶子呈茶绿色,呈球形,看起来像一粒干豌豆,某些部位有分散的红点。假茶主要是用看起来更暗、更枯萎的老叶子烘焙而成的。

看看汤的颜色。

冷冻顶乌龙茶是平板茶,汤色为橙黄色,非常明亮清澈,出口后有甜味。假茶汤的颜色很暗,茶汤里还有残渣,看起来不够亮。

看树叶的底部。

酿造冷冻乌龙茶后,你可以清楚地看到叶子上癞蛤蟆的黑点,叶子底部边缘的白色装饰,中间的浅绿色,颜色稍浅。劣质茶叶的颜色看起来杂乱无章,经常混合在一起。

冻顶乌龙茶的冲泡方法(图解)

冻顶乌龙茶的冲泡方法(图解)冻顶乌龙茶俗称冻顶茶,是台湾知名度极高的茶,冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种,所谓“包种茶”,其名源于福建安溪,当地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放,内外相衬,放入茶叶4两,包成长方形四方包,包外盖有茶行的唛头,然后按包出售,称之为“包种”。台湾包种茶属轻度或中度发酵茶,亦称“清香乌龙茶”。包种茶按外形不同可分为两类,一类是条形包种茶,以“文山包种茶”为代表;另一类是半球形包种茶,以“冻顶乌龙茶”为代表。素有“北文山、南冻顶”之美誉。原产地在台湾南投县的鹿谷乡,主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶。以下是冻顶乌龙茶的冲泡方法!

【泡茶工具】紫砂壶一个、冻顶乌龙春池0014、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)。如下图所示:

1-3.温杯:用沸水温茶具,使茶具均匀受热。

4-7.洗茶:取5g左右茶叶放入紫砂壶中,加入沸水,洗茶重在一个“快”字,不求将茶味泡出,只需让茶叶均匀受热,唤醒茶香即可。

8-11.泡茶:洗茶后,采用高冲的方式将沸水倒入茶壶中。盖上壶盖,期间,不断的用开水淋浴茶壶,以3次为佳,内外高温才能使浓郁的茶香完全的散发出来。

12-15.出汤:将泡好的茶汤倒入公道杯中,要低倒,快速。将公道杯中的茶汤分到小口杯里,浓郁的茶香即可即弥漫在空气中。