绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶通常来说红茶、乌龙茶则不如绿茶普遍。话说方方女士可能对红茶和乌龙茶不太了解，绿茶普通人都熟悉。错把铁观音当成了红茶，其实从颜色上是可以判断出红茶和铁观音的。红茶的外观颜色偏暗红色，汤色也比较红；而中等的铁观音颜色已经是黑中带绿了，汤色晶莹剔透。
但其中有一个细节却弄错了方方女士的代表作《乌泥湖年谱》带有强烈的自叙传”色彩。喜欢这部充溢了历史真实的作品。
先打开炉子，雯颖每天早上起来。烧一壶开水，替丁子恒冲上牛奶并沏好茶。丁子恒好喝红茶，铁观音是家中必备，长期以来养成的习惯了。
而铁观音是不是红茶之一种，其实铁观音并非红茶，而是乌龙茶。
根据干茶和茶汤的颜色，国茶叶品种繁多。大致可以分为绿茶、红茶和乌龙茶等几种。
由鲜茶叶经杀青、揉捻、干燥等工序制成，绿茶属于不发酵茶。其叶色和汤色青绿，故名绿茶。国的绿茶，根据产地可分为屯绿、婺绿、杭绿等。西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等均属绿茶。
经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成，红茶属于全发酵茶。因其冲泡的茶汤黄红或深红，故名红茶。国的红茶，根据产地可以分为滇红、闽红等。产自安徽的祁门红茶享有世界声誉。
乌龙茶又称青茶，乌龙茶。属于半发酵茶，经杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序制成。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，兼有红茶的醇厚与绿茶的清香，其叶边缘发酵中间不发酵，发酵局部呈红色，不发酵局部仍是绿色，因此有“绿叶红镶边”美誉。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建、广东、台湾等地。而安溪的铁观音，近年来随着大家的普遍认可，也开始逐渐普及，乃至现在国内不知道的人数在大量减少了。也就发展成为了乌龙茶的代表产品了。
福建的武夷岩茶、安溪铁观音等都是乌龙茶中的佳品。铁观音茶条卷曲，福建是乌龙茶的原产地。繁重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头，冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，深受人们喜爱。
铁观音茶叶市场营销与网络策划
福建铁观音茶叶网安溪7月16日电，从“中国茶都”福建安溪县铁观音茶叶职业教育中心获悉，今年夏季起该县将首办铁观音茶叶市场营销与网络策划。
由高山茶业公司与国家级重点职业中专学校—安溪华侨职业中专学校联合办学，学生毕业后全部由高山茶业安排实习与就业，首批面向全国招收八十名学生。
据介绍，该专业以培养掌握现代市场营销技巧、商务公关及谈判技巧，能从事铁观音茶叶策划与运营管理，市场推广与连锁经营，具有较高管理素质的中高级茶业商务人才为目标。
其课程设置包括公共基础课、专业基础课、特色专业课，其中特色专业课函盖铁观音茶叶初制、评审、拼配、烘焙技术以及茶业品牌策划、营销策划、市场调查与预测、儒家文化等。
特色专业课的教学将以“案例—讲评—实训”模式彰显实用性、专业性，充分挖掘、整合优秀教学资源，编写专业课教程，培养学生掌握现代铁观音市场营销技巧。
此外，还将借鉴移动、电信、保险等的行业成功营销模式，聘请行业优秀职业经理或营销师到课堂传授成功的创业体会与经验，丰富学生视野，培训学生商务公关及谈判技能。
聘请策划设计师讲授策划技巧，培养学生掌握从事茶业品牌营销与管理本领；聘请高级评茶师、制茶能手讲授铁观音茶叶的初制、评审、拼配、烘焙技术，培养学生一技之长。
业内人士分析，安溪铁观音茶产业科学、可持续发展，需要造就一支高素质的铁观音茶叶市场营销与网络策划专业人才队伍。茶业品牌营销与策划专业的创办，将为安溪茶产业的进一步发展和提升起到积极推动作用。
高山茶业董事长林顺华认为，安溪铁观音茶产业目前的现状，在经历小、中茶业品牌大批涌现后，必然走向大品牌运营之路。铁观音茶业大品牌的运作大部份采取国际认可的特许加盟、连锁经营的模式，而加盟连锁模式的成功运作有赖于一大批铁观音制茶、评茶、策划、营销、管理技能兼备的专业性人才。
在这铁观音茶产业转型提升阶段，这方面的专业人才相对缺乏，优秀的专业人才更是凤毛麟角。就高山茶业而言，2006年创办以来，短短时间发展了几十家铁观音茶叶加盟连锁店，虽然招聘了部分铁观音茶专毕业的学生，但目前营销管理人员和品牌形象店营销人员就缺额几十名，况且这些学生专业学识水平、能力经验距离品牌运作要求尚有差距。由此可见，铁观音茶叶专业人才的培养迫在眉睫。
春茶铁观音正确饮用方法
随着春茶的临近，春茶铁观音也逐渐成为广大茶友们关注的焦点了，铁观音茶叶已经和广大茶友的生活密不可分，成为了日常生活中不可或缺的茶叶饮料，但是春茶铁观音的喝法，您知多少呢？
