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铁观音能煮茶叶蛋吗?有什么功效?

2019-03-06 访问量: 35 茶礼仪网

茶叶蛋是很多人爱吃的食品之一,就我个人来说吧,闲来无事的时候也会自己煮一些茶叶蛋来吃。是光顾过小吃店时必吃的小吃之一,而铁观音由于其独特的香味和功效,所以铁观音茶叶蛋更加的美味,相对于其他卤蛋而言,不但味道会更鲜美一些,而且还具有铁观音的一些独特的功效与作用,这也是大街小巷经常能见到的原因之一。下面我介绍一些铁观音茶叶蛋的做法,虽然小编整理的内容貌似不少,但是实际操作时还是很简单的。

【食材】:

鸡蛋6个、食盐3茶匙、老抽2茶匙、生抽3汤匙、砂仁2颗、丁香3粒、沙姜1片、八角2个、桂皮1段、白豆蔻1颗、香叶2片、铁观音1包或者选用比较经济的铁观音茶梗、又或者碎茶来做效果也一样。(选用的鸡蛋数量增加时,食材的量按比例增加)

铁观音能煮茶叶蛋吗?有什么功效?

铁观音碎茶

【做法】:

铁观音茶叶蛋的做法分四个步骤,具体如下:

1、鸡蛋洗净,放入冷水中煮,水开后5-7分钟关火,冲凉水。

注意点:冲凉水的目的是为了让烫手的鸡蛋瞬间冷却、收缩,从而使蛋清与外壳较好的分离。在这一步的操作中,冲凉水的时间不宜过早和过久,因为生怕凉水中的细菌入侵,尤其是不宜把鸡蛋长时间浸泡在凉水中。把烫手的鸡蛋长时间浸泡在凉水中后而食之为大忌。

铁观音能煮茶叶蛋吗?有什么功效?

2、把鸡蛋壳轻敲至裂纹,像蜘蛛网的样子效果最好。

注意点:这一步骤的操作最佳的效果是鸡蛋壳有网状裂纹而不完全破裂,避免后续再煮时锅中的香料等杂质破壳与蛋清混在一起,影响口感。

3、香料大集合:八角2个、白豆蔻1颗、砂仁2颗、沙姜1片、香叶2片、丁香3颗、桂皮1段、铁观音茶1小包。

注意点:本步骤最好把香料放到小纱布袋中,袋口系紧后放入锅中煮铁观音茶叶蛋,效果最好。

铁观音能煮茶叶蛋吗?有什么功效?

4、重新加水至基本没过鸡蛋,有条件的话可不用水,用自家卤牛肉后剩下的汁来做,则味更美,更醇。加除铁观音茶叶外的所有香料和盐3茶匙、生抽3汤匙和老抽2茶匙,大火将煮开以后再加入茶叶滚煮,煮至水分收干至只剩1/4左右关火即可。

注意点:重新添加沸水效果最好,铁观音茶叶蛋在锅中煮的时间越长,口感更好,只是会更咸了点而已。怎么样,看到下图是不是增加了食欲呢?

铁观音能煮茶叶蛋吗?有什么功效?

【功效】:

铁观音茶叶蛋的做法同样适用于选用其它茶类替代铁观音制作茶叶蛋。铁观音茶叶蛋主要有以下10种功效。

1、铁观音茶叶蛋能使人化痣润肤,振奋精神,增强思维和记忆力。

2、铁观音茶叶蛋能消除疲劳,促进新陈代谢,并有维持心脏、血管、等正常有机能的作用。

3、铁观音茶叶蛋对防止龋齿有很大的好处。

4、铁观音茶叶蛋有抑制恶性肿瘤的作用,饮铁观音能明显地抑制癌细胞突变。

5、铁观音茶叶蛋含有妊娠妇女不可缺少的微量元素锌。

6、铁观音茶叶蛋中含有对人体有益的微量元素。

7、铁观音茶叶蛋能抑制细胞衰老,使人延年益寿。

8、铁观音茶叶蛋能防止动脉硬化,高血压和脑血栓。

9、铁观音茶叶蛋能兴奋中枢神经,增强运动能力,提高运动员的比赛成绩。

10、铁观音茶叶蛋有良好的减肥和美容效果。

【友情提示】

茶叶蛋固然好吃,但是还得适量,建议一周内吃的鸡蛋最好不宜超过4个哦,否则胆固醇太高就不好了。

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安溪开展铁观音网络销售2018专项打假

近日,安溪又开展了2018年专项整理铁观音网上销售,在次向低价茶说“不”。安溪铁观音乃中国十大名茶,被誉为“中国茶王”!很多小伙伴慕名而来,可是上网买了铁观音一品却觉得总不对,是什么原因呢?其实,那是你买到“假的安溪铁观音”了!不过,安溪又一次的举起“打假”大棒,在次向低价茶说“不”。喜爱铁观音的茶友们,福利来了。

