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什么是有机铁观音,有机特观音是如何种植管理的

2019-03-06 访问量: 39 茶礼仪网

随着铁观音茶叶的不断发展,近些年来有机铁观音更是空前的火爆,有机铁观音茶是一种很常见茶类,有着很高的营养价值。铁观音为主的乌龙茶发展速度很快,种植面积迅猛增加,可能大部分种植户都是刚接触这个茶叶品种。对于什么是有机铁观音茶叶,有机铁观音有什么标准,有机铁观音的种植的地理条件,有机铁观音的气候条件,以及有机铁观音的栽培管理技术,现在我们就一起来全面了解一下这方面的知识。

什么是有机铁观音,有机特观音是如何种植管理的

一、什么是有机铁观音

有机茶业产生于20世纪八十年代末九十年代初,是发达国家(也包括部分发展中国家)为维护生态平衡而发展起来的农业生产模式。该模式要求在生产过程中,不采用基因工程手段,不使用化肥、农药、生长调节剂等人工合成制剂,不使用辐射技术,完全遵循自然规律和生态学原理,尽量依靠秸秆及牧畜肥、豆科作物、绿肥、场外有机废料、含有矿物养分的矿石等,维持养分平衡,并利用生物、物理措施防治病虫害。此外,还要求在产品的包装、运输过程中,不造成二次污染。

有机铁观音茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中,完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产,并符合国际有机农业运动联合会(IFOAM)标准,经有机(天然)食品颁证组织发给证书。有机茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶。有机茶也是我国第一个颁证出口的有机食品。近年来,我国共有20多个茶叶生产单位获得有机茶颁证,建立有机茶基地近6000多亩,有机茶年生产量已达500余吨(绿茶为主,部分红茶、乌龙茶等)。
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二、有机铁观音茶叶有什么标准

1、有机铁观音基地要求茶山植被保护良好,没有受到开垦破坏,空气清新,土壤、水质洁净,具有适合铁观音茶树生长的丰厚的红壤土土层,富含有机质等有益元素,无任何污染源。在茶园灌溉上,利用天然雾气、雨水和天然泉水,杜绝污染。种植时不使用化学肥料,没有农残,因此,可能颜色没有常规铁观音那么墨绿。有机铁观音除具有常规铁观音的保健功能外,更具环保、绿色、健康,食品卫生安全得到有效保证。茶颗粒外形紧密、色泽砂绿翠润,颜色鲜活,富有高山茶韵味。干茶淡淡兰花香,自然清新。

2、对大气的要求:产地的周围不得有大气污染源。特别是上风口没有污染源,不得有有害气体排放。大气质量要求稳定,符合有机食品大气环境质量标准。

3、对水环境要求:生产用水质量要有保证。产地应选择在地表水、地下水水质清洁无污染的地区。水域、水域上游没有对产地构成污染威胁的污染源,生产用水质量符合有机食品水质环境质量标准。

4、对土壤的要求:产地土壤元素位于背景值正常区域。周围没有金属或非金属矿山,没有农药残留污染,同时具有较高的土壤肥力,土壤质量符合有机食品的质量标准。

5、对产地的要求:有机铁观音的产地必须设置合理,生产地面积不少于200亩,有利于各种农业措施的实施和避免邻近作物对生产地的影响,有机茶叶产地与其他地块能明确区分。
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三、有机茶的特点是什么?

特征一:无污染

有机茶,就是在无任何污染的产地,按有机农业生产体系和方法生产出鲜叶原料,在加工、包装、贮运过程中不受任何化学物品污染,并经有机认证机构审查颁证的茶叶产品和再加工制品。

特征二:有证书

有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中,完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产,并符合国际有机农业运动联合会(IFOAM)标准,经有机(天然)食品颁证组织发给证书。有机茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶。有机茶也是我国第一个颁证出口的有机食品。

