安溪铁观音是内安溪的好还是外安溪的好?-茶礼仪网

福建省泉州市安溪县是铁观音的故乡，铁观音的发源地。驰名中外的铁观音茶叶就是聪明勤劳的安溪人民于1725年间发明创造。铁观音清新淡雅，冲泡后有独特的“兰花香”“观音韵”，往往能让人欲罢不能。而优质的铁观音茶叶大部分产自安溪县，不过大家可能不大清楚，这安溪县在民间还分为内安溪和外安溪两部分，因此稍微知晓的朋友往往会问：安溪铁观音是内安溪的好还是外安溪的好?

安溪铁观音是内安溪的好还是外安溪的好?

同发山

一、安溪铁观音是内安溪的好还是外安溪的好?

其实，熟悉安溪铁观音的茶友肯定知道，当然是内安溪的好，内安溪的铁观音更好是有原因的。

内安溪位于安溪西部，属亚热带季风气候地区。群山环绕年平均降水量在1700－1900毫米间，年平均气温在15－18度。霜期为260－324天，相对湿度在78％以上。山区大部分为酸性红壤，ph值4.5－5.6之间。土层深厚，天然适合种茶。

在内安溪有谚语：四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷。其实简单的说就是内安溪是高海拔茶区气候温和，日照短，昼夜温差较大，云雾弥漫，雨量充沛，土壤理化性能好，非常适宜茶树生长。

在高海拔茶区，其独特的生态环境，特别有利于鲜叶品质好。营养也比较丰富，海拔较高茶区，茶树纤维素，合成速度较为缓慢，鲜叶的持嫩性增强，优质茶品质奠定了基础，且高海拔茶区地处深山，大都以茶为产业，整个生态环境优越，无污染。

而外安溪，地处县城交接部，海拔较低，日照时间长，温差变化不大，土层较薄，因此外安溪比内安溪的茶质量较差一点。偷偷告诉你们一个小标准，茶叶产区距离县城较远较好。

安溪铁观音是内安溪的好还是外安溪的好?

南山

二、内安溪铁观音的主要特征

内安溪铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。

清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。

浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。

安溪铁观音是内安溪的好还是外安溪的好?

三、内安溪的四个代表性产茶区

1、长坑茶：十斤安溪铁观音一斤长坑产

长坑产茶的具体地理位置介于感德与祥华交界，所以长坑茶逐步结合两地茶叶的良好品质创出自己独特的茶叶品质，即口味纯正、香气浓郁、汤水色泽相对更清显淡黄、汤醇水厚实、茶水入口回甘强、干茶色泽墨绿或砂绿、条形圆结。

长坑茶叶的色泽不像祥华茶那样暗灰绿，而是显墨绿、砂绿且有鲜感。茶叶条形既不像祥华茶的圆结，也不像感德茶的松散，而是形成独有的晴蜓头，螺旋体，青蛙腿的茶叶形状，酸香则采用感德的制作工艺。

2、西坪茶：汤浓韵明微香

西坪是安溪铁观音茶的发源地，其所制茶叶，采用纯粹传统型制法，因此茶质相对实在、地道。其茶质特征主要有三方面：即汤浓韵明微香。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；

“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。西坪铁观音具有如此茶质特征，一是因其特殊的地理气候条件：二则因为茶农秉承对茶的传统制法，尤其秋茶绝少使用空调制茶，加上讲究发酵，因此特质明显。

3、祥华茶：味正汤醇回甘强

祥华茶久负盛名，产区多数山高雾浓，以回甘力强最为显著。典型祥华茶的特质主要体现于以下三个茶叶方面：其一口味纯正，该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；其二汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”；其三回甘强，指茶水入口吞咽后，感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。

祥华茶质特征形成原因，公认的有三点：一是茶树种纯正优质；二是种植环境自成特点；三是制法上多数恪守传统型方法，尤其讲究发酵度适中。

安溪铁观音是内安溪的好还是外安溪的好?

安溪云中山

4、感德茶：香浓汤淡带微酸

感德镇所产茶叶，其最大的特点是茶香浓厚。综观其特质，主要有如下特点：首先：其香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试。其次：汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底。最后：汤水入口，细觉可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。

感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，因而色泽微绿有鲜感。其酸有两种解释：一是发酵不足所致，二是此酸正是韵味体现。至于浓香，分析认为是感德特殊茶园环境，以及制茶时采用创新办法所致。

每个人都是独特的个体，每个人的口感都略有不同，很难去说哪种安溪铁观音茶好喝。“萝卜青菜各有所爱”，我们也只能侧重于介绍四大产区的茶叶口感而已。

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湖尾山

四、外安溪与内安溪怎么区分？

综上所述，很明显是内安溪铁观音品质更好，那么，内安溪和外安溪是怎么区分的呢，一起再了解一下。在安溪民间，很多人都会把安溪分为内外两部分，如下图所示：红色部分为外安溪，紫色部分为内安溪。

内安溪包括：湖上、白濑、剑斗、感德、福田、桃舟、尚卿、长坑、蓝田、祥华、芦田、大坪、西坪、虎邱、龙涓十五个乡镇。

外安溪包括：外安溪有凤城、城厢、参内、魁斗、蓬来、金谷，湖头，官桥，龙门这9个乡镇。

安溪铁观音是内安溪的好还是外安溪的好?

