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其他茶铁观音茶叶素来就有“春水秋香”之说，我真佩服古人的取名智慧，为啥不就“秋茶”而叫“秋香”呢？原因啊很简单，铁观音秋茶就是以“香”而闻名于世，铁观音茶叶一年中质量最好的就非“秋香”最好。那么，为什么说铁观音秋茶好？到底有什么优势，铁观音秋茶可以放多久？
秋茶的三大先天优势
铁观音根据春夏秋冬四季气候的不同，分为春茶、夏茶、暑茶、秋茶、和冬茶，其中质量最好的就是春茶和秋茶，春茶由于茶源好，营养成分多因而茶水口感较好，而秋茶以“香”著称，各有千秋，但是春茶由于制作天气不如秋茶，因而就整体质量而言还是秋茶好。对于安溪的茶农来说，用“一年之计在于秋”这句话来阐述则更为贴切一些。虽然，春茶的价格还不错，但是由于春茶的合适采摘的天气很少，因此茶农们的大部分收入也均来自秋茶。
1、茶源好
秋茶铁观音虽然没有像春茶一样修养了一个冬天，但是，秋茶的生长周期和春茶基本持平，从暑茶采摘完到秋茶采摘一般需要两个月左右的时间，这和春茶的生长周期差不多，温度适宜茶青的均匀度很好，这是高质量铁观音的必备条件之一。
2、湿度低
秋天降水量少，空气湿度更低，泥土和空气中的水分减少，茶青源叶的水分比例大大减少，在采摘和制作的过程中消青来的快，铁观音的神奇之处就是茶叶要“消青”才能够产生香气，这是其二。
3、制作天气好
秋天（寒露前后）的气温早晚的平均温度在20度左右，而这个温度正是铁观音发酵的绝佳温度，铁观音发酵温度并非越高越好，也并非越低越好，冬茶不如秋茶其原因就是气温偏低，这是其二。
有了良好的茶源，以及合适的湿度及温度，三方面保障之下，能够最大程度地激发出铁观音茶叶的香气，在干冷的温度下制成的茶叶，不仅能完整地保持茶叶的内质，在青叶受破坏较少的情况下达到较高的发酵，从而使香气更足，茶水更醇更浓。
为什么秋茶铁观音好？
“春水秋香”之说并非空穴来风，要说能够代表铁观音的也非秋茶莫属了，春茶好在“茶水”，秋茶铁观音茶水和香气都要，秋茶铁观音安质量来说绝对是一年中最好的。秋天采摘铁观音的天气是最佳的，制作出来的茶干也由于发酵较足，质量高，茶干香气饱满，因此储藏起来不易“吐青”变质。
其次，秋茶采摘完毕就马上进入冬季，冬季寒冷更利于保存。而且寒露前后的铁观音味道更香，口感也更为顺滑。铁观音秋茶上市最佳时间是寒露季节（准确地说是寒露前5和后5天最好），早于这个时间当属早秋，不能算是秋茶，此时的茶水会略显得“闷”“颓”，而过了霜降的秋茶也不好，此时的制作天气已经不适合了，制作出来的茶水较轻、淡。不能为上品。
铁观音秋茶茶底
秋茶铁观音的下四大特征：
1、干茶需具有“秋声”
秋茶茶干重实不轻飘，鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆的“铛铛”之声，此声为“秋声”即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。
2、干茶需具有“秋色”
茶干的颜色是品鉴铁观音是否优质的标准之一，也是这泡茶叶给人的第一印象。秋茶铁观音顾名思义，其茶干必需有“秋色”正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。
秋茶茶干
3、秋茶冲泡需有“秋味”
安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味，此味道也是人们常说的“秋味”。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。“秋味”香气来的较为犀利和尖锐但不失细腻，若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道，若是冬茶，则“青味”更明显。
4、秋茶的叶底叶底需有“秋韵”
秋茶的发酵较足，因而在耐泡程度上也表现突出，冲泡六七泡之后，其韵味还相当明显，好的秋茶可冲泡到九泡十泡，这就是“秋韵”。其次，秋茶的叶底需舒展平坦，不能出现“死结”现象，通常肥厚软亮是秋茶茶底的最大特征。鉴别之时，可将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。
秋茶铁观音可以放多久？
铁观音茶叶发生变质，一般是出现“吐青”现象，也就是原来的香味变低了，而出现了“青草味”。秋茶的发酵程度较足，茶叶不“肿水”而使香气非常饱满，越是发酵足的铁观音就越不容易变质。例如，去年的秋茶铁观音，如果储藏适当的话，那么现在稍微再温一下“火”，其香气仍然会很好。其实，现在很多商家还在卖秋茶铁观音，有时候并不比春茶差。
温馨小提示：
值得一提的是，铁观音秋茶刚上市，刚出炉的时候火气比较大，不宜现泡现喝，至少要放置一个星期后等火气消退了再进行冲泡。另外，由于刚炒制的铁观音秋茶仍残留部分水分和异味，可将秋茶放置阴凉处晾晒去味，然后再冷藏回鲜，这样冲泡出来的铁观音香气和口感都能达到最佳。
经常喝立顿铁观音好不好?