特征三:纯天然

有机茶是在种植过程中, 使用天然绿肥,采用生物或者物理的方法防治病虫害,以自然农耕为主,不允许使用任何化学合成农药和化肥;在有机茶过程中,不使用任何化学添加剂;有机茶在整个生产和加工过程中最大限度减少对环境污染的同时,也最完整的保留了茶的清香甘醇的特性。

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四、有机铁观音茶的地理条件

有机铁观音茶园址位于原始的天然次生林山地,远离普通常规茶园和农田的污染,群山环境,峰峦绵延,每年超过200天早晚有云雾缭绕。茶园分布在海拔500~800米的高山上,非常适宜种植高品质的有机铁观音茶。用内蒙古大草原的羊粪、牛粪和野草沤肥做营养肥料,用天然、优质的山泉通过先进的灌溉系统引入茶园,用人工除草,不使用任何除草剂。控制病虫害的方法更是独到:一是茶园生态良好、茶园内部以及茶园四周有许多鸟类、青蛙七星瓢虫和蜘蛛等害虫的天敌。二是茶园套种降香黄檀,该树会发出一种香气,为茶树趋避虫害,夏天为茶树遮荫;三是采用太阳能灭虫灯和粘虫板。

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五、有机铁观音茶的气候条件

铁观音的生长对土壤、海拔、积温、降水、温度、湿度等地理环境和气候条件的要求都非常严格。

1、首先,铁观音必须生长于海拔300-1000m之间。在这样的海拔高度上,雾多,漫射光多,温度适宜,铁观音才能含有较丰富的氨基酸,从而形成独特的铁观音品质;

2、其次,铁观音茶园以坐南朝北为佳,因为这样的地理位置,太阳不会整天直射,日光多为斜射光,大家可以仔细观察一下现在我们所处的茶园基地,就是坐南朝北且四处环山,非常适合茶树生长;

3、第三,铁观音还必须生长在中性偏酸、富含化学微量元素的红黄土壤中。安溪县境内多山,常年云雾缭绕,年平均温度18℃;光照适宜,多漫射光、多紫外线光;年降雨量1700-1800mm,相对湿度78%以上;山地土质多为酸性红壤和砖红壤。

因此,非常适宜铁观音茶树生长,构成了安溪铁观音培育、生长的自然优势。也正因为如此,即使在栽培技术高度发达的今天,品质最好的铁观音仍然只能生产于青山绿水的安溪县内。

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六、有机特观音的种植管理

我县目前的铁观音茶树基本上都处于幼龄,幼龄茶树管理要求最为严格,只有了解掌握铁观音的栽培特性,采用科学的管理技术措施,才能实现新植铁观音茶树高产优质,并取得较高的经济效益。那么铁观音有哪些栽培特性呢?

1、铁观音根系不发达,根部受伤后不易愈合,抗干旱、抗寒能力差。其须根少,且横向分布多,纵向分布不深。除草、翻耕太深太近易损伤其根系,造成死苗;定植时,土没压紧或定根水不足,或定植后遇上高温干旱,不及时灌溉也会死苗。所以铁观音成活率较低,要比常规茶成活率低25%。

2、铁观音顶端优势强。须及时打顶促分枝,长出更多新生芽叶,才能提高产量。

3、铁观音花蕾多、结果多。大量花果会消耗养分,须及时摘除,否则芽叶生长慢、投产迟、产量低。

4、适应性较差。铁观音对土壤要求较高,只有在粘壤质厚层土壤地,铁观音才能生长良好、品质佳。

了解了铁观音的栽培特性后,我们就可以根据它的特性采取相应的管理措施,铁观音幼龄茶园的管理措施主要有这么几项:

1、覆盖防旱护苗。新定植的茶苗,抗逆性较差,既怕干又怕晒。可用稻草覆盖全园,厚度5厘米;或用蘑菇土覆盖,既可降低土面温度,保持土壤湿度,抑制杂草生长,又能增加土壤有机质,改善土壤理化性状。同时做好水份管理,满足茶树对水分的需求。

