杭州茶博会现场交易量破亿，中国茶产业更加国际化-茶礼仪网

为期五天的第二届中国国际茶叶博览会(下称：茶博会)在浙江杭州闭幕。据悉，本次茶博会现场参观人流达15.1万人次，实现茶叶现场交易量99.43吨、现场交易额1.03亿元(人民币，下同)。“本届茶博会以‘茶和世界共享发展’为主题，在茶产业发展、文化交流、经贸合作等方面取得显著成效。

据浙江省副省长彭佳学介绍。本次茶博会主要特点体现在：规模大、规格高、内容丰富、参与性强四方面。”借力“一带一路”战略，本届茶博会无论从参展商构成，还是产品展示，以及交流合作成果等方面，都呈现出更加国际化和多元化的态势。

杭州茶博会现场交易量破亿，中国茶产业更加国际化

本次茶博会规模空前

本届茶博会总面积7万平方米，标准展位2654个，30多个国家和地区的1540家知名企业参展；与此同时，14个国家的农业部长和7位驻华大使、国际茶叶组织嘉宾等参加茶博会。“茶博会成功举办联合国粮农组织政府间茶叶工作组会议、‘西湖论茶’中国茶业国际高峰论坛、国际茶咖对话等14项重大活动，168家境内外媒体的近400名记者参与报道茶博会。”彭佳学说。

交易订单火爆

据介绍，截至5月22日，茶博会实现签订单4253笔、意向交易量3406.5吨，意向交易额42.88亿元，其中，广西壮族自治区横县茉莉花茶的1.95亿元意向交易订单金额为最高。浙江省茶叶机械签约意向交易额达到3800万元。“茶博会平台集中展示了来自世界各地的知名茶企茶品，以及世界茶产业在品质提升、品牌培育、全产业链发展等方面取得的成效，进一步推动了中国茶产业与世界各国交流合作，建立起更广泛、更高层次的国际交流合作机制。”彭佳学说。“第三届中国国际茶叶博览会将于2019年5月18日在杭州国际博览中心举行。”农业农村部市场与经济信息司司长唐珂宣布。

杭州茶博会现场交易量破亿，中国茶产业更加国际化

中国茶产业国际化

茶博会现场，来自斯里兰卡的茶商普兰加正在用熟练的中文推销产品。博览会期间，他带来的红茶和果茶全部卖完，市场的热捧，让他下定决心，要继续扩大中国市场的生产规模。普兰加斯里兰卡茶商告诉记者，他都没有想过杭州有这么大的市场，明年当然还会来，到时候会为了中国市场改动下标签。

通过茶博会，国外客商更加了解中国，国内的茶企也有了更广阔的视野。来自福建南平的这家白茶企业，在与俄罗斯客商洽谈中，发现浓郁花香的碎茶在“一带一路”沿线国家很受欢迎，这个信息让他们开始重新调整产品结构和规模。杨丰福建茶企负责人表示，通过这次茶博会能够知道国际市场的需求，自己能够做什么，应该做什么。

杭州茶博会现场交易量破亿，中国茶产业更加国际化

一带一路助力中国茶产业腾飞

随着“一带一路”建设的不断推进，沿线国家也在尝试通过茶博会这个平台，进一步拓展与中国企业的合作。普什皮卡斯里兰卡卡努博维提雅纳茶厂主席告诉记者，合作的方面有很多，比如技术方面，甚至可以一起出口产品到中国，让中国的消费者信任自己国家的产品。麦赫迈特·丹尼斯土耳其食品、农业和畜牧业部副部长表示，他相信将来，茶博会的规模肯定会更大，通过这个平台，各个国家的文化交流和贸易肯定会发展得更快。

茶和世界共享发展是今年茶博会的主题，带着满满的信心来，带着一笔又一笔的订单回，茶博会让来自全球的茶商，特别是一带一路沿线的茶商，享受到了更加开放和平等的贸易环境，期待明年能在这里看到更多的国际面孔。

杭州茶博会现场交易量破亿，中国茶产业更加国际化

安溪元素惊艳茶博会

作为全国产茶第一县，18日—19日，安溪组织4家茶叶龙头企业和多家涉茶企业参加茶博会，宣传推介安溪铁观音。安溪通过突出“茶叙”主题，展现制茶技艺等方式让安溪元素处处闪现。福建茶产业展示馆和中国十大茶叶区域公用品牌展示区，是安溪茶企的主阵地。一座古色古香的闽南大厝便是安溪铁观音展示馆。大厝大门两边分别是首届安溪铁观音大师李金登、王清海的安溪铁观音传统制茶技艺的展示现场。进入大厝，安溪龙头茶企八马和华祥苑分列两边，两家茶企不约而同地打出“茶叙”主题。