安溪开展铁观音网络销售2018专项打假

安溪铁观音又一次与人“背黑锅”

近年来,随着安溪茶产业跨入转型发展阶段,安溪铁观音走出了线上与线下销售并行之路,不少网络经销商也纷纷介入铁观音网络销售领域。在拓展铁观音销售空间的同时,一些网络销售商户采取以次充好、违法促销等营销方式,给安溪铁观音的市场美誉度带来了一些负面影响。

安溪专项行动打假铁观音网络销售自去年开展以来,虽然取得了一定的成效,但是大家也知道,有些东西有时候还是越打越假,铁观音也不例外。由于一些非常规利益链条的存在,安溪铁观音的打假之路依然长路漫漫,任重而道远,业内人士表示这是个长期性的问题。

近日,北京市食药监局通报8种不合格食品和1批次的保健食品全市下架停售,其中发现4批次铁观音茶叶被检出稀土含量超标,它们的销售商为沃尔玛、家乐福等知名超市。经安溪县政府确认,被检测出稀土超标的铁观音供应商,一家是位于江苏常州的开古茶叶食品有限公司,另一家是位于漳州市华安县的福建知福生态农业发展有限公司。安溪铁观音又一次莫名其妙地替别人背黑锅,与他人做嫁衣。

安溪开展铁观音网络销售2018专项打假

再次向低价茶说“不”

在此背景之下,安溪又一次的举起“打假”大棒,在次向低价茶说“不”。记者从安溪县市场监督管理局获悉,为进一步规范网络销售安溪铁观音的经营行为,促进市场公平竞争,维护安溪铁观音美誉度,近期,安溪开展了为期半个月的铁观音网络销售市场秩序专项整治行动。从5月开始,安溪县在全国范围内开展专项打假行动。目前,打假小组成员已分赴北京、上海、山东和贵州等地开展“安溪铁观音”打假维权行动,有效维护安溪铁观音市场秩序,提升证明商标权威性。

据了解,目前安溪铁观音网络销售商户主要集中在淘宝网、京东和天猫商城等网络交易平台。据相关部门7月16日的网络监测数据显示,当天,天猫商城、淘宝网、京东商城售价低于80元∕500克的安溪铁观音商品分别有792件、3586件和882件,涉及安溪企业占比为9.34%、23.94%和7.25%。从监测数据看,网络低价销售安溪铁观音呈现“以外为主、内外并存、量大面广”的营销态势,对安溪铁观音带来的干扰和冲击不可小觑。

安溪开展铁观音网络销售2018专项打假

在专项整治核查中,一些安溪知名茶企的负责人表示,网络电商的兴起,对安溪铁观音而言是一把“双刃剑”。一方面,引导好规范好该渠道,可拓宽产品的销售空间;另一方面,如果不对以次充好、超低价促销、恶性竞争等行为进行约束和监管,长此以往,安溪铁观音的品牌价值将受到永久性的伤害。

“对网络销售行为必须依法依规进行严格监管,对恶意压价不正当竞争的市场行为必须严厉打击。”安溪县市场监管局有关负责人表示,此次专项整治行动将以调查处置违规违法促销行为为突破口,按照“摸清底数、约谈引导、依法打击”的原则,重点对违法促销、无证经营、以次充好等行为进行综合整治。同时,积极发挥跨区协作机制,加强与外地市场监管部门的沟通协作,合力打击网络市场销售安溪铁观音的违法违规行为。

安溪开展铁观音网络销售2018专项打假

打假维权行动效果彰显

7月1日,安溪铁观音打假维权小组一行悄悄入驻贵阳市世纪金源大酒店。此前,他们接到举报称,这家五星酒店客房部出售的安溪铁观音为假冒伪劣产品。

“一进客房,我们就发现房间内摆放的安溪铁观音假得离谱。”此次打假维权行动小组的负责人、县食药监局副局长王振水说,从包装上看,这盒铁观音的营销地址写的是“福建省南安市安溪县东大街135号”,事实上南安是县级市,与安溪县行政平级,都是隶属于泉州市管辖。