安溪县茶叶协会在走铁观音茶叶市场调查时指出：冲泡铁观音最好用盖碗，尽量用纯净水，水温最好100度左右为宜。这里其实还存在许多争议，大可根据个人喜好，但是对于口感方面来说，开水直接冲泡是最好的，从口感方面考虑，出汤后不经过公道杯直接倒入茶杯中饮用则口感更好。
正确的冲泡时间
相对于秋茶铁观音春茶的原材料茶青的厚度则显得更薄一点，茶青的嫩度会更嫩一点，而茶水则更浓一点，更耐泡一些，因此，其泡法也会有所改变，尤其是冲泡时间节点的把控上面。具体顺序如下：
第一道水洗茶和暖杯去泡沫。
第二道水12秒为宜，以后每道顺延12秒，最佳冲泡为7道以内，之后就会偏淡，影响口感了。（每次出汤要彻底）
若是普通的铁观音春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。优质的则可以做到“七泡有余香”。
注意点
铁观音新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，尤其是胃功能稍差的人群。由于铁观音新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质。
这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。
因此铁观音新茶不宜多喝，存放不足半个月的铁观音新茶更不要喝。
此外，铁观音新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用，正确饮用铁观音新茶方法是放置半个月以后才能使用。
正确的冲泡姿势
在泡铁观音新茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。
冲泡铁观音过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作，这也是最基本的泡茶常识了。
冲泡铁观音时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将铁观音茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使铁观音茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持铁观音茶汤的温度和香气。
简单来说品饮春茶铁观音新茶包括四方面：一审茶名，二观茶形色泽（干茶、茶汤），三闻茶香（干茶、茶汤），四尝滋味。
铁观音：好茶需良种
铁观音原籍安溪亦面临品种繁多、品质辨识不易的情形。直到1984年，中国茶树良种审定委员会汇总评审，才重新认定。在首批认定的三十个国家级良种中，安溪县占了六个：
1.铁观音（又名红心观音、红样观音）
铁观音植株属灌木型，中叶类，迟芽种。树姿开张，枝条斜生，稀疏不齐。叶形椭圆，叶色浓绿，叶厚质脆，叶缘波状，略向后翻，锯齿疏钝，嫩芽紫红。开花多，结实率高。萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，一年生长期为七个月。天性娇弱，抗逆性较差，有“好喝不好栽”之说。
2.黄旦（又名黄尧、黄金桂）
相传清咸丰十年（1860），安溪罗岩灶坑村青年林梓琴娶西坪珠洋村女子王淡为妻。当地风俗结婚一个月时新娘要回娘家，再返婆家时带回的礼物中要有植物幼苗。王淡就带了两株小茶苗回婆家，经培育后长得枝繁叶茂，色如“黄金”，香如“桂花”，特以王淡名字谐音取名为“黄旦”。茶汤水色金黄，叶底黄亮，独树一帜。
3.本山
原产于安溪西坪尧阳。其来由据《安溪茶叶调查》载：“此茶发现于1870年，发现者名圆醒，今号其种曰圆醒种，另名本山种，盖尧阳人指为尧阳山所产者。”本山种树姿开张，枝条斜生，分枝细密，叶形椭圆，叶薄质脆，叶面稍内卷，叶缘波浪明显，叶齿大小不均，一年生长期为八个月左右。
4.毛蟹
《茶树品种志》载：“据萍州村张加协（1957，当时七十一岁）说：清光绪三十三年（1907）我外出买布，路过福美村大丘仑高响家，他说有一种茶，生长极为迅速，栽后两年即可采摘。我顺路带回一百多株，栽于自己茶园。由于产量高，品质好，于是毛蟹就在萍州附近传开。”毛蟹植株属灌木型，中叶类，中芽种。树姿半开展，分枝稠密。叶形椭圆，尖端突尖，叶片平展，叶色深绿，叶厚质脆，锯齿锐利。
5.梅占
其由来有两说。一是1821年前后，芦田有一株茶树，但不知其名。西坪尧阳王氏前往芦田拜祖，一时见门上有“梅占百花魁”，遂取“梅占”为名。另一说是，1810年，安溪三洋农民杨奕糖在百丈坪下田，有位挑茶苗的老人路过向杨讨饭，杨尽情款待，老人以三株茶苗相赠。成茶馥郁芳香。村里举人依该茶开花似腊梅的特征将其取名为“梅占”。
梅占树姿直立，主干明显，分枝较稀，叶长椭圆形，叶色稍绿，叶面平滑内折，叶肉厚而质脆，叶缘平锯齿疏浅。
6.大叶乌龙
树姿半开展，分枝较密，叶椭圆形，尖端顿而略突，叶面略成弧状内卷，叶色暗绿，叶质脆厚，锯齿较细明。
安溪县的佛手（香橼）被归类为“省级良种”。安溪县茶树的“其他品种”包括早芽种、中芽种及迟芽种。
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