2、及时补苗。铁观音成活率较低,须做好查苗补苗工作,每穴留2株。

3、疏花疏果。当茶苗出现花蕾及结果时,要及时摘除,减少养分消耗。

4、合理施肥。定植前施足底肥,每年可再施4-5次肥,于每轮新芽萌发时施用,每次亩施复合肥5-10公斤、尿素3-5公斤,离根茎15厘米处挖沟或挖穴施下,并覆土。底肥不足的,应采取有机肥与化肥配合施用,于每年冬季结合浅耕施足基肥,亩施农家肥1000公斤。
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春茶一般三月中旬左右要施一次追芽肥,一般施追芽肥用沟施或是穴施,肥效会更好,然后在开采前20天左右再施一次追芽肥,要选择在阴天或小雨的天气,这样肥料不会被蒸发,容易被吸收

像这第二年生的茶园一亩用50斤左右就够了,树龄越小施的量越小,不然会造成肥害,

5、中耕除草。铁观音根系分布较浅,为避免弄伤根系,可采用人工拔草,并把杂草覆盖在茶苗边,同时不能经常翻耕,可于每年冬季结合施基肥进行一次浅中耕除草。

有些不影响茶树生长不与它争肥我杂草也不要清得太干净,清理得太干净,病虫害的天敌也都没了。锄草结合施肥进行,先锄后施,锄后的草要翻一面放在树头旁,这样可以增加土壤的有机质。不需要扔掉

6、整形修剪。采用打顶代剪定型,就是在茶苗定植前留茎20厘米高剪去上面部分。春茶长出来后,采去离土面25厘米以上的顶梢和较长的侧梢,以后在各轮新梢萌发后,在原有基础上提高5-8厘米进行打顶。全年树冠约可提高20-25厘米。

7、乌龙茶与绿茶采摘时间不同,绿茶一般嫩采为主,开采时间较早,而乌龙茶要等青叶有适宜的成熟度后才采,春茶开采时间一般要到4月28日至5月15日左右,因此青叶更易受病虫危害,为此适时合理的防治病虫害也成了保证乌龙茶产量和品质。

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都匀毛尖和铁观音的品质、等级、价格、功效区别

都匀毛尖与铁观音一样,是中国十大名茶之一。都匀毛尖属于绿茶类,,为不发酵茶品, 。 而铁观音则属于青茶类(也就是乌龙茶类),属于半发酵茶。 都匀毛尖于1956年,由毛泽东亲笔命名,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三大名茶之一。都匀毛尖原产于贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治州。铁观音原产于福建泉州市安溪县,于1725年间发明于西坪镇,是我国名气最大的茶叶种类之一。

都匀毛尖和铁观音的品质、等级、价格、功效区别

一、品质特征

1、都匀毛尖:

外形条索紧结纤细卷曲、披毫,色绿翠。香清高,味鲜浓,叶底嫩绿匀整明亮。味道好,还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。

其主要特征表现为:都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种,具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性,内含成份丰富。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。

都匀毛尖和铁观音的品质、等级、价格、功效区别

2、铁观音:

铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。铁观音的香型可以分为三大类,依次为:清香型、浓香型、陈香型。

清香型铁观音:口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。由于新茶性寒,不可过多饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠。

浓香型铁观音:浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。

陈香型铁观音:陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。

炭焙的铁观音,是铁观音浓香的一种,这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序,是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。

都匀毛尖和铁观音的品质、等级、价格、功效区别

铁观音叶底

二、等级价格

1、都匀毛尖:一级、二级、三级、特级、珍品、、、、、、。

真正的都匀毛尖茶一级品一般在1800元/500克左右,当然最好的明前产的特极品最高高达:2000元/500克,当然这只是个参考价格,有些是做都匀毛尖批发的就便宜的,这个大家都有所知道。

明前茶:清明节(阳历4月5号)前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩、喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢,几乎100%嫩芽头。是信阳毛尖级别最高级别的茶。它的最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。泡上的条形,给人的第一感觉就是两个字—“高档”!故、此茶适合送礼、上级、领导为首选,价格也是最高的。

