绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶安溪铁观音作为中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。铁观音一年可以采摘多次，如果按季节分：春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。成茶品质以春茶、秋茶为好，俗称“春水秋香”，即春茶汤水好耐冲泡、醇厚甘爽；秋茶香高持久、香醇甘爽。深受消费者青睐。
一、铁观音一年四季的品质特征介绍
1、春铁观音品质特点
春季铁观音：谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的35%左右，产量比秋茶略少。由于茶树经过冬天至春天长时间的积养，体内养分较充足，茶叶是一年中质量仅次于秋茶的。
其成茶特征：外形：条索紧结、壮实、匀整、色泽绿润鲜活；内质：味香兼优，耐冲泡。
铁观音春茶
2、夏观音、暑观音品质特点
夏季铁观音、暑季铁观音：为一年中最炎热的夏暑季，夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶，夏暑茶两季的产量占全年的25%左右；。由于此季茶距春茶后相隔时间短，茶树体内养分积累少，茶叶在一年各季中质量最差的。
其成茶特征：外形：较松散、不均匀、色泽较枯燥；内质：茶汤味淡、香低、暑味明显带苦涩，不耐冲泡。
铁观音夏茶
3、秋观音品质特点
秋季铁观音：寒露前5天左右开始采摘到霜降结束(阳历9月下旬一l0月上旬)为秋茶，秋季采制的观音茶，在全年各季产量中为第一位，占40%左右，。由于此季秋高气爽，日夜温差大，十分有利光合、质的积累和香气物的形成。所以秋茶其鲜叶内含物，不但养分充足，而且香气成分丰富，同时气候环境好有利制茶，使秋观音的好茶、优质茶的比率高于春茶。
其成茶特征：外形：条索较紧、尚壮实、色泽鲜活绿润、砂绿明显、干香显露；内质：香高持久、滋味醇浓甘爽，但耐冲泡程度逊于春茶。
4、冬观音品质特点
冬季铁观音：亦称冬片，一般采冬片会影响来年春茶产量，因此冬茶生产的数量少。由于冬季气温较低，所以生长慢、量少，内含物也较少，但香气物质含量高。大约在10月下旬开始采制，有个别地方由于气温较高，还可生产一季冬茶，冬茶颜色较青绿，滋味也较青，产量不多。
其成茶特征：外形：较松散、不匀整、色泽鲜绿略枯黄，干香明显；内质：香气扑鼻，滋味甘爽清醇，汤色浅黄绿透亮，不耐冲泡。
冬茶铁观音
二、铁观音秋茶的真假如何鉴别
既然铁观音秋茶是全年最好的，那么好东西自然免不了这个那个的问题出现，有些善于动歪心思的人为了获取利益，就很容易做出“以次充好”“以别季的茶叶冒充秋茶”等等伎俩。尤其是新手在选购时更容易出现误判，影响了消费者利益。那么该如何辨别秋茶呢？辨别秋茶也不是一件困难的事情，我们可以从听声、察色、闻香、观底四方面简单即可鉴别出真假。
1、听声
干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。
2、察色
干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。
3、闻香
有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。
4、观底
叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。
三、冬天常喝铁观音的好处
秋天即将过去，冬天马上来临，铁观音是一年四季都适合喝的茶饮，尤其是寒冷的冬天，如果冲上一泡热气腾腾的铁观音茶叶，那感觉、那滋味、那享受真是没得说。那么，冬季喝铁观音茶又有什么好处呢？
铁观音中含的很高的化学成分和矿物元素对人体健康有着特别的功效,在众多茶叶中,养生保健功效较多的铁观音有很好的成绩,铁观音香高味醇,口感甘爽,价格优惠,是各消费者心中的不一选择。冬季喝铁观音茶叶最大的好处表现在以下几个方面：
1、能够加快呼吸,舒张血管,消除疲劳,促进新陈代谢,可以防治高血压、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病,还可以维持血管,心脏,胃肠等正常机能作用。
2、能防止糖尿病的发生。对于糖尿病患者,可以使血糖、尿糖降低,各种主要症状减轻。
3、饮用铁观音对那些已经得龋齿的人和未得龋齿的人有很好的治疗作用和有预防作用。
4、茶中所含的鞣酸能杀灭多种细菌,能防治口腔、咽喉及夏季易发的肠炎、痢疾等。
实际上早在19世纪初，经过现代科学的分别和鉴定,茶叶中含有机化学成分达四百五十多种,无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有很多营养成分和药效成分。
有机化学成分主要有:茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分,如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量,显著高于其他茶类。这也是铁观音能够风靡日本乃至全球而经久不衰的原因之一。