王振水说,客房内假冒的安溪铁观音除了地址错误外,外包装上也没有注明“QS”标志认证号。更让人难以接受的是,外包装标明质量等级为“特级”,可喝起来口感极差,像是大路货。

第二天,打假小组向贵阳市观山湖区市场监督管理局进行投诉举报。随后,该局派执法人员对某酒店涉嫌销售假冒“安溪铁观音”违法行为进行查处。在当天上午的联合执法行动中,执法人员在该饭店仓库现场查扣了标示为“安溪铁观音”的茶叶236罐(2泡罐)。

“只有在安溪境内生产的铁观音茶才能称为安溪铁观音,其余都是假冒的。”打假初战告捷,但王振水却无法高兴起来。他说,树大招风,安溪铁观音名气大了,市场上的李鬼比李逵多得多,现在查处的只是冰山一角。仅5月11日至17日,安溪铁观音打假维权行动小组在北京、上海、济南、青岛等地开展为期一周的维权行动,共发现侵权及其他违规行为35家(次)。

安溪开展铁观音网络销售2018专项打假

安溪铁观音线上最低价不应低于80元一斤

“安溪县的茶叶电子商务企业有200多家,个体经营户有1000多个。”安溪县电子商务协会会长郝健佐说,去年安溪茶叶线上交易额已经达到16亿元。近年来,安溪铁观音电商行业的迅猛发展,为当地的茶产业开拓了新的销售渠道,也为传统茶企带来二次创业的新思路,市场竞争也愈发激烈。

“为了促销,电商良莠不齐,甚至线上出现了500克铁观音仅售十几元的情况。”相关人士透露说,如果任由市场恶性竞争,最终受损的将是“安溪铁观音”这个来之不易的金字招牌。据测算,从茶园的种植到后期包装等方面的原料和人力综合成本来看,500克安溪铁观音若低于80元是很难保证品质及盈利的。

安溪开展铁观音网络销售2018专项打假

一斤铁观音到底需要多少成本?

2018年5月,记者调查了西坪、祥华、长坑、感德、桃舟、龙涓等安溪铁观音主要产区的50多个一线的茶农、茶商,调查结果如下:

这次正常的茶园管理(一年一次深翻,三次人工除草,施用有机肥),半手工采制(不使用采茶机、压茶机和挑茶机),简易包装。统计分析后吓了一跳,竟然没有一个相同的,生产一斤清香型净茶的成本(不包括茶园开垦、种植和基础设施建设)最高187元,最低83元。平均成本为135元,主要构成:

1、茶园管理部分(冬管部分按春秋两季分摊):深翻、除草、施肥、防治病虫害等人工工资26元,肥料(冬季覆盖的稻草)25元。

2、初制加工部分:采摘、炒制人工工资32元,电费、煤气5元;挑梗、去末和包装人工工资(不包括审评、拼配)18元,包装袋(真空袋和PC盒)5元,运输、储藏等2元。

3、毛茶加工成净茶的折率是68%,这是生产环节的成本。进入销售环节(店铺销售),还有店租、工资、运输、储藏、税收和消耗(包括试泡、送茶样等,茶行业这部分不可忽视),等等。

无论怎么计算,怎么节省,一斤茶叶的成本都要在200元左右。

如果按照春秋两季茶叶品质好、中、差平均比例15%、50%、35%计算,最终销售价普通大众茶一斤250-500元,品鉴高端茶一斤500-2500元!

安溪开展铁观音网络销售2018专项打假

大力引导“认标”消费

引导“认标”消费“正在有序开展。正宗安溪铁观音,原价150元/斤,现价只要50元/斤……”在各地的茶叶市场和各茶叶网站上,“大甩卖”“厂家直销”“白菜价”等误导性词语吸引了不少消费者的眼球。事实上这些企业销售的茶叶并非是正宗的安溪铁观音,绝大多数为外地企业冒充,对产品进行虚假宣传。

今年4月,北京市食药监局通报的不合格食品、保健食品名单中,有4批次铁观音茶叶被检出稀土含量超标。然而,经确认,这些被检出稀土超标的铁观音的供应商都不是安溪“本土的”。安溪铁观音被“误伤”的事常有,经常躺着中枪。对此,业内人士表示,先认准“安溪铁观音地理标志”再购买。

