铁观音浓香型和清香型的定义标准是什么？-茶礼仪网

铁观音，一种优美充满传奇的茶树，清新淡雅独具“观音韵”，三百多年来俘获了数以万计“铁粉”的心。关于铁观音茶叶的香型，不管是民间还是商业领域，一直都有着很多说法与争议，也由于说法不一，而造成了消费者在选购时对于该词汇的理解困扰。有人说清香型是现代工艺茶，而浓香型是传统工艺茶；也有人认为，茶农刚刚制作好的，都是清香型，而经过再次烘焙的培火茶才是浓香型，那么铁观音浓香型和清香型的定义标准是什么？

铁观音浓香型和清香型的定义标准是什么？

传统工艺浓香型

一、国标定义

根据铁观音国家标准是GB19598——2004，按这个标准，将安溪铁观音明确分成两大类，一类是浓香型铁观音，一类是清香型铁观音。

1、浓香型

标准里面明确定义了它们的区别，浓香型铁观音颜色黑褐色，香气口感较熟香，也称“熟茶”。因为原来是用炭烘焙的，有炭香味，所以有的也称“炭香型”，现在大都用电烘焙了，和炭焙一样具有“炭香味”，也习惯上称“炭焙型”铁观音。

2、清香型

清香型是用轻火烘焙干燥的铁观音，保留了砂绿或墨绿的颜色和鲜香的口感，俗称“青茶”，也就是茶农刚刚制作好的成品茶，都认为是清香型。

按铁观音标准，所有的铁观音只有清香型和浓香型这两种区分。并且把浓香型分为 “特级，一级，二级，三级，四级”，把清香型分为“特级，一级，二级，三级” 。

铁观音浓香型和清香型的定义标准是什么？

清香型铁观音

二、百科定义

根据百度百科里边的文章阐述，对于清香型与浓香型有着另外的看法。

1、清香型

清香型铁观音，属于现代工艺茶。是当今流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶的代表。

叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了，看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏。

2、浓香型

而浓香型属传统工艺制作的半发醇安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重的，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。

浓香型铁观音除了以上的说法外，还包括碳培铁观音茶叶也被认为浓香系列。

铁观音浓香型和清香型的定义标准是什么？

浓香型铁观音

三、业界定义

业界对于这两种香型，也有自己的说法：

1、清香型

业界资深人士认为，区别这两种香型，应按照铁观音的杀青时间来区分。凡是鲜叶采摘后经过晒青摇青等发酵工艺后于次日中午11点之前炒制的茶叶，都认为是清香型，这种香型也叫“正味铁观音”或者“正炒铁观音”，由于其杀青时间比较早，因而其滋味也相对清新鲜爽，所以称之为“清香型”。

正味铁观音毛茶条形圆结，色泽乌绿润，香气高强，带兰花香，滋味醇和但带微涩，音韵明，汤色金黄。是目前较为流行的香型。

2、浓香型

凡是杀青时间是在次日中午11点之后炒制的茶叶，都统称为“浓香型铁观音”，包括我们常听到的“消青（消青也称之为消正）”“拖酸”等。

（1）消青

凡是杀青时间在次日中午的11点后到下午的17点钟之前的，业界都称之为 "消青铁观音"，由于其发酵时间长于正味铁观音，因此其香味相对更为熟化了一些，香气的高昂度也会高一点，不过在耐泡度上却稍差于正味茶。消正铁观音毛茶条形紧结，色泽绿润，香气高强，滋味醇正，音韵明，带花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，汤色金绿黄。

（2）拖酸

杀青时间在次日下午17点之后到24点前杀青的，一般都认为是拖酸茶。拖酸铁观音在香气的更为高昂、香气也更为熟化，拖酸铁观音毛茶条形较紧结，色泽墨绿，香高，较醇正和有音韵，带酸甜味，汤黄色或深金黄。

采青后第三天6-10点前炒青（杀青）也叫拖酸，毛茶外形紧略不沉重结，色泽暗绿，香气尚高，不够纯正，音韵轻，滋味醇和带有较强酸馊味，久浸则茶汤转橙黄色，叶底硬挺暗绿。

铁观音浓香型和清香型的定义标准是什么？

拖酸铁观音茶干

四、网上商城定义

基于这个问题，铁观音100茶叶网特别关注了一下网上大商城，发现了一个尴尬的问题，那就是“乱象”两字，在某商城上对于香型的定义已经完全商业化，不管是什么茶叶，什么价位。只要有人搜索，那么它的关键词就有可能是那个。标注浓香型铁观音的数量高达75%以上，估计这也是消费者热搜的词汇所致，清香型35%左右。正味铁观音也很多出现在浓香型的关键词里面，然而正味铁观音其真正意义上的清香型。基于此，对于消费者而言，已经无从入手，选购时蒙圈现象频出。

以上就是铁观音浓香型和清香型的定义标准，如果您有更好的建议要与大家分享，欢迎联系小编，定万分感谢。如果您有什么关于铁观音茶叶常识需要咨询的，可以本站站内搜索相关关键词，同时欢迎关注收藏本网，更多精彩内容等着您！

有用+10

赏

谈茶说茶关于福建安溪铁观音的品茗之道

安溪最出名的是什么茶铁观音的是中国十大名茶之一，在中国的福建安溪盛产的一种铁观音，安溪铁观音不仅作为安溪的代表茶叶之一，还驰名中外。在爱喝茶叶的茶客们中还是一款受欢迎的可口饮品。接下来就和小编一起来了解下关于安溪铁观音的品茗之道吧。