杭州茶博会现场交易量破亿，中国茶产业更加国际化

国际茶叶委员会主席伊恩·吉布斯参观安溪展馆后表示，安溪对世界茶叶史作出过巨大贡献，现在更是融入中国大发展，特别是融入“一带一路”建设中，为世界经济文化交融作出贡献。其他来访嘉宾客商纷纷表示，安溪展示馆独具特色的展示推介，让他们从历史与现实、经济与文化、艺术与文明等多个维度，见证安溪茶产业发展丰硕成果，感受国际茶文化的交融与碰撞，洞见茶业美好未来。

杭州茶博会现场交易量破亿，中国茶产业更加国际化

茶博会期间，两场与安溪有关的活动，尽显安溪铁观音魅力。18日下午，第二届中国国际茶叶博览会专场推介活动安溪专场正式上演。一小时的推介活动，既有技艺高超的大师制茶展示，又有集纯雅礼和于一身的安溪茶艺亮相，更有精彩的歌舞表演，让安溪积淀千年的茶技、茶艺在杭州西子湖畔散发无穷魅力。19日上午，本次茶博会重大活动之一的第二届中国当代茶文化发展论坛在杭州国际博览中心举行，主题为“茶与美好生活”。论坛首次表彰“中国茶事样板”，安溪县推荐的茶事活动“安溪铁观音神州行”进入十佳榜单。

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最好的正山小种，最好的铁观音是什么？

铁观音是乌龙茶的杰出代表，说起乌龙茶您可能还有点蒙，但是如果说起铁观音那是众人皆知，但凡品茶者都略知一二。而正山小种是红茶的鼻祖，也是红茶中的佼佼者，它们的品质都有其过人之处。而咱们平常买茶，不管是购买什么样的茶类，都希望能够买到好的，物有所值的。因此，如何辨别茶叶的好坏成为了我们的关注点，那么最好的正山小种，最好的铁观音是什么？我们又该如何取舍呢？

核心点：正山小种首先春茶，正山小种春茶品质最佳；铁观音首先秋茶，寒露前后的铁观音香高味好口感佳还耐泡耐存储。

最好的正山小种，最好的铁观音是什么？

一、正山小种——武夷山为例

1、最好的正山小种特点

正山小种红茶为我国红茶的始祖，有着悠久的历史，质佳味醇，是难得的茶叶珍品。对于正山小种来说，其品饮起来的口感独特，非常适合饮用。优质的正山小种需要具备以下三个条件：

（1）汤味如桂圆汤味

正山小种红茶是属于相对比较耐泡的一类茶，冲泡后茶汤的茶香中会有一股桂圆汤一般的味道，汤味十分的浓烈，品饮起来的口感十分的好，味道十分的鲜醇爽口。

（2）春茶的口感最好

对于正山小种红茶来说，其春茶的品质是最好的，冲泡出来的茶汤的口感相对夏秋茶来说也好很多。这主要为因为，在春天是时期，降雨量十分的充沛，光照充足适宜，温度适宜，对于茶树的生长十分的有利，使得正山小种茶叶的品质最佳。

（3）花香浓烈

对于正山小种红茶来说，茶汤中除了香味外，还可以闻到浓浓的花果的香味。同时经过松香熏制而成的正山小种红茶还含有一股松香味。

最好的正山小种，最好的铁观音是什么？

优质正山小种茶干

2、如何鉴别正山小种的优劣

正山小种红茶，是世界红茶的鼻祖。武夷山市桐木关是生产正山小种红茶的发源地，至今已经有400多年的历史。又称拉普山小种，是中国生产的一种红茶，茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。正山小种红茶是最古老的一种红茶，后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。那么如何辨别正山小种的真假呢？

（1）看正山小种茶叶外形

一般传统的正山小种红茶外形是比较有条索的，色泽有点铁青带褐，而且外观看起来会比较油润，这就是辨别正山小种最基本的一个看点。

（2）闻正山小种茶香

辨别正山小种红茶的真假，除了看还要闻，正山小种分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据：有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”；没有用松针或松柴熏制的，则称为“无烟正山小种”。假如是烟正山小种，当你捧起一点正山小种茶叶放置手心，如果茶叶是真的，相信你会闻到茶叶有一点点带有松烟香的味道，如果假冒的茶叶闻起来则会是呛鼻的油烟香。

