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其他茶几千年悠久历史和传统文化的积累，使绚丽多彩的华夏文明奇妙地融化在茶香清泉之中。饮茶风尚同样溶入了现代人的生活，演变成为一种品茗的艺术程式。下面我们就来了解下安溪铁观音的茶艺步骤！
安溪铁观音的茶艺步骤
第一道：展示茶具。安溪盛产竹子，茶匙、茶斗、茶夹、茶通都是竹器工艺制成的，这是民间传统惯用的茶具。茶匙、茶斗主要用于装茶，而茶夹是用来夹杯洗杯的。
第二道：烹煮泉水。茶叶的冲泡过程中，水的选择是至关重要的一步，如果水质不好，将直接影响到茶的色、香、睐、因此人们常说好水出好茶。安溪铁观音的冲泡，泉水的烹煮温度一定要达到100'C，这样才能真正体现出铁观音独特的香韵。
第三道：沐霖瓯杯。这一步骤也称之为“热壶烫杯”。要注意先后顺序，先洗盖瓯，再洗茶杯，这一步骤这不仅能够使瓯杯保持一定的温度，而且讲究卫生，具有一定的消毒作用。有一定的消毒作用。
第四道：观音人官。右手拿起茶斗把茶叶装入，左手拿起茶匙将茶斗中的名茶铁观音装入瓯杯，美其名日“观音人宫”。
第五道：悬壶高冲。铁观音的冲水以高冲为宜，具体操作方法是：提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。
第六道：春风拂面。左手提起瓯盖，轻轻地在茶面上绕一圈，目的是将浮在茶面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶将瓯盖冲洗干净，即“春风拂面”。
第七道：瓯面酝香。作为乌龙茶中的极品，铁观音得天独厚的生长环境以及十分精湛的采制技艺，都是其具有独特香韵的原因所在。铁观音一直都有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉，具有防癌、抗衰老、美容、降血脂等特殊功效。茶叶下瓯，冲入开水后，须等待一至两分钟，以使茶叶中独特的香和韵充分地释放出来。如果时间太短，则色、香、味不易显示出来，时间太久，又会“熟汤失味”，因而等待的时间一定要适度把握。
第八道：三龙护鼎。斟茶时，右手的拇指和中指夹住瓯杯的边沿，食指按在瓯盖的顶端，提起盖瓯，将茶水倒出，伸出的三个手指正如三条蚊龙，盖瓯恰似一只鼎，即“三龙护鼎”。
第九道：行云流水。提起盖瓯，沿托盘上边绕一圈，把瓯底的水刮掉，整个过程行云流水，一气呵成，可以有效防止瓯外的水滴人杯中。
第十道：观音出海。“观音出海”民间也称之为“关公巡城”，就是把茶水依次按巡回法均匀地斟人各茶杯里，斟茶时应低行。
第十一道：点水流香。“点水流香”也就是民间常说的“韩信点兵”，就是当茶汤斟到最后瓯底时是茶汤中最浓的部分，要均匀地一点一点滴到各茶杯里，从而使浓淡均匀，香醇一致。
第十二道：敬奉香茗。茶艺表演者双手端起茶盘彬彬有礼地向各位嘉宾、朋友敬奉香茗，行注目礼。
第十三道：鉴赏汤色。品饮铁观音，不要急于入口，应该首先观茶色，真正优质的铁观音的汤色清澈、金黄、明亮，让人赏心悦目。
第十四道：细闻幽香。观茶色之后，开始闻其香，铁观音的香气，在茶香中夹杂着馥郁的兰花香、桂花香，清气四溢，闻之令人心旷神怡。
第十五道：品啜甘霖。观茶色之后才开始品其味，小口品啜铁观音，韵味悠长，当你轻轻呷上一口含在嘴里，缓缓送入喉中时，会觉得口舌生津，齿颊流香，“六根开窍清风生，飘飘欲仙最怡人”。若能得以品出名茶铁观音的独特韵昧，实乃人生一大快。
需要注意的是，铁观音冲泡最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有。
喝铁观音茶叶有什么好处？