我们对铁观音一点都不陌生，它的口味清香，有独特的韵味，而且含有很多营养物质，经常饮用对身体特别好。现在有一种立顿铁观音，它是一种品牌，很多人不了解它，所以会问立顿铁观音好不好?下面我们就来具体的了解下。
经常喝立顿铁观音好不好?它有防治糖尿病的好处，经常喝铁观音可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常;对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。
经常喝立顿铁观音好不好?它有抗癌症的功效，儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性。茶多酚是抗癌的主要活性成分，对防止癌变起重要作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。
介绍完立顿铁观音好不好后，大家对它已经没有顾虑了吧，这种茶品质非常好，而且携带方便，可以随时随地满足我们喝茶的需求。另外，经常喝立顿铁观音有消脂减肥的作用，在干燥的季节，它还能及时补充皮肤的水分，是女性的最爱。
铁观音为什么带酸，如何鉴别带酸的铁观音
很多初次品饮铁观音的茶友都会这样问，为什么我的铁观音喝着感觉有点酸，这酸味到底是不是变质了，还能喝吗？带酸的铁观音到底好不好，这酸味是哪里来的呢，是不是我保存恰当存储坏了呢？等等很多很多有关铁观音茶叶的“疑难杂症”，那么这“酸味”到底是何方神圣，今天带大家一起去揭开这个神奇又神秘的面纱吧！
一、铁观音带酸是否意味着变质呢？
其实这个问题很简单，铁观音本身很难出现因为储藏不当变质而出现“酸味”，如果是因为储藏不当的，那么也不会产生“酸味”，最直观的表现是“发霉”发生霉变，我们从茶干的水分颜色即可清楚辨别。不过铁观音的“酸味”确实存在几种类型。
同样是带酸的铁观音，有的酸味是好喝、好闻、耐品，有的品饮体验度很差，茶水也偏向苦涩。那么我们该如何辨别呢？要辨别我们首先得明白铁观音的“酸味”是从何而来，为什么会产生“酸味”。接下来请继续往下看，铁观音为什么会带酸，带酸是咋回事？
二、铁观音“带酸”咋回事
关于酸－传统观音的酸带酸铁观音一直都存在很大的争议，这是由目前轻发铁观音存在两类酸造成的，网上很流行将它们称为“正酸”和“歪酸”，但什么是正酸什么是歪酸一直都没有过明确的解释。要阐述这个概念我们有必要从酸谈起。
所谓的酸，其实就是铁观音韵味达到极点后一种特殊味道的感官体现，由此酸的铁观音，一般泡到几遍后就会呈现花韵，最后才出现明显的观音韵，这就说明前面几泡的酸味是观音韵味的浓缩，也就是精华，是铁观音极品的表现。而其它非正常的酸，其特点很单一，没有香，也没有韵，从头到尾都是单一的“酸”，茶汤滑滑的，平平淡淡，没有变化，这就是歪酸，上不了台面的茶。
铁观音的制作分为正炒，消青和拖酸，你说的味道发酸应该是以拖酸工艺制作的铁观音，质量好的拖酸铁观音应该是酸中带香或是香中带酸的。如果是纯粹酸味的，而且味道不是很好的，那就是质量不好的拖酸铁观音。
其实关于“观音韵”，是因为铁观音在发酵过程中有制作轻重的差别，味道发生了质的变化，铁观音的制作工艺介于绿茶和红茶质检，所以铁观音既有绿茶的清香和花香，又有红茶的浓鲜醇甘，因而好的铁观音茶香馥郁，香型独特且留香较久，这样独特的韵味，也就被称之为“观音韵”了，不能用“酸味”来陈述。
三、为什么会有“酸味”？
有的铁观音“带酸”，是因为茶农在摇箐和静置期间拖青和闷青的手法会发生“酸”;在揉捻后，焙茶前这段时刻，包在揉布中的茶团静置，在这其间如果时刻把握欠好，铁观音会发生“酸”;在南风天情况下，气候湿润炽热，对青叶的水分发出不利也会发生“酸”，本来“酸”的构成在全部流程中，对茶青发酵的操控不妥，都会发生类似的情况。