谈茶说茶关于福建安溪铁观音的品茗之道

福建的安溪铁观音茶叶沿袭传统的“功夫茶”品饮方式：使用陶朱小壶或盖碗，白瓷的小盅，先用沸水烫热，然后在壶中装入二分之一至三分之一壶容量的茶叶，冲沸水，此时即有一股殊香扑鼻而来，正是“未尝甘露味，先闻圣妙香”，1-2分钟后将茶汤匀倾小盅内，先嗅其香，继尝其味，浅斟细啜，确乃是一种生活艺术享受。

针对福建安溪铁观音的鉴赏来说，我们可以分为观形、听声、察言、闻香，最后才是真正的品茗。精品是福建安溪铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。福建是安溪铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。

这就是大名鼎鼎的福建安溪铁观音，清单醇厚的安溪铁观音受到很多朋友的追捧，希望读了这篇文章的读者们能够从中学会关于茶叶的品茗之道，对喜欢的铁观音的朋友们有一定的帮助，希望大家喝好茶，不妨品品福建的安溪铁观音!

喝铁观音不要走进的误区

铁观音是一款当下颇为流行的保健茶饮，因其味道醇厚、功效突出，备受国内外茶友的一致好评。那么你知道铁观音的误区是什么?下面就一起阅读下文关于铁观音的误区介绍。

铁观音的误区：

一、只认铁观音，不看产区

认识了香味，还须对铁观音产区有所认识。铁观音茶与产地关系密切，不同产地生产出的铁观音，品质有差异。同一个铁观音品种，在几公里范围内，就有不一样的表现。消费者不可能实地去察看各产区的土壤和气候，但通过品茶实践可辨别出哪个产区的茶较好。安溪铁观音茶的发展目前遍布安溪区域东西南北，且延伸到安溪县外或广东甚至台湾等地。现在安溪有的生产厂家已开始注重产区标志，如“超凡”，经过有关部门认证，已在其产品茶标上标示原产地和绿色食品等标志，其产品遍布广东各大茶叶消费群，150多个商场、超市经销它的产品，深受消费者欢迎，因此买铁观音不能光看“铁观音”，也要讲产地。笔者推荐“安溪”，同属安溪产区品牌、产自安溪西坪的“超凡”，品质稳定，口感醇和，回味深长。此外，由于日照长，温差大，安溪东北产区的铁观音也有较佳的表现。

二、忌讳青味

铁观音分为生茶(原半成品茶)和熟茶(成品茶)。前者为原料茶，未去梗、未烘焙，含茶多酚、茶单宁、茶氯酸较高。因此，一些生茶多带有点青涩味，这是正常的。避免这种味道的方法一是将茶去梗，然后经过烤焙，但不能急烤，要慢焙。二是将购买的新茶贮藏一个月左右再喝。

三、铁观音属青茶不是乌龙茶

这是比较常见铁观音的误区，严格来说，铁观音属青茶。按《中国茶文化大辞典》记述：“①青茶，又称乌龙茶，为六大茶类之一，成品茶绿叶红边，香味芬芳特殊。产品按地域和制法特点分有武夷岩茶、闽北青茶、闽南青茶、广东青茶、台湾青茶。②乌龙茶类包括福建、广东、台湾所产的总称。闽北乌龙、安溪乌龙、广东乌龙即为乌龙茶树品种鲜叶加工的产品名称。③闽南青茶产区以安溪为中心，包括永春、漳平等地，有铁观音、色种、水仙、佛手、乌龙等。④安溪乌龙产于福建安溪，以乌龙种鲜叶制造的乌龙茶”。据《中国茶经》记述：“中国茶类可分基本茶类和再加工茶类。基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大茶类。铁观音原是茶树品种名，因它适制乌龙茶，其乌龙茶成品亦名为铁观音”。另据《中国名茶志》记述：“安溪铁观音为历史名茶，属乌龙茶类”。《名茶志》中将中国名茶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类，其中把铁观音划入青茶类。以此推出，铁观音属“青茶”，也属“乌龙茶”，但归纳于青茶较适合。

四、往铁观音茶内加人参

喝铁观音主要讲究鲜、香、韵。若往铁观音茶里加人参，就像往乌龙茶里加甘草、人参，结果什么味都不是。这样的品茶方式，是糟蹋了铁观音。

五、滋味

有些茶商向消费者灌输了质优的铁观音是带酸味的。铁观音的制作方法是介于绿茶和红茶之间的，所以它既有绿茶的清香又有红茶的浓鲜甘醇。质优的铁观音应该是茶香馥郁，韵味悠长，是“观音韵”而不是“酸味”。

六、器皿

人们的潜意识里，泡茶用紫砂壶最好，而铁观音不该用紫砂壶来泡。因为铁观音属于半发酵茶，滋味和香气都比较重，所以应选择诸如烧制时温度高的玻璃壶、白瓷盖碗等硬度高的壶来搭配。

关于“铁观音的误区”就介绍到这，希望以上介绍可以对大家认识铁观音有所帮助。

痛经的药茶治疗

1.玫瑰花茶：玫瑰花15克，沸水冲泡代茶。

功能：理气解郁，活血散瘀，适用于经期腹痛、以胀痛为主者。

2.姜枣茶：生姜3片，大枣5枚（打碎），以沸水冲泡代茶饮用。

功效：散寒止痛，适用于痛经下腹冷痛者。