谷雨茶:谷雨(阳历4月20号)前采制的茶。春季温度适中,雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放,一芽一叶正式形成。泡好’条形‘虽然仅次于明前级,但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。(外形,口感各占50%)。主要适合稍高档消费的人群。 织梦好,好织梦 。

春尾茶:春天末期(阳历6月份)前采制的茶。经常说雨前茶大概就是这个时期的茶。大家都知道最好的茶要喝春天的!因为一个冬天的精华都体现在这个时候。口感也不例外!实际意义上的好茶也告此一个段落。这时候的茶叶价格已经成熟,条形虽然不能和明前、谷雨相比,但是绝对耐泡好喝,价位相对比较便宜,这种茶适合大众人群。经常喝茶的人店主推荐!因为自己喝、它实在!

夏茶:夏天采制的茶:随着温度升高,雨水充足,茶叶也迅速的生长。价格是一年最低的!叶子泡出来比较大、宽。茶水比较浓,味道微苦,耐泡。主要适合对茶叶需求比较大的饭店,茶馆、、、、因为它便宜。恩、、、喜欢喝浓茶的朋友这个其实挺不错的。

白露茶:此时的茶叶经过夏季的酷热,白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩,不经泡,也不像夏茶那样干涩味苦,而是有一种独特甘醇清香味,尤受茶客喜爱。

都匀毛尖和铁观音的品质、等级、价格、功效区别

都匀毛尖叶底

2、铁观音:特级、一级、二级、三级、四级、、、、、、。

清香型铁观音:属于流行性的轻发酵茶叶,“清汤绿水”是清香型铁观音最具代表的属性特征,同时也是适合市场口感的茶叶,清香型铁观音按照感官指标可分为四个等级:分别为特级、一级、二级、三级;价格在几百到上千元之间。根据等级以及所在的地区的不同,价格也会有所不同。

浓香型铁观音:属传统半发酵的安溪铁观音茶,口味醇厚、香气高长,浓香型铁观音可分为五个等级:分别是特级、一级、二级、三级、四级。通常等级越高价格就越高。特级浓香型铁观音价位一般在1000元以上。

陈香型铁观音:以铁观音毛茶为原料,经过捡梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制作而成的具有陈香型品质特征的铁观音茶,陈香型铁观音分为三个等级:依次为特级、一级、二级。一般等级越高,对应的口感越好。消费者还是要理性购买,适合自己口感的为佳。

都匀毛尖和铁观音的品质、等级、价格、功效区别

铁观音叶底茶汤

三、功效与作用

1、都匀毛尖的功效和作用:

都匀毛尖是一种有着保健养生效果的一种茶,都匀毛尖富含丰厚的蛋白质,还富含许多的有机酸,富含很多的维生素和矿物质,对人体的协助是很大的,都匀毛尖除具有一般茶叶的功效外,因其营养成分丰富,故在以下几个方面表现突出。

(1)都匀毛尖有极好的避免癌细胞生成的效果,一起也能够按捺促瘤剂的活性,所以说防止癌细胞生成是有极好的效果的。一起都匀毛尖也能够极好地防止消化道疾病,都匀毛尖关于人体的消化系统有着净化的效果。

(2)都匀毛尖能够让消化道中的一些有毒物质也是能够得到极好的消除的,都匀毛尖也能够降三高,所以说常吃都匀毛尖的人身体都对比的健康,能够降血压,能够降血脂,也能够降血糖。

(3)都匀毛尖富含特别丰厚的蛋白质,还富含丰厚的氨基酸,都匀毛尖中的生物碱,茶多酚、糖尖都昌很不错的,都匀毛尖还富含一些有机酸。都匀毛尖还富含芳香物质和多种维生素。

2、铁观音的功效与作用

19世纪初,茶叶的成分逐渐明确。经过现代科学的分离和鉴定,茶叶中含有机化学成分达450多种,无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有:茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分,如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量,明显高于其他茶类。