上面的情况主要是轻发铁观音因工艺处理不当而产生的怪异的酸，饮完后难有好的口感，被称之“歪酸”。但另一部分制造成功的轻发铁观音也会带有“酸”，但它是嗅觉概念而非味觉概念，也就是盖子闻起来有微酸且无异杂味，盖香中的酸与兰香并起，以幽雅兰香为主，同时茶汤喝起来却没有酸味。这类香型被称为“青酸”或“鲜酸”。如果茶品还带有明显的“煌口”特征，一般俗称为“煌口酸”或者“青煌酸”。而铁观音除了歪酸外，还有正酸、鲜酸和煌口酸。而传统铁观音的正酸是极品好茶，是酸而生津的。
四、“酸味”的形成及分类
而关于铁观音的酸味，则是因为茶农在轻发铁观音的过程中，因为工艺处理的问题而发生“酸”，因此铁观音也有“正酸”和“歪酸”的分类。
1、正酸
传统铁观音所产生的“正酸”，和天气，合理的制作和茶青本身的内质有很大关系，“看青做青”，根据青叶的走水变化适时的调整做青的轻重，控制青叶的发酵轻重;茶叶本身生长环境的合理;制作时的适合的温度和湿度。这“天地人”的合协统一，才能做出一泡上好的铁观音!正酸的茶是很难得的。还有一种是野生茶自带的一种味道，制作恰当的话，很容易就有这种酸味，这样的茶品可谓“极品”。
青煌酸、正酸、青酸等术语也是茶农们对于高品质铁观音的一种“美称”，书上是没有的，但茶区里面经常听到此术语。其实，这些术语就是对传统正做的高档次铁观音的一种肯定，一般是拨(消)青做法的高档茶(其他做法很少出现)，称呼不一样，但意思是一样的，能达到正酸、青酸的茶，其原料、工艺、天气等都是无可挑剔的。
2、歪酸
在摇青和静置阶段，制作者采用拖青和闷青的手段会产生“酸”;在揉捻后，焙茶前这段时间，包在揉布中的茶团静置，在这其间时间掌握不好，会产生“酸”;在南风天情况下，天气潮湿闷热，对青叶的水分散发不利也会产生“酸”，其实“酸”的形成在整个流程中，对茶青发酵的控制不当，都会产生。这些“酸”味其实是一种馊掉的味道，人们错误认识成酸味。一般形成歪酸酸味的来源有以下几种情况：
（1）采摘级别低，一芽四叶带老梗。其因梗老难杀熟，成品茶出现酸味的几率较大。夏季采摘制作的茶叶会出现酸味，有地区夏天已进入雨季，水分含量大。手工杀青过程中，抖闷结合，闷炒时间过长，或者轻杀青轻揉捻，成品茶出现酸味的几率较大。
（2）晒干过程中，没有及时晒干，含水量过高，成品茶容易出现酸味。茶叶进入发酵，在湿热作用下或有微生物参与的情况下，发酵过程没有控制适度，没及时干燥，导致成品茶出现酸味。其原因会发现主要是因为水分的参与，茶叶进入无氧发酵形成有机酸。
（3）因为走水不彻底而形成的酸，因为其发酵度较低，因此此类茶冲泡时要快冲快出，否者汤色偏深水偏涩苦!此茶有开盖夺香之势，很容易吸引刚接触观音的人!此类茶极不耐放。在自然气候下，不到一个月就香水全消。一般都在冰柜速冻保存。
3、“拖酸”
是近年来铁观音市场出现的一种完全不同于传统口感的茶，其发酵轻，从采摘到下锅炒的间隔比传统的铁观音要长得多，口感浓烈。最早，“拖酸”的出现是茶农在制作铁观音的过程中，因失误、耽搁等偶然因素制出了“拖酸”茶。没想到，这种茶投放到市场时，很受欢迎，市场的需求量大。于是，就有了专门炒制“拖酸”茶的茶农。“拖酸”的茶口感较浓，能给神经较强的刺激。许多人因为熬夜、喝酒、抽烟，味觉变得迟钝，他们会觉得传统正味的茶没有味道，喝“拖酸”茶才有感觉。
4、“煌口香”
青皇口味也就是闽南话中说的“煌口香”。也就是音韵的味道。它是一种花香和酸果香很好的融合在一起的一种味道!因其闻有酸，很多不懂茶者以为是歪酸的，也就是拖酸的!此种茶做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味，做的不好的有生硬的臭青味或闷青味或臭闷酸味!因而，此种茶叶极其难得，属于可遇不可求之“极品”，现代人鲜有尝过。
品茶人说的观音酸，应该是一种由齿颊到喉咙的一种类似吃过糖后泛酸的那种微酸带微涩，回甘生津，舌后两侧有一种收敛的感觉。多见于酸气明显的观音的头三泡，但往往酸气明显的观音回甘显、韵味足!拖酸，拖酸是由一种新工艺形成的，这样的工艺本身不可取，更别说酸了。故：青酸、青王酸是好的，拖酸是不可取的!