现在很多人在养生的时候都会运用到茶叶，而其中就包括了铁观音，在喝铁观音茶叶的时候千万不可以空腹，不能喝的太浓。而且铁观音是一种一年四季都可以饮用的茶叶，可以起到养眼、排毒、保持身材等效果，所以建议爱美的女性不妨多喝一些铁观音。
铁观音茶叶不仅香高味醇，是自然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗朽迈，抗癌症，抗动脉硬化，降血压，降血脂，减肥健美，防治蛀牙，清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音茶叶既是一种珍贵的自然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证实，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓朽迈，防癌症，消血脂，降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效。
经常饮用铁观音茶叶还能避免人体胆固醇升高，降低心肌梗赛等疾病的发生。同时铁观音茶叶里面的茶多酚，还能将我们身体里面的自由基彻底清除，将我们身体里面的病毒及时清除，让我们的身体更加健康，所以建议大家，尤其是一些居住在城里面的人，可以多喝一些铁观音。
铁观音的茶梗有的红色，有的是绿色，为什么？
安溪铁观音乃十大名茶，随着工艺的提升，现在市场上的铁观音很少看到有茶梗的，但是，一些资深的茶友却对有茶梗的铁观音情有独钟，觉得别有一番滋味，而因制作工艺不同，有些铁观音毛茶的茶梗，有的是红色的，有的却是绿色的，是什么原因呢？
一般来说，铁观音的茶梗是，前半截（较粗那段）是红褐色或者棕色的，后半截是绿色的。纯绿色茶梗比较少见。
红色表示茶梗的水分含量较少；绿色表示茶梗走水较少（但也是烘烤够干的）。
茶叶制作过程中有个重要的工序就是:摇青。茶梗中的水分通过叶脉走向叶片。叶梗的气孔少，叶片气孔多（主要分布在叶背）。茶叶散发水分主要是通过叶片完成的。
活体植物，水分子从气孔挥发，通过木质部细胞壁的空隙（毛细管），在大气压的作用下，产生向上的引力，把水分从根部带到树梢和叶片，就叫做“蒸腾作用”。水分运输能量来自阳光。
走水：水分通过叶脉由茶梗走向叶片（叶肉组织）的过程。
叶片被采摘下来，叶片水分继续挥发，运输通道却已经被切断，无法“蒸腾作用”，所以叶片在晒青和凉青过程中会“疲软”，通过“摇青”，使茶叶水分重新分布平衡，叶片恢复活力，降低茶叶的氧化和酯化速度，这就是摇青的作用。
所以，摇青重的次数多的茶叶，红梗较多；摇青轻的，次数少的，茶梗走水不充分，保持较多绿色。因为，在水分充沛的情况下，叶梗的叶绿素氧化较慢，自然是绿色的了。
至于青梗好还是红梗好?这个倒是说不定。
制茶师傅是根据天气情况以及叶片发酵程度决定“走水”过程的。消青的茶叶，茶梗走水充分，叶片较多水分，叶绿素保持较多，干茶较绿，茶汤黄绿味浓。正炒的茶叶，水分大部分在茶梗里面，叶片水分少，叶绿素氧化较多，成品茶叶偏黄，但是茶汤浅绿清澈。
常喝浓香型铁观音究竟会伤胃还是养胃
一、什么是浓香型铁观音?
浓香型铁观音属传统半发酵的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子。
浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
二、级别区分
三、购买误区
与清香型相比，浓香型铁观音的主要优点有方便保存，不必像清香型那样冷藏;由于浓香型铁观音发酵充分，茶黄素、茶红素等暖胃物质较多，所以更加养胃润肠，更加适合冬季等低温环境下饮用;可以满足了市场对铁观音的多样化需求。
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