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正山小种怎么有苦味

2020-03-29 访问量: 11 茶礼仪网

正山小种红茶喝起来有苦味,属于正常现象。原因为正山小种产地桐木关挂墩和麻粟等地海拔较高,咖啡碱含量相对较高,茶叶做出来都会有点苦,不过这种苦是很细微的,这其中也有山场和茶树生长环境的原因。

当地人给出的原因为:

另外,在当地还有一种说法“苦菜”,它是苦的,有些苦菜开花的时间和茶树开花的时间相同,蜜蜂采了苦菜的花再采茶树花,就会让下年的茶出现微苦现象。

正山小种的冲泡方法

1、汤杯

将水烧开(注意:整个过程要求用于泡茶的水温保持在90~95℃),将倒入盖碗和小茶杯中,大约3-5秒后将水倒出,记住必须把水倒干净了。

2、投茶、醒茶

往温过的碗中投入适量干茶(1包,重约3~4克),盖上盖子后轻摇茶碗,听里面茶叶碰撞碗壁的声音,片刻后打开盖子,可闻到茶叶散发的缕缕馨香。

3、冲水

往茶碗中注入开水至8分满,1秒钟后倒出茶汤,这个过程要尽量快些,时间不宜太久,并记得要把盖碗中的茶汤倒干净了,这样做的目的是不影响下一泡的口感。

4、分茶汤、观汤色、闻茶香

将茶汤倒入依次排开的小茶杯中,观汤色金黄,闻花香袅袅。

5、品茶

待茶汤冷热适中时即可举杯入口,尤其是高档红茶,需缓缓啜饮,细细品味,领会红茶的真趣,旷心怡神!

正山小种鉴别方法

一、品滋味

滋味要求是纯、醇、顺、鲜松烟香,茶味醇厚,桂圆干香味回甘时间长,淡、薄、粗、杂滋味是品质差的。

二、看叶底

叶底张嫩度柔软,肥厚、整齐、发醉均匀,是古铜色是高档茶,有死红、花青、暗张、粗老的品质较差。

三、观汤色

汤色是金黄色,有金圈品质好,汤色浅、暗、浊品质差。

四、闻闻香气

尝滋味时,要区别松油烟味和木柴烟味,前者油烟香纯醉软,是不呛人,不割舌、不割喉,回味久长,木柴烟味刺激,感觉麻口感觉,咽下辛辣或割喉感觉。

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