五、带酸的茶叶如何品鉴
了解以上内容之后，如果您还整不明白，那么请看下面的简洁辨别方法吧！
1、口感
茶青拖到第三天早上才下锅炒制的工艺，就叫拖酸，口感浓醇，口感略带酸味，适合重口味的茶友。酸而不腠，酸而带香，带类似啤酒的怡人香味的铁观音也是上佳茶品。
2、外形：
干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分。
3、毛茶
制作成功率极低:拖酸的茶叶基本上要定制的，制作成功率极低。往往会把茶叶拖到臭而不酸。拖酸茶叶往往不被大众接受，比较适合口味特别的茶友，因此常被误认为放久变质的茶叶。
4、凉青
高档的茶品价格极高，小编曾经喝到一款茶，略带淡淡的啤酒般怡人香味，齿颊微酸，回甘明显，喉韵甜丝丝的，价格1000+。此茶之味至今记忆尤新，始终不忘，此后再也寻找不到这样的茶品了。
5、茶底
拖酸茶叶需要较高成本：
（1）拖酸茶叶基本上要新枞茶叶来制作，新枞茶青的成本较贵，叶片肥厚，耐泡。、
（2）制作时间长，自从茶青采摘回来后，要照料茶青知道第三天早上或者中午才下锅炒制，比正炒茶叶的制作时间整整多了一天。
（3）条件限制，因为凉青占用场地空间，多耽误一天，会造成另外两天采摘的茶青没有场地制作。所以拖酸的茶叶往往安排在茶季开始或尾声阶段，采茶量少，采茶间歇停顿的时间段来制作。
6、汤水
由于拖酸茶叶的制作成本高和成功率较低，所以在市场上这类茶偏少，好的脱酸价位往往也会偏高点。
好了，今天就写到这，要是您还有什么不了解之处，欢迎随时Q我，第一时间会给您回复哦！喜欢的话，请关注一下本网熊掌号哦！
好茶“斗”出来 重庆“铁观音茶王赛”10月开锣
华龙网讯8月28日17时讯(见习记者 李炜) 好茶也怕巷子深。茶是否品质一流，来斗一斗便知！今日下午，记者从重庆第三届茶文化艺术节组委会获悉，由市商委会和江北区政府共同主办的重庆第三届茶文化节将于10月18日-19日在江北南桥寺茶叶市场拉开帷幕。
文化节举办期间，市民不但可以免费品尝名茶，参观精美茶文化艺术品，还将欣赏到精彩的铁观音茶王赛表演。
据了解，过去铁观音茶王赛一般只在原产地安溪举办，近年才开始在原产地之外的地方举行。据组委会有关负责人介绍，今年铁观音茶王赛初赛和决赛时间分别定在10月18日和19日举行。届时，安溪县政府将委派4名资深专家来渝和本地专家一起坐镇。
今日下午，记者从组委会有关负责人处了解到，目前为止，已有120多家茶商报名参加本届茶王赛。参赛期间，各参赛单位将送上自己精心挑选、制作的上品铁观音，前来竞争铁观音‘重庆茶王’”。
据悉，本届铁观音茶王赛将从1000多份茶样品种中，选出100多份进行初赛，最终决赛出重庆铁观音“茶王”，同时还将评出银奖2名、铜奖3名、优质奖10名。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