目前安溪县共有“安溪铁观音”地理标志证明商标准用企业91家,另有98家企业正准备接受准入期6个月辅导考核,排队等候受理、审核、发证。

“如今的准用企业还不一定知道地理证明商标的意义在哪里,作用在哪里。”县茶管委办公室相关负责人介绍,将通过加大宣传、培训,使安溪铁观音地标保护深入人心,同时,我县还将通过加大“用标”企业扶持力度,建设安溪铁观音信息公告平台、安溪铁观音地理标志证明商标官方网站和安溪铁观音地理标志证明商标品牌广场等平台,宣传推介“地标”,引导消费者认标购买,逐步形成“生产按标准、消费认标识”导向。“用‘认标’消费倒逼‘用标’管理,强化终端管控,构筑产业‘防火墙’,推动安溪茶业进入‘用标’新阶段。”

安溪开展铁观音网络销售2018专项打假

强化“用标”管理

在很多人眼里,“安溪铁观音”地理标志证明商标,是安溪的金字招牌,也是安溪打假维权的一大法律武器。如何用好、用活这块“金字招牌”,用“土特产”换来更多“真金白银”,仍是当前必须用功做好的功课。

不久前,安溪县专门开会研究讨论了关于《强化安溪铁观音地理标志证明商标使用管理工作方案》(以下简称“《方案》”)有关事宜。以后,我县将推出更有力的措施强化“地标”使用管理。

根据《方案》初步规划,在加强地理标志证明商标使用管理方面,我县将对证明商标准用企业实行分级管理,把准用企业分为A级和B级,A级准用企业采取“印标”管理方式,B级采用“贴标”管理方式。对核准企业有三个刚性要求:一是注册地在安溪县境内且依法纳税,申请为A级准用企业的年纳税额需在2万元以上。二是在安溪境内建有茶叶基地,申请为A级准用企业的基地不少于200亩,茶叶种植、处置、精制、产品品质特征等按国家标准执行。三是申请人基地内的茶青、终端产品经注册人抽检,符合国家有关卫生质量标准。

安溪开展铁观音网络销售2018专项打假

方案还要求,要按照“证明商标”和“地理标志”两标合一,确保消费者购买到正宗“安溪铁观音”;要将标志贴在茶园上,根据企业管控茶园数量来贴标,确保贴标数量与茶园数量相匹配;要在监督下使用标志,加强指导,动态管理,采用能进能出原则。要将用标宣传与打击不法行为同步开展,同步跟上,形成配套,做到宣传开路,打击造势,正确引导企业规范经营。茶叶协会要充分发挥作用,制定相关行规,促进茶产业健康发展。

正山小种和铁观音哪个好?正山小种和铁观音的九大区别

有茶友问,正山小种和铁观音哪个好?之前常喝正山小种,今天想换换铁观音试试,但又不知道合不合适,和哪种好?要我回答啊,两种茶叶各有所长,品质好的都很好喝。铁观音属于青茶类,是乌龙茶的优秀品种之一,而正山小种属于红茶类,发酵相对比较足,两者在香气口感上还是有很大差异的,下面让我们一起来看看它们的九大不同点。

正山小种和铁观音哪个好?正山小种和铁观音的九大区别

正山小种茶山

一、原产地不同

正山小种产地在福建省武夷山市,属于闽北地区,受原产地保护。正山小种的原产地初步界定范围为东经117°38‘6′~117°44‘30′北纬27°41’35′′~27°49‘00′′。方圆565平方公里,东至麻粟,西至挂墩,南至皮坑,古王坑,北至桐木关。产地仍以桐木关为中心,另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园亦有生产。

铁观音产地位于福建泉州市安溪县,属于闽南地区,也受原产地保护,尤其是近些年来,安溪铁观音原产地保护、品质保障,地理标志证明商标是最有力的武器之一。铁观音原产地界定为安溪县全境,福建安溪县既是世界名茶的故乡,也是全国名茶乌龙茶的发源地,又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久,自然条件得天独厚,茶叶品质优良。

正山小种和铁观音哪个好?正山小种和铁观音的九大区别

铁观音茶山

二、茶类不同

1、正山小种:

又称拉普山小种,属红茶类,与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市,更名为武夷山市)桐木地区。是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖,至今已经有400多年的历史,由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。

后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。历史上该茶以星村为集散地,故又称星村小种。鸦片战争后,帝国主义入侵,国内外茶叶市场竞争激烈,出现正山茶与外山茶之争,正山含有正统之意,因此得名。茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因,茶叶呈灰黑色,但茶汤为深琥珀色。正山小种毛茶是很难仿制成的,它由于受地域、气候、土壤、品种及制法的限制,再加上产区范围小,交通不便难以运进运出冒充。产于桐木关的正山小种品质最为上乘。