因此,除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。铁观音在减肥健美方面表现最为突出,尤其适合女性朋友。风靡日本乃至全世界的乌龙健美茶,在日本被誉为“脂肪杀手”的“切油茶”就是铁观音中的碳香铁观音,同时也被被称之为“美容茶”、“健美茶”。

3、茶性

都匀毛尖属于绿茶类,凉性茶叶,过敏体质喝绿茶易呕吐。中国大部分名茶都为绿茶,由于制作工艺中没有发酵环节,所以营养成分较之其他类高,但叶绿素含量也较多,对肠胃刺激较大,胃溃疡病患者不能喝绿茶。

青茶即乌龙茶(安溪铁观音、大红袍、武夷水仙、凤凰单从等)性平,适合人群最广。有很多好的乌龙茶,特别是陈放佳的乌龙茶,会呈现使人愉悦的果酸,西医以为酸入肝经,因此有疏肝理气之功,但脾胃有病症者不宜多饮。值得一提的是,轻发酵的清香型铁观音茶性接近绿茶,性偏寒性,而浓香型铁观音、碳香型铁观音、陈香型铁观音这三种性温,则较为暖胃。

都匀毛尖和铁观音的品质、等级、价格、功效区别

都匀毛尖叶底茶汤

阅读延伸:

一、产地

都匀毛尖:主要产地在团山、哨脚、大槽一带,这里山谷起伏,海拔千米,峡谷溪流,林木苍郁,云雾笼罩,冬无严寒,夏无酷暑,四季宜人,年平均气温为16 C,年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚,土壤疏松湿润,土质是酸性或微酸性,内含大量的铁质和磷酸盐,这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长,而且也形成了都匀毛尖的独特风格,属于贵州名优绿茶。

铁观音:福建安溪县既是世界名茶的故乡,也是全国名茶乌龙茶的发源地,又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久,自然条件得天独厚,茶叶品质优良。

铁观音既是茶名也是茶树名,发现于1725年间,含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种,分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种,主要产区在文山期树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,但制包种茶品质高,产期较青心乌龙晚。其树形稍,叶呈椭圆形,叶厚肉多。叶片平坦展开。

都匀毛尖和铁观音的品质、等级、价格、功效区别

铁观音茶树

二、采摘

都匀毛尖茶清明前后开采,采摘标准为一芽一叶初展,长度不超过2.0厘米,一年可采摘五次,依次为明前茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶、白露茶,其中以明前茶最优,通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。品质以明前茶最好。

而铁观音一般立夏前10天采摘,一年分春夏暑秋四季,其中春秋品质最高,铁观音茶的采制技术特别,不是采摘非常幼嫩的芽叶, 而是采摘成熟新梢的2-3叶, 俗称“开面采”,是指叶片已全部展开,形成驻芽时采摘。一年中品质以秋茶最好,春茶次之。

都匀毛尖和铁观音的品质、等级、价格、功效区别

都匀毛尖茶芽

三、工艺

都匀毛尖的加工工艺和大部分的绿茶差别不大,随着现代工业的发展,毛尖基本上以机械制作为主。其工序依次为:1、筛分   2、摊放   3、杀青    4、揉捻    5、解块   6、理条    7、初烘    8、摊凉    9、复烘。

安溪铁观音的制作尤其特别,独具特色,工艺精湛,堪称一绝。安溪铁观音的制造工艺,是带梗制作的,要经过:采青、摊青、晒青、凉青、做青(摇青一摊置)、炒青、揉捻、初培、复培、包揉、解块、复烘干、摊凉、捡梗、包装等14道工序才制成成品。

都匀毛尖和铁观音的品质、等级、价格、功效区别

四、冲泡

都匀毛尖:

都匀毛尖茶在色、香、味上,讲求嫩绿明亮、清香、醇爽,因此,绿茶的冲泡,看似简单,其实极考工夫。因绿茶不经发酵,保持茶叶本身的鲜嫩,冲泡时略有偏差,易使茶叶泡老闷熟,茶汤黯淡香气钝浊。此外,又因绿茶品种最丰富,每种茶,由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同,冲泡的水温,时间和方法都有差异,必须经过多次的实践,掌控好水质,水温,茶量,茶具等,才能泡出一杯好茶。

铁观音冲泡:

使用陶制小壶、小盅(小杯),先用沸水烫热,然后在壶中装入相当於二分之一至三分之二壶容量的茶叶,冲以沸水,。头两道茶水通常会被舍弃,因茶叶初展,遛尘尚存,焦涩之味亦略重,不适合入口。这两道茶水会被用来温洗茶杯,两道水之後,茶杯也温暖待承了。第三道沸水冲入壶中,1至2分种後将茶汤匀倾入小盅内。

其次要从水、茶具、冲泡时间入手。水要用山泉水为佳,好的水质可以更好的发挥出茶的内质。用100℃开水冲泡最佳。高档茶叶均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树,具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。冲泡方法:每次5-10克放进茶杯,用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。矿泉水或纯净水冲泡,山泉水泡饮效果最佳。

和大家分享一下如何保存安溪铁观音新茶

安溪铁观音春茶在五一节后就要上市了,很多铁粉也纷纷到安溪找茶,好茶可遇而不可求,只要是好茶,自然纷纷都收入囊中,多乎哉,不多也!好茶多,自然是好事,可是如果保存不当却容易变质,岂不糟蹋了!今天,小编和各位铁粉分享一下如何保存安溪铁观音新茶!

和大家分享一下如何保存安溪铁观音新茶

保持干燥不混放

无论是复合薄膜袋装茶还是听罐包装茶,都必须放在干燥的地方。如果是散装茶,可以用茶叶袋包好,置于有干燥剂(如块状未潮解石灰)的罐、坛中,坛口盖紧。如茶叶数量少而且很干燥,也可用两层防潮性能好的薄膜袋包装密封好,放在冰箱中,并且不能与其他食品混放。

冰箱茶先“回水”再喝

“放在冰箱里的茶叶应该是没有经过发酵的绿茶或者半发酵的铁观音等,普洱茶、大红袍等全发酵的茶叶就不需要放在冰箱里。”

铁观音保存期6个月以内者,冷藏温度保持在0℃~5℃最为经济有效,保存期逾半年以上者以冻藏(零下10℃~18℃)为佳。建议使用专用冷藏(冻)库,若必须与其它食品共享冷藏(冻),则茶叶入库前必须妥善包装完全密封,以免异味污染。

此外,从冰箱中取茶来泡,也很有讲究。冷藏(冻)库最好设有预备室,由库内提取茶叶须先将茶箱(罐)置于预备室,使箱(罐)内茶温回升至与气温相近,才可打开箱(罐)取出茶叶,以免空气中的水汽遇冷凝结而被茶叶吸收,增加茶叶水分含量,促使茶叶品质加速劣变。

若无预备室,也可以自冰箱里取出茶叶后,先放一会儿,让茶叶在空气中“回回水”,适应一下外界的温度再泡饮。

就铁观音的保存来说,一般都要求低温和密封真空,这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味,但是在实际的保存中会经常出现茶叶保存时间不长,但色香味均不及开始泡饮的茶叶。为何会出现这种情况?原因是茶叶发酵后的烘干程度,目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变,这中间感德的茶叶就是比较典型的代表,在轻发酵中,茶叶容易体现高昂的兰花香,茶汤也比较漂亮(呈现标准的绿豆汤)。但是要让干茶叶体现香气,一般情况茶叶就不用烘得太干,茶叶含一定的水分,这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封,以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干,入手感觉很脆很干爽,这样的茶叶对低温的要求就比较低。