无机矿物元素主要有:钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素,如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。
铁观音加工工艺
如今的茶叶市场一半以上被铁观音抢占，在大家喝铁观音的同时，有必要了解下铁观音加工工艺，铁观音制作严谨，技艺精巧，下面将阐述铁观音加工工艺其独特的风味，让人留恋。
铁观音加工工艺流程有：鲜叶-晒青-凉青-做青-杀青-揉捻-初烘-包揉-复烘-复包揉-干燥-毛茶。
一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40—45％；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，产量占15—20％；立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶，产量占25—30％；秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)为秋茶，产量占25—30％。
鲜叶采摘标准必须在嫩捎形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。
晒青是利用光能热量使鲜叶适度失水，促进酶的活化，这对形成乌龙茶的香气和去除臭味起着重要的作用，也为摇青创造良好的条件。晒青程度：一般晒至失去光泽，叶色转暗绿，顶叶下垂。梗弯而不断，手捏有弹性感，失重6％一9％左右。
凉青是晒青的补充工序。即将晒青后鲜叶凉青的程度为：嫩梗青绿饱水，叶表新鲜、无水分。
做青包括摇青和凉青两部分。摇青使茶叶边缘经过摩擦，叶缘细胞受损．再经过摊置。铁观音鲜叶肥厚．要重摇并延长做青时间，摇青共3--5次，每次摇青的转数由少到多。每次摇青过程包括“摇”和“凉”两部分，摇青与凉青相间进行。
杀青，杀青的时间必须控制得恰好，茶青要炒透，才可达到香气高，水色青。就是以高温来破坏酶的活性．抑制茶叶继续发酵．茶青在室内静置与搅拌，直至草(嗅)青味渐失，而香气微扬时。且发酵已发适中后，即可准备“杀青”(或称为炒青)。
揉与焙是乌龙茶初制的塑型阶段。整个阶段分为三揉三焙六个工序，揉与焙是反复相间进行的，各个工序互相联系、互相制约。其程序为揉捻——初烘——初包揉——复烘——复包揉(定型)——干燥。
通过以上的铁观音加工工艺而出来的铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
分享到：
乌龙茶和铁观音哪个贵
铁观音是众多乌龙茶中的一种，铁观音不是最贵的名种乌龙茶，相比冻顶乌龙茶、武夷岩茶、武夷山大红袍等，铁观音的价格便宜许多。要说在众多名种乌龙茶之间进行对比，铁观音不属于贵的，却有自己独特的特点，有浓郁的茶汤，淡淡的兰香。
乌龙茶和铁观音哪个贵又好喝
乌龙茶非常多，而铁观音只是其中一种，在众多名种乌龙茶中，铁观音的价格算实惠的，铁观音产于福建安溪，冻顶乌龙茶产自台湾冻顶山，源自于高山之巅的茶，自然价格要贵许多。特级的铁观音市场上一般为600元/斤，而冻顶乌龙茶1300元以上一斤，武夷岩茶便宜的300至600元/斤，贵的上万元/斤。
武夷山大红袍福建高岩峭壁之上，极为珍贵，价格在每斤300到2000元/斤，要说乌龙茶和铁观音哪个好喝，它们的风味是不同的，好不好喝取决于饮茶之人，它们各有特色，风韵各不相同。
铁观音茶泡多久比较合理
铁观音是乌龙茶里面的一种，也非常有名，很多人对铁观音并不是非常了解，生活中也没有喝茶的习惯，所以也不知道如何选择一款质量好的铁观音，不同的铁观音价格差异以及茶叶的香味都是有所不同的，当然的，冲泡方式也是不同的，因此，下面小编就给大家介绍一下铁观音茶泡多久比较合理吧！
铁观音的冲泡器皿选择
建议选用盖碗，由于盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快。用盖碗冲泡铁观音，有利于其叶片的舒展，可以看到茶叶翻滚的姿态，也可以闻到清香飘逸的茶香。
铁观音冲泡水温控制
冲泡铁观音时水温的掌握是非常重要的，适宜的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般铁观音冲泡的水温保持在95℃-100℃左右为佳。
铁观音冲泡茶量多少
根据个人口味浓淡掌握。小乔建议每泡铁观音放入8.35克茶叶为最佳，可冲泡7次以上。
铁观音的冲泡手法
先用开水温杯，放入铁观音进行温润泡茶，让茶叶吸收水的热度，增加湿度，使茶叶稍微舒展，然后悬壶高冲，让茶叶翻滚，充分舒展开来，激发茶叶的香气，让茶汤滋味更佳。
铁观音的出水时间
第一次注入沸水后，铁观音在杯中大约静置10秒，以后每泡顺延10秒即可。
铁观音的冲泡用水
以纯净水为佳，如果是自来水建议静置一晚，使其中的氯气散发干净再使用为佳。
