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安溪铁观音最好的产自哪里?安溪感德铁观音

2019-03-06 访问量: 38 茶礼仪网

铁观音,中国的十大名茶之一,自古就有“好喝不好栽”之说,享有“七泡有余香”之美誉。众所周知,目前较为优质的铁观音均产自福建泉州市安溪县境内,其中则以内安溪为代表。那么,很多网友可能就问了,安溪铁观音最好的产自哪里?今天,今天小编就喝大家聊一聊,哪里的铁观音最好?

安溪铁观音发展到现在,所有的24各乡镇均有生产铁观音,其中以内安溪的西坪、祥华、长坑、感德、剑斗、福田、桃州、龙涓八大产区的安溪铁观音最为突出,质量也是业界认为最好的。那么这其中到底是哪里产的最好呢?今天,小编要介绍的是安溪感德铁观音。

安溪铁观音最好的产自哪里?安溪感德铁观音

哪里产的铁观音最好?安溪感德铁观音。

要说安溪铁观音,最早发现并且发明制作的就是安溪的西坪镇,但是,整体质量而言,平均价格、质量,西坪镇还真不能算是最好的,目前业内人士公认最好的非感德茶莫属了。感德镇海拔较高,属内安溪地带,是铁观音的理想种植地之一,感德茶闻名已久,也因此荣获中国茶业第一镇之称号。下面我们说说感德茶叶的特点吧!

感德茶汤水色泽清淡、鲜亮。用盖碗冲泡,久浸不浊汤。其汤色呈淡绿色,清澈见底,汤水入口,口齿舌部的感觉清甘爽朗,让人久久回味,意犹难尽。香浓持久,几可溢室,令人跃跃欲试,香气具高山韵,无论闻盖杯,或是汤入口,甚至冲泡揭盖之际,有如兰花之幽雅,久闻不厌。

安溪铁观音最好的产自哪里?安溪感德铁观音

良好的生态环境,优质的土壤结构,造就了感德茶的质优价高,不过,在安溪生态好的茶区还有很多,光凭着生态好就能出好茶吗?很显然,这是不够的。感德能荣获中国茶业第一镇的称号,并非空穴来风,这与当地茶农既勇于创新是息息相关的,由于感德人制作工艺上的创新,感德茶也被誉为“改革茶”也就是改革开放之后首批创新成功的茶叶。

感德茶叶主要分布在槐川村、龙通村、石门村、岐阳村、霞庭村、潘田村、华地村、大坂村、福德村、霞春村、岭西村、霞中村、大格村、五甲村、洋山村、洪佑村、尾厝村、槐东村、槐植村、槐扬村、霞云村、炉地村等村落,其中以槐川村、槐东村、槐植村、槐扬村、大格村、这几个村的铁观音质量最优。

安溪铁观音最好的产自哪里?安溪感德铁观音

感德茶叶之所以出名,除了其得天独厚的地理优势以及优质土质之外,很大程度上来自于感德人对于传统制作工艺的恪守。

(1)茶园矮化管理模式

感德人在茶园的管理上是远近闻名的,由于铁观音成品茶是否优质,和源叶管理是否优质息息相关。制茶人都知道铁观音新丛香气都很高,好茶叶一般都来自新丛为原料而制作的。而新丛茶树具有矮株、间距够大,生长空间良好,感德人在茶园管理上也悟出了道,尽量让茶树矮化,植株间距拉大,让每棵茶树之间都有足够的空间,这样一来阳光漫射就会更足,茶青的营养成分也就充足,青叶的生命力就更强,在制作过程中可以承受住重摇青,因此香气就更浓更高。

(2)一年施八遍肥料

除了植株管理严格之外,感德茶叶人在施肥方面也做足了功夫,一年冬季要深翻一次,夏暑秋三季浅翻三次,为的是让茶树营养吸收更好,生长更均匀,而且很少使用化肥,一般都是畜牧业剩余的有机肥料,下足这样的功夫,茶源乌润翠绿,长势良好,这也是优质茶叶的前期保障。