铁观音新茶如何保存呢?其实很简单。一要干燥,二要低温(5℃左右)。品质再好的茶叶,如果保存方法不得当,很快就会颜色发暗、香气散失,影响品饮。

铁观音茶五大功效效果显著

铁不雅音的五年夜成效

铁不雅音既是一种宝贵的自然饮料,又有很好的美容保健功用。经迷信剖析以及理论证实,铁不雅音含有较高的氨基酸,维生素,矿物资,茶多酚以及生物碱,有多种养分以及药效成份,具备清心明目,杀菌消炎,减肥沃容以及延缓朽迈,防癌症、消血脂、低落胆固醇,增加血汗管疾病及糖尿病等成效,出名遐迩,滞销港、澳、台、西北亚、日本、西欧等地,深受花费者喜欢。综合来看,有五年夜成效后果明显:

解毒消食去清淡

  郑道溪有感于安溪铁不雅音的久长汗青,正在文中把安溪铁不雅音称为中国茶家庭的“老字号”。他阐述其品用代价的第一项,即是“可解毒消食去油”。文中说,茶被公以为人类最佳的保健饮料,早正在西汉《神农本草经》中,就有“日遇七十二毒,患上茶而解之”记录。进入20世纪,迷信家又发明茶叶中有一种叫黄酮的混淆物,具杀菌解毒感化。

美容减肥抗朽迈

  文章说,医学研讨标明,铁不雅音的粗儿茶素组合,具较强抗化活性,可消弭细胞中的活性氧份子,从而令人体免受朽迈疾病损害。文中提到,安溪铁不雅音中的锰、铁、氟和钾、钠含量比,高于其余茶叶,此中尤以含氟量高名列各茶类之首,对于防治蛀牙以及暮年骨骼松散症后果明显。1979年以及1984年日本两度掀起“乌龙茶热”,安溪铁不雅音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。

防癌增智人聪慧

  文中援用无关迷信研讨效果说,安溪铁不雅音含硒量很高,正在六年夜茶类中居前线。硒能安慰免疫卵白及抗体抵挡抱病,按捺癌细胞发作以及开展。同时安溪铁不雅音对于增智另有成效。文中提到,英国迷信家发明,人体年夜脑体液的酸碱性与智商无关。茶叶是碱性饮料,安溪铁不雅音碱性明显,因而常饮能调理人体酸碱均衡,进步人的智商。别的文章还说,安溪铁不雅音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物资、茶多酚等富含量高,这些物资异样为科研证明,与年夜脑发育干系亲密,对于进步人的智力发生杰出影响。

结交养性心境好

  文章还对于安溪铁不雅音的社会属性停止了评析,以为安溪铁不雅音作为优良茶,正在待客、结交以及团体修身养性方面,成效共同。文章说,安溪铁不雅音需求冲泡,待客时要烧水洗杯,预备进程宾主嘘寒问暖,其情融融;主人边品茶边与仆人话旧,进程非常和谐亲以及,故而顺序化冲泡品饮,令人心静利于养性怡情。

提神益思

  吃茶品茗能够提神益思简直家喻户晓。我国历代医布告载颇多,历代文人骚人、高僧也无没有挥舞平淡无奇,颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰:“联袂池边月,开襟竹上风。驱愁知酒力,破睡见茶功。”诗中理解理睬地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰:“建茶三十片,没有审味若何,奉赠包居士,僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士,让其饮了正在参禅时可免打打盹儿。吃茶品茗能够益思,故遭到人们的喜欢,特别为一些作家、墨客及其余脑力休息者所深爱。如法国的年夜文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音以及我国出名作家姚雪垠等都热爱吃茶品茗,以助文思。 铁不雅音可提神益思,其功用次要正在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具备高兴中枢神经、促进思想、进步服从的功用。因而,吃茶品茗后能破睡、提神、去烦、排除倦怠、苏醒脑筋、促进思想,能明显地进步行动辩论才能及数学思想的反响。同时,因为铁不雅音中含有多酚类等化合物,对消了纯咖啡碱对于人体发生的没有良影响。这也是吃茶品茗汗青积厚流光、长盛没有衰、不时开展的紧张缘由之一。