铁观音怎么泡
1、洗杯
第一步先把茶具都用开水洗净烫一下，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。
2、落茶
用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，放茶量约占茶具容量的五分即可。
3、冲茶
往盖碗中倒入开水，冲烫茶叶去除杂质，时间控制在两三秒即可，然后将洗茶水倒掉。再把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动，高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥，达到茶汤均匀的效果，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满。
4、刮沫
用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。
5、倒茶
把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、点茶
茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里，差不多到品茗杯七分处为宜。
7、看茶
观尝杯中茶水的颜色。
8、喝茶
即可乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
怎样辨别铁观音品质
1、看形状
调查铁观音的形状和光华，匀称度，假如茶叶的形状是肥壮的丰富恶，光华是砂绿，有着纯正香气，是品格好的铁观音茶。
2、闻香气
香气可以用热嗅，冷嗅和温嗅团结起来辨别，假如香气是很突出的，香气馥郁的是品格好的。
3、看汤色
看茶汤的颜色明暗，深浅，清浊的，茶汤颜色是橙黄豁亮，是品格好。
4、咀嚼道
品茶时辰，取适量的茶汤通过舌头在口腔中吸允动弹，味道是醇厚不涩，带有鲜爽的，是好品格的。
5、看叶底
把开水浸泡过的茶叶，倒入有净水的盆子，看叶底是优柔的，中国十大名茶，青蒂绿腹是品格好。
喝铁观音茶的注意事项
1、新茶不喝
刚刚制作好的铁观音新茶，最好是放置一段时间再饮用。因为铁观音的本性寒，加工过程中，采用碳火或电来烘焙；对于刚刚制作好的铁观音，往往茶的寒性和火性都是非常强的，这个时候饮用，对身体健康有一定的伤害，所以我们最好是等到茶的寒性和烘焙的火气都稍微降一下后再饮用，这样才可以有效促进身体健康。
2、空腹最好不要喝
早上起来空腹的状态下是不建议喝铁观音的，因为铁观音内含有丰富的咖啡碱成分，空腹饮用会冲淡胃酸，还会抑制胃液正常分泌，是不利于消化的，严重的还会引起头晕、心慌、心悸、胃部不适的现象发生。所以很多地方的人喝茶，都会在喝茶的时候，配备一些点心之类的。
3、贫血不宜喝
对于贫血人群来说，铁观音内含的鞣酸成分比较多，这类物质很容易和身体内的铁结合成不溶性的综合物，导致身体得不到铁的来源，所以很容易引起缺铁性贫血现象发生。因此，女性月经期间，是最好不要喝铁观音，尤其是浓茶铁观音。
4、浓茶不喝
大家注意，冲泡铁观音的时候，切忌不要冲泡得太浓，否则的话很容易刺激胃酸、胃液分泌；尤其是不要空腹喝浓茶铁观音，否则会因为咖啡碱的作用，而导致中枢神经兴奋，从而出现失眠的现象发生。
5、女性四个阶段不要喝
也就是月经期间、怀孕期间、产期、哺乳期间。经期容易贫血，不宜喝；孕期易患缺铁性贫血，影响胎儿的营养供给，不宜多喝；产期容易引起失眠，从而造成临盆体力不支；哺乳期不宜喝是因为，茶中的鞣酸被吸收入血后会抑制乳腺的分泌功能，造成乳汁分泌不足，从而影响新生儿发育。
6、酒后不喝
很多人都认为，喝醉酒以后喝点酒，是可以达到醒酒作用的，实际上这点是错误的，尤其是酒后不可以喝浓茶，因为本身浓茶可以增强大脑中枢神经兴奋，而酒后喝浓茶会加重对人心脏负担;其次，虽然茶叶具有很好的利尿作用，但是酒后喝茶会使酒精中有毒的物质醛尚未全面分解就从肾脏排出，对肾脏具有很大的刺激性。因此，为了保护心肾，不要在酒后饮茶，尤其不能饮铁观音类的浓茶。
7、肠胃疾病人群不宜喝
对于那些患有胃溃疡疾病的人群来说，是不适宜饮用铁观音的，因为铁观音内含有丰富的咖啡因成分，这类物质对我们的胃部有较强的刺激作用，并且会加速胃液的分解速度，从而阻止溃疡疾病的愈合。
8、饭前饭后不着急喝
饭前饭后喝铁观音会冲淡我们的胃液，胃液分泌量减少了，那么会影响我们肠胃道内食物的消化，导致消化器官功能减退，所以大家最好是选择饭后一小时再饮用铁观音，这样可以起到解腻、促进消化的作用。
9、隔夜茶不要喝
之所以不建议大家喝隔夜茶，主要是因为铁观音茶汤隔夜以后，会受到许多细菌的影响，从而出现了腹泻、腹痛的现象发生，所以对于隔夜的茶汤，一定要倒掉的好。
饮茶不要光看到它的生理作用，更要注重它给予人的精神享受，应该在持续不断的品饮里去长期获取这种享受。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