安溪铁观音最好的产自哪里?安溪感德铁观音

(3)采用四季采摘

四季采摘,是指:春茶、夏茶、暑茶、秋茶这四季。为何要四季采摘,这和秋茶质量是有直接关系的,因为四季都采摘的茶树,茶青长势会比较均匀,三叶一芽的青叶老嫩一致,摇青的时候能摇得很均匀,发酵起来也比较均匀,制作出来的茶叶,颜色比较纯,气味也比较细腻,色泽匀整统一,成为高档茶的概率大大增加。试想一款号称是高档的铁观音,如若叶片老嫩不一,那么消青不均衡,茶干则很容易带有粗青味,茶水也达不到标准。

在整个安溪,冒着炎炎烈日而采摘夏茶的除了祥华镇有部分茶农四季采摘之外,就只有感德镇的茶农了。虽然夏暑茶在亏本,但感德镇的大多数茶农依然在坚持采摘。

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(4)做小而精

除了夏茶和暑茶批量大一些以外,春秋两季的晚上和早晨,是交易的高峰,满大街都是手提着十几斤茶叶的茶农,一般的茶农,家里的茶山并不多,但他们管理好做到小而精,一天只采摘茶青一百多斤,做出来的茶干也就是二三十斤,而且因为发酵程度不同,他们会把相差只有一两个小时的茶分开烘焙,以确保其纯度。所以感德的高档茶,一般茶农拿来出售的一手茶一般也就二十斤左右了。而别的地方的茶,一手茶一两百斤也是家常便饭。

安溪铁观音最好的产自哪里?安溪感德铁观音

(5)坚持手工制作

在压茶机的时代,茶农依靠机器制作茶叶,是个很普遍的现象,有些个别的地方,全程高度机器化,茶农夫妻一天采摘1000斤鲜叶也是很轻松的事(不过,今年压茶机已于春季全面取缔,以后安溪任何地方制作的茶叶都是手工制作了),但是,当别的地方都在使用机器加工的时候,感德的茶农们手上的老茧是厚厚的,为了茶汤的清澈,他们都在用手工+包揉机制作。由于感德镇的中高档次的茶叶,必须是手工去采摘的,为了茶叶香气更好,必须在晴天的中午10点多上山,傍晚五点左右下山,一个女工全天采摘不到50斤鲜叶。

安溪铁观音最好的产自哪里?安溪感德铁观音

(6)手工捡梗

在精制方面,感德的茶叶为了追求纯度,依然坚持手工捡梗,因为感德茶为了使茶叶更鲜更清新,揉捻时间比较短,一般制作的外形比较松散,不适合于机器精选,所以,大家就看到排排坐的大姑娘大婶坐在哪挑选茶梗,除了细梗,还有红边,死条,黄片统统锡除掉,更加保证其香气纯,口感正,叶底更匀整。现在,条索是否紧结,已经不是评定安溪铁观音的标准了。

感德茶叶正是靠着这份坚守,这份勤奋,以及超人的智慧,撰写着安溪铁观音一个又一个传奇,从生态,种植,采摘,发酵,炒制,精选,每一步都严格恪守,丝毫不得马虎,尽力做到极致,其生态土壤决定了其地域风味的高雅;四季手采、发酵到位、手工快速少批量制作,确保了其纯度。香韵兼具,鲜爽回甘,叶底鲜活匀齐,让人赏心悦目。感德的高档茶叶,很是符合安溪茶道“纯雅礼和”中的“纯”和“雅”,是“天地人”完美结合的杰作。

安溪铁观音最好的产自哪里?安溪感德铁观音

感德茶叶购买

购买感德铁观音,如若有足够经验者,可以在感德镇集市茶叶批发市场直接买进,春茶交易高峰期是立夏前7天左右,秋茶是寒露前后,这两个时间段的铁观音最好,也有的是开车直接到各个行政村直接到茶农家购买,不过这个需要对当地情况熟悉才行,并不是每个感德茶农生产的铁观音都优质哦,本文讲的是均数值。网友如果要买到真正的感德铁观音的话,有经验的话可以自行到网上选购,当然,也可以看看本网推荐的,本网所推荐的茶品,肯定是真货。