最好的正山小种，最好的铁观音是什么？

正山小种叶底

（3）观正山小种茶叶汤色

通过看和闻两个辨别真假步骤之后，可以把正山小种茶叶拿去冲泡，再看茶叶的汤色，真的正山小种会产生深金黄色的茶汤，而且在阳光底下看是非常有光泽的。

（4）品味正山小种辨真假

经过以上四个步骤都无法辨别正山小种真假的话，相信品味这一步肯定可以辨认出来了，正山小种红茶会稍稍带有点桂圆的味道，即便是加入其它牛奶或糖浆成分，这种滋味仍然会存在，非常甘醇鲜爽。

最好的正山小种，最好的铁观音是什么？

正山小种茶汤

二、铁观音——安溪铁观音为例

1、最好的铁观音特征

铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

（1）外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。

（2）内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。

（3）叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。

（4）最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。

最好的正山小种，最好的铁观音是什么？

优质的安溪铁观音茶干

2、如何鉴别铁观音的优劣：

鉴别精品铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。

最好的正山小种，最好的铁观音是什么？

铁观音叶底

（1）观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

（2）听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

（3）察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

最好的正山小种，最好的铁观音是什么？

铁观音汤色

（4）闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。

（5）品韵：经过以上四个步骤都无法辨别铁观音优劣的话，相信品味这一步肯定可以辨认出来了，古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。

铁观音行业“机器换人”已成普遍现象

　　机械化可提升铁观音企业的生产效率，图为安溪一茶企已经实现流水线生产。

　　眼下正值铁观音茶季，走进安溪中国茶都，以前拣茶工忙碌的身影正逐渐消失，听到更多的是机械发出的声响。记者走访中发现，在铁观音业界，由于制茶机械的不断创新，“机器换人”成了业界的普遍现象，多数茶商已使用一体化包装机、茶叶拣梗机、小型色选机等，用于茶叶精制加工。而机械化与制茶工艺的融合发展，大大降低了生产成本，提高了茶叶经济效益。

　　全天候初制设备应对阴雨天气

　　今年，多雨的春茶采摘季节，让全天候茶叶初制设备得到茶农、茶企的更多关注。韵和机械总经理林清矫告诉记者，由于今年春茶采制期间雨天特别多，华祥苑茶业、举源茶叶专业合作社等纷纷前来公司采购全天候乌龙茶初制自动化生产线，或单购远红外晒青设备。

　　据了解，2012年韵和机械与大自然茶业共同研发了一种全天候乌龙茶初制自动化生产线，由分青、晒青、摊青、杀青、包揉、烘干等环节设备组成，其中，远红外晒青设备是核心组成部分。在长30多米、宽5米左右的晒青设备上，每隔几米都安装有远红外装置、吹风机。

　　“阴雨天综合采用热干燥、冷干燥和远红外技术工艺，模拟茶叶晒青需要对茶鲜叶进行萎凋处理，解决雨天、多露水天气不宜采制茶叶的问题。”林清矫介绍。

　　佳友机械有限公司也与国家茶产业体系茶叶机械岗位科学家李尚庆合作，成功研发远红外线杀青设备，再次向阴雨天气制茶发起挑战。目前，设备已在调试，不久将投入市场。

　　一台机器可取代60名拣茶工

　　与此同时，去年以来一种新研发的小型茶叶色选机在安溪县开始热销。与传统的茶叶色选加工点相比，这种色选机整机结构紧凑，占地仅一平方米，机器安装、维护、搬运都很便捷。每小时可加工200斤干茶，相当于60个拣茶工的工作量，且加工质量不亚于人工。

　　与色选机类似，在茶叶小袋包装方面，近年来，全自动真空包装机在市场上也越来越普及，主要归功于技术不断成熟、生产费用降低和茶叶电商的推动。

　　兴安金属有限公司总经理卢志恩于2007年开始组织团队研发全自动真空包装机。2010年，单机开始在茶博会上展出，随着技术不断成熟，不仅价格大幅下降，而且机械稳定性也大幅提升。

　　“机械化水平的不断提升，带动了安溪茶产业的不断发展，接下来，用以替代压茶机的茶叶包揉机械是业界研发的一个重大课题。”业内人士表示，目前，韵和机械正在研发球体整形机，一旦研发成功，备受争议的压茶机粗暴压制导致的茶叶质量受损问题也将不复存在。