正山小种和铁观音哪个好?正山小种和铁观音的九大区别

正山小种茶树

2、铁观音:

铁观音(tiě guān yīn)茶,中国传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种,分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种,主要产区在文山期树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,但制包种茶品质高,产期较青心乌龙晚。其树形稍,叶呈椭圆形,叶厚肉多。叶片平坦展开。

正山小种和铁观音哪个好?正山小种和铁观音的九大区别

铁观音茶树

三、采摘标准不同

1、正山小种:

正山小种的采摘标准为:春茶采名优茶原料,多为单芽,一芽一叶初展或一芽一叶展,如有5%达到开采标准时即可采茶。 采名茶要求原料细嫩匀整,一般采摘一芽一叶初展、一芽一叶展或采单芽。大宗红条茶、绿茶、红碎茶要求原料为中等嫩度,一般以采一芽二、三叶为主及采嫩的对夹叶。打油茶和六堡茶则要求采基本成熟的新梢和对夹二至三叶。

2、铁观音:

铁观音采摘标准为:铁观音茶的采制技术特别,不是采摘非常幼嫩的芽叶, 而是采摘成熟新梢的2-3叶, 俗称“开面采”,是指叶片已全部展开,形成驻芽时采摘。

3月下旬萌芽,一年分四季采制,谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶,产量占全年总产量的40-45%;夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶,产量占15-20%;立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶,产量占25-30%;秋分至寒露(9月下旬一10月上旬)为秋茶,产量占25-30%。生长地带不同的茶树鲜叶要分开,特别是早青、午青、晚青要严格分开制造,以午青品质为最优。

正山小种和铁观音哪个好?正山小种和铁观音的九大区别

正山小种茶干

四、制作工艺不同

1、正山小种:

通用的制作技法为:采摘、萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。其中制法分为传统制法和非传统制法两类。

传统红碎茶:以传统揉捻机自然产生的红碎茶滋味浓,但产量较低。

非传统制法的红碎茶:分为转子红碎茶(国外称洛托凡(RotOvane〕红碎茶);C。T。C红茶和L。T。P(劳瑞制茶机)红碎茶。如以C。T。C揉切机生产红碎茶,彻底改变了传统的揉切方法。萎凋叶通过两个不锈钢滚轴间隙的时间不到一秒钟就达到了破坏细胞的目的,使叶子全部轧碎衣颗粒状,青叶经萎凋、揉捻、发酵完成后,再用带有松柴余烟的炭火烘干。发酵均匀而迅速,所以必须及时进行烘干,才能达到汤味浓强鲜的品质特征。以不同机械设备制成的红碎茶。

2、铁观音:

铁观音制作基本就这几个流程:采摘、凉青、做青(摇青、看青)、炒青、簸拣。其中最典型的就是摇青技术,下面这几方面条件都需具备,方可产出好茶:“走水”获高香“保青”是关键, “三守一攻一补充”(一般分为三次至四次摇青),“消水”(也叫走水)程度的掌握,“发酵”程度的掌握,低温低湿的北风天。

正山小种和铁观音哪个好?正山小种和铁观音的九大区别

铁观音茶干

五、发酵程度不同

1、正山小种:

正山小种属于红茶,属全发酵茶,发酵程度很高,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

2、铁观音:

铁观音属于半发酵茶品,发酵程度适中,老少皆宜,适合的人群也很广泛,这也是铁观音高知名度的原因之一,茶汤“清汤绿水”,滋味鲜爽、甘醇。

正山小种和铁观音哪个好?正山小种和铁观音的九大区别

正山小种茶底

六、外观不同

1、正山小种:

正山小种的干茶外形呈条索状,真正的桐木红茶外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入牛奶茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明。

2、铁观音:

安溪铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、重实匀整、色泽油亮沙绿,呈青蒂绿腹晴蜓头状;汤色金黄,清澈明亮;叶底肥厚,呈绸面光泽;内质“音韵”独特,兰香馥郁;滋味醇厚甘鲜,回味悠长,有“七泡有余香”之誉。主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿,干茶(茶米)香气清纯的,此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。

正山小种和铁观音哪个好?正山小种和铁观音的九大区别

铁观音茶底

七、品鉴要求不同

1、观汤色:

(1)正山小种:汤色呈深金黄色,有金圈为上品,汤色浅、暗、浊为次之。

(2)铁观音:看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。

2、嗅香气:

(1)正山小种:尝滋味时要注意区别松油烟味和木柴烟味,前者油烟香纯醉软而不呛人,不割舌、不割喉,回味久长,木柴烟味刺激难受,入口有麻口感觉,咽下辛辣有割喉感觉。

(2)铁观音:先嗅香气是否突出,再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出,香气清高,馥郁悠长的,均为上品;反之为次品。

3、品滋味:

(1)正山小种:滋味要求持一股纯、醇、顺、鲜松烟香,茶味醉厚,桂圆干香味回甘久长为好,淡、薄、粗、杂滋味是较差的。

(2)铁观音:用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多),通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动,使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩,富有品种“韵味”特征的,均为上品;反之为次品。

4、看叶底:

(1)正山小种:叶底张嫩度柔软肥厚、整齐、发醉均匀呈古铜色是高档茶。有死红、花青、暗张、粗老的品质较差。

(2)铁观音:经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”,俗称“茶渣”),倒入盛有清水的盘中,观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的,均为上品;反之,为次品。

正山小种和铁观音哪个好?正山小种和铁观音的九大区别

正山小种茶汤

八、冲泡水温不同

1、正山小种

正山小种:掌握冲泡正山小种的水温是非常重要的,适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡,会较传统绿茶水温偏高的原因是在于正山小种红茶的选料及制作工艺特殊。

2、铁观音

铁观音:铁观音茶叶的冲泡水温,业内人士公认的是即开即泡,以100度为佳,只有这样,才能把铁观音独特的兰花香、花果香激发出来,才能把铁观音的独特魅力表现的淋漓尽致。

在茶具使用方面,铁观音最好是用白色盖碗冲泡;而正山小种茶具选用红茶茶壶茶杯组泡,杯子选用白瓷杯或玻璃杯。采用工夫泡法也可,但要用瓷类盖碗或玻璃组具。

正山小种和铁观音哪个好?正山小种和铁观音的九大区别

铁观音茶汤

九、储存不同

1、正山小种

红茶保管方法比较简易,通常采用常温下密封、避光保存即可。因其是全发酵茶,一般存放一两年后松烟味进一步转换为干果香,滋味变得更加醇厚而甘甜。茶叶越陈越好,三年以上的正山小种味道开始变得醇厚韵长。

2、铁观音

铁观音的储藏方法比较有讲究,需要低温保存,为了保持其鲜香度可放置冰箱内零下5度保存,如果不现喝需要保存时间长的话,最好是零下18度左右,这样可以放得更久。

结语:

正山小种红茶温性、养胃、暖胃适合女生和虚寒的人喝。铁观音属于不焙火的乌龙茶,凉性,适合男生夏天喝,喝多了也伤胃。具体喝什么茶还是看个人口味。

铁观音的等级怎么分有什么方法可以辨别铁观音的等级

铁观音的种类有许多种,人们为了很好的区分它们给他们定了鉴别方法,分了等级与类别,那么铁观音如何区分等级呢?今天小编就来为大家介绍铁观音的区分方法,让你选择适合自己的铁观音,不用再盲目的听信商家的建议。

铁观音如何区分等级?外形与声音

区分铁观音首先就要从它的外形与声音上区分,外形是我们首先看到的,所以先从外形下手,外形上辨别茶的品质,外形上安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。声音上,取少量安溪铁观音茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。

铁观音如何区分等级?香气

其次我们就从铁观音的香气上辨别铁观音的等级,接下来小编就教大家怎样利用香气区分铁观音的等级。香气上,安溪铁观音香属馥香型,有如空谷幽兰,清高隽永,灵妙鲜爽,使人雅兴悠远,诗意盎然。滋味上,十分浓郁,但浓而不涩,郁而不腻,余味回甘,有如陆游诗句‘舌根常留甘尽日’的感受。

铁观音如何区分等级?颜色

当我们泡了铁观音后,泡茶后就能显现出茶叶的颜色,今天小编就为大家讲解如何通过泡茶颜色辨别铁观音的等级。颜色上,安溪铁观音汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮,具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。

铁观音的外形、香气、颜色等都能反应出铁观音的品质,铁观音的等级也因这些因素而变得价格有差异,好的铁观音的价格可以上万元,所以当我们去商店选购铁观音时一定要知道铁观音如何区分等级。