五、最新评选的安溪12座核心名茶山分部

2018年第二届安溪铁观音大师赛颁奖仪式上，官方首次正式公布安溪首批名茶山。本次评选由福建省农业厅、福建农林大学、省茶叶标准化委员会，以及安溪县相关单位联合进行，经历数月认真细致评比，最终确定安溪县首批名茶山12座（处），这些名茶山大部分分布在内安溪，这足以证明铁观音还是内安溪的好。

它们分别是：南山、同发山、佛耳山、布岩、湖尾山、马尖山、银瓶山、云中山、五阆山、吾岩山、皇谷岩、狮形山，如下图所示：

安溪铁观音是内安溪的好还是外安溪的好?

茶山分布坐标图

它们具备了以下六点特征：

1、良好的自然景观和历史文化。具有特殊地貌、溪、湖、瀑布、山泉等自然景观良好，具备茶树品种发源地、古寺庙、民俗文化、名人及其他重要的历史事件等。

2、地理环境和立地条件优越。茶山位于核心产茶区，海拔600米以上，茶园多分布在同等海拔以上区域，呈斑块状分布，空气清新，云雾多,远离工业、居民集中区等潜在污染源，土壤适宜茶树生长，无重金属污染。

3、茶山茶园生态状况良好。茶园周边的植被覆盖率≥95%，茶树占总植被≦35%，水平等高、梯壁牢固、园外有岸，梯壁留草，无明显塌方和水土流失现象。

4、所在区域茶叶加工技术精湛。具有明显的地域风味特色、茶叶品质优异。

5、良好的经济效益和带动作用。茶山辐射区域的茶农、合作社、家庭农场的年收入明显高于其他区域。

6、较高的社会影响力或知名度。区域内拥有知名商标、龙头企业、安溪县十佳品牌、十佳茶企、五星茶企、金牌茶庄园、魅力茶园或美丽乡村等企业。

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六、安溪铁观音与外地铁观音哪里好？

安溪铁观音经过多年的快速传播，除了安溪县之外，在国内生产铁观音的地方还有很多，福建境内的华安县、永春县、漳平市、龙岩市、大田县、三明市、沙县、清流等地均有生产铁观音。福建省外的有：广东、台湾、贵州、广西、湖南、河南、江西等省份。

根据安溪新闻网的数据显示，目前安溪境内生产的铁观音产量只占据国内总产量的14%左右，实际上市场上出售的大部分为外地铁观音。

那么，有些茶友还是会刨根问底，安溪铁观音与外地铁观音哪里好？其实，这个话题比较容易得罪人。不过，该说的还得说，这铁观音和西湖龙井、洞庭碧螺春一样，原产地与非原产地的差别可不是一点点哦！

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铁观音春茶价格是多少?

　　如今在市场上有很多铁观音春茶品牌，但是要想知道铁观音春茶价格是多少?小编揭秘，铁观音春茶的价格相对来说较高，因为它是一年四季最好喝的茶，它是产于安溪的铁观音，一直以来都很受爱茶人的青睐，以下便是该产品的介绍。

　　春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得铁观音春茶茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使铁观音春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。铁观音春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。但是，铁观音春茶价格是多少?下文为你揭晓。

铁观音春茶价格

　　铁观音春茶价格是多少?小编揭秘，铁观音春茶的价格较高，最低在几十元，最高在几百元左右一斤就能购买。而且，铁观音春茶的价格大概在几十元到几百元左右就能购买，具备原料天然和传统制作两大要素。而现在普通消费者喝到的或者喜欢的铁观音，在这两大要素上存在着不同程度的缺失。首先，茶树生长环境要好，如空气清新、植被良好、海拔适宜;其次，制茶工艺要传统，如施用有机肥料、不喷用有毒农药、尽量少用机械制茶等。

　　以上便是“铁观音春茶价格”的介绍，相信大家都非常清楚了吧?没错，铁观音春茶的价格较高，大概在几十元到几百元左右一斤就能购买，而且具有叶底温润等特点，而且也是一年四季中最好的一种茶叶，值得首选。

什么是陈年铁观音你知道吗

传统的铁观音真的越陈越好吗?如果是二十年以上的陈年铁观音，那就是茶农的宝贝了。那么什么是陈年铁观音?

什么是陈年铁观音你知道吗

所谓的陈年铁观音其实是指从茶叶精加工而来的传统的工艺制作，并用龙眼木炭温火长时间地烘焙，然后再用陶瓷罐密封保存好，一般隔个两年左右就能够再次进行烘焙了，如此长期地存放，则需要保存半年以上，有一些甚至要存放二十年。

什么是陈年铁观音?一般茶叶市场上常见的或者是所指的陈年铁观音都是将铁观音存放很久的，其实这样做，并不能成为传统的陈年铁观音。

从广义上来说，当新茶上市之后，如果没有卖掉的话，就被认为是陈年铁观音。而从这个意义上来说，其实陈年铁观音也分为清香和浓香型两种，其制作工艺相差很大。铁观音大多都是以轻发酵的清香型铁观音流行于世，至今也已经有十多年了。而真正标准的浓香型铁观音也是最近几年才刚开始流行的。但是如今“陈茶热”再一次被掀起，而这一次的所谓陈茶是必须由传统铁观音生成的，传统铁观音耐存放，而清香铁观音不耐存，所以，真正意义上的陈年铁观音是以传统工艺制作的传统铁观音，而按传统的工艺制作在90年代后期已近中止，难以寻找。

因此在90年代初的时候，所制作而成的铁观音至今还保留着当时的传统工艺。而清香型的铁观音则是流行至今，也只有极为少数的铁观音能够保留。可以说，陈年铁观音，能遇到是您的福气。