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简述怎样辨别铁观音好坏

  中国人都知道铁观音茶,它是十大名茶之一,不过铁观音茶也有等级差别,那么怎样辨别铁观音好坏呢?这是一个重要知识,学会了可以容易的购买铁观音。一般来说,上等的铁观音香味纯正,茶汤颜色没有杂质,同时非常耐泡。

  看形是怎样辨别铁观音好坏的标准:将干茶叶散开,使干茶暴露在眼前,从形状、大小、色泽三方面来评定干茶叶的品质。品质优良的茶叶,要求形状、大小、色泽要均匀。上等铁观音外形匀整,大小均匀,也表明制茶技术高,采摘规格严。

怎样辨别铁观音好坏

  察色也是怎样辨别铁观音好坏的标准:铁观音冲泡后,汤色金黄,清澈明亮,叶底肥厚,极具柔嫩度,此为上等,而汤色暗红,叶底粗糙者次之。品味:上等铁观音茶汤入口鲜爽,有果味甜香,滋味饱满,似浆液圆滚滑润在喉腔轻顺下滑,回甘带密,韵味无穷,低档茶无此味感,且粗涩有异杂味。

  有了上面的知识,大家已经知道怎样辨别铁观音好坏了,这些方法比较简单,只要多操作练习几次就可以掌握。除了上面介绍的外,还可以仔细闻闻铁观音的茶香,好的铁观音香味弥漫,有淡淡的兰花香气,特别的馥郁耐闻。

不同的铁观音茶叶口感有什么不同

若是问到茶友铁观音的口感如何?相信很多人都会不约而同的回答“香”!不错,“七泡之后留有余香”这是对铁观音口感最真实的写照。铁观音的香并不是单一的,按照香的浓郁程度,可以分为“清香型”、“韵香型”、“浓香型”等不同类型,这些香的区分有什么不同之处呢?今天我们一起去了解一下吧。

说到铁观音的口感,恐怕每个人说出的答案都会不一样。资深的茶友介绍,极品铁观音冲泡之后,汤色呈金黄,浓艳似琥珀,有兰花一样的天然馥郁之香,滋味是醇厚甘鲜,回甘悠久,这就是俗称的“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。其中清香系列产品的综合特征就是 “鲜、香、韵、锐”。香气浓馥,持久高强,花香清润,醇正回甘,观音韵足,茶汤金黄绿色,清沏明亮。口、舌、齿、龈部位均有刺激清锐的感官,此香型产品倍受广大茶友们的青睐。

由于工艺不同而造就了浓香型铁观音和清香型铁观音,所谓茶是君、火是臣,如果缺少了一定的火候,那就不会有极品铁观音的诞生。浓香系列产品的产生,是使用了百年独特的烘焙方法,温火慢烘,湿风快速冷却,产品方有“醇、厚、甘、润”之口感。韵香系列茶叶发酵充足,传统正味,具有“浓、韵、润、特”之口味,有香味高、回甘好、韵味足的茶香特色,长期以来倍受广大茶友们的喜爱。从上述种种来看,铁观音各种类型口感虽然略有不同,却各有千秋。

许多茶友喜欢比较铁观音的口感,但清香型和浓香型各有特点,众人口味不同,自有各自的考量。正所谓各花入各眼,这个并没有绝对的衡量标准。不同的人群喜欢不同的香型,小编个人认为还是清香型铁观音比较符合大众口味。

总喝铁观音的好处与坏处

众所周知,铁观音茶是以中国品质特别高的茶叶,除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效,具体如下!

喝铁观音茶的好处

1、抗衰老

中外一些科学研究表明,人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关,而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。

铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化,嘌呤生物碱,可间接起到清除自由基的作用,从而达到延缓衰老的目的。

2、减肥

由于我们生活水平的提高,人们不注意日常饮食,导致肥胖症的发生。在1996年,福建省中医药研究院对102个患有单纯性肥胖的成年男女,进行了饮用铁观音减肥作用的研究。

研究表明,铁观音中含有大量的茶多酚物质,这种物质不仅可提高脂肪分解酶的作用,而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型,有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围。

3、清热降火

茶叶是防暑降温的好饮料。暑气逼人的时候,饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音,都会感到身心凉爽,生津解暑。

4、防治龋齿

我们的牙齿疾病通常分为两种,一是龋齿,二是牙周炎。龋齿又叫做蛀牙,是牙科中比较常见的多发病。并且龋齿发生的原因也很多,其中有一个重要原因是牙齿钙化较差,质地不够坚硬,容易受到破坏。

饮茶可以保护牙齿,铁观音中含有较丰富的氟,而一般食物中含氟量很少。铁观音中的氟化物约有40%~80%溶解于开水,极易与牙齿中的钙质相结合,在牙齿表面形成一层氟化钙,起到防酸抗龋的作用。

5、抗动脉硬化

铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇,而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。

咖啡碱能舒张血管,加快呼吸,降低血脂,对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。

6、提神益思

饮茶可以提神益思几乎人人皆知。铁观音可提神益思,其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。

因此,饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维,能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。

7、杀菌止痢

在很早的时候就有人用铁观音来治疗痢疾和肚子痛的做法。起作用的是茶里面的多酚化合物。由于茶多酚进入胃肠道后,能使肠道的紧张功能松弛,缓和肠道运动.

同时,又能使肠道蛋白质凝固,因为细菌的本身是由蛋白质构成的,茶多酚与细菌蛋白质相遇后,细菌即行死亡,起到了保护肠胃黏膜的作用,所以有治疗肠炎的功效。

喝铁观音茶的禁忌

1、空腹喝铁观音

最好不要早晨空腹喝铁观音,因为铁观音的成分较为浓郁,空腹会冲淡胃酸,还会抑制胃液的正常泌,不利于消化,严重的还会引起头部不适、心悸、心烦、胃部不适、等症状,感觉就像喝醉酒了,我们称其为“茶醉”现象。其次,空腹饮茶当然也不利于人体对蛋白质的吸收,还会引起胃粘膜炎等疾病。

2、不要喝烫茶

饮烫茶太烫的茶水对人的喉咙不好,食管和胃非常刺激较强,这里带个题外话,太烫的话,可以先品品香气,拿起碗盖闻闻,等待不是很烫才喝。如果长时期饮用太烫的茶水,有可能引动这些个器官的病变,例如咽喉炎等等。

3、忌喝冷茶

其实很多事情都是这样,不能太极也不能太反,需要合适才好。包括喝茶也一样,饮冷茶温茶,热茶能使人神思爽畅,心明眼亮;冷茶对躯干则有滞寒,聚痰的副效用。

4、酒后忌喝茶

有很多人都认为喝完酒,喝点浓茶能够醒酒,实际上这是一种错误的观点,喝浓茶更是错误,因为本身茶叶能够兴奋人的神经中枢,酒后喝浓茶会加重对人心脏负担;其次,虽然茶叶具有很好的利尿作用,但是酒后喝茶会使酒精中有毒的物质醛尚未全面分解就从肾脏排出,对肾脏具有很大的刺激性。

5、忌喝浓茶

喝茶固然好处很多,但是不能喝得太浓,浓茶含咖啡碱,茶碱多,非常刺激强,易引动头疼,睡不着。尤其是对于一些经常失眠的人群,需要特别注意。

6、忌喝冲泡太长时间的茶叶

冲泡时间太久冲泡时间过长,茶叶中的茶多酚,类脂,芳馨事物等可以半自动氧气化,不止茶汤暗,味差,香低,错过仔细辨别价值;并且因为茶叶中的维他命C,维他命P,蛋白质等因氧气化而减损,使茶汤营养价值大大减低;同时因为茶汤闲置时间太久,遭受四周围环境的污染,茶汤中的微有生命的物质数目较多,很不卫生。

综上所得,铁观音茶本就是一种特别好的茶叶,内含有众多的营养物质,适宜的饮用铁观音茶具有很多的好处,当然的,前提是大家饮茶的方